המתכונים הטובים ביותר לציציבלי עם גזר, בצל ופלפלים לחורף

ישנם אינספור מתכונים להכנת ציציבלי לחורף. יש לו גם שמות רבים: ציציבלי, אדג'יקה, טקמלי, מטבוקה, ליוטניצי. העובדה היא שמדובר במנה רב לאומית, וכל לאום הוסיף את הטוויסט הייחודי שלו להכנתו.

אז, על ידי שליטה במתכון קלאסי וגיוון שלו עם מרכיבים חדשים, תוך התחשבות בשילובי טעמים של מרכיבים ותבלינים, תוכלו ליצור יצירת מופת קולינרית חדשה. היא תהפוך לגולת הכותרת של כל שולחן חג או ארוחת ערב משפחתית.

תכונות של הכנת ציציבלי לחורף

המאפיינים הייחודיים של ההכנה הם:

1. ניתן להכין טסיטסיבילי עם סט סטנדרטי של מרכיבים, אך ניתן להתאים את הכמויות בהתאם להעדפות הטעם של המשפחה. הוספת פלפל חריף תורמת למנה חריפה יותר, בעוד שהגדלת כמות הסוכר תורמת למנה מתוקה יותר.
2. ניתן להחליף את הסוכר לחלוטין או חלקי בדבש; לצסיטסיבילי יהיה ארומה וטעם של דבש.
3. ניתן לגוון את סט המוצרים הסטנדרטי עם חצילים, פלפלים, גזר ואגוזים.
4. ניתן לגוון את סוג וכמות התבלינים. תבלינים מומלצים כוללים אגוז מוסקט, הל, ציפורן, עלי דפנה, אורגנו, זעפרן, קארי וכורכום. בזיליקום (יבש) או טרי).

באיטליה מכינים אותו עם נענע ומשתמשים בשמן זית, באנגליה מוסיפים חזרת ותפוחים, באמריקה - רוזמרין וגזר, במקסיקו - הרבה פלפל צ'ילי ושום.

בחירה והכנה של המרכיבים העיקריים

ישנם מספר מרכיבים עיקריים במנה זו, שכל אחד מהם דורש תשומת לב:

1. עדיף לבחור עגבניות בשרניות עם קליפות רכות, מכיוון שהן נוטות להתעקם. יש לשטוף את העגבניות, להסיר את הגבעולים ולחתוך לחתיכות.
2. שוטפים את הפלפל המתוק, מסירים את הליבה וחותכים אותו לקוביות.
3. טוחנים את הירקות המוכנים במטחנת בשר.
4. קולפים וקוצצים את השום והבצל.

מתכוני בישול

ישנם מתכונים רבים להכנת ציציבלי. עם הזמן, כל תרבות הוסיפה טוויסט משלה. אבל כולם מבוססים על המתכון הקלאסי, שונים במרכיבים ובשיטת ההכנה.

המתכון הקלאסי הוא עם עגבניות, שום ופלפלים.

טסיטסיבילי הוא תוספת נפלאה למנות ירקות, בשר ודגים. המתכון הקלאסי כולל עגבניות, פלפלים ושום כמרכיבים העיקריים שלו.

רכיבים הכרחיים:

• עגבניות - 4.5 ק"ג;
• בצל - 1.1 ק"ג;
• פלפל - 1.6 ק"ג;
• שמן חמניות - 450 מ"ל;
• פלפל חריף - תרמיל;
• שום - 550 גרם;
• כוסברה טחונה - 7-10 גרם;
• סוכר - 140 גרם;
• מלח - לפי הטעם.

תוכנית פעולות:

1. קולפים את הבצל והשום. שוטפים את כל הירקות.
2. קוצצים דק את הבצל, מגרדים את השום על פומפיה דקה.
3. יוצקים שמן למחבת, מחממים היטב, מוסיפים שום ומטגנים במהירות תוך כדי ערבוב. חשוב! לא לתת לו להישרף. מוסיפים בצל קצוץ וממשיכים לטגן. יש טבחים שמוסיפים שום מגורר ישירות לעגבניות הקצוצות; גם זה טעים. עם זאת, טיגון שלו בשמן יעניק ארומה מדהימה למנה המוגמרת.
4. טוחנים את הפלפל, הפלפל החריף והעגבניות במטחנת בשר. מוסיפים את הבצל והשום.
5. מוסיפים מלח, סוכר, כוסברה ומבשלים כ-40 דקות.
6. מניחים את הטסיטסיבילי בצנצנות נקיות, יבשות ומעוקרות ואוטמים היטב.

עם אגוזי מלך ותפוחים

מתאבן נפלא שניתן להכין עם טוויסט על מתכון קלאסי. תפוחים מחליפים את הפלפלים, והאגוזים מוסיפים טעם עשיר וטעים.

המצרכים הנדרשים:

• עגבניות - 3.5 ק"ג;
• תפוחים - 1.2 ק"ג;
• שום - 450 גרם;
• שמן חמניות - 370 מ"ל;
• מלח לפי הטעם;
• אגוזים - 550 גרם;
• סוכר - 95 גרם;
• פלפל חריף - תרמיל;
• כוסברה - 7 גרם.

תוכנית פעולות:

1. קולפים את הבצל והשום, שוטפים את העגבניות, התפוחים והפלפלים החריפים.
2. חותכים את התפוחים לקוביות, מסירים את הליבה, וטוחנים יחד עם העגבניות והפלפל החריף.
3. יוצקים שמן למחבת, מחממים וטגנים במהירות את השום המגורר, לאחר מכן מוסיפים בצל קצוץ דק.
4. מוסיפים לתערובת העגבניות-תפוחים. מוסיפים סוכר, מלח, כוסברה ואגוזים מגוררים.
5. מרתיחים כ-40 דקות ומניחים בכלים יבשים ומעוקרים. סוגרים היטב.

עם עשבי תיבול וגזר

חובבי ירקות יכולים להכין טסיטסיבילי באמצעות המתכון הזה.

רכיבים הכרחיים:

• שום - 350 גרם;
• גזרים - 450 גרם;
• עגבניות - 2.5 ק"ג;
• מלח לפי הטעם;
• פלפל מתוק - 850 גרם;
• שמן לטיגון - 240 מ"ל;
• סוכר - 75 גרם;
• כוסברה - 5 גרם;
• פטרוזיליה וכוסברה - צרור כל אחד.

תוכנית פעולות:

1. שוטפים את הירקות. טוחנים את העגבניות והפלפלים הקלופים במטחנת בשר.
2. קלפו וגרדנו את שיני השום. קוצצים דק את הבצל הקלוף.
3. קולפים את הגזרים, שוטפים אותם ומגרדים אותם על פומפיה דקה.
4. יוצקים שמן למחבת, מחממים אותה ומטגנים את השום תוך כדי ערבוב מהיר. מוסיפים את הבצל והגזר המגורר וממשיכים לטגן. מוסיפים לתערובת העגבניות.
5. מוסיפים סוכר, מלח, כוסברה ומבשלים במשך חצי שעה.
6. שוטפים את הירקות, קוצצים דק, מוסיפים לציציבלי ומבשלים עוד 5 דקות.
7. מניחים את הטסיטסיבילי בכלים יבשים מעוקרים וסוגרים היטב.

עם בצל

מנה פשוטה וטעימה למדי. מצרכים נדרשים:

• עגבניות - 2.2 ק"ג;
• בצל - 530 גרם;
• שמן לטיגון - 210 מ"ל;
• שום - 270 גרם;
• סוכר - 55 גרם;
• פלפל חריף - אחד (קטן);
• מלח - 45 גרם.

תוכנית פעולות:

1. קולפים וקוצצים דק את הבצל.
2. קלפו את השום וגרדנו דק.
3. יוצקים שמן למחבת, מחממים היטב, מוסיפים שום ומטגנים תוך ערבוב מהיר. מוסיפים את הבצל וממשיכים לטגן.
4. טוחנים את העגבניות והפלפל החריף בעזרת מטחנת בשר, מוסיפים את הבצל, המלח והסוכר, הכוסברה ומבשלים במשך חצי שעה.
5. יש להניח בכלי יבשים ומעוקרים ולסגור היטב.

כיצד וכמה זמן המוצר מאוחסן?

לאחר שהציבלי מבושל ואטום לחלוטין, ניתן לאחסן את המוצר המוגמר בטמפרטורת החדר עד שנה. אם הציבלי אטומים במכסי פלסטיק, יש לאחסן אותם במקום קריר וחשוך לא יותר מ-1-2 חודשים.

אל תגבילו את עצמכם למתכונים המוצעים. אתם יכולים להשתמש בהם כבסיס ולגוון אותם עם מרכיבים חדשים. המשפחה והחברים שלכם בהחלט יעריכו את היצירתיות הקולינרית שלכם בחורף הזה.