כיצד לעקר צנצנות כראוי בבית ולמשך כמה זמן, השיטות הטובות ביותר

אנשים רבים תוהים כיצד לעקר בצורה הטובה ביותר צנצנות. כדי להשיג הצלחה, חשוב לבצע את ההליך בצורה נכונה. זה יעזור להרוג חיידקים פתוגניים ולשמר את איכות השימורים לאורך זמן. ניתן לעקר צנצנות במיקרוגל, בתנור או בסיר אידוי. לעיתים, משתמשים למטרה זו במדיח כלים או בטיגון אוויר.

למה עושים סטריליזציה של צנצנות?

תהליך העיקור גוזל זמן ומסבך משמעותית את תהליך השימור. עם זאת, הימנעות מהליך זה היא די קשה.

מדוע מומלץ לעקר צנצנות? הליך זה חיוני להריגת חיידקים פתוגניים.

טיפול בחום מסייע בחיסול מיקרופלורה מזיקה. תהליך עיקור זה יכול לשמש הן על צנצנות פתוחות והן על צנצנות סגורות.

אם לא ייעשה זאת, חיידקים יתחילו להתרבות במוצרים המוגמרים. זה יכול לגרום להם להתקלקל. ניתן לראות זאת על ידי נפיחות המכסים. גם מי המלח יעמעכו.

מה לעשות כדי למנוע קריסת בנקים

צנצנות זכוכית נשברות לעיתים קרובות במהלך עיקור. כדי למנוע זאת, יש לנקוט באמצעי זהירות. אם אתם מתכננים לטבול את המיכל במים רותחים, יש לחמם אותו מראש. לשם כך, אנו ממליצים להשתמש בכמות קטנה של מים רותחים ולשטוף בעדינות את המיכל. מומלץ גם להניח מגבת בסיר.

אם אתם מתכננים לעקר את המיכל בתנור, חממו אותו בהדרגה. הניחו לו להתקרר מעט לפני הוצאתו מהתנור כדי למנוע חשיפה לתנודות טמפרטורה.

באיזו טמפרטורה לעקר?

הגדרת הטמפרטורה נבחרת בהתאם לשיטת העיקור. היא יכולה לנוע בין 70 ל-200 מעלות:

• במדיח הכלים הטמפרטורה היא לפחות 70 מעלות;
• כאשר נחשפים לאדים ולרתיחה, הטמפרטורה צריכה להיות 100 מעלות;
• הטיגון באוויר מכוון ל-150 מעלות;
• בתנור, הגדר את מצב החימום ל-200 מעלות.

זמן העיבוד תלוי בקיבולת הפחית

משך החשיפה לטמפרטורה נקבע לפי גודל המיכל.

לחצי ליטר

צנצנות קטנות עוברות עיקור די מהר. זה לוקח ממש 10 דקות.

ליטר אחד

יש לעבד מיכלים כאלה במשך כ-15 דקות.

עבור 3 ליטר

מיכלים של שלושה ליטר דורשים יותר זמן. הם דורשים זמן עיקור ארוך יותר - 25-30 דקות.

הכנת צנצנות לשימורים

שימורי מזון עלולים להיחשף לחיידקים פתוגניים. אם לא מעוקרים מראש, התסיסה עלולה לגרום לקלקול. זה מתבטא במי מלח עכורים. מכסים גם לעיתים קרובות בולטים.

לכן, לפני הכנת שימורים בבית, כדאי לפעול לפי הכללים הבאים:

1. בדקו את הצנצנות. עליהן להיות נקיות מסדקים או נזקים אחרים. אם יש כאלה, המכסה ייפתח.
2. יש לשטוף צנצנות ריקות במים חמים ותמיסת ניקוי. לאחר מכן, יש לייבש אותן במגבת או לתת להן להתייבש באוויר. יש לעקר רק צנצנות יבשות.

שיטות עיקור

ישנן שיטות עיבוד שונות, שלכל אחת מהן מאפיינים ייחודיים משלה.

במיקרוגל

זוהי שיטה פשוטה. הוסיפו 1-2 סנטימטרים של מים לכל צנצנת וחממו במיקרוגל במשך 2-3 דקות. עוצמת הצנצנת צריכה להיות 700-800 וואט. כאשר הנוזל רותח, נוצרים אדים, אשר הורסים את כל החיידקים. אם לא תוסיפו מים, מיכל הזכוכית עלול להיסדק.

אם אתם צריכים לעבד צנצנות של 3 ליטר, הוסיפו כוס מים. הניחו את הצנצנות על צידן והכניסו אותן לתנור.

לשיטה זו יש רק חיסרון אחד - גודלו הקטן של המיקרוגל. עם זאת, היא מציעה מספר יתרונות: היא חוסכת מקום על הכיריים, מטפלת בצורה אמינה בכלי מטבח ושומרת על אוויר רענן במטבח.

לזוג

כדי להשתמש בשיטה זו, תזדקקו לקומקום תה, קנקן קפה טורקי, או כלי אחר בעל פיה קטנה. לאחר שהקומקום רותח, ניתן להניח צנצנת מעל הפיה. ניתן גם להניח אותה בצוואר של קנקן קפה טורקי.

מיכלים של ליטר אחד עוברים עיקור למשך 7-10 דקות, ומיכלים של שלושה ליטר למשך 15 דקות. לאחר עיקור מלא, לא יופיעו טיפות מים במיכל.

בסיר עם מים רותחים

כדי לעבד את הצנצנות בסיר כפול, ניתן להשתמש בסיר. מלאו אותו ב-2/3 מים והניחו את הצנצנות בפנים. הן צריכות להיות מלאות במים. חשוב שהצנצנות לא יגעו זו בזו. לכן, הניחו בד גבינה ביניהן.

לאחר מכן הדליקו את הכיריים וחכו עד שיגיע לרתיחה. המכסים לרוב עוברים עיקור במקביל לכלי הבישול. החיסרון של שיטה זו הוא שהיא ממלאת את המטבח באדים.

בתנור חשמלי או גז

כדי לעבד צנצנות בדרך זו, יש להכניס את המיכל לתנור ולחמם מראש ל-150 מעלות צלזיוס. יש להשאיר את הצנצנות בטמפרטורה זו למשך 15 דקות. יש לעבד צנצנות של שלושה ליטר למשך 25 דקות.

כדי להוציא ולהחזיר צנצנות, השתמשו בכפפות תנור. חשוב שהן יהיו יבשות לחלוטין, אחרת הצנצנות עלולות להיסדק. שיטה זו מסייעת להרוג מגוון רחב של חיידקים.

בסיר מולטי-קוקר

כדי לעבד צנצנות בשיטה זו, מלאו את הקערה עד לרמה השנייה וכסו במכסה. לאחר שהנוזל רותח, הניחו את הצנצנת הפוכה והתחילו לעקר. לשם כך, כוונו את הצנצנת למצב "רתיחה" או "אידוי". תהליך העיקור אמור להימשך 5-7 דקות.

התהליך הושלם כאשר מופיע עיבוי וזורם במורד הדפנות. לאחר מכן ניתן להוציא את הצנצנות ולמלא אותן במרכיבים.

בטיגון אוויר

כדי לעבד צנצנת בשיטה זו, הסירו את כל הפריטים המיותרים, כגון מדפים וסורגים. יש להשאיר רק את המדף התחתון במכשיר. אם מיכלים גבוהים דורשים עיבוד, יש להתקין טבעת מיוחדת בטיגון האוויר.

הניחו את הכלים בטיגון האוויר וכסו במכסה. חשוב להגדיר את מצב הסטריליזציה ל-120-150 מעלות צלזיוס. התהליך נמשך 10-15 דקות.

במדיח כלים

שיטה זו נחשבת פחות נפוצה מכיוון שלמדיח הכלים חייב להיות פונקציית עיקור. כדי לבצע את ההליך כראוי, יש להכניס צנצנות נקיות למכונה ולהפעיל את מחזור הכביסה. יש לכוון את הגדרת הטמפרטורה לרמה הגבוהה ביותר. שיטה זו מתאימה לעיבוד 20 צנצנות.

בספינת קיטור

הדרך הקלה ביותר לעקר צנצנות היא בסיר אידוי. לשם כך, הניחו את הצנצנות הפוכות והפעילו את סיר האידוי על רתיחה למשך 15 דקות. כאשר המים רותחים, הצנצנות עוברות עיקור. זוהי שיטה פשוטה למדי הדורשת מינימום זמן ומאמץ.

עיקור צנצנות עם אשלגן פרמנגנט

לחומר זה יש השפעה אנטי-מיקרוביאלית בולטת. כדי לחטא את הצנצנות, תזדקקו לתמיסה רוויה. מלאו את הצנצנות עד לחצי, לאחר מכן הוסיפו מים חמים וכסו במכסים. השאירו את הצנצנות בתמיסה זו למשך 10 דקות, לאחר מכן הפכו אותן והניחו למשך 5 דקות.

לאחר חלוף הזמן שצוין, יש להפוך את הצנצנות ולהשאיר אותן למשך 5 דקות נוספות. לאחר מכן, יש לסנן את הנוזל. כדי להסיר נוזלים שנותרו, יש לשטוף את הצנצנות במים רותחים.

האם צריך לייבש צנצנות לאחר עיקור?

לאחר ההליך, אין צורך לייבש את המיכלים. הם יתייבשו באופן טבעי בטמפרטורות גבוהות. בעת עיקור מיכלים בתנור, אין להשתמש במים כלל. אותו הדבר חל גם על שימוש בטיגון אוויר.

כשאתם שוטפים צנצנות במדיח כלים, הניחו אותן על מגבת נקייה. עשו זאת הפוך.

אם נותרו מעט מים במיכל, זה מקובל לחלוטין. הסיבה לכך היא שהמיקרובים הושמדו. במצב כזה, מקובל להכין שימורים ולאחסן אותם.

כללים לעיקור מכסים עם אטמי גומי

לא רק צנצנות, אלא גם מכסים צריכים טיפול. גם הם צוברים חומרים מסוכנים ופתוגנים.

מכסים עם אטמי גומי דורשים תנאי אחסון ספציפיים. לא מומלץ להכניס אותם לתנור או לתנור אפייה. במצבים אלה, מומלץ להסיר את האטם ולעקר אותו במים רותחים. במצבים אחרים, ניתן לעקר מכסים עם אטמי גומי בעזרת הצנצנות.

עיקור צנצנות הוא שלב מכריע בשימורים. הליך זה מסייע בחיסול מיקרואורגניזמים מזיקים ובהארכה של חיי המדף של שימורים.