15 מתכוני קישואים הטובים ביותר לחורף שלב אחר שלב

מעטים האנשים שיכולים לשרוד בלי לעשות הכנות לחורף. זה נכון במיוחד אם הצלחתם לגדל יבול שופע בדאצ'ה שלכם הקיץ ואין לכם אפשרויות אחרות. לדוגמה, תוכלו להכין מתכוני קישואים לחורף. תוכלו להכין מגוון מנות עם ירק זה, מה שיבטיח שתזונת החורף שלכם תהיה מגוונת כמו שהייתה בקיץ.

קישואים לחורף: תכונות וסודות בישול

שימור קישואים לחורף אינו שונה בהרבה משימורי דלעת רגילה. השימור מהיר וקל. היתרון העיקרי של ירק זה הוא שניתן להשתמש בו במגוון רחב של מתכונים. ניתן להשרות פרוסות קישואים או להכין מהם סלט או קוויאר.

לפני הכנת ריבות, עליכם לאסוף את כל המרכיבים הדרושים. בהתאם למתכון, הכמויות עשויות להשתנות. ייתכן שתזדקקו גם לירקות, תבלינים ועשבי תיבול אחרים.

בחירת והכנת ירקות

הדבר הראשון שצריך לעשות לפני שמתחילים לשימור הוא להכין את כל המרכיבים הדרושים. יש לשטוף היטב את כל הירקות שאתם עשויים להזדקק להם כדי לוודא שלא נשאר לכלוך על הקליפה. כמו כן, יש לחתוך כל אזור רקוב או מעופש בבשר. יש להסיר את הגרעינים במידת הצורך. לאחר הכנת הירקות, מניחים אותם על מגבת כדי לאפשר למים להתייבש מעט.

אם משתמשים בעשבי תיבול בהכנת מאכל, יש לשטוף אותם היטב.

לאחר מכן, עליכם לבדוק את העלים. לעתים קרובות ניתן למצוא זחלים או ביצי חרקים על העלווה.

עיקור של מיכלים

השלב החשוב השני הוא עיקור הצנצנות שישמשו לאחסון הריבה. ישנן מספר דרכים לעקר אותן, אך הפשוטות ביותר הן במים חמים או באדים.

הניחו מגבת בתחתית הסיר. לאחר מכן הוסיפו מים. הביאו לרתיחה. הניחו את הצנצנות המלאות כך שלא יגעו זו בזו. הרתיחו במשך 15 דקות.

השיטה השנייה היא עיקור בקיטור. הרתיחו מים בקומקום. הניחו את הצנצנת הפוכה בפתח המכסה. עיקרו במשך 15 דקות.

איך להכין ירקות לחורף: מתכונים ושיטות טעימות

איך להכין במהירות ובקלות את מתכוני הקישואים הטובים ביותר לחורף.

הדרך המסורתית

מה תצטרכו:

• קִשׁוּא;
• עלי חזרת;
• שָׁמִיר;
• ראשי שום;
• מים מסוננים רותחים;
• סוּכָּר;
• מֶלַח;
• חומץ שולחן 9%.

איך עובד שימורים?

1. מניחים שום, שמיר מיובש או טרי ועלי חזרת בתחתית הצנצנות.
2. חותכים את הירקות לפרוסות גדולות או לקוביות. ממלאים את הצנצנות עד הסוף.
3. צריך גם להכין את המרינדה. להביא את המים לרתיחה. להמיס בהם את הסוכר והמלח. לטעם, אפשר להוסיף פלפל או עלי דפנה. לבסוף, להוסיף את החומץ.
4. יוצקים את מי המלח החמים על הירקות. סוגרים את הצנצנות במכסים.

מתכון מהיר לטעימות שאפשר ללקק את האצבעות בלי עיקור

מתכון זה דורש את אותם מרכיבים כמו מתכון הקישואים המסורתי לחורף.

איך לבשל:

1. מניחים תבלינים ועשבי תיבול בתחתית הצנצנת וממלאים אותה בירקות קצוצים.
2. הביאו מים לרתיחה.
3. במקביל, מבשלים את המרינדה בכלי נפרד.
4. יוצקים מים רותחים נקיים על התכשיר.
5. לאחר 7 דקות, סננו אותו.
6. מלאו את התכשיר שוב במי מלח.
7. תנו לירקות לשבת כ-10 דקות, לאחר מכן תוכלו לגלגל את הצנצנות.

בואו נכין את הקוויאר הכי טעים

מה תצטרכו:

• קִשׁוּא;
• פלפל חריף;
• בצל גדול (רצוי אדום);
• גֶזֶר;
• כמה עגבניות מתוקות;
• ראשי שום;
• מלח גס;
• סוּכָּר;
• שמן צמחי;
• פלפל שחור;
• חוֹמֶץ.

איך לשמר:

1. קולפים את הירקות וקוצצים.
2. מניחים בבלנדר וקוצצים.
3. לאחר מכן, מעבירים את התערובת לסיר, מוסיפים סוכר ומלח.
4. מבשלים במשך 10 דקות. לאחר מכן מוסיפים את שמן הירקות והחומץ.
5. בשלו את הקוויאר על אש קטנה כ-10 דקות נוספות.
6. הסירו את המיכל מהאש וערבבו שוב את התערובת עד לקבלת תערובת חלקה.

הכנה עם כרוב

אילו מוצרים תצטרכו:

• כרוב צעיר;
• קִשׁוּא;
• שמיר טרי עם זרעים;
• ראשי שום;
• גרגירי פלפל שחור;
• עלה דפנה;
• סוּכָּר;
• שמן צמחי;
• מֶלַח;
• חומץ שולחן 9%.

איך להכין ריבות:

1. יש צורך לקצוץ את הכרוב דק.
2. ניתן לחתוך קישואים לקוביות גדולות או לעיגולים עבים.
3. כתשו את השום במכבש שום.
4. מניחים שום, עלי דפנה ותבלינים בתחתית הצנצנות, לאחר מכן מוסיפים מעט קישואים, ואז שכבה של כרוב.
5. המשיכו לסירוגין עד שהצנצנת מלאה עד גדותיה.
6. הביאו את המים לרתיחה.
7. הוסיפו סוכר ומלח לתערובת.
8. יוצקים פנימה את השמן והחומץ, לאחר מכן יוצקים מים רותחים על הכל.

מלפפונים מגוונים

מניחים תבלינים בתחתית הצנצנות. אפשר להשתמש בכל תבלין שאוהבים. חותכים את הירקות לרצועות ומוסיפים אותם לתבלינים. יוצקים את מי המלח על הצנצנות. מגלגלים לאחר 10 דקות.

ההכנה העדינה ביותר עם עגבניות ודלעת

מה שאתה צריך:

• עגבניות;
• קִשׁוּא;
• שׁוּם;
• מֶלַח;
• סוּכָּר;
• חוֹמֶץ;
• שמן צמחי.

איך לבשל:

1. טוחנים את העגבניות בעזרת בלנדר.
2. חותכים את הקישואים לקוביות קטנות.
3. קוצצים את השום.
4. מבשלים את העגבניות לרוטב עגבניות סמיך ומוסיפים את הקישואים כשהרוטב מוכן.
5. מבשלים במשך 20 דקות.
6. ממלאים את הצנצנות, מוסיפים שום.
7. יוצקים רוטב עגבניות מעל הירקות.
8. מוסיפים סוכר ומלח, חומץ ושמן צמחי.

קישואים קוריאניים

קוצצים דק את הירקות. מחממים שמן צמחי במחבת ומוסיפים את תיבול הגזר הקוריאני. מוסיפים את הירקות ומתבלים במלח. מסירים מיד מהאש. מוסיפים את החומץ והשום הכתוש ומערבבים. המתאבן מוכן.

ירקות מלוחים קלות עם שום

חותכים את הירקות לעיגולים. קוצצים את עשבי התיבול, השום והבצל. חותכים כמה פלחי לימון וסוחטים את המיץ. מניחים הכל בשקית ופוזים מעל מלח. סוגרים את השקית ומכניסים למקרר למשך 8 שעות.

מתכון קארי מהיר

חותכים את הקישואים לקוביות גדולות. קוצצים את הבצל. מתבלים את התערובת במלח, יוצקים פנימה את החומץ ומניחים לשבת לילה. לאחר מכן מוסיפים את אבקת הקארי והפלפל הטחון ופוזים מעל סוכר. מוסיפים מים ומניחים שוב לשבת לילה. בבוקר מסננים את המים ומחזירים לאש. יוצקים את המרינדה החמה על הקישואים ומניחים במקרר למשך הלילה. לאחר מכן מחזירים לאש ומבשלים על אש קטנה במשך 5 דקות. מניחים את התערובת בצנצנות.

אדג'יקה קישואים חריפה

קוצצים את הקישואים, הפלפל החריף והפלפל האנגלי. משאירים את השום בשלמותו. מניחים את כל הירקות בבלנדר וטוחנים עד לקבלת תערובת חלקה. מעבירים לסיר ובשלים על אש קטנה במשך 20 דקות לאחר הרתיחה. במהלך הזמן הזה, מוסיפים מלח, סוכר, חומץ ושמן צמחי. לאחר סיום זמן הבישול, טוחנים שוב בבלנדר.

מתאבן חורף עם שום וגזר

מלאו את הצנצנות בקישואים, גזר מגורר ושום. שפכו מים רותחים על התערובת למשך 10 דקות. לאחר מכן מלאו את הצנצנות במי מלח. סגרו את המכסים לאחר 14 דקות.

קישואים מושרים ברוטב דבש

מה שאתה צריך:

• קִשׁוּא;
• שׁוּם;
• שמיר טרי;
• שמן צמחי;
• פלפל שחור טחון;
• דְבַשׁ;
• מֶלַח;
• חומץ תפוחים.

איך לבשל:

1. חותכים את הירקות לפרוסות דקות.
2. קוצצים את עשבי התיבול והשום.
3. הוסיפו לזה דבש, חומץ ומלח.
4. מערבבים עם קישואים.
5. השאירו לכמה שעות. לאחר מכן פזרו לצנצנות.

עם פלפל צ'ילי, שום ועשבי תיבול

קוצצים את הירקות כרצונכם. קוצצים דק את השום והעשבים. פורסים את הצ'ילי. לחלופין, ניתן לטחון אותו לקבלת מרקם חלק. מניחים את כל הירקות בצנצנות. מכינים את המרינדה. בזמן שהיא חמה, יוצקים אותה על הריבה. נותנים לריבה לעמוד 30 דקות, ולאחר מכן סוגרים במכסים.

קישואים פריכים משומרים

מתכון זה דורש קישואים לא בשלים. ניתן גם להשתמש בכל תבלין שתרצו. קוצצים את הירקות. קוצצים את עשבי התיבול. קוצצים את השום. מניחים הכל בצנצנות. מכינים את המרינדה. בנפרד, מרתיחים מים נקיים. ראשית, יוצקים מים רותחים על הירקות למשך 25 דקות. לאחר מכן יוצקים עליהם את המרינדה החמה עדיין.

אנחנו מכינים מנה מירקות רב צבעוניים

מה תצטרכו:

• קישואים בצבעים שונים;
• פלפל חריף;
• ראשי שום;
• פטרוזיליה ושמיר;
• עלה דפנה;
• מֶלַח;
• סוכר מגורען;
• שמן צמחי;
• חומץ שולחן;
• מים רותחים.

איך להכין את המתאבן:

1. חותכים הכל לקוביות גדולות.
2. קוצצים את הפלפל האנגלי לרצועות דקות.
3. כתשו את השום במכבש שום.
4. קוצצים עשבי תיבול טריים דק מאוד.
5. הכינו את תמיסת המלח.
6. בנפרד, להביא מים לרתיחה.
7. מניחים את כל הירקות בצנצנות.
8. בפעם הראשונה, יש לשפוך עליהם מים רותחים למשך 25 דקות.
9. לאחר מכן, סננו את המים, הוסיפו שמן צמחי ויוצקים את המרינדה מעל התכשיר.
10. המרינדה חייבת להיות חמה.

משך ותנאי אחסון של מזון משומר

מומלץ לאחסן קישואים משומרים במקום קריר, הרחק מאור שמש. טמפרטורת האוויר צריכה להיות בין +5 ל- +7 מעלות.

עדיף לאחסן את הצנצנות במרתף או במרתף, אבל גם מקרר יעבוד.

אם המקום מוגבל באזורים עירוניים, ניתן לאחסן את הקישואים המשומרים במרפסת או במזווה. קישואים מעוקרים ישמרו עד שנתיים. קישואים לא מעוקרים מומלץ לאכול תוך שנה מההכנה.