מתכונים למלפפונים כבושים פריכים עם דומדמניות לחורף ללא חומץ

מלפפונים עם דומדמניות הם מתאבן תוסס ופיקנטי. שילוב זה מציע טעם מושלם וייחודי וארומה ריחנית. מנה זו לא רק תדהים את האורחים שלכם, אלא גם תהווה מתאבן מדהים ופריך לשולחן החג שלכם, בין אם אתם עם משפחה או חברים. מתכון זה למלפפונים עם דומדמניות הוא פשוט מאוד להכנה, אך התוצאות לא יאכזבו.

תכונות של מתכון זה

המאפיין העיקרי של מתכון זה הוא שניתן לאחסן את הצנצנות המשומרות יותר משנה במקום קריר וחשוך.

וחוץ מזה, לא רואים לעתים קרובות שילוב כל כך יוצא דופן - האורחים שלכם בהחלט יופתעו.

החדשות הטובות הן שגם ילדים יכולים לאכול את החטיף הזה, כי בזכות הדומדמניות הוא לא רק טעים, אלא גם בריא.

רכיבים הכלולים בהרכב

כדי להכין מנה ראשונה יוצאת דופן כזו תצטרכו:

1. מלפפונים - עדיף לקחת קטנים ופריכים.
2. דומדמניות בשלות הן ורודות או אפילו צהבהבות.
3. מַיִם.
4. מֶלַח.
5. סוּכָּר.
6. שׁוּם.
7. גבעול שמיר.

תהליך הכנת המתכונים

מלפפונים עם דומדמניות ניתן להכין במגוון דרכים.

כבוש ללא חומץ

השימוש בחומץ בשימורים הוא אופציונלי לחלוטין. נספר לכם איך להכין מלפפונים עם דומדמניות בלעדיו.

• יש לשטוף מלפפונים, להסיר את הקצוות ולהשאיר אותם במים לזמן מה.
• במהלך תקופה זו, יש למיין את הדומדמניות ולייבש אותן בעזרת מגבת.
• גם את השמיר שוטפים, ואת שיני השום מקלפים, שוטפים ומייבשים. ניתן לקצוץ אותן דק או להוסיף אותן בשלמות לצנצנת. זו שאלה של טעם.

• המיכלים נשטפים גם הם, מעוקרים במים רותחים ומאודים.
• ראשית, מוסיפים את עשבי התיבול והשום למיכלים המוכנים, לאחר מכן את המלפפונים. מעל מניחים את הדומדמניות.
• להכנת המרינדה, יוצקים מים נקיים לסיר, מוסיפים מלח וסוכר ומביאים לרתיחה. יוצקים את המרינדה שנוצרה לכלי בישול.
• לאחר מכן, המיכלים נאטמים והופכים. לאחר הקירור, יש לאחסן אותם במרתף או במקרר.

מלפפונים פריכים משומרים

הנה שיטת הבישול הפופולרית ביותר - המלפפונים יצאו פריכים ככל האפשר.

1. הצעד הראשון הוא להכין את המלפפונים. יש לשטוף אותם היטב, לחתוך את הקצוות, לשפוך עליהם מים רותחים ולאחר מכן להכניס אותם למים קרים. זה יהפוך אותם לפריכים יותר.
2. לאחר הקירור, מניחים את המלפפונים בצנצנות יחד עם הטרגון. טרגון הוא אופציונלי וניתן להוסיף לפי הטעם.
3. שוטפים את הדומדמניות, מכסים במים חמים ומוסיפים מלח וסוכר לפי הטעם. מניחים את הסיר על הכיריים ומביאים לרתיחה.
4. השלב הבא הוא לסנן את הדומדמניות המבושלות ולשפשף אותן דרך מסננת.
5. הכינו את המיכלים. עיקרו אותם במים רותחים ואדים, ולאחר מכן הניחו להם להתייבש לחלוטין.
6. מניחים את דומדמניות המסוננות בצנצנות יחד עם המלפפונים והטרגון. לאחר מכן, סוגרים את הצנצנות ואחסנים במקום קריר וחשוך.

מתכון לכבישה טעימה

טעם הוא הדבר הכי חשוב במנה. ואנחנו נספר לכם איך להכין את הירקות הכבושים הכי טעימים.

• הצעד הראשון הוא הכנת המלפפונים לכבישה: שטפו אותם, חתכו את הקצוות והשרו אותם במים קרים למשך מספר שעות. לאחר מכן, יבשו את המלפפונים וקצוצו אותם דק.
• יש לקצוץ גם את שיני השום וחתיכת חזרת.
• עשבי תיבול שטופים וקצוצים ותערובת של שום וחזרת מעורבבים בקערה אחת.
• לאחר מכן, הכינו את הצנצנות לכבישה. עיקרו אותן היטב במים חמים ואדים, ולאחר מכן הניחו להן להתייבש היטב.

• מניחים כמה כפות מתערובת עשבי התיבול, השום והחזרת שנוצרה בכל צנצנת.
• מניחים מלפפונים מוכנים מעל.
• אחר כך שמנו חופן דומדמניות נקיות בכל צנצנת.
• הביאו סיר עם מים רותחים, שפכו אותם על המלפפונים ובשלו על אש קטנה במשך 15 דקות. לאחר מכן, חזרו על התהליך שוב. הוסיפו תבלינים לפי הטעם ובשלו על אש קטנה עוד 10 דקות.
• השלב האחרון הוא לשפוך את המרינדה לצנצנות שלנו ולהבריג את המכסים, אשר רותחו במשך מספר דקות קודם לכן.
• הפכו את הריבה המומלחת שנוצרה ועטפו אותה היטב. לאחר מספר ימים, הפכו שוב את הצנצנות והשאירו אותן בשמיכה לעוד כמה ימים. לאחר מכן אחסנו את הצנצנות במקום קריר וחשוך.

אפשרות להכנה ללא עיקור

מסתבר שעיקור, כמו שימוש בחומץ, אינו הכרחי לחלוטין. אז הנה גרסה פשוטה נוספת להכנת מלפפונים עם דומדמניות:

• ראשית, הכינו את המלפפונים: שטפו אותם, חתכו את הקצוות והשרו אותם במשך כמה שעות.
• בשלב זה, הכינו עבורם את הצנצנות והמכסים.
• קלפו את שיני השום ושטפו היטב את עשבי התיבול.
• יש לשטוף היטב את פירות היער ותנו להם להתייבש לחלוטין.
• אפשר להשאיר את המלפפונים שלמים או לפרוס אותם. מניחים אותם בצנצנות מלאות ב-2/3, ולאחר מכן מוסיפים את השום והעשבי תיבול.
• פזרו חופן דומדמניות מעל.
• יוצקים מים לסיר ומביאים לרתיחה. יוצקים לצנצנות ומסננים. מוסיפים מלח וסוכר ומבשלים על אש קטנה במשך 5 דקות.
• יוצקים את מי המלח לצנצנות וסגורים. הופכים את הצנצנות וכסו אותן בשמיכה. לאחר שהן מתקררות, מעבירים את הצנצנות למקום קריר וחשוך.

תנאי אחסון

כאשר מאחסנים אותם כראוי, חטיפים בצנצנות יכולים לשמור על טעמם וערכם התזונתי עד שנה.

המפתח הוא לאחסן צנצנות במקום קריר ויבש. כדי להאריך את חיי המדף שלהן, הכינו את המיכל כראוי על ידי חימום הצנצנות.