7 מתכוני מלפפונים כבושים ללא סוכר הטובים ביותר לחורף

מלפפונים כבושים הם חטיף חורף מסורתי. ישנם מתכונים רבים למנה זו, המוסיפים מרכיבים ותבלינים שונים. מלפפונים כבושים טעימים עשויים ללא סוכר.

הפרטים הספציפיים של כבישת מלפפונים ללא סוכר

כבישת מלפפונים ללא תוספת סוכר היא מהירה וקלה. התהליך אינו שונה ממתכוני כבישה מסורתיים. חמוצים ללא סוכר טעימים באותה מידה.

לא מומלץ להוסיף הרבה שום להכנה. שום מרכך את המלפפונים, מה שמביא ליצירת חמוצים פחות טעימים. כדי לשמור על פריכות המלפפונים, מוסיפים למי המלח עלי עץ אלון, דומדמניות ודובדבן. כדי למנוע מהמי מלח להפוך עכור, מוסיפים עלי חזרת טריים.

מרינדות מוכנות בדרך כלל עם חומץ שולחן. עם זאת, ניתן להחליף אותן בחומץ תפוחים, חומץ ענבים או חומצת לימון. למרינדה ללא חומץ יהיה טעם עדין יותר ויותר ארומה.

בחירה והכנה של ירקות ומכלים

לכבישת מלפפונים, עדיף להשתמש במלפפונים קטנים וצעירים. הם פריכים וטעימים יותר. לפני הכבישה, יש לשטוף היטב את המלפפונים כדי להסיר לכלוך ולהשרות אותם במים במשך מספר שעות. זה מבטיח שהמלפפונים יישארו טריים ופריכים.

לפני הנחת המלפפונים בצנצנות, גזמו את הגבעולים וסדרו אותם אנכית.

מומלץ לפרוס את הירקות כך שלא יהיו לחוצים זה לזה.

בתחתית הצנצנות מניחים תבלינים - שום, זרעי חרדל, ציפורן, שמיר טרי או עלי שמיר עם זרעים. מוסיפים גם עלי דומדמניות, עלי דובדבן, עלי חזרת ועלי אלון.

נקודה חשובה נוספת היא עיקור הצנצנות. כדי לחסוך זמן, ניתן לעקר את הצנצנות בתנור. יש לשטוף ולייבש אותן תחילה. לאחר הייבוש, יש להכניס אותן לתנור שחומם מראש ל-180 מעלות צלזיוס. זמן העיקור הוא 15 דקות.

אם אינכם יכולים להשתמש בתנור, תוכלו להשתמש בקומקום. שפכו מעט מים לקומקום. הביאו לרתיחה והניחו את הצנצנת הפוכה. עיקרו במשך 15 דקות.

מתכונים טעימים ופשוטים למלפפונים כבושים לחורף

איך להחמיץ מלפפונים טעימים לחורףשכל המשפחה תאהב.

הכנה מסורתית

רשימת מוצרים נחוצים:

• מלפפונים צעירים;
• שמיר טרי עם מטריות;
• עלי חזרת ודומדמניות;
• עלי אלון;
• שיני שום;
• זרעי חרדל;
• מַיִם;
• חוֹמֶץ;
• מֶלַח.

איך להחמיץ מלפפונים:

1. מניחים עלי דומדמניות, חזרת ועלי אלון במיכלים.
2. לאחר מכן הוסיפו שיני שום, שמיר וחרדל.
3. ממלאים את המיכל במלפפונים.
4. יוצקים מים קרים על התערובת למשך 6 שעות.
5. כל שעתיים יש להחליף את המים למים חדשים.
6. לאחר שחלפו 6 שעות, יש לשפוך מים רותחים על התערובת למשך 15 דקות, ולאחר מכן לסנן.
7. יוצקים שוב למשך 15 דקות, ולאחר מכן יוצקים את הנוזל לסיר.
8. מוסיפים מלח לנוזל המלפפון ומניחים על האש.
9. כאשר הנוזל רותח, מוסיפים חומץ ומיד יוצקים את המרינדה על המלפפונים.

מתכון עם תוספת של פירות יער ועלי דומדמניות

ניתן להכין חמוצים יוצאי דופן עם פירות יער ועלים של דומדמניות.

אילו מוצרים תצטרכו:

• מלפפונים צעירים קטנים;
• עלי דומדמניות טריים;
• דומדמניות טריות;
• כמה שיני שום;
• מים קרים רותחים;
• מֶלַח;
• חוֹמֶץ.

איך להחמיץ ירקות לחורף:

1. הניחו עלי דומדמניות, שום ופירות יער דומדמניות בתחתית הצנצנות המוכנות ומלאו אותן במלפפונים.
2. משרים את התערובת במים קרים למשך 8 שעות. מחליפים את המים כל שעתיים.
3. לאחר מכן יוצקים מים רותחים על הריבה ומשאירים למשך 20 דקות.
4. מלאו את הצנצנות שוב במים רותחים, סננו את הנוזל באותו אופן לאחר 20 דקות.
5. לאחר מכן, יוצקים לסיר, מוסיפים מלח ומניחים על האש.
6. להביא לרתיחה תוך כדי ערבוב מתמיד. לבסוף, להוסיף את החומץ.
7. יוצקים את המרינדה לתוך הצנצנות.

מלפפונים במרינדת חרדל

רשימת מוצרים נחוצים:

• מלפפונים;
• שיני שום;
• זרעי חרדל;
• אבקת חרדל יבשה;
• שמן צמחי;
• חומץ שולחן;
• מֶלַח.

תהליך המלחה:

1. חותכים את הפירות לרצועות. מניחים אותן בסיר גדול.
2. קוצצים דק את השום. מוסיפים אותו לפירות, מוסיפים זרעי חרדל, שמן צמחי ואבקת חרדל.
3. מוסיפים מלח, מכסים במכסה ומנערים היטב את המיכל.
4. השאירו את התערובת למשך 5 שעות כדי לאפשר לפרי לשחרר את מיציו. ניתן להאריך את הזמן אם לא משתחרר מספיק מיץ.
5. לאחר מכן, מעבירים את הפירות עם המרינדה לצנצנות וגלגלו את המכסים.

הכנה ריחנית עם חומץ וקטשופ עגבניות

רשימת מוצרים:

• מלפפונים;
• קֶטשׁוֹפּ;
• שׁוּם;
• שמיר עם מטריות;
• צ'ילי חריף;
• מֶלַח;
• מים קרים רותחים;
• חומץ שולחן.

תהליך בישול:

1. יוצקים מים על המלפפונים ומשאירים אותם כ-3 שעות.
2. מניחים שמיר, שום קצוץ ופלפל בתחתית הצנצנות.
3. לאחר מכן, מלאו את הצנצנות במלפפונים.
4. יוצקים מים רותחים על התערובת ומשאירים את המים למשך 15 דקות תחת מכסים סגורים.
5. סננו את הנוזלים, הוסיפו קטשופ, מלח וחומץ.
6. מניחים את המיכל על האש. מערבבים ומביאים לרתיחה.
7. יוצקים את המרינדה על הפירות.

מתכון בחמש דקות: הכנת מלפפונים לא ממותקים ללא עיקור

אפשר להכין מלפפונים טעימים מלוחים קלות בלי סוכר.

אילו מוצרים תצטרכו:

• מלפפונים (חייבים להיות קטנים בגודלם);
• שיני שום;
• שָׁמִיר;
• מלח דק;
• חוֹמֶץ;
• שֶׁמֶן.

איך לשמר:

1. חותכים את הפירות לרצועות, קוצצים דק את השום והפטרוזיליה.
2. מערבבים חומץ, שמן צמחי ומלח.
3. מניחים את הפירות עם השום והשמיר בשקית ומוזגים פנימה את תערובת החומץ-שמן.
4. ניתן לאכול את הפירות תוך 15-20 דקות.

מלפפונים חמוצים

רשימת מוצרים נחוצים:

• מלפפונים חמוצים;
• ראשי שום;
• פלפל שחור;
• עלה דפנה;
• חזרת ועלי אלון;
• עלי דומדמניות;
• מלח שולחן דק;
• מים מסוננים;
• חומץ שולחן 9%.

איך להחמיץ:

1. מניחים דומדמניות, חזרת ועלי אלון, פלפל ושום בכלי הגשה מוכנים.
2. לאחר מכן ממלאים במלפפון חמוץ.
3. להביא מים לרתיחה, להוסיף מלח, חומץ ועלי דפנה.
4. בנפרד, הביאו מים נקיים לרתיחה. שפכו את המים הרותחים הנקיים על התערובת למשך 15 דקות.
5. לאחר מכן סננו את הנוזלים ויוצקים את המרינדה על הריבה. כעת הצנצנות מוכנות לאיטום.

עגבניות מגוונות

אילו מוצרים תצטרכו:

• מלפפונים;
• עגבניות קטנות (או עגבניות שרי);
• ראשי שום;
• עלי חזרת ודומדמניות;
• עלה דפנה;
• מֶלַח;
• חומץ 9%.

איך להחמיץ ירקות לחורף:

1. ממלאים את הצנצנות בעלי חזרת ועלי דומדמניות, מוסיפים שום.
2. לאחר מכן, סדרו את הירקות בשכבות.
3. יוצקים מים רותחים על התערובת ומשאירים למשך 20 דקות.
4. סננו את המים וחזרו על הפעולה שוב.
5. יוצקים את המים הנותרים לסיר, מוסיפים מלח, פלפל שחור ועלי דפנה. לאחר הרתיחה, יוצקים פנימה את החומץ.
6. יוצקים את המרינדה הרותחת מעל התכשיר.

תנאי ותקופות אחסון של מוצרים משומרים

התנאים האופטימליים לאחסון קופסאות שימורים הם חדר חשוך וקריר עם טמפרטורה נמוכה. טמפרטורת האוויר צריכה להיות בין 3 ל-7 מעלות צלזיוס. מומלץ לאחסן שימורים במרתף או במרתף. ניתן גם להניח צנצנות במקרר.

חיי המדף של מוצרים מעוקרים הם כמעט שנתיים.

לשימורים לא מעוקרים יש חיי מדף קצרים יותר. עדיף לצרוך את הירקות הכבושים בהקדם האפשרי.