14 המתכונים הטובים ביותר לשימור עגבניות צהובות לחורף

שימור עגבניות צהובות לחורף פירושו לספק לעצמכם חטיף טעים ושטוף שמש שיביא תחושה קיצית לימים קפואים. פירות בצבע זה עשירים בויטמינים ומינרלים ובעלי טעם מתוק. עגבניות צהובות משמשות לכבישה וליצירת סלטים טעימים ויוצאי דופן שיאירו את השולחן בחג.

יתרונות קטיף עגבניות צהובות

לעגבניות בצבע זה מספר יתרונות, הן:

1. צפוף ובשרני.
2. יש להם טעם מתוק ונעים.
3. מצוין לשימורים.

בעבר נחשבו לעגבניות צהובות השפעה חיובית על מערכת הדם. משומרות הן יכולות לשמש כחטיף ומתאימות להכנת רסק עגבניות.

בחירה והכנה של ירקות ומכלים

כדי להכין את העגבניות לשימורים, פשוט מיינו אותן, בדקו אותן לאיתור נזקים, סימני ריקבון או עובש. שטפו את העגבניות היטב תחת מים זורמים ולאחר מכן יבשו אותן במגבת.

לא ניתן לשמר פרי פגום, מקולקל או רקוב; ניתן להשתמש בו להכנת חטיף. עם זאת, יהיה צורך לתקן כל פגם.

כיצד להכין מיכלים להכנת ריקים:

1. יש לשטוף היטב את הצנצנות תחת מים זורמים באמצעות סודה לשתייה.
2. לאחר מכן מנגבים את המיכלים ומניחים אותם הפוך כדי לאפשר ללחות הנותרת להתנקז.
3. יש לעקר את המכסים בכלי נפרד למשך 3 דקות.

חשוב! עיקור הצנצנות אורך לא יותר מ-10-15 דקות, ולאחר מכן ניתן להשתמש בהן כמתוכנן.

המתכונים הטובים ביותר להכנת עגבניות צהובות לחורף

מתכונים שנבחרו בקפידה יעזרו לכם לשמר עגבניות שטופות שמש לחורף. אנו מציעים מבחר של השיטות הטובות ביותר לשימור עגבניות אלו.

שיטת בישול מסורתית

אם אתם רוצים לנסות שימורים בצורה קלאסית, אנו מציעים לכם לעקוב אחר המתכון הזה:

• לבחור עגבניות, למיין אותן לפי גודל ולשטוף;
• לנגב במגבת, לתת להם להתייבש מעט;
• מניחים בצנצנת שעברה עיקור מראש;
• הכינו מרינדה ממים, מלח ותבלינים;
• להביא לרתיחה, לשמור במשך 10 דקות;
• לאחר מכן סננו את מי המלח ושופכים אותם על הריבה;
• המתינו עד שהמרינדה תתקרר, סננו אותה ובשלו אותה שוב;
• חזרו על התהליך הנ"ל 3 פעמים, לאחר מכן סגרו את הצנצנות במכסים.

מתכון מהיר ללא עיקור

כדי להכין עגבניות בצורה זו, תצטרכו:

1. קוצצים את הפלפלים, חותכים אותם לקוביות, מסירים את הגרעינים והעיסה.
2. מניחים פלפלים ועגבניות בצנצנות, מוסיפים עשבי תיבול.
3. יוצקים מים רותחים על הכל ומניחים להם לעמוד 15 דקות.
4. לאחר מכן, סננו את המים ומלאו את התמיסה במי מלח שהוכנו מראש.

הכנת רסק עגבניות

לא קשה לגלגל עגבניות, אלא להכין מהן משחה. תצטרכו:

• חותכים פלפלים ובצל לחצאי טבעות, כותשים שום בעזרת מכבש;
• קוצצים את הירקות, צורבים את העגבניות ומקלפים אותן;
• ירקות, פלפלים ובצל ראשונים, מונחים במחבת, מוסיפים שמן זית;
• לאחר 15 דקות מוסיפים את העגבניות, חתוכות לקוביות;
• בשלו את העיסה על אש נמוכה לפחות חצי שעה, עד שהתערובת הופכת הומוגנית;
• מוסיפים מלח, סוכר, פלפל ותבלינים אחרים, מניחים בצנצנות כשהן חמות וסוגרים במכסים.

פרוסות עגבניות חתוכות בג'לטין

ריבות טעימות וארומטיות אלה הן הכרחיות במהלך החורף. נכין אותן לפי המתכון הבא:

1. יוצקים מים רותחים על ענפי הפטרוזיליה ומניחים להם לנוח לפחות 3 דקות.
2. חותכים את הבצל לטבעות, חותכים את העגבניות לפלחים, מנקים וחותכים את הפלפל לרצועות, ומקלפים את שיני השום.
3. הכינו מרינדה ממים רותחים, מלח, סוכר ותבלינים.
4. יוצקים את הג'לטין ומניחים לו להתנפח, זה ייקח לפחות חצי שעה.
5. מניחים את הירקות בצנצנות בסדר אקראי ומוזגים עליהן את המרינדה, תוך הוספת ג'לטין.
6. לעקר בסיר, להניח מגבת פשתן בתחתית, לעקר במשך 15 דקות, ולאחר מכן לכסות במכסים.

סלט חורף עם עגבניות ובצל

סלט זה קל להכנה, ולצורך הכנתו תצטרכו:

• חותכים את הבצל והעגבניות לטבעות או חצאי טבעות, אין צורך לקלף את העגבניות;
• קוצצים את הפלפל לרצועות, ומגרדים את הגזרים על פומפיה גסה;
• הוסיפו תבלינים לסלט, אפשר להוסיף מעט שום, בזיליקום, פטרוזיליה ושמיר;
• בזמן שהמאכל חם, הניחו אותו בכלים וכסו הכל במכסים.

לצ'ו ריחני

כדי לשמר לצ'ו ארומטי לחורף, עליכם:

1. קוצצים את העגבניות וקוצצים את הפלפל והבצל.
2. בשלו את המנה על אש נמוכה במשך 30 דקות לפחות.
3. לאחר מכן מוסיפים תבלינים, מעט שמן צמחי, ובזמן שהם חמים, מניחים את הלצ'ו בצנצנות וסוגרים במכסים.

עגבניות שרי צהובות בצנצנות

נשמר עגבניות שרי לפי המתכון הקלאסי. הנה מה שאתם צריכים לעשות:

• לשטוף קילוגרם של עגבניות שרי;
• לקלף 4 שיני שום;
• לשטוף ולהסיר את הגבעולים מ-2 פלפלים חריפים;
• לשטוף ולייבש את ענפי השמיר.

מניחים מלח, סוכר, תבלינים, עגבניות ומרכיבים אחרים בצנצנות, יוצקים עליהן מים רותחים ומסננים לאחר 5 דקות. יוצקים את המרינדה על העגבניות וסגורים את המכסים, מוסיפים חומץ ממש לפני הסגירה.

הכנה עם פלפלים, בצל וגזר - תלקק את האצבעות

מתכון סלט מעניין שאנחנו מציעים לכם להכין בעצמכם. מה לעשות:

1. חותכים את הבצל לטבעות, קוצצים את הפלפל לרצועות.
2. גרדו את הגזרים, חתכו את העגבניות לפרוסות.
3. מערבבים הכל ומבשלים על אש קטנה במשך 20 דקות.
4. כתשו את השום בעזרת מכבש, הוסיפו אותו לשמן הזית וערבבו היטב.
5. תבלו את הסלט החם בשמן שום וחלקו לצנצנות.

עגבניות צהובות משומרות עם ענבים

ריבת עגבניות זו ייחודית ומתאים לטבחים ביתיים המחפשים משהו חדש. מה לעשות:

• מניחים שום, פלפלים חתוכים לחתיכות, תבלינים ועשבי תיבול בצנצנות של שלושה ליטר;
• לאחר מכן הניחו את העגבניות בשכבות, לסירוגין עם ענבים;
• יוצקים מים רותחים על הכל ומניחים לזה לשבת 20 דקות, לאחר מכן מסננים את המים ומביאים שוב לרתיחה;
• מוסיפים מלח וסוכר למיכלים, יוצקים פנימה את המלח, סוגרים את המכסים ועוטפים עד להתקררות מוחלטת.

פירות חריפים עם חרדל

המשיכו לפי המתכון הקלאסי, אך כדי להעניק לעגבניות ארומה וטעם חריפים, הוסיפו זרעי חרדל וקינמון לכל צנצנת. עדיף להשתמש בסוג במקלות; האבקה תעניק טעם מעט שונה.

עגבניות צהובות כבושות עם פלפלים חריפים

לבשל השריית עגבניות עם פלפלים חריפים, תצטרך:

1. מעקרים את הצנצנות, ולאחר מכן מניחים בתוכן את העגבניות.
2. מניחים בכל מיכל תרמיל פלפל חריף, עלי דפנה ואפונה אנגלי.
3. הכינו מרינדה ממלח, ציפורן, מים וסוכר.
4. יוצקים את מי המלח המוכנים על הירקות, לאחר שראשית יש לצרוב אותם במים רותחים.
5. הוסיפו חומץ לפני סגירת המכסים.

צ'אטני

נכין את הרוטב לפי מתכון פשוט:

• קוצצים דק את העגבניות והבצל, כותשים את השום בעזרת מכבש;
• מטגנים את הבצל בשמן זית, לאחר מכן מוסיפים פלפל אדום חריף ושום;
• לאחר מספר דקות, הניחו את העגבניות בכלי עם שאר המרכיבים;
• מוסיפים ג'ינג'ר, חומץ יין, כוסברה וקינמון.

הכנת הרוטב תיקח לפחות שעה.

כשהתערובת מסמיכה לסמיכות הרצויה, מוציאים אותה מהכיריים, מצננים ומניחים בצנצנות; אל תשכחו להוסיף מלח וסוכר.

אדג'יקה עם פלפלים

כדי לאטום צנצנות של אדג'יקה, תצטרכו:

1. חותכים את העגבניות לקוביות, בדיוק כמו הפלפל.
2. קוצצים את תרמילי השום והפלפל החריף, תוך התאמת הכמות בעצמכם.
3. מניחים את כל החומרים במחבת עמוקה ומבשלים על אש קטנה במשך 45 דקות.
4. אנחנו שמים את האדג'יקה בצנצנות, מוסיפים חומץ וסוגרים את המכסים.

כבישת ירקות

אפשר לכבוש פלפלים, בצל ושיני שום שלמים, ולהוסיף אותם לצנצנת. לעתים קרובות, עקרות בית מכינות תערובת על ידי הנחת עגבניות ומלפפונים באותה צנצנת. במקרה זה, עדיף לעקוב אחר המתכון הקלאסי.

איך וכמה זמן לאחסן מזון משומר

חיי המדף תלויים ישירות במרכיבים במתכון. אם התכשיר מכיל חומץ, ניתן לאחסן אותו למשך זמן רב, עד שנה, מבלי לאבד את תכונותיו.

אם אין חומץ או חומרים משמרים אחרים, חיי המדף מצטמצמים ל-2-3 שבועות. הנחיות אחסון לשימורים:

• יש לשמור את הצנצנות במקום קריר, הרחק מאור שמש וממקורות חום;
• עדיף לשמור את ההכנות במרתף, במרתף או במרתף, אבל גם מקרר יתאים.

טיפ: אי ציות לכללי האחסון יקצר את חיי המדף של שימורי מוצרים. מסיבה זו, אין לאחסן צנצנות במקום חמים או באור שמש ישיר.

שימור כל סוג של עגבניות - אדומות או צהובות - אינו קשה אם ניגשים אליו נכון. שימור עגבניות הוא פעילות נעימה שניתן לשפר על ידי חידושים עם טוויסטים משלכם. ניסויים במטבח יעזרו לכם ליצור מנה שתפתיע ותענג את האורחים שלכם, ותציע חווית טעם חדשה.