טיפים לקטיף צנון דייקון לאחסון חורף

זן צנון דייקון הוא מאופיין בטעמו המתוק, עסיסיותו ותכולת הוויטמינים העשירה שלו. בהשוואה לזנים קלאסיים, לזן זה מספר תכונות ייחודיות, ולכן כאשר מגדלים את הגידול הזה, גננים שואלים את עצמם: מתי לקצור צנון דייקון לאחסון, ובאילו תנאים הירק לא יאבד את תכונותיו.

קציר דייקון לאחסון

זמן הקציר תלוי בזן הספציפי, בזמן השתילה, תנאי הקרקע, תנאי מזג האוויר ואזור הגידול. זמן ההבשלה הממוצע הוא 40 עד 70 יום מהנבטים הראשונים. יש לקצור צנוניות דייקון לפני תחילת הכפור המתמשך, שכן חשיפה לקור תפגע בירק. אם מקפידים על תנאי הגידול וזמני השתילה המומלצים, יש להתחיל את הקציר בסוף אוקטובר.

מכיוון שגידולי השורש גדלים בעומק של כ-50 סנטימטרים ובעלי מבנה שביר, יש לחפור את הקציר בזהירות, תוך הימנעות מנזק מכני. אם קליפת השורש פגומה, עדיף לאכול אותם מבלי לאחסן אותם.אין צורך לשטוף את שאריות האדמה מהצנון; פשוט השאירו אותו באוויר הפתוח לייבוש מלא. מסיבה זו, עדיף לחפור את צנוניות הדייקון במזג אוויר חם ויבש.

אם אתם רוצים להשיג זרעים חדשים לשתילה בעונה הבאה, תוכלו לחפור את הפירות ולשתול אותם מחדש כמה ימים לאחר מכן לצורך שתילה. ניתן להשאיר זנים מסוימים באדמה מבלי לחפור, מה שיאפשר להם לנבוט וליצור זרעים.

אחסון דייקון

לאחר מיון הפירות השלמים מהקציר, ניתן לאחסן אותם למשך זמן רב. בתנאי אחסון נאותים, הקציר יכול להחזיק מעמד כל החורף מבלי לאבד את ערכו התזונתי או טעמו.

רשימת כללי האחסון הבסיסיים כוללת את הדברים הבאים:

1. טמפרטורה מתאימה עבור שימור צנוניות זן הדייקון נע בין 0-7 מעלות.
2. ניתן לארוז את היבול בשקיות ניילון. יש לסגור את השקיות באופן רופף כדי לאפשר זרימת אוויר.
3. יש להשמיד פירות נרקבים מיד כדי שלא יזהמו יבול טוב.
4. במהלך האחסון, יש לבדוק את ירקות השורש מעת לעת כדי לזהות במהירות התפתחות עובש או הופעת מזיקים.

ידיעת אופן אחסון היבול שלכם תעזור לכם לשמור על צנוניות טריות לאורך כל החורף. על ידי ביצוע ההנחיות לעיל, תוכלו לשמר את היבול עד האביב.

במרתף

ניתן להשיג את חיי המדף הארוכים ביותר על ידי אחסון היבול שנקטף במרתף. עם זאת, חלל האחסון חייב לעמוד במספר דרישות, ביניהן:

• טמפרטורת האוויר בחורף לא צריכה לרדת מתחת לאפס;
• רמת הלחות המתאימה היא 85-90%;
• שלג מומס ומי תהום אינם מורשים לחדור למרתף;
• כדי לשמר ירקות שורש, יש להקפיד להגן עליהם מפני מזיקים ועובש.

ניתן לאחסן צנוניות דייקון על מדפי עץ במרתף או בקופסאות. לפני אחסון היבול בתוך הבית, יש לבצע בדיקה ויזואלית. אם מתגלה עובש, יש לצפות את הקירות בצבע נגד פטריות, ואם ישנם חרקים, יש לטפל במרתף בקוטלי חרקים.

במקרר

בעוד שמרתף מתאים יותר לאחסון צנוניות גדולות יותר, עדיף לאחסן יבולים קטנים יותר במקרר. זה יבטיח שתמיד יהיו לכם צנוניות טריות במטבח לשימוש במגוון מאכלים או לאכילה טרייה. עבור ירקות שורש שאתם מתכננים לקרר, אל תגזמו לחלוטין את החלק העליון - השאירו כ-3 סנטימטרים. עדיף לשים את היבול בשקיות מחוררות.

לדייקון חיי מדף מקסימליים של חודש אחד במקרר, לכן חשוב להעריך את כמות הירק הנדרשת. במהלך תקופה זו, מומלץ לבדוק את הירק ויזואלית לאיתור פלאק, כתמים או חבורות.

קְפִיאָה

כדי להקפיא את היבול, ניתן לחתוך את ירקות השורש לחתיכות קטנות או לגרר אותם, ולאחר מכן לחלק אותם למנות קטנות. חשוב לא לתת לכל הנוזל לצאת במהלך ההכנה, מכיוון שהצנון הקצוץ עלול לקפוא וליצור גוש. יש להניח את מנות השורש הבודדות בכלי פלסטיק או שקית ולאחר מכן להכניס למקפיא.

אם ברצונכם להשתמש במזון קפוא לבישול, הוציאו אותו והפשירו אותו בטמפרטורת החדר. שיטה זו משמרת את רוב התכונות התזונתיות, אך רק אם הוקפא פעם אחת. אם תקפיאו את המזון שוב ושוב, הוא לא רק יאבד את תכולת הוויטמינים שלו אלא גם יהפוך לחסר טעם.

שימור

לאחר חיתוך או גירוד צנוניות טריות, ניתן לשמר אותן על ידי ערבובן עם גזר או ירקות אחרים והשרייתן. להכנת המרינדה, יש להביא לרתיחה תמיסה של מים, מלח, סוכר, חומץ, עשבי תיבול ופלפל. ירק השורש המשומר מושלם לשימוש כבסיס לסלט, תוספת או כחטיף עצמאי. יש לאחסן את הצנוניות המשומרות במקום קריר, אטום היטב.

מיץ צנון

מיץ סחוט מהמגוון לדייקון תכונות מועילות רבות., מכיוון שהוא מכיל את עיקר הוויטמינים. משקה זה מומלץ לצריכה קבועה על ידי אנשים הסובלים מבעיות עיכול. ניתן להכין אותו בכמויות גדולות ולאחסן אותו לחורף אם היבול עולה על הציפיות או אם אין דרך לשמר את ירקות השורש בשלמותם.

מסחטת מיצים סטנדרטית מתאימה להכנת מיץ. לאחר קילוף וסחיטת הפרי, יש למזוג את הנוזל למיכלי זכוכית מעוקרים ולפסטר בסיר כפול למשך חצי שעה. לאחר מכן, יש לסגור היטב את המיכלים, לוודא שהם אטומים, ולאחסן אותם במקום קריר וחשוך.

מתכון המיץ מאפשר שימוש בגידולי שורש שניזוקו במהלך החפירה, מה שמאפשר להימנע מהרס חלק היבול שיש בו פגמים קלים.