המתכונים הטובים ביותר למלפפונים עם מרינדה של דבש לחורף, אחסון שימורים

ישנם מתכונים רבים למלפפונים עם דבש לחורף, אך להלן כמה מהשימורים המוכחים והבדוקים ביותר. מוצר הדבש מעניק ארומה ייחודית לירקות. מרכיבים נוספים מוסיפים גיוון לטעמם של המלפפונים, שיכול להיות מתוק, מלוח או מלוח. לכן, במהלך העונה הקרה, טבחים ביתיים המשמרים ירקות באמצעות מתכונים מעניינים אלה תמיד ישמרו ירקות משומרים על שולחנות היומיום והחגיגיים שלהם.

בחירת הדבש הנכון

דבש איכותי מגיע בצורות רבות ושונות: בהיר וכהה, נוזלי ומוצק. אך עדיין ניתן לקבוע את איכותו.אם תבחרו במוצר דבורים נוזלי, הזרם צריך להיות רציף כשאתם אוספים אותו בעזרת כף. כאשר הוא מתמזג עם פני הדבש בצנצנת, הקפלים שלו ישכבו זה לצד זה, וישמרו על תבנית למשך זמן מה.

בדיקה ויזואלית של הדבש במיכל אמורה גם היא להניב תוצאות. אם יש קצף סביב קצוות הדבש, זה מצביע על תחילת תהליך התסיסה.

עם מוצרי דבוראות בהירים וצעירים, טעם השימורים יהיה עדין יותר מאשר עם מוצרים כהים.

אבל אם אתם רוצים להוסיף קצת חריפות למנה שלכם, דבש כוסמת הוא אידיאלי.

הכנת מלפפונים

הכנת מלפפונים מושרים בדבש אינה שונה משיטות שימור אחרות. הכללים הבסיסיים זהים:

1. יש להניח את הירקות השטופים במים קרים למשך מספר שעות.
2. הם נשטפים שוב.
3. קצוות הפירות חתוכים משני הצדדים.

מתכונים להכנת חורף

מלפפונים ברוטב דבש הם ריבת חלב אהובה על רבים. לכן, ישנן וריאציות רבות של ריבת חלב זו. להלן כמה מתכונים בדוקים ואמיתיים.

כבוש חריף

מלפפונים עם טעם חריף במרינדת דבש חריפה תמיד זכו להערכה רבה בקרב אוהבי אוכל חריף.

מרכיבי המתכון:

• מלפפונים;
• בזיליקום, שמיר, עלי דובדבן;
• חזרת באריזה דמוית משחה;
• תרמיל פלפל אדום;
• שיני שום;
• אפונה שחורה ואפונה אנגלי;
• דבש טבעי;
• מֶלַח;
• תמיסת חומץ 9%;
• מַיִם.

מניחים בתחתית צנצנת של שלושה ליטר עשבי תיבול ושיני שום קלופות, יחד עם מעט חזרת, פלפל חריף קצוץ ואפונה שחורה ואפונה אנגלי. מניחים את המלפפונים בצפיפות בצנצנות בכמה שכבות. בינתיים, מכינים את מי המלח. ממלאים מיכל גדול במים, מחממים אותו על הכיריים, מוסיפים דבש טיליה ריחני, מלח, וכשהוא רותח, חומץ. לאחר מכן יוצקים את הליקר החם לכל צנצנת ואוטמים.

דבש עם חרדל

מי מלח חרדל דבש משלבים בצורה מושלמת מתיקות וטעמים מלוחים. ומכיוון שהחרדל עשוי מדגנים מלאים, לא תהיה חריפות מוגזמת, רק מרירות נעימה.

מרכיבי המתכון:

• מלפפונים;
• דבש טבעי;
• עלה דפנה;
• זרעי חרדל;
• מֶלַח.
• תמיסת חומץ 9%;
• מַיִם.

מוסיפים תבלינים לצנצנות: עלי דפנה וזרעי חרדל שלמים. מכינים את המלפפונים: שטפו אותם וחתכו את הקצוות משני הקצוות. לאחר מכן מסדרים את הירקות אחד ליד השני. בינתיים, מרתיחים מים ומוסיפים מלח, מוצרי דבורים וחומץ. יוצקים לצנצנות זכוכית וסגורים היטב.

עם חמוציות

פרי יער זה הופך את ריבת המלפפון והדבש לייחודית. ניתן להכין אותה עם חמוציות קפואות או טריות.

מרכיבי המתכון:

• מלפפונים;
• חמוציות;
• מַיִם;
• דבש טבעי;
• סוכר מגורען ומלח;
• חומץ תפוחים.

הכינו את הירקות והחמוציות: שטפו אותם וחתכו את קצוות המלפפונים. לאחר מכן, מלאו מיכל זכוכית במלפפונים, מעורבבים עם פירות היער. שפכו מים רותחים על התכולה. הניחו לעמוד 10 דקות; סננו את המים לכלי, שם הביאו את הטמפרטורה חזרה ל-100 מעלות צלזיוס.

לאחר מכן, ממלאים את הצנצנות באותם מים רותחים בפעם השנייה למשך 10 דקות. לאחר מכן מכינים מהמים הללו את המרינדה. מוסיפים סוכר מגורען, מלח, מוצרי דבורים וחומץ תפוחים. לאחר שהמים רותחים, יוצקים את הנוזל למלפפונים בפעם השלישית והאחרונה. לאחר מכן, סותמים את הצנצנות.

משומר עם פלפלים וגזר

לרוב, למלפפונים, פלפלים וגזר כבושים יש טעם מלוח או חמוץ, אך בסיס הדבש של שימור זה מאפשר לירקות אלה טעם מתוק מעט וארומה תואמת.

מרכיבי המתכון:

• מלפפונים;
• פלפל מתוק;
• גֶזֶר;
• דבש טבעי;
• עלה דפנה;
• שיני שום;
• תפרחות שמיר;
• עלי דומדמניות:
• נבטי חזרת;
• זרעי חרדל;
• מֶלַח;
• תמיסת חומץ 9%;
• מַיִם.

ראשית, מכינים את הירקות: שוטפים אותם, מקלפים אותם, חותכים את הליבה של הפלפלים. לאחר מכן, חותכים את הגזרים והפלפלים לרצועות, ופרוסים את הגזרים לפרוסות דקות. לאחר מכן, מניחים את עשבי התיבול, זרעי החרדל והשום בצנצנות מוכנות. לאחר מכן, נארזים את המלפפונים, הגזרים והפלפלים בצנצנות של ליטר אחד.

יוצקים מים רותחים לתערובת המוכנה ומשאירים אותם למשך 10 דקות. לאחר מכן, בעזרת מכסה משפך, יוצקים את המים לסיר ומשמשים להכנת מרינדה, תוך הוספת דבש, מלח וחומץ. ממלאים את הצנצנות מחדש ואוטמים אותן שוב.

מתכון למלפפונים עם חמוצים

שימור זה מכיל מלפפונים בגודל קומפקטי, המושלמים לשולחן חגיגי.

מרכיבי המתכון:

• מלפפונים חמוצים;
• דבש טבעי;
• שיני שום;
• תפרחות שמיר;
• מֶלַח;
• תמיסת חומץ 9%;
• מַיִם.

מלפפונים חמוצים הם מלפפונים שאורכם אינו עולה על 5 סנטימטרים. מכינים אותם ומחלבנים עד 5 דקות. לאחר מכן, ממלאים אותם בכל צנצנת, ומשאירים שכבה של עשבי תיבול ושיני שום בין הירקות. בינתיים, מכינים את המרינדה. לשם כך, יוצקים מים לכלי גדול ומחממים אותו על אש גבוהה. בזמן שהוא מתחמם, מוסיפים מלח, מוצרי דבורים וחומץ. מביאים את הטמפרטורה ל-100 מעלות צלזיוס ומבשלים על אש קטנה. את המרינדה המוגמרת יוצקים לצנצנות ואוטמים במכסים אטומים הרמטית.

מלפפונים כבושים עם עגבניות

עגבניות ומלפפונים מושרים בדבש הם באמת ייחודיים. כדי להעצים עוד יותר את טעמה של המנה הזו, מוסיפים נגיעה של פלפל חריף.

מרכיבי המתכון:

• מלפפונים קומפקטיים;
• עגבניות שרי;
• שיני שום;
• גרגירי פלפל שחור;
• דבש טבעי;
• סוכר מגורען ומלח;
• תפרחות שמיר;
• תמיסת חומץ 9%;
• מַיִם.

הניחו גבעולי שמיר ושום בתחתית כל מיכל מוכן. שטפו את הירקות. חתכו את קצוות המלפפונים והניחו אותם בצנצנות. נקבו חורים ליד גבעולי העגבניות והוסיפו גם אותם לצנצנות. לאחר מכן, שפכו מים רותחים על הצנצנות, הניחו להן להתבשל במשך 15 דקות, ולאחר מכן, בעזרת מכסה משפך, שפכו אותן לסיר. לאחר מכן, חממו את המים שוב ל-100 מעלות צלזיוס. הוסיפו שכבה נוספת והניחו להן להתבשל במשך אותן 15 דקות כמו קודם. לאחר מכן הכינו את הרוטב.

אותו נוזל מונח על הכיריים ולאחר מכן מעורבב עם סוכר מגורען, מלח, מוצרי דבורים וחומץ. המרינדה מובאת לרתיחה, יוצקת לצנצנות ואוטמת היטב.

שיטת חמש הדקות

עקרות בית רבות ימצאו את זה שימושי מתכון מהיר למלפפונים כבושים בדבש, כי זה פשוט וטעים.

מרכיבי המתכון:

• מלפפונים קטנים;
• תפרחות שמיר וירקות ירוקים;
• ראש שום;
• דבש נוזלי טבעי;
• אפונה פלפל אנגלי;
• מֶלַח;
• תמיסת חומץ 9%;
• מַיִם.

הכינו את המלפפונים. לאחר מכן קלפו את שיני השום ושטפו אותן. הניחו את השום, עלי השמיר וכמה גרגרי פלפל אנגלי בתחתית הצנצנת, לאחר מכן סדרו את המלפפונים בצפיפות זה לצד זה. פזרו שמיר קצוץ מעל הירקות הירוקים.

 

בינתיים, הכינו את המרינדה. שפכו מים לכלי וחממו אותו על הכיריים. בזמן שהמרינדה מתחממת, הוסיפו מלח, מוצרי דבורים טבעיים וחומץ. הביאו לרתיחה, וכל עוד המרינדה חמה, שפכו אותה לצנצנות המכילות את המלפפונים וסגרו.

מלוח קלות, בתוספת וודקה

מתכון זה למלפפונים מומלחים קלות שובה לב בזכות מרכיביו. וודקה משמשת כחומר משמר מצוין ומחליפה לחלוטין חומץ שולחן. היא אינה משפיעה באופן משמעותי על טעם הריבה, אך היא מונעת צמיחת עובש, ובכך מונעת את תהליך התסיסה. לכן, אם אתם משתמשים בוודקה לשימור מזון, אתם יכולים להיות בטוחים שהצנצנות יישארו שלמות ולא יתנפחו.

מרכיבי המתכון:

• מלפפונים קטנים ובינוניים;
• חלק מתרמיל פלפל אדום;
• זרעי חרדל;
• שיני שום;
• ירקות שמיר;
• דבש טבעי;
• ווֹדקָה;
• מֶלַח;
• מַיִם.

מכינים את המלפפונים. מניחים אותם בצנצנת עם שיני שום שטופות ולא קלופות, אך קצוצות, ושמיר נקי וקצוץ בתחתית. לאחר מכן מוסיפים לזכוכית זרעי חרדל ופלפלים חריפים קצוצים. מכינים את מי המלח עם מים איכותיים. יוצקים אותם לכלי ומניחים אותם על הכיריים. תוך כדי חימום מוסיפים מלח ומוצרי דבורים. מביאים את מי המלח לרתיחה, מכבים ומקררים לטמפרטורת החדר. לאחר מכן מוסיפים וודקה.

מילוי זה יוצק לצנצנות המכילות את התכולה. לאחר מכן מכסים אותן בכמה שכבות של בד גבינה ומניחים אותן במקום חמים לתסיסה. השימורים נותרים למשך 24 שעות, ולאחר מכן ניתן לאחסן אותן במקרר.

איך לשמור ריקים

כדי להבטיח שימור נאות, יש לאחסן את כל מוצרי השימורים בחדר עם טמפרטורה שלא תעלה על 15 מעלות צלזיוס. תקופת האחסון האופטימלית היא עד 12 חודשים.

חמוצים במרינדת דבש הם מועדפים בקרב גורמה רבים. ריבת חלב זו יכולה להעשיר ארוחות יומיומיות וחגיגיות כאחד. והעובדה שהטבחית הכינה אותה בעצמה, באהבה, מכפילה את ערכו של מוצר זה.