18 המתכונים הטובים ביותר להכנת אדג'יקה ביתית טעימה לחורף

מאכל אבחזי זה היה זה מכבר מתאבן חורפי הכרחי על שולחנות של טבחים ביתיים רבים. מתכוני האדג'יקה החורפיים הטובים ביותר מוכנים לא רק עם ירקות ופירות טריים ועסיסיים, בעלי טעם עשיר, אלא גם עם מגוון תבלינים, שטעמם מתגלה במהלך הבישול. ניתן להכין אדג'יקה רכה וחלקה, או מתובלת, או חמוצה-מתוקה, בהתאם למרכיבים.

פרטים על הכנת אדג'יקה לחורף

ראשית, עליכם להכין את המרכיבים, לבחור אותם בקפידה, תוך שימוש רק באלה שאינם פגומים או ללא רבב. לאחר מכן, כל הפירות והירקות נשטפים ומניחים לייבוש על מגבת כדי להסיר עודפי מים מהקליפות.

יש לעקר את הצנצנות והמכסים לפני הבישול. ניתן לעשות זאת על ידי אידוי בסיר אידוי או באמצעות אביזר מיוחד בסיר. ניתן גם לחמם אותם בתנור. הרתיחו את המכסים במים במשך כ-10 דקות.

אילו ירקות ופירות משמשים לבישול?

ככל שהטבח מוסיף יותר תבלינים שונים לאדג'יקה, כך טעמה יהיה עשיר ומגוון יותר. אבל חשוב לא להגזים, אחרת תקבלו תערובת של מרכיבים חסרי טעם.

בשימוש על ידי:

• עגבניות;
• בצלים;
• שׁוּם;
• פלפלים מכל צבע (מתוקים);
• פלפל צ'ילי (חריף);
• חֲזֶרֶת;
• חצילים;
• תפוחים;
• שזיפים;
• שזיף דובדבן;
• גֶזֶר;
• אֱגוֹזִים;
• קִשׁוּא.

אפשר להתנסות ולהוסיף מרכיבים שונים אם רוצים.

המתכונים הכי טובים לחורף

העיקר בכל המתכונים הוא למצוא את השילוב הנכון וההרמוני של מרכיבים שיפיק טעם עשיר. אפשר לאזן את המתכון האהוב עליכם עם תבלינים.

גרסה קלאסית

האפשרות הנפוצה ביותר היא מתאבן פשוט בעל טעם חריף מעט, אך לא חריף. תצטרכו:

• גזר ותפוחים - כ-1 ק"ג כל אחד;
• עגבניות - קצת יותר מ-2 ק"ג;
• פלפל מתוק - קצת פחות מק"ג אחד;
• שום - 250 גרם;
• סוכר - כוס אחת;
• חומץ 9% - חצי כוס (ניתן להתאים);
• מלח - ¼ כוס;
• פלפל צ'ילי - לפי הטעם;
• כוס שמן צמחי.

לפני הבישול, יש לשטוף ולקצוץ את הירקות. להסיר את הגרעינים מהפלפלים, ואת הליבות והחלקים הקשים מהתפוחים. לטחון את כל המרכיבים לעיסה. ניתן להשתמש בפומפייה בינונית או דקה, או במטחנת בשר. בלנדר יפיק פירה.

מעבירים את כל התערובת לסיר ובשלים על אש קטנה, תוך ערבוב מדי פעם, כשעה. מוסיפים את כל התבלינים. מוסיפים את השום כמה דקות לפני שהמרק מוכן. נותנים לו להתבשל על אש קטנה כ-5 דקות. מעבירים את המנה המוכנה לכלי. יש לשימור רק בצנצנות מעוקרות. סוגרים ונותנים להתקרר, ולאחר מכן מעבירים למרתף.

מתכון עם תפוחים

תפוחים מתוקים מוסיפים טעם ייחודי, מרככים את החריפות ומוסיפים עושר למנה. ניתן להשתמש בכמה זנים בו זמנית או לבחור בין תפוחים חמצמצים או מתוקים. הטעם הסופי יהיה תלוי בכך. תצטרכו:

• עגבניות - 1 ק"ג;
• תפוחים - 250 גרם;
• פלפל מתוק - 0.5 ק"ג;
• בצל - 150 גרם;
• פלפל צ'ילי - לפי הטעם;
• שמן צמחי - כ-145 מ"ל;
• שום - 85 גרם;
• סוכר - כף אחת;
• חומץ 9% - 2 כפות;
• מלח - כף גדושה אחת.

טחנו את כל המרכיבים בשיטה נוחה - מטחנת בשר, בלנדר או פומפיה. בשלו בסיר כשעה עם שמן צמחי. הוסיפו את השום הקצוץ לפני הוצאתו מהכיריים. הוסיפו את כל התבלינים בשלב זה.

לאחר הוספת כל המרכיבים, יש לתת לאדג'יקה להתבשל על אש קטנה, מכוסה, במשך שעה כדי שתהפוך לעוד יותר טעימה ומלוחה. לאחר שהמנה מוכנה, יש לשפוך את המנה לצנצנות ולסגור את המכסים.

עם גזרים

כדי להכין אדג'יקה עם גזר, אפשר להשתמש במתכון הסטנדרטי ולהוסיף קצת יותר מהירק הזה לקבלת טעם עשיר יותר.

אסור שהטעם של הגזרים עצמם יהיה מוגזם, ולכן עדיף לבשל אותם עם תפוחים מתוקים.

אדג'יקה אדיגה עשויה מפלפלים - ללא בישול

המנה הזו קלה להכנה. תצטרכו:

• עגבניות;
• תערובת פלפלים;
• חֲזֶרֶת;
• שום - כמה שיני שום;
• מלח, סוכר, חומץ;
• שמן צמחי;
• פלפל צ'ילי - כמה תרמילים.

יש לערבב או לטחון את כל המרכיבים. אמורה להיות פירה; אפשר להשאיר את זרעי הפלפל אם רוצים גרסה חריפה יותר. יוצקים לקערה אחת ומוסיפים את כל התבלינים לפי הטעם. נותנים לאדג'יקה לחלוט כשעתיים, ואז יוצקים לצנצנות.

בארמנית

המתכון הסטנדרטי דורש רק עגבניות, פלפלים ושום. מוסיפים מלח, סוכר וחומץ לפי הטעם. מנה זו מוכנה על ידי בישול רסק הירקות בסיר על אש קטנה במשך כשעה.

אדג'יקה עגבניות ירוקות עם חבושים

הטעם יוצא הדופן של מנה זו ימשוך את חובבי שילובים מתוחכמים. תצטרכו:

• עגבניות ירוקות;
• חַבּוּשׁ;
• פלפל מתוק;
• תבלינים;
• סוּכָּר;
• קִשׁוּא;
• בצלים;
• שמן צמחי.

חותכים את העגבניות וממליחים אותן כדי להסיר את המיץ המר. מקררים אותן למשך הלילה. מסננים את המיץ. טוחנים את הירקות ומבשלים על אש קטנה במשך שעה. מוסיפים את השום, הצ'ילי והתבלינים ומבשלים על אש קטנה במשך אותה כמות זמן. מוסיפים סוכר, חמאה ומלח. מביאים לרתיחה עדינה. שימור האדג'יקה מתחיל מיד לאחר הוצאתה מהכיריים.

גאורגית עם חמלי-סונלית

אפשר להכין אדג'יקה גאורגית בבית על ידי הוספת תיבול חמלי-סונל. מוסיפים את כל התבלינים לעגבניות, פלפלים ושום (לאחר שעה) ומבשלים על אש קטנה כ-10 דקות.

אדג'יקה "פוסדסקאיה" - עם עגבניות, שום וחזרת

טחנו את כל המרכיבים במטחנת בשר. הוסיפו תבלינים לפי הטעם. גרסה זו אינה דורשת בישול. אדג'יקה משומרת תישמר במקרר בזכות חזרת שהיא מכילה.

מתכון לאדג'יקה עם חצילים כחולים

הכנת חצילים זו רכה וקלה להכנה עם המרכיבים הבאים:

• חצילים;
• תפוחים;
• עגבניות;
• פִּלְפֵּל;
• שׁוּם;
• גֶזֶר;
• שמן צמחי;
• תבלינים;
• יָרוֹק.

בזמן שהתערובת מתבשלת, הכינו את החצילים, פרסו אותם לפרוסות ופזרו מלח. הניחו להם לשבת 20 דקות. לאחר שהתערובת מבושלת (שעה או פחות), הוסיפו את החצילים ובשלו 25 דקות נוספות, לאחר מכן הוסיפו את התבלינים. שפכו לכלי אחסון וסגרו.

סגנון קייב

כל מה שצריך זה עגבניות, תפוחים ופלפלים, יחד עם תבלינים לפי הטעם. יש לבשל את הפירה עד שיהפוך לעיסה סמיכה. זה ייקח כ-3 שעות. לאחר מכן, מכניסים את האדג'יקה לצנצנת.

אנחנו מכינים חטיף טעים שאפשר ללקק את האצבעות.

אתם יכולים לשפר כל מתכון שתרצו. אתם יכולים להוסיף קישואים, חצילים, גזר, בצל או פטרוזיליה. מבשלים את מחית הירקות שנוצרה, יוצקים לצנצנות וסגורים במכסים.

אדג'יקה עדינה עם שזיפים

מנה זו מושלמת להוספה כרוטב. מצרכים:

• רוטב עגבניות;
• שׁוּם;
• שזיפים;
• צ'ילה;
• מלח וסוכר.

טחנו ובשלו על אש קטנה כשעה. הוסיפו תבלינים ושום כמה דקות לפני שהאדיג'יקה מוכנה. גלגלו את האדג'יקה לצנצנות.

הכנת קישואים טעימה בסגנון בלארוסי

המתכון הסטנדרטי דורש רק קישואים. טוחנים את כל המרכיבים ומבשלים במשך שעה. עדיף לעשות זאת בסיר עמוק. מוסיפים את הסוכר והתבלינים כמה דקות לפני שמוציאים מהכיריים.

אדג'יקה חריפה עם צ'ילי

למי שאוהב את זה חריף יותר, מתכון עם פלפלי צ'ילי הוא בחירה טובה. בכל אחת מהוריאציות, הוסיפו כמה פלפלים ללא גרעינים (ניתן להתאים את חריפות המנה). כל המרכיבים מבשלים על אש קטנה כשעה; אם משתמשים בפלפל טחון, הוסיפו אותו בסוף הבישול. את האדג'יקה המבושלת מוזגים לצנצנות ואוטמים.

אדג'יקה גאורגית עם אגוזי מלך

אגוזים יוסיפו טעם עשיר ומתיקות. תצטרכו:

• פלפלים מתוקים וחריפים;
• אֱגוֹזִים;
• שׁוּם;
• תבלינים;
• שמן צמחי.

ערבבו את החומרים. ניתן לבשל את האדג'יקה כשעה, או לדלג על שלב זה.

מתכון מקורי לדומדמניות

דרך פשוטה להכין אדג'יקה דומדמניות. פשוט קחו:

• פירות יער - 3 כוסות;
• שן שום;
• פלפל חריף - 1 יחידה;
• שמן צמחי - 3 כפות;
• עשבי תיבול ותבלינים לפי הטעם.

טוחנים את כל החומרים. מערבבים, יוצקים לצנצנות ומקררים.

רוטב עגבניות ותפוחים חם, ללא חומץ

להכנת אדג'יקה חריפה, הוסיפו פלפל צ'ילי. במקום חומץ, הוסיפו חזרת. טחנו את העגבניות, התפוחים, חזרת ושום במטחנת בשר, לאחר מכן הוסיפו את התבלינים. שפכו הכל למיכלים וסגרו את הצנצנות.

אדג'יקה חמה עם בזיליקום

אפשר להכין אדג'יקה חריפה על ידי הוספת פלפלי צ'ילי. השתמשו בשילוב של פלפלים מתוקים וחריפים עם עגבניות וגזר. לטעם חריף יותר, הוסיפו עוד קצת חומץ (ניתן להתאים לפי הטעם).

אדג'יקה חריפה בינונית מכינה עם תוספת של תפוח מתוק, אשר מרכך את הטעם. ניתן להשתמש בבזיליקום טרי או מיובש. יש להוסיף אותו 10 דקות לפני ההוצאה מהכיריים. יוצקים לצנצנות. כדי לוודא שהצנצנת אטומה היטב, יש להניח את המכסה על הצנצנת.

אם אין נזילות נוזל, הצנצנת אטומה היטב.

תנאי אחסון

ניתן לאחסן את המוצר במקרר כחודש, וגם במרתף קר, אלא אם כן מבושל. הקפאתו תשמר אותו עד החורף. לאחר הפתיחה, הוא יישמר מספר ימים.