7 מתכונים פשוטים להכנת דומדמניות עם סוכר לחורף ללא בישול

סוף הקיץ הוא הזמן להכין ריבות לחורף. ריבה פופולרית במיוחד בין ריבות מתוקות. לדוגמה, אפשר להכין דומדמניות עם סוכר בלי לבשל אותן לחורף. מאכל זה בריא יותר מריבה רגילה מכיוון שהפירות אינם מבושלים.

הפרטים הספציפיים של הכנת דומדמניות טחונות עם סוכר

אין שום דבר מסובך בהכנת דומדמניות מעוכות עם סוכר. מנה זו קלה יותר להכנה ממתכון הריבה הנפוץ ביותר.

בחירת והכנת פירות יער

ניתן להשתמש בכל סוג של פירות יער להכנת מחית דומדמניות עם סוכר. עם זאת, עדיף שהפירות יהיו בשלים לחלוטין ורכים. זה יקל על הטחינה והתערובת תהיה חלקה.

לפני הבישול, יש לשטוף היטב את פירות היער תחת מים זורמים. לאחר מכן, יש להניח אותם על מגבת לייבוש. השלב הבא הוא הגוזל ביותר זמן: גזירת הגבעולים והגביעים של פירות היער. כמובן, אפשר לדלג על שלב זה ולהשאיר את פירות היער כפי שהם, אך אז הם יתפסו בריבה, מה שעלול להרוס את הטעם.

מלבד פירות יער, ניתן להוסיף מרכיבים נוספים. העיקר שישלימו זה את זה בטעמם.

לדוגמה, אפשר להוסיף פירות הדר או קיווי.

איזו קיבולת תידרש?

כדי למנוע מהמוצר להתקלקל זמן רב ככל האפשר, מומלץ לאחסן אותו בצנצנות זכוכית תחת מכסה סגור. יש לשטוף היטב את המיכלים עם סבון וסודה מראש. לאחר מכן ניתן לעקר אותם. פעולה זו תמקסם את חיי המדף שלהם.

הדרך הקלה ביותר לעקר צנצנות היא בעזרת קיטור. לשם כך, יש לשפוך מעט מים לקומקום ולהניח אותו על הכיריים. כאשר המים רותחים, יש להניח את הצנצנת הפוכה בפתח המכסה. עיקור צנצנת אחת לוקח כ-15 דקות.

השיטה השנייה כוללת שימוש בסיר. הניחו מגבת דקה בתחתית הסיר ומלאו את הסיר עד חציו במים. הביאו את המים לרתיחה. הניחו את הצנצנות המלאות בסיר. זמן העיקור הוא 15-20 דקות.

שיטות להכנת פירות יער עם סוכר

המתכונים הטובים ביותר למעוך דומדמניות עם תוספת סוכר ומרכיבים אחרים שקל להכין בבית.

מתכון מסורתי

אילו מוצרים תצטרכו:

• דומדמניות טריות;
• סוכר מגורען.

אופן ההכנה של ההכנה:

1. ראשית עליכם להכין את פירות היער.
2. כמות הסוכר תלויה בכמות פירות היער שבהם משתמשים. בדרך כלל, נדרשים 1-1.5 ק"ג סוכר מגורען לכל 1 ק"ג פרי. עם זאת, כמות הממתיק תלויה במתיקות הרצויה למוצר הסופי.
3. מניחים את פירות היער בבלנדר וטוחנים עד לקבלת תערובת חלקה.
4. לאחר מכן, העבירו את התערובת לכלי גדול והוסיפו סוכר.
5. ערבבו היטב.
6. ניתן להניח את המנה מיד בצנצנות.

הכנה לאחסון נוסף במקפיא

אילו מוצרים אתם צריכים:

• דומדמניות בשלות;
• סוכר מגורען.

איך לבשל דומדמניות קפואות:

1. כדי להכין את המתכון הזה, עליכם לעשות הכל בדיוק כמו בשיטה המסורתית של הכנת דומדמניות מעוכות.
2. פירות היער עוברים דרך מטחנת בשר.
3. לאחר מכן, פירות מעוותים מעורבבים עם סוכר.
4. יש להעביר את התערובת המוגמרת לשקיות או מיכלים עבים ולהכניס למקפיא.
5. המוצר הקפוא מתאים לאפייה ותה.
6. עדיף להקפיא במנות קטנות כדי להימנע מהצורך להפשיר ולהקפיא מחדש את המנה מספר פעמים. הפשרה תכופה עלולה להרוס את הטעם.

פתרון של חמש דקות לחורף

אילו מוצרים יידרשו לבישול:

• דומדמניות מתוקות בשלות;
• סוכר מגורען;
• קינמון טחון.

איך להכין לחורף:

1. מעבירים את הפירות דרך מטחנת בשר.
2. מערבבים אותם עם סוכר ומוסיפים קינמון טחון. משאירים למשך 20 דקות עד שהסוכר יתמוסס.
3. לאחר מכן מעבירים את דומדמניות הגרגרים הטחונות לסיר.
4. מניחים את המחבת על הכיריים ומנמיכים את האש לאחר הרתיחה.
5. כאשר התערובת מתחילה לרתוח, יש להגביר מעט את האש. זמן הבישול הוא 5 דקות. מומלץ לערבב את התערובת כל הזמן במהלך הבישול כדי למנוע שריפה. ניתן לדלג על שלב הבישול; זה לא ישפיע על הטעם.

לאחר שהמנה מוכנה, הניחו לה להתקרר מעט ושפכו לצנצנות. ניתן להשאיר אותה כפי שהיא או לסגור אותה. כך, המנה תישמר כל החורף.

מגוון עם לימון

אילו מוצרים תצטרכו:

• דוּמדְמָנִית;
• לימון גדול;
• מַמתִיק.

איך להכין ריבות:

1. דומדמניות טחונות יהיו אפילו טעימות ובריאות יותר אם תוסיפו להן לימון.
2. טוחנים את פירות היער למסה הומוגנית בעזרת בלנדר או מעבירים אותם למטחנת בשר.
3. קולפים את הלימונים.
4. כדי למנוע מהמאכל להפוך למר, מסירים את הקליפה הלבנה מהלימונים.
5. גם את העיסה צריך לטחון.
6. מערבבים את כל החומרים, מוסיפים סוכר לפי הטעם.
7. ייתכן שתצטרכו יותר ממתיק מהרגיל כדי שהמוצר יהיה פחות חמוץ.

מעדן הדרים עם דומדמניות וסוכר

אילו מוצרים תצטרכו:

• דוּמדְמָנִית;
• תפוזים;
• לימונים;
• מַמתִיק.

איך להכין שימורים:

1. טוחנים את פירות היער במטחנת בשר.
2. קלפו את פירות ההדר והסירו את השכבה הלבנה מהעיסה כדי למנוע טעם מר.
3. טוחנים את התפוזים והלימונים.
4. מערבבים היטב את פירות היער והדרים המגוררים, מוסיפים סוכר מגורען לפי הטעם.
5. השאירו את התערובת למשך שעה כדי לאפשר לפירות ולגרגרי יער לשחרר מיץ.
6. לאחר מכן, מניחים את התערובת בסיר ומבשלים על אש נמוכה עד להרתחה.
7. לאחר שהמנה מוכנה, יוצקים אותה לצנצנות.
8. יש לאחסן דומדמניות מסוכרות עם פירות הדר במקום קריר.
9. אין צורך לבשל את המוצר, אך אז חיי המדף יהיו מעט קצרים יותר.

מתכון עם קיווי

אילו מוצרים תצטרכו:

• דוּמדְמָנִית;
• קִיוִי;
• סוכר מגורען.

תהליך בישול:

1. קל מאוד להכין פירות יער מסוכרים. מיינו את פירות היער, הסירו את גבעולי העץ והגבעולים.
2. קולפים את הקיווי.
3. מערבבים את כל החומרים וטוחנים הכל במטחנת בשר.
4. מוסיפים סוכר בסוף. מערבבים את התערובת שוב היטב.
5. מעבירים את התערובת לסיר ומניחים על הכיריים.
6. מבשלים 5 דקות לאחר הרתיחה.
7. לאחר מכן, הוציאו את התערובת מהכיריים, קררו אותה לטמפרטורת החדר ובשלו שוב במשך 5 דקות.
8. חזרו על שלבים אלה 3-4 פעמים. שיטה זו תבטיח שהמוצר יהיה בעל צבע שקוף ויפה ולא יתמסכר במהלך החורף.
9. בישול הקינוח הוא אופציונלי. עם זאת, ביצוע פעולה זו יקצר את חיי המדף שלו. יש לצרוך אותו במהירות האפשרית.

טוחנים פירות יער עם סוכר דרך מטחנת בשר

אילו מוצרים תצטרכו:

• דומדמניות מתוקות בשלות;
• סוכר מגורען (נוסף לפי הטעם).

איך לבשל:

1. יש לשטוף היטב את פירות היער במים, ולאחר מכן להניח אותם על מגבת לייבוש.
2. חותכים את הגבעולים והעלים מהפירות.
3. מעבירים את הפירות דרך מטחנת בשר.
4. מערבבים את המסה המתקבלת עם סוכר.
5. השאירו את התערובת למשך שעתיים כדי שלפירות יער יהיה זמן לשחרר את המיץ שלהם.
6. מעבירים את התערובת לצנצנות, מכסים אותן במכסים ומגלגלים אותן.
7. יש לאחסן את התערובת במקום קריר, כמו מקרר או מזווה. לחלופין, ניתן להוסיף הל או ציפורן לתערובת לקבלת טעם ארומטי וחריף יותר. ניתן גם להשתמש בתבלינים אחרים כדי להעניק לתערובת המסורתית טוויסט ייחודי.

מאפייני אחסון ומשך זמן

תנאי האחסון האופטימליים למנה המוכנה הם מקום חשוך וקריר, הרחק מאור שמש ישיר. עדיף לאחסן את המנה המוכנה במרתף או במרתף. אם זה לא אפשרי, ניתן לאחסן את המנה במקרר.

חיי המדף של ריקים מעוקרים הם כשנתיים.

אם הדומדמניות המגוררות לא עברו עיקור, מומלץ לאכול אותן במהירות האפשרית. לאחר מספר שבועות של בישול, עובש עשוי להתחיל להופיע על המוצר..