איך לייבש פטריות שנטרל לחורף בתנור, במיקרוגל ובמייבש חשמלי והאם זה אפשרי

הסתיו הוא עונת קטיף הפטריות הארומטיות והמלוחות. איך מייבשים פטריות לחורף, והאם זה בכלל אפשרי? כל קוטף פטריות שואל את השאלה הזו לפחות פעם אחת. פטריות מיובשות בחום הן מוצר רב-תכליתי המשמש במגוון מאכלים.

האם ניתן לייבש שנטרלים לחורף?

כולם יודעים שפטריות מכילות חומרים רעילים רבים. אז האם אפשר לייבש אותן בלי לחשוש לבריאות? קוטפי פטריות מקצועיים יודעים שזו אחת הדרכים הטובות ביותר לשמר פטריות. זה כרוך בטיפול בחום, כך שאין סיכון לחיי אדם. עם זאת, חשוב לעקוב אחר התהליך ולא לשבש אותו.

במהלך השנים, אנשים למדו דרכים שונות לשמר פטריות. אלה כוללות כבישה, המלחה, הקפאה וייבוש. השיטה האחרונה נחשבת לעתיקה ביותר, שכן היא עדיין בשימוש כיום. על ידי שחרור לחות, המוצר נשאר אכיל לאורך זמן, תוך שמירה על ארומה עשירה.

בחירת והכנת פטריות לפני תחילת התהליך

יש למיין את השנטרלים שנאספו ביער. עדיף לגזום את הפגומים או להשליך אותם. עליהם להיות בגודל אחיד, שכן הדבר משפיע על זמן הייבוש ועל התוצאה הסופית. אם כולם באותו גודל, הייבוש יתבצע באופן שווה.

בעת ניקוי הפטריות מאדמה, חול, עלים ונמלים, לעולם אל תשתמשו במים. שנטרלים סופגים נוזלים כמו ספוג, מה שיפגע בייבוש. עדיף לנגב את האזורים המלוכלכים בעזרת ספוג לח ונקי. השתמשו בספוג לשטיפת כלים.

יש לחתוך את החלק התחתון של הגבעול, מכיוון שהוא מיותר לחלוטין. סכין חדה היא הטובה ביותר לכך. פטריות גדולות יש לחתוך לחצי או לרבעים. עקרות בית מסוימות מעדיפות לייבש רק את הכיפות, ללא הגבעולים.

איך לייבש שנטרלים?

ניתן לעשות זאת במגוון דרכים. כל אדם בוחר את זו המתאימה לו ביותר. שיטת הייבוש נבחרת על סמך מספר הפטריות ויכולותיו של האדם. לכל השיטות זמני ייבוש שונים והן יעילות באותה מידה.

הדרך הטבעית

בשל קלות השימוש בה, שיטה זו נחשבת לאחת המועדפות ביותר. עם זאת, היא מתאימה רק למזג אוויר שטוף שמש. הייבוש נמשך 12 ימים, לפעמים יותר. יש לפרוס את השנטרלים על נייר ולהניח אותם במקום שטוף שמש ומאוורר. זה נקרא ייבוש מקדים.

לאחר מכן, כל פטרייה נקשרת על חוט, כמו שרשרת, ותולה אותה בשמש. משאירים מרווח בין הפרגיות כדי להבטיח ייבוש אחיד. רשת תנור היא חלופה לחוט. הם מונחים ומכוסים בבד דק. זה יסייע במניעת מגע עם זבובים.

כדי להבטיח שהצ'אנטרל יתייבשו בו זמנית, יש להפוך אותם פעמיים ביום.

בתנור

ייבוש הוא בצדק השיטה השנייה בפופולריות שלה, שכן לכל בעל בית יש תנור. זה מאפשר לייבש פטריות גם כשאין שמש בחוץ. כשמייבשים בתנור, חשוב לשלוט בטמפרטורה. באופן אידיאלי, הטמפרטורה לא צריכה לעלות על 60 מעלות צלזיוס (140 מעלות פרנהייט). במקרה זה, טריק פשוט הוא לכוון את טמפרטורת התנור ל-40 מעלות צלזיוס (104 מעלות פרנהייט) ולהעלות את הטמפרטורה לפי הצורך.

כמו במקרה הקודם, יש לסדר את הפלפלים כך שלא ייגעו זה בזה. יש להפוך אותם מעת לעת כדי להבטיח ייבוש אחיד. זמן הייבוש משתנה בהתאם לגודל הפלפלים.

אם חלק מהדגימות התייבשו, הן מוסרות והייבוש ממשיך.

במייבש חשמלי

ניתן להסיר עודפי לחות מפטריות באמצעות מכשיר זה. זה מאוד נוח ופשוט. מעטים יודעים שמכשיר זה מתאים גם לפטריות וגם לפירות. גם מרינטור יכול לספק אפקט דומה.

בעזרת מייבש חשמלי, ייבשו את הפטריות במשך 12 שעות. עיצוב המכשיר מאפשר עיבוד של מספר מנות של שנטרל בו זמנית, כאשר כל אחת מהן תופסת שכבה אחת. כדי לזרז את התהליך, ניתן לחתוך אותן לחתיכות קטנות. לאחר חיבור המייבש, המתינו עד שהפטריות יתבשלו לחלוטין.

בארון

זהו רהיט נפוץ שנמצא בכל בית. לייבוש יש יתרונות באופן טבעי. צפו את מדפי הארון בעיתונים או בנייר רגיל, והניחו את הפטריות מעל. זה מאוד נוח, מכיוון שחרקים לא יכולים להיכנס לארון, והמוצר יישאר נקי. כדי למנוע הצטברות אבק, כסו את הפטריות בעיתונים.

במיקרוגל

שיטה זו כוללת הגדרת המיקרוגל לטמפרטורה הנמוכה ביותר וייבוש הפטריות למשך לא יותר מ-20 דקות. לאחר הזמן שצוין, הוציאו את הפטריות כדי לאפשר ללחות להתאדות. לאחר מכן, חזרו על התהליך עד לקבלת התוצאה משביעת רצון. גם שיטה מהירה זו שווה לשקול.

בטיגון אוויר

אם יש לכם מכשיר כזה בבית, ייבוש צ'נטרל לא ייקח יותר משעתיים. התהליך מהיר יותר מכיוון שטמפרטורת הטיגון באוויר מכוונה בין 60 ל-70 מעלות צלזיוס. בדקו את הפטריות במהלך הייבוש, והוציאו את הפטריות המוכנות. השאירו את הפטריות הנותרות לייבוש מלא.

במקרר

ניתן לייבוש פטריות באמצעות חום או קור. שיטה זו מביאה למרקם רך יותר של השנטרלים. הניחו את הפטריות במדף התחתון של המקרר, מרופדים במגבות נייר. בדרך כלל, תהליך הייבוש אורך לא יותר משבועיים.

כיצד לקבוע מוכנות?

מרקם הפטרייה מאשר את מוכנותה. היא צריכה להיות קפיצית וגמישה, אך לא להישבר בקלות. הפרדת הפטרייה לשני חצאים דורשת מאמץ מסוים. האזור השבור לא צריך להיות רטוב.

כדי לקבוע אם הלחות השתחררה, שקלו אותן לפני ואחרי התהליך. אם המשקל ירד פי 10, התהליך הושלם כהלכה. פטריות שאינן מיובשות מספיק יפתחו עובש, בעוד שאלו יבשות מדי יאבדו את הארומה והטעם שלהן. לכן, יש צורך לעקוב אחר טכנולוגיית הייבוש כדי להשיג תוצאה חיובית.

כיצד לאחסן שנטרלים מיובשים

הדרך הטובה ביותר היא לאחסן את הפטריות בצנצנת עם מכסה אטום. אם משתמשים בשקית חדירת לחות, עדיף לאחסן אותן הרחק ממזונות עם ריחות חזקים. יש לאחסן אותן במקום חשוך ויבש. ניתן לאחסן אותן לאורך זמן. אם הפטריות נרטבות, ניתן לייבש אותן שוב בתנור.