10 המתכונים המובילים להכנת דייקון כבוש לחורף בבית, אחסון המרכיבים המוכנים

דייקון כבוש, צנון יפני, זוכה לאהדה גוברת בקרב טבחים ובתי קפה. צנון מתוק זה מוערך בזכות טעמו החריף והחמצמץ וסגולותיו הבריאותיות. בארץ השמש העולה, הוא נחתך באופן מסורתי ומוגש כתוספת או עטוף בסושי. דייקון טרי נשמר היטב במרתף, עד האביב. ניתן לשימור אותו וליהנות ממנו בחורף. ירק יוצא דופן זה משתלב היטב עם מנות רבות.

תכונות שימושיות של המוצר

דייקון מספק לנו את כמות החומרים המזינים הגדולה ביותר בקיץ. אבל היתרונות ניתן לאחסן צנוניות לחורף, דרך שימורים. דייקון מכיל רשימה של מינרלים וויטמינים: זרחן, נחושת, ברזל, יוד, אשלגן, סידן, סלניום, כמו גם מגוון מלא של ויטמיני B, שהם בעלי ערך רב לחילוף החומרים התאי האנושי. ירק שורש זה שונה ממזונות צמחיים רבים אחרים בכך שהוא אינו סופג חומרים מזיקים מהאוויר והאדמה, כולל הצטברות של מתכות כבדות.

למרות כל היתרונות של צנון, רופאים ממליצים לאנשים הסובלים מכיבים, דלקת קיבה או בעיות אחרות במערכת העיכול לצרוך אותו בזהירות, הן טרי והן משומר.אכילת צנון יפני מתוק היא דרך טובה לטהר את הגוף, להיפטר מרעלים ולהוריד כולסטרול רע.

אם תאכלו אותו באופן קבוע, תוכלו להימנע מתרופות. האשלגן והסידן הכלולים בצנוניות מסלקים בקלות רעלים ונוזלים עודפים.

שתיית חצי כוס מיץ מדי יום יכולה לעזור להשיב את הרוגע ולשמור על מצב רוח חיובי, שכן משקה זה מחזק את מערכת העצבים. הוא לא רק מפחית תוקפנות אלא גם מסייע בירידה במשקל. 100 גרם מכילים רק 18 קילוקלוריות.

הכינו את המצרכים הדרושים

דייקון כבוש הוא תוספת טעימה למנות בשר ודגים, וניתן לאכול אותו גם בפני עצמו כחטיף בריא. להכנת מנה זו, תזדקקו למרכיבים הבסיסיים הבאים: דייקון ומרינדה.

צנון יפני גדל במדינות אירופאיות רבות, ארצות הברית וברזיל. יש לו יתרונות קולינריים רבים: הוא אינו דורש תנאי אחסון מיוחדים, ותכונותיו המועילות נשארות כמעט ללא שינוי לאורך זמן.

עדיף לקצור את הדייקון מהגינה במזג אוויר יבש, תוך תלישתו מהאדמה בחלק העליון. שורשי דייקון טריים מאוחסנים במקרר או במקום קריר, כמו מרתף או מרתף.

כדי להכין דייקון כבוש, יש לשטוף אותו במים קרים בעזרת מברשת מיוחדת. לאחר מכן, לקלף אותו כמו גזר או תפוח אדמה, לשטוף אותו שוב, ולהניח לו להתייבש. כדי לקרוע את הצנון, ניתן להשתמש בפומפיה כדי ליצור פרוסות דקות.

הכנות לחורף

גננים המגדלים דייקון מתמודדים לעתים קרובות עם השאלה כיצד לשמר את ירק השורש הבריא הזה לשימוש עתידי בתנאים פשוטים וביתיים. הדרך האופטימלית לשמר ויטמינים ומינרלים חיוניים, כמו גם את טעמו של הצנון היפני, היא לכסח אותו. ישנם מספר מתכונים לשימור ירק שורש זה.

בישול במרינדה קלאסית

דייקון כבוש, המוכן לפי המתכון הקלאסי, הוא מאכל חריף טעים וייחודי. להכנתו תצטרכו:

• 400 גרם של דייקון;
• 3 כפות סוכר;
• 3 כפיות מלח;
• 60 גרם של חומץ שולחן, אורז או תפוחים;
• קורט כורכום, פפריקה, כורכומין, זעפרן או תבלינים אחרים לפי הטעם.

כדי להכין דייקון במרינדה קלאסית, יש לשטוף היטב את השורשים, להסיר כל פגם, לייבש אותם ולקצוץ אותם דק. במסורת היפנית, נהוג לחתוך את הדייקון לרצועות. לפני הנחת הצנון בצנצנות, יש לעקר את המיכלים, לאדות אותם ולהניח להם להתייבש על מטלית נקייה. ניתן להניח את הצנוניות הקצוצות בצנצנות היבשות, כשהצד עם הרצועות כלפי מטה.

כעת ניתן להכין את המרינדה. הרתיחו מים בסיר, הוסיפו סוכר, מלח ותבלינים לבחירתכם, ולאחר מכן שפכו פנימה את החומץ. קררו מעט את המרינדה שנוצרה, ולאחר מכן שפכו אותה לצנצנות המכילות את הדייקון. סגרו היטב את המכסים, הפכו את הצנצנות והניחו בטמפרטורת החדר למשך שבוע.

לאחר תקופה זו, ניתן לאחסן את הדייקון הכבוש במקרר או במרתף.

כבוש בסגנון יפני

תהליך הכנת הדייקון היפני כמעט זהה למתכון הכבישה הקלאסי, שכן מקורו ביפן. תושבי מדינה זו כל כך אוהבים את המנה הזו שהם מגישים אותה בימי חול וחגים כאחד.

כדי להעניק לדייקון את טעמו המתוק-חמוץ העדין, היפנים פונים לכמה סודות הכנתו:

• לכבישה, עליכם לקחת את ירקות השורש הטריים והצעירים ביותר, ללא פגמים, הם צריכים להתפרק בקול רם כשנוגסים בהם;
• מומלץ להחליף חומץ שולחן בחומץ אורז, הוא עדין יותר;
• זעפרן חייב להיות נוכח במנה כתבלין.

הכנה קוריאנית

תוכלו לכבוש צנון בצורה טעימה וקלה בעזרת מתכון דייקון בסגנון קוריאני זה. מתאבן טעים זה הוא מועדף בקרב חובבי המטבח האסייתי.

דייקון קוריאני מוכן מ:

• 2-3 שורשי צנון יפני בגודל בינוני;
• ראשי בצל;
• ¼ כוס שמן זית;
• כמה שיני שום;
• 20 מיליליטר חומץ שולחן 9%;
• כפית של זרעי כוסברה;
• מלח לפי הטעם;
• קורט של פלפל צ'ילי מיובש.

להכנת המרינדה, כתשו את השום וטחנו את זרעי הכוסברה. שפכו פנימה את החומץ והוסיפו פלפל. קצצו דק את הבצל, הניחו אותו במחבת וטגנו אותו בחמאה. לאחר שהוא מתקרר, הוסיפו למרינדה את שמן הצמחים ששימש לטיגון. השאירו את הבצל במחבת; אל תוסיפו אותו למרינדה.

שטפו, קלפו וקצוצו דק את הדייקון. הניחו את הירקות במרינדה, ערבבו היטב והניחו למשך 2-3 שעות. לאחר מכן, המנה החריפה מוכנה לאכילה. כדי להפוך את ההכנה לא רק מעוררת תיאבון אלא גם יפה, ניתן להוסיף קורט כורכום. זה נותן לדייקון הכבוש גוון צהוב.

מתכון עם כורכום

קל לפנק את המשפחה והחברים במנה ראשונה מקורית - צנון כבוש עם כורכום.

לשם כך תצטרכו:

• דייקון טרי – 200 גרם;
• מים - 100 מיליליטר;
• חומץ אורז - 100 מיליליטר;
• סוכר - 100 גרם;
• מלח - לפי הטעם;
• כורכום - חצי כפית.

להכנת המרינדה, ערבבו חומץ אורז ומים בסיר, לאחר מכן הוסיפו כורכום וסוכר. חממו עד להמסת הסוכר. הוציאו את הסיר ותנו לו להתקרר. שטפו את הדייקון, קלפו אותו וחתכו אותו לחצאי טבעות או רצועות. כדי להסיר כל טעם מר, הניחו את הדייקון במסננת, פזרו מלח והניחו לו לנוח כשעה.

שטפו את המלח, העבירו את החתיכות לצנצנת ויוצקו מעליהן את המרינדה הקרה. סגרו את הצנצנת היטב ושמרו במקרר. המוצר מוכן לאכילה למחרת.

כללים לאחסון דייקון

צנון יפני, אם מאוחסן בתנאים הנכונים במהלך החורף, יכול לשמור על רוב תכונותיו המועילות. ניתן ליהנות ממנו עד האביב. המקום הטוב ביותר לאחסן דייקון הוא במרתף. הטמפרטורה בחדר כזה אידיאלית לירקות שורש. עם זאת, אם אין לכם מרתף, ניתן לאחסן את הצנון במהלך החורף במרפסת מבודדת, במקרר או במרתף.

דייקון כבוש נשמר היטב עד האביב במזווה, בטמפרטורת החדר, בצנצנות מעוקרות ואטומות היטב.

צנון יפני מתוק הוא מאכל חורף נפלא, שכן הוא מקור לוויטמינים וחומרים מזינים מועילים אחרים. זוהי גם דרך נהדרת לפנק את עצמכם במנה מזרחית אקזוטית במהלך חודשי החורף הקפואים.