8 מתכונים מומלצים לדומדמניות כבושות לחורף

כבוש דומדמניות הוא מאפה פופולרי באזורים המזרחיים של ארצנו. פרי היער החמוץ-מתוק הזה משמש כמתאבן, ומהווה תוספת נפלאה לסעודה עליזה. המתכונים דורשים מגוון רחב של תבלינים. אפשר לכבוש את פירות היער עם קימל, ציפורן ונענע. אבל לפני שמתחילים לשמר דומדמניות, עיינו במתכונים שלהלן.

הדקויות והסודות של הכנת דומדמניות כבושות

ישנם כמה ניואנסים שטבח מתחיל צריך להיות מודע אליהם:

1. לא כל הזנים מתאימים לכבישה. הימנעו מפירות יער מתוקים; עדיף להשתמש בהם לריבה או קומפוט.
2. עדיפות ניתנת לדומדמניות שטרם הגיעו לבשלות מלאה; אם הפרי בשל יתר על המידה, אין טעם לכבישה.

הערה: דומדמניות משולבות לעתים קרובות עם מרכיבים אחרים כדי להוסיף טעם חריף למתכון.

בחירה והכנה של מרכיבים ומיכלים

בבחירת פירות יער, שימו לב להיבטים הבאים:

• הפירות חייבים להיות בשלים במידה בינונית, ללא סימני ריקבון, עובש או קלקול;
• נוכחות של נזק ותכלילים לא ידועים אינה רצויה; פירות יער כאלה אינם מתאימים לשימורים.

יש לשטוף, למיין ולבדוק דומדמניות - זה יעזור ליצור הכנה איכותית שתחזיק מעמד זמן רב מבלי להתקלקל.

המיכלים מוכנים גם ליצירת ריק, והם מטופלים כדלקמן:

1. את הצנצנות שוטפים במים חמים בעזרת סודה לשתייה.
2. בדוק אם יש שבבים, סדקים ונזקים.
3. לאחר מכן, הפוך אותו כדי לאפשר למים להתנקז.
4. לעקר באדים במשך 10 דקות.
5. את המכסים מבשלים בנפרד, בכלי מתאים, במשך 5 דקות.

הצנצנות ישמרו על תכונותיהן במשך יומיים, ובמהלכן ניתן להשתמש בהן למטרה המיועדת.

שיטות להכנת דומדמניות כבושות טעימות

ישנן דרכים רבות לשמר דומדמניות לחורף, וכבישה היא אחת מהן. מתכונים יעזרו לכם ליצור חטיף טעים; נבחן את הפשוטים והפופולריים ביותר.

מתכון קלאסי עם מרינדה מלוחה

כדי להכין את המנה הראשונה, תצטרכו לבצע את הפעולות הבאות:

• לשטוף את פירות היער ולהסיר את הגבעולים, לייבש אותם;
• דקרו את הפרי בעזרת קיסם כדי למנוע מהדומדמניות להיסדק בעת חשיפה למים רותחים;
• במקביל, הכינו את הרוטב באמצעות מים, מלח, עלי דפנה ופלפל שחור;
• להביא לרתיחה, לקרר מעט, ובשלב זה להניח את פירות היער בצנצנות;
• ממלאים אותם במרינדה, סוגרים את המכסים והופכים אותם;
• אנחנו לא מכסים את הצנצנות בשמיכה, מחכים עד שהן יתקררו ואז הופכים אותן.

החטיף זקוק לזמן להבשלה ולפיתוח טעם. זה יקרה תוך שבוע. לאחר מכן תוכלו לפתוח את המיכלים ולהתחיל לטעום את המוצר המוגמר.

הכנת פירות יער במרינדה מתוקה

אנו מתחילים את ההשריה בשלבים הבאים:

1. אנחנו שוטפים את פירות היער ובודקים אותם, מסירים כל פגום או רקוב.
2. אנחנו מנקבים אותם בעזרת קיסם שיניים או שיפוד כדי שהדומדמניות לא יתפוצצו.
3. הכינו את המילוי מסוכר, מים, פלפל שחור ועלי דפנה.
4. אנחנו מניחים את הפירות בצנצנות, ממלאים אותם במרינדה חמה ושולחים אותם לעיקור.
5. מעקרים את המיכלים בסיר למשך 20 דקות, מכסים אותם במכסה ומניחים מגבת פשתן על תחתית הסיר.
6. לאחר מכן אנו סוגרים את הצנצנות במכסים, הופכים אותן ומחכים 24 שעות; לאחר הזמן שצוין, אנו מכניסים את השימורים לאחסון.

מתכון עם שום

שיטת הכנת החטיף פשוטה, מה נעשה:

• קלפו את השום והניחו שן עד שן וחצי בכל צנצנת;
• בואו נכין מרינדה ללא סוכר, עם מלח ותבלינים. אפשר להשתמש ב: פלפל, ציפורן, מלח, עלי דפנה;
• להביא את המילוי לרתיחה, לקרר, לחזור על התהליך 3 פעמים;
• מניחים את פירות היער במיכלים ומוזגים מעליהם מרינדה חמה, אך לא רותחת;
• אנחנו מכסים את החסר במכסים ושולחים אותם לעיקור, ואז מגלגלים אותם.

אפשר לוותר על עיקור הצנצנות ולהרתיח את המרינדה, לסנן אותה ולחזור על התהליך שלוש פעמים נוספות. לאחר מכן, לשפוך את המרינדה על הצנצנות עד שתגלוש, ואז לסגור אותן במכסים.

בישול מהיר ללא עיקור

אם אתם מכינים דומדמניות כבושות לפי המתכון המהיר, הרתיחו את המלח מספר פעמים, כפי שתואר במתכון הקודם. אין צורך להרתיח את המלח זמן רב; 2 דקות מספיקות.

יוצקים את המרינדה החמה על פירות היער, נותנים לה להתקרר, מסננים ומביאים שוב לרתיחה. בפעם השלישית, סוגרים את הצנצנות במכסים.

אל תשכחו להוסיף חומץ לפני סגירת הצנצנות - זה יעזור להאריך את חיי המדף של המוצר.

דומדמניות חריפות מושרות בתבלינים

תצטרכו להכין רוטב באמצעות התבלינים הבאים:

1. קחו גרגירי פלפל שחור, עלי דומדמניות, שום, עלי דפנה, ציפורן, אפשר להוסיף פלפל אדום כדי להפוך את החטיף לחריף.
2. הכינו את המרינדה עם מים, סוכר ומלח; ניתן להניח את התבלינים בצנצנות או לטבול אותם במי המלח המוכנים.
3. אנו מניחים את הדומדמניות, קלופות מגבעוליהן, בצנצנות, לאחר שדקרו את פירות היער בעזרת קיסם.
4. יוצקים את המרינדה למיכלים עם הפירות, מסננים אותה לאחר 20 דקות ומביאים לרתיחה, חוזרים על התהליך 3 פעמים.
5. לאחר מכן אנו סוגרים את הצנצנות, הופכים אותן ועוטפים אותן בשמיכה חמה. לאחר 24 שעות, אנו מסירים את השמיכה ומכניסים את התכשיר לאחסון.

עם זרעי קימל

תיבול זה יוסיף ארומה וטעם ייחודי להכנה. אופן ההכנה:

• מוסיפים למרינדה זרעי קימל, ציפורן, קינמון, מלח, פלפל, עלי דפנה וסוכר;
• אנחנו מכינים אותו לפי המתכון הסטנדרטי, מחכים עד שהוא רותח, מבשלים במשך 2-3 דקות;
• מניחים את פירות היער ועלי הדומדמניות בצנצנת, יוצקים פנימה את מי המלח ומחכים 15 דקות;
• יוצקים את המרינדה בחזרה לסיר, מביאים שוב לרתיחה, חוזרים על התהליך 3 פעמים;
• לאחר מכן אנו סוגרים את המיכלים במכסים, הופכים את ההכנה, עוטפים אותה במגבת או בשמיכה חמה;
• לאחר 24 שעות, ניתן להפוך את המיכלים ולשלוח אותם למקום מתאים לאחסון.

עם נענע ופלפל חריף

נעשה את הדברים הבאים:

1. מניחים פירות יער וענפי נענע בכלי.
2. יוצקים עליהם מים רותחים, אבל לא בבת אחת, בהדרגה, כדי שהמיכל לא יתפוצץ.
3. כשהוא מלא, השאירו אותו למשך 14-18 דקות, מכוסה במכסה.
4. סננו את המים, הוסיפו מלח ופלפל והביאו לרתיחה בסיר.
5. נותנים לזה להתקרר מעט, מוסיפים חומץ למרינדה החמה ושופכים אותו לצנצנות.
6. אנחנו עוטפים אותם, אבל לא הופכים אותם.

הערה: אם אתם משתמשים בפלפל חריף או פלפל אדום, הניחו את התרמילים בתחתית הצנצנת, לאחר מכן את הדומדמניות, ואת השכבה העליונה היא מנטה.

עם עשבי תיבול וזרעי כוסברה

נכין את הריבה לפי התוכנית הבאה:

• מניחים גבעולי ירקות ופלחי כוסברה על גבי הדומדמניות המוכנות והממוינות;
• הכינו את המילוי ממים, מלח, פלפל ועלי דפנה;
• הרתיחו את המרינדה במשך 2-3 דקות, קררו מעט ויוצקו אותה לצנצנות;
• לאחר מכן אנו מסננים את מי המלח, מרתיחים אותם שוב וחוזרים על כך 3 פעמים;
• בפעם השלישית, סוגרים הכל עם מכסים, עוטפים בשמיכה ומשאירים למשך 12 שעות.

תכונות של אחסון מזון משומר

ניתן לאחסן דומדמניות כבושות במקום חמים או קריר. מתאימים גם למרתף, מרתף או מקרר. חיי המדף של המוצר אינם עולים על 12 חודשים.

הכנת תוספת טעימה שמשלימה מנת בשר היא קלה. מתכונים יעזרו לכם לעשות את העבודה. חשוב להקפיד על ההמלצות ולא להפר את הפרופורציות ואת אלגוריתם הפעולות.