6 מתכונים בסגנון ארמני לפורצלן כבוש לחורף

עלי פורצלן טריים, כבושים לחורף לפי מתכונים ארמנים, הם מתאבן מצוין ומרכיב במנות וחמוצים אחרים. כל מה שצריך הוא להצטייד במרכיבים, להכין אותם ולהתחיל לעבד. גם גבעולי הצמח וגם העלים הצעירים מתאימים. חיוני להקפיד על הסדר הנכון ולבחור את עשבי התיבול הנכונים. אחרת, לא תשיגו את הטעם הרצוי.

הסודות והדקויות של כבישת פורסלן

פורצלן נחשב לעתים קרובות לעשב שוטה, שאינו ראוי למאכל אדם, והוא לשווא לחלוטין. הוא משמש בסלטים וברימורי חורף. לשימוש נוסף, אנו זקוקים לעלים טריים ולא נבולים. החומרים המועילים הכלולים בצמח נחשבים כמשפרים את חילוף החומרים והעיכול, ומגבירים את התיאבון. כל שנותר הוא לשלוט בכמה דקויות השימור ולהתחיל לאסוף את המרכיבים.

בחירת והכנת מרכיבים

הגבעולים והעלים הצעירים של ירק זה משמשים כמאכל. זהו מוצר חצי גמור מוכן לאכילה לטיגון, בישול, בישול, שימוש בסלטים ושימורים. תרמילי הזרעים תמיד מוסרים כדי למנוע מהם להימעך. הזמן הטוב ביותר לקצור הוא לפני שהם בשלים לחלוטין.

עיבוד מיכלים לשימורים

כמו בכל שימור אחר, נצטרך מיכלים נקיים שנבחרו מראש. לאחר שטיפת הצנצנות, יש לעקר אותן בשיטה מוכרת. לדוגמה, על ידי שטיפה באדים מקומקום רותח.

המתכונים הטובים ביותר לכבישת פורסלן לחורף

מבין אפשרויות הכנת המרינדה הרבות הזמינות, ישנן כמה שיתגלו כפופולריות ביותר. אלו כוללות קלאסי, מתובל, ארמני וחמש דקות. מוכנים? בואו נתחיל להשרות.

מתכון קלאסי

זהו אולי המתכון הפופולרי ביותר להכנת עלים טריים. הוא קל להכנה. ראשית, תצטרכו את המרכיבים הבאים:

• עלי פורצלן – 300 גרם;
• עלה דפנה - 2 חתיכות;
• שום - 2-3 שיני שום;
• חומץ שולחן 9% – 15 מיליליטר;
• מלח – 17 גרם;
• מים – ליטר אחד.

שטפו את העלים והגבעולים ובשלו קלות במים רותחים (לא יותר מ-7 דקות). לאחר מכן סננו וייבשו את עשבי התיבול. חתכו את עשבי התיבול המוכנים לחתיכות של 3-5 ס"מ והניחו אותם בסיר עם שום ועלי דפנה. המליחו את המים למרינדה, הביאו לרתיחה, הוסיפו חומץ ויוצקו את התערובת על עשבי התיבול. לאחר 5-7 דקות, הסירו מהאש, סדרו בצנצנות וסגרו.

פורצלן חריף עם כוסברה במרינדת שום

כוסברה ושום הם התבלינים הנפוצים ביותר, המאפשרים לכם לשנות באופן משמעותי את טעם המנה. אז בואו נפרט את המרכיבים:

• פורצלן – 1.5 קילוגרם;
• כוסברה מיובשת – 15 גרגירים;
• שמיר טרי, פטרוזיליה - צרור קטן אחד מכל אחד;
• שום - ראש אחד;
• מלח - 15 גרם;
• סוכר - 30 גרם;
• תמצית חומץ - 60 מיליליטר;
• מים - 1.5 ליטר.

אנו מתחילים את התהליך על ידי הלבנת העלים והגבעולים. מניחים את הפטרוזיליה והשמיר, שיני השום הקלופות, הכוסברה ועלי הדפנה בתחתית סיר בישול שנבחר מראש, ולבסוף, את הפורצלן. את המרינדה מערבבים בנפרד ולאחר מכן יוצקים על המרכיבים המוכנים.

מתכון ארמני מסורתי עם אוכמניות

פורצלן משומר עם חצילים הוא מתכון ארמני מסורתי. עבור 1.5 קילוגרם של פורצלן שטוף היטב, תצטרכו:

• 500 גרם עגבניות בשלות;
• 500 גרם חצילים;
• 200 גרם פלפל חריף;
• 300 גרם בצל;
• שום (6-7 שיני שום בינוניות).

אנחנו מכינים את המרינדה ממים, שמן חמניות (300 מיליליטר), חומץ (50 מיליליטר), סוכר ומלח (30 גרם כל אחד).

מתכון מהיר ל"חמש דקות"

שיטת חמש הדקות מאפשרת לכם לשמר באופן מלא את תכונות עשבי התיבול. כדי ליצור מתכון אינסטנט זה, תצטרכו:

• גבעולי ועלי פורצלן – 300 גרם;
• שום - 2-3 שיני שום;
• פלפל אנגלי – 10 אפונות;
• שמיר מיובש - 15 גרם;
• עלה דפנה - 2 חתיכות;
• מלח - 20 גרם;
• סוכר - 7 גרם;
• חומץ שולחן - 60 מיליליטר;
• מים – ליטר אחד.

ירקות מוכנים לחלוטין מונחים בצנצנות, ממולאים במרינדה חמה ומגולגלים.

פורצלן כבוש

התסיסה מתבצעת באמצעות 350 גרם מלח לכל קילוגרם עשבי תיבול ו-2.5 ליטר מים. ניתן להוסיף שום.

מתכון לכבישה טעימה

ניתן למחמצת עשבי תיבול במהירות בשיטה הבאה: שטפו את הגבעולים והעלים, קוצצים אותם ומערבבים אותם עם מלח. אין צורך בשום דבר נוסף; פשוט חלקו את התערובת לצנצנות וסגרו במכסים.

תנאי אחסון

תנאי אחסון סטנדרטיים דורשים אחסון שימורי חורף במקום חשוך. מזווה או מרתף מתאימים גם כן. חיי המדף אינם עולים על 12 חודשים. יש לרוקן צנצנות פתוחות בהקדם האפשרי ולהשתמש בהן למאכל.