איך להכין לצ'ו מלפפון לחורף: מתכונים פשוטים שלב אחר שלב והוראות אחסון

אפשר להכין לצ'ו מלפפון לחורף; מתכונים עבורו משתמשים במגוון מרכיבים, מה שהופך אותם לשונים באופן קיצוני. עקרות בית כבר לא יתלבטו איזה סוג של ריבות להכין, שכן הסלטים המקוריים והמעניינים האלה, הן כמנה עצמאית והן כתוספת, בטוח ישמחו את כולם.

אילו מלפפונים מתאימים להכנת לצ'ו?

כדי להכין לצ'ו מלפפון, אין צורך לדאוג יותר מדי לגבי בחירת המלפפונים הנכונים - כל סוג יתאים, החל ממלפפונים ענקיים ועד מלפפונים חמוצים, שכן יש לחתוך אותם לרצועות או לחצאי טבעות במהלך ההכנה. הדבר החשוב ביותר הוא לעבד אותם טריים.

מתכונים טעימים לחורף

יש הרבה מתכונים טובים לצ'ו לחורף הכולל מלפפונים ומרכיבים נוספים. המעניינים ביותר יידונו בהמשך.

מתכון קלאסי

אין פלא שמנת המלפפון הזו כל כך פופולרית בקרב עקרות בית. הן מכינות בשמחה לצ'ו ממלפפונים טריים, ובחורף, הריבה נבלעת במהירות.

מרכיבי המתכון:

• מלפפונים;
• עגבניות;
• פלפל מתוק;
• סוכר מגורען ומלח;
• ראש שום;
• שמן צמחי;
• תמיסת חומץ 9%.

מכינים את הירקות: שוטפים את המלפפונים, העגבניות והפלפלים, קולפים ושטופים את השום. חותכים את העגבניות לחתיכות ומגרדים כל חתיכה, תוך הוצאת הקליפה הנותרת. חוצצים את הפלפלים, מסירים את הגרעינים והגבעולים. לאחר מכן חותכים את הפלפלים לקוביות של 3 מ"מ. חותכים את הפלפלים הירוקים לאורכם לרבעים ולרוחב. הרצועות באורך של עד 7 ס"מ.

ערבבו מלפפונים, עגבניות ופלפלים קצוצים בכלי מתאים, הוסיפו מלח ושמן חמניות. ערבבו והוסיפו שום כתוש.

להכנת לצ'ו, הניחו את הסיר על הכיריים והביאו אותו לטמפרטורה של 100 מעלות צלזיוס. לאחר מכן כסו את הסיר ובשלו על אש קטנה במשך 20 דקות. לבסוף, תבלו בחומץ. הסלט נארז בצנצנות סטריליות ואטומים.

דרך מהירה עם קטשופ

מתכון זה הוא אחד מאלה שבהם במקום עגבניות, משתמשים במוצר מעובד - קטשופ.

מרכיבי המתכון:

• מלפפונים;
• ראש בצל;
• קֶטשׁוֹפּ;
• ירקות שמיר;
• שיני שום;
• סוכר מגורען ומלח;
• תמיסת חומץ 9%;
• מַיִם.

משרים את המלפפונים המוכנים בקערה עם מים קרים למשך שעה-שעתיים. זה יאפשר להם לספוג את הלחות ולהפוך לפריכים יותר. לאחר מכן, מוציאים אותם וחותכים אותם לחצאי טבעות או עיגולים. משך הזמן תלוי בגודל המלפפונים.

קלפו וקצצו בצל בינוני לרצועות דקות או קוביות (אופציונלי). לאחר מכן פזרו על הירקות מלח וסוכר מגורען והוסיפו שום כתוש. ערבבו והניחו למשך חצי שעה. במהלך זמן זה, הנוזלים ישתחררו והמלח והסוכר יתמוססו. לאחר זמן זה, הוסיפו שמיר קצוץ, שפכו פנימה את הקטשופ וערבבו.

לאחר מכן מוסיפים מים ומדליקים את האש. ניתן להתאים את כמות הנוזלים בהתאם לסמיכות הרצויה. כל אישה שמכינה את הריבה הזו צריכה לקבוע לעצמה גם את מידת החריפות של הקטשופ. אם אתם רוצים לצ'ו חריף, תבחרו מוצר עם צ'ילי, ואם אתם רוצים עדין, תבחרו בסוגי קטשופ עדינים.

ברגע שמתחיל לרתוח, הסירו את הקצף ובשלו על אש קטנה במשך 20 דקות. לאחר מכן שפכו את המנה החמה לצנצנות מעוקרות וסגרו.

עם מלפפונים ועגבניות

לצ'ו עם מרכיבים עיקריים נפוצים כאלה מבוקש מאוד בקרב הנשים שלנו ובני משפחותיהן.

רכיבים:

• מלפפונים;
• עגבניות;
• שיני שום;
• מלח וסוכר;
• תמיסת חומץ 9%;
• שמן חמניות;
• תיבול חמלי-סונל;
• כוסברה טחונה;
• אבקת פלפל שחור.

עגבניות מוכנות ומכוונות לרסק עגבניות. לשם כך, הן שוטפות, קצוצות ומרתיחות במשך 15 דקות. לאחר מכן, הן מסננות ומונחות בכלי לבישול לליכו. מוסיפים שמן חמניות וחומץ, יחד עם שום מוכן וטרוש, מלח, סוכר מגורען ופלפל שחור. מביאים לטמפרטורה של 100 מעלות צלזיוס.

בינתיים, הכינו את המלפפונים. חתכו אותם לצורה הרצויה. לאחר שרוטב העגבניות מגיע לרתיחה, הוסיפו אותם לסיר. בשלו על אש קטנה עוד שליש שעה. לבסוף, הוסיפו את התבלינים (כוסברה וכשות-סונל). סדרו אותם בצנצנות סטריליות וסגרו.

עם פלפל מתוק

אם תשמרו ירקות בצורה נכונה, הם יהיו טעימים בדיוק כמו טריים. תוכלו לגלות זאת בעזרת המתכון הנפלא הזה.

רכיבים:

• מלפפונים;
• תרמילי פלפל מתוק בצבעים שונים;
• עגבניות;
• שמן חמניות;
• ראשי שום;
• מלח וסוכר מגורען;
• אפונה שחורה ואפונה אנגלי;
• עלה דפנה;
• תמיסת חומץ 9%.

שטפו את כל הירקות. אם המלפפונים ישנים, קלפו את הקליפה הדקה. חתכו את הירקות הירוקים לפרוסות או לחצאי טבעות. הסירו את הגבעולים והגרעינים מהפלפלים וחתכו אותם לפלחים גדולים. סחטו את העגבניות. לחלופין, ניתן לטחון אותן במטחנת בשר או לטחון אותן בבלנדר.

מניחים מלפפונים ופרוסות פלפל בקערה גדולה, לאחר מכן יוצקים פנימה מיץ עגבניות. לאחר מכן מוסיפים מלח וסוכר, מערבבים ומניחים למשך 10 דקות להמסה. לאחר מכן מוסיפים חומץ ושמן צמחי.

מניחים את הסיר על הכיריים ומביאים לרתיחה. מבשלים במשך 10 דקות, לאחר מכן מוסיפים את השום הכתוש. מבשלים שוב במשך 5 דקות, לאחר מכן יוצקים לצנצנות סטריליות וסגורים.

סלט טוב שאפשר ללקק את האצבעות

השם לבדו מרמז שהסלט הזה טעים, אבל הוא לא קשה להכנה.

רכיבים:

• מלפפונים;
• עגבניות;
• פלפל מתוק;
• סוכר מגורען ומלח;
• שמן צמחי;
• תמיסת חומץ 9%.

מכינים את המלפפונים וחותכים אותם לכל צורה רצויה. חותכים את הפלפלים ומסירים את הגבעולים והגרעינים. לאחר מכן חותכים אותם לרצועות.

העגבניות נשטפות ומחולבות כדי להסיר את הקליפה. לשם כך, יש ליצור חתך בצורת צלב בכל ירק, מול הגבעול. לאחר מכן מניחים אותן במים רותחים, ולאחר דקה או שתיים, מוציאים אותן ומניחים אותן במים קרים, אולי עם קרח.

לאחר ההליך, העור יורד בקלות.

לאחר שהירקות מוכנים, חממו סיר גדול עם שמן חמניות. הוסיפו את המלפפונים, הפלפלים והעגבניות. הוסיפו מלח, סוכר וחומץ. ערבבו מדי פעם והביאו את התערובת לטמפרטורה של 100 מעלות צלזיוס. לאחר מכן, בשלו את הלצ'ו על אש קטנה במשך חצי שעה. לבסוף, מלאו את הצנצנות המעוקרות בתערובת וסגרו.

מְגוּוָן

מתכון הלצ'ו הזה כולל ירקות מוכרים, בתוספת גזר. כל סט המרכיבים הזה מעשיר את הטעם של מנת המלפפון הזו.

רכיבים:

• מלפפונים;
• עגבניות;
• גֶזֶר;
• פלפל מתוק;
• ראשי שום;
• שמן חמניות;
• סוכר מגורען ומלח;
• תמיסת חומץ 9%;
• תרמיל פלפל צ'ילי (למי שאוהב חריף).

הכינו את המרכיבים העיקריים. שטפו את כל הירקות, הסירו את הגבעולים מהמלפפונים והפלפלים וקצוצו אותם דק. טחנו את העגבניות, והוסיפו לתערובת המתקבלת מלח, סוכר, חומץ ושמן חמניות. הוסיפו שום קצוץ ובצל ירוק.

כדי לתת ללצ'ו טעם אקספרסיבי יותר, מטוגנים כמה ירקות בתחילת תהליך הבישול. קחו מחבת, הוסיפו שמן צמחי וחממו אותה. לאחר מכן הוסיפו את הפלפל והגזר בחצאי טבעות. בשלו את הירקות במשך 10 דקות, תוך ערבוב מדי פעם.

לאחר הטיגון, הוסיפו את הגזרים והפלפלים לסיר הראשי. הדליקו את האש, וברגע שמתחיל לרתוח, בשלו על אש קטנה במשך חצי שעה, תוך ערבוב מדי פעם. מיד לאחר הבישול, העבירו את הלצ'ו לכלי זכוכית מעוקרים וסגרו.

עם בצל ברוטב עגבניות

המתכון המוצלח הבא בוודאי ישמח כל טבח ביתי. הוא פשוט וכולל רסק עגבניות ובצל.

רכיבים:

• מלפפונים;
• ראשי בצל;
• פלפל מתוק;
• צנצנת של רסק עגבניות;
• שמן צמחי;
• סוכר מגורען ומלח;
• תמיסת חומץ 9%;
• מַיִם.

הכינו ופרסו את המלפפונים. בינתיים, מדללים את רסק העגבניות במים, מוסיפים מלח וסוכר ומבשלים על אש קטנה במשך 5 דקות. לאחר מכן מוסיפים את הבצל והפלפל הקצוצים ומבשלים על אש קטנה עוד 15 דקות. לבסוף, מוסיפים את הבצל הירוק, ולאחר 10 דקות, את החומץ. מכבים את האש ומוזגים לצנצנות מוכנות, תוך סגירת סגירה.

ללא עיקור

כיום, לצ'ו ללא עיקור אינו דבר חדש, והוא לא קשה להכנה, אבל המתכון הזה הוא מועדף בקרב עקרות בית רבות.

רכיבים:

• מלפפונים;
• עגבניות;
• פלפלים מתוקים וחריפים;
• גֶזֶר;
• ראש שום;
• סוכר מגורען ומלח;
• שמן צמחי;
• תמיסת חומץ 9%.

הכינו את הירקות. לאחר מכן קצוצים וטוחנים את העגבניות, הפלפלים החריפים ושיני השום.

את הגבעולים של הפלפלים חותכים לרצועות. את הגזרים מקלפים ומגוררים בפומפייה גסה. את המלפפונים חותכים לחתיכות ארוכות (עד 4 ס"מ).

מטגנים את הגזרים ורצועות הפלפל המתוק. לפני הטיגון, מוסיפים שמן למחבת ומחממים היטב. מוסיפים את הירקות ומערבבים מדי פעם במשך 15 דקות.

מניחים את כל הירקות המוכנים בסיר גדול בעל דופן עבה. לאחר מכן מוסיפים סוכר מגורען ומלח, יחד עם שמן הירקות הנותר, ומחממים ל-100 מעלות צלזיוס. מוסיפים חומץ ומבשלים על אש קטנה במשך חצי שעה.

מיד לאחר טיפול בחום, המוצר מונח ואטום הרמטית.

כיצד והיכן לאחסן כראוי ריקים

לצ'ו מאוחסן, מגולגל עם מכסי ברזל שנמשכים היטב פנימה, במשך 12 חודשים. התנאים צריכים להיות כדלקמן: טמפרטורה נמוכה ויציבה, חושך.

כל עקרת בית יכולה להכין לצ'ו נפלא, והמתכונים המוצעים יעזרו לה לעשות זאת.