12 מתכוני ירקות חורף ביתיים מומלצים

בקיץ, כדאי להצטייד בכמה שיותר ריבות, ירקות, פירות יער ועשבי תיבול שונים. ריבות קיץ יבטיחו שהתזונה החורפית שלכם תהיה מגוונת באותה מידה. שימור עשבי תיבול לחורף הוא פשוט מאוד, וישנן דרכים רבות לעשות זאת.

פרטים על הכנת ירקות לחורף

הכנת עשבי תיבול לחורף היא קלה. ישנן מגוון דרכים לעשות זאת. ניתן להקפיא אותם, לייבש אותם בדרכים שונות, ואפילו לשמיר אותם. רטבים שונים ואדג'יקה עשויים גם מעשבי תיבול לחורף.

המיכלים שבהם יאוחסן חומר העבודה נשטפים ומיובשים היטב מראש. אם נותרו בהם נוזלים, המוצר עלול להתעבש.

קציר והכנת ירקות

מומלץ לחתוך עשבי תיבול טריים לאחסון חורף ביום קריר ומעונן כדי למנוע מהם לנבול. עדיף לעשות זאת מוקדם בבוקר או בערב.

לאחר חיתוך עשבי התיבול, יש להכין אותם. ראשית, יש למיין ולזרוק את כל הענפים היבשים, הצהובים או הנבולים. לאחר מכן, יש לשטוף היטב את עשבי התיבול תחת מים זורמים ולהניח אותם על מגבת. יש לתת להם להתייבש לחלוטין. המשך ההכנה תלוי בשיטה שנבחרה לשימור עשבי התיבול לחורף.

אפשרויות רכש חומרי גלם

ישנן דרכים רבות להכין עשבי תיבול לחורף בבית.

להקפיא במקפיא

הדרך הקלה ביותר לשמר את הירקות היא להקפיא אותם. לשם כך, יש לייבש את הירקות לאחר שטיפתם, לקצוץ אותם דק ולהניח אותם בשקיות ניילון או מיכלים. לאחר מכן, יש להניח את הירקות המוכנים במקפיא.

אנו משמרים

כדי לשמור על טריות עשבי התיבול למשך זמן רב ככל האפשר, הם משומרים.

הכנת שימורים:

1. לשימורים תצטרכו חומץ, מים, מלח, סוכר, עשבי תיבול ופלפל שחור.
2. הכינו את מי המלח, שימו את חומרי הגלם בצנצנות והוסיפו מעט פלפל.
3. יוצקים פנימה את תמיסת המלח המוכנה.
4. מעקרים צנצנות במים חמים למשך 10 דקות.

כסו את הצנצנות במכסים וגלגלו אותן.

אנחנו כבושים בצנצנות

לחורף, ניתן להכביד ירקות באמצעות המלחה יבשה או במי מלח.

המלחה יבשה

מניחים שכבות של עשבי תיבול בצנצנות מעוקרות, מפזרים כל שכבה בנדיבות במלח. לאחר שהצנצנות מלאות, מהדקים את עשבי התיבול בעזרת מועך וסגורים את המכסה.

כבישה במי מלח

איך להכין תבלינים במי מלח:

1. הכינו את המרינדה בכל דרך שהיא.
2. לעקר את הצנצנות ולמלא אותן בעשבי תיבול.
3. יוצקים פנימה מי מלח.

מכסים במכסים ומגלגלים.

יִבּוּשׁ

אם אינכם רוצים לבזבז זמן רב על הכנת עשבי תיבול לחורף, תוכלו פשוט לייבש אותם. ניתן לעשות זאת בתנור או באופן טבעי בשמש.

בתנור או בגריל חשמלי

הכינו את חומרי הגלם באותו אופן כמו בייבוש טבעי. חממו את התנור ל-70 מעלות צלזיוס (168 מעלות פרנהייט). פזרו את חומרי הגלם על תבנית אפייה וייבשו ב-50 מעלות צלזיוס (122 מעלות פרנהייט) תוך ערבוב קבוע. עדיף להשאיר את דלת התנור מעט פתוחה כדי לעקוב אחר התהליך.

בָּחוּץ

עשבי התיבול נקצצים ומונחים על עיתון. לאחר מכן מניחים את העיתון על חלון שטוף שמש. התערובת מערבבת באופן קבוע כדי להבטיח ייבוש אחיד. לאחר שהעשבים יבשים לחלוטין, הם מועברים לצנצנות זכוכית.

מתכונים

מתכונים שונים להכנת עשבי תיבול לחורף.

פטרוזיליה ושמיר לחורף - מתכון קלאסי ומהיר

קוצצים את הפטרוזיליה והשמיר. מעבירים לקערה גדולה ומוסיפים מלח. לושים את התערובת עם הידיים במשך כמה דקות כדי לשחרר את הנוזלים. לאחר מכן מעבירים את התערובת לצנצנות.

כוסברה לחורף בשמן צמחי

שטפו וקצוצו דק את הכוסברה. שפכו מעליה שמן צמחי. לאחר מכן שפכו לתבנית קוביות קרח והקפיאו.

במקום שמן צמחי, אפשר להשתמש בחמאה מומסת.

כבישת בצל ירוק

איך להכין בצל ירוק כבוש:

1. לשטוף ולקצוץ את הבצל.
2. הכינו את תמיסת המלח.
3. מוסיפים סוכר ומלח למים, מביאים לרתיחה, ולבסוף מוסיפים חומץ. אם רוצים, מוסיפים עלי דפנה ופלפל שחור למי המלח.
4. מניחים את הבצלים בצנצנות.
5. יוצקים פנימה מי מלח.

את הריבה המוגמרת מקוררת ולאחר מכן מאוחסנת במקום קריר.

אדג'יקה חריפה עם עשבי תיבול ופלפל צ'ילי

יוֹצֵא דוֹפֶן המתכון לירקות לחורף הוא אדג'יקה ירוקה חריפה..

מה שצריך לבישול:

• צרור פטרוזיליה;
• חבורה של שמיר;
• פלפל מתוק;
• פלפל חריף;
• שׁוּם;
• חוֹמֶץ;
• מֶלַח;
• סוּכָּר.

איך להכין את המתאבן:

1. קוצצים את הפטרוזיליה והשמיר.
2. טחנו את הפלפל והשום בבלנדר. לאחר מכן הוסיפו את עשבי התיבול הקצוצים וטחנו שוב. התערובת לא צריכה להיות נוזלית מדי, לכן טחנו לא יותר מדקה.
3. לאחר מכן מוסיפים מלח וסוכר. מערבבים.
4. לאחר מכן יוצקים פנימה את החומץ ומערבבים שוב.
5. מניחים את האדג'יקה המוכנה בצנצנות.

מתכון אדג'יקה זה ארומטי וחריף מאוד. ניתן להגישו כרוטב למגוון מנות או למרוח אותו על לחם.

שימורים ועיקור חמציץ

אבל לא רק תבלינים משמרים לחורף. גם חמציץ ניתן לשמר.

מה תצטרכו לשימורים:

• חבורה של חמציץ טרי;
• מֶלַח;
• מַיִם.

אופן ההכנה של ההכנה:

1. יש לשטוף את החמציץ במים ולאחר מכן לקצוץ אותו. לחלופין, ניתן להשאיר את העלים בשלמותם.
2. הצנצנות עוברות עיקור לפני הוספת החמציץ. לאחר מכן, הן ממלאות בחמציץ.
3. הביאו את המים לרתיחה וקררו לטמפרטורת החדר.
4. הוסיפו כמה כפות מלח לצנצנות. מלאו במים. כסו במכסים וסגרו.
5. אפשר גם לבשל חמציץ במים קרים מומלחים או במים רותחים. רק זכרו להוסיף כמות קטנה של מלח. חומץ הוא אופציונלי. הודות לחומציות של החמציץ, ניתן לאחסן את התכשיר לאורך זמן ללא חומרים משמרים נוספים.

חמציץ משומר מתאים להכנת מרק כרוב ירוק, מרקים או סלטים.

כללים לאחסון ירקות

ניתן לאחסן את התכשירים כשנה, ללא קשר לשיטת ההכנה. החסר מאוחסן במקום קריר ומאוורר היטב. אין לחשוף את הצנצנות לאור שמש. ניתן לאחסן את המזון המשומר במרתף או במקרר.