מתכונים למתאבנים קרים, חמים ומקוריים לשנה החדשה 2020

בעבר, כשנערכו לקראת ראש השנה המיוחל, עקרות בית היו מחליפות מתכונים עבור יצירות מופת קולינריות. כיום, הכל הרבה יותר פשוט: פתחו אתר אינטרנט ותמצאו שפע של מתכונים מקוריים. הם יתנו לכם רעיונות חדשים למתאבנים לשנה החדשה 2020. עם המנות האלה, שולחן החג שלכם ייראה מדהים, והמשפחה והאורחים שלכם יתלהבו.

מתאבנים קרים ופשוטים לשולחן השנה החדשה

מתכוני מתאבנים קרים בולטים במגוון ובמקוריות שלהם. רובם קלים להכנה ואינם דורשים הרבה זמן.

מנה ראשונה עם גבינת קוטג' ודג אדום

לבסיס, השתמשו בקרקרים פריכים. במקום גבינת שמנת, אפשר להשתמש בגבינת פילדלפיה.

הֶכְרֵחִי:

• עוגיות (מלוחות);
• גבינת קוטג';
• דג אדום (מומלח קלות);
• מְלָפְפוֹן.

תוכנית פעולות:

1. מורחים את העוגיות בגבינת שמנת. אפשר להוסיף עשבי תיבול קצוצים.
2. חותכים את הדג לפרוסות דקות ומניחים על הגבינה.
3. מניחים פרוסת מלפפון טרי מעל.

כדורי גבינה לשולחן השנה החדשה

מנה ראשונה מקורית נפלאה.

הֶכְרֵחִי:

• גבינה - 240 גרם;
• ביצים - 2 יחידות;
• קמח - 3 כפות;
• פירורי לחם (קמח) - 6 כפות;
• שמן לטיגון - 250 מ"ל;
• מֶלַח.

רצף הפעולות:

1. מקציפים את חלבוני הביצה עד לקבלת תערובת יציבה, מוסיפים גבינה מגוררת, קמח ומלח ומערבבים עד לקבלת בצק דביק.
2. יוצרים כדורים וטובלים בפירורי לחם.
3. מחממים את השמן ומטגנים את הכדורים שנוצרים, הם אמורים לצוף.
4. מניחים על מפית כדי להסיר עודפי שמן.
5. מעבירים לעלה חסה או ירקות לפני ההגשה.

רול חטיף עם גזר קוריאני

מנת פתיחה בהירה ויפה.

רכיבים:

• גזרים בסגנון קוריאני - 240 גרם;
• עלי חסה - 5-6 יחידות;
• מַיוֹנֵז;
• לבש דק.

נוֹהָל:

1. מורחים מיונז על הלבאש, מפזרים עליו עלי חסה ומפזרים מעל את הגזרים.
2. מגלגלים לגליל, מהדקים בניילון נצמד ומכניסים למקרר.
3. חותכים לחתיכות ומסדרים על עלי חסה.

לחמניות גבינה ונקניק

מנה ראשונה משביעה ומקורית.

הֶכְרֵחִי:

• חזיר - 340 גרם;
• גבינה מעובדת - 370 גרם;
• שום - 3 שיני שום;
• מַיוֹנֵז;
• ביצה מבושלת - 2 יחידות.

תוכנית פעולות:

1. פורסים את החזיר דק.
2. קוצצים את הגבינה, שיני השום והביצים ומערבבים. מתבלים במיונז.
3. מניחים את המילוי במרכז החזיר, מגלגלים אותו לגליל ומקשטים בעשבי תיבול.

לחמניות חצילים בסגנון קווקזי

המילוי יכול להיות או בשר או ירקות.

רכיבים:

• חצילים - 3 יחידות;
• גזרים - 2 יחידות;
• מַיוֹנֵז;
• שום - 2 שיני שום;
• מֶלַח;
• אגוזי מלך - 0.5 כוסות;
• שמן לטיגון - 35 מ"ל.

פעולות:

1. חותכים את החצילים לאורכם, מוסיפים מלח וטגנים בשמן.
2. מגררים את הגזרים, משלבים עם אגוזים קצוצים, שום ומתבלים במיונז.
3. מניחים גזרים על קצה החציל המקורר ומגלגלים לגליל. מקשטים בעשבי תיבול.

טארטלטים עם סלט סרטנים

הצגה יוצאת דופן של סלט סרטנים.

רכיבים:

• טארטלטים - 12 יחידות;
• מקלות סרטנים - 10 יחידות;
• מַיוֹנֵז;
• מְלָפְפוֹן;
• ביצים קשות - 3 יחידות;
• גבינה מעובדת - 120 גרם;
• מֶלַח.

פעולות:

1. קוצצים את הביצים והמקלות, מערבבים עם גבינה, מוסיפים מלח ומתבלים במיונז.
2. מניחים את הסלט בטארטלטים ומקשטים בחתיכות קטנות של מלפפון.

כריכי כבד בקלה

חטיף משביע נפלא.

רכיבים:

• בגט;
• בצל ירוק - 6-7 נוצות;
• כבד - 120 גרם;
• בֵּיצָה;
• זַיִת.

פעולות:

1. פורסים את הבאגט ואופים בתנור במשך רבע שעה.
2. קוצצים את הבצל והביצה, מערבבים עם הכבד. מורחים על הבגטים.
3. מקשטים בזיתים.

מתאבן גבינה בטארטלטים

טארטלטים עם מילוי הם תמיד מתאבן מקורי וטעים.

רכיבים:

• טארטלטים - 10 יחידות;
• גבינה מגוררת - 340 גרם;
• ביצה מבושלת - 3 יחידות;
• גזרים מבושלים;
• מֶלַח;
• מַיוֹנֵז.

פעולות:

1. קוצצים את הביצים, מגרדים דק את הגזרים, משלבים עם הגבינה, מוסיפים מלח ומתבלים במיונז.
2. מורחים את המילוי על הטארטלטים ומקשטים בעשבי תיבול.

קאנאפס על שיפודים

קאנאפה הוא מתאבן מקורי העשוי ממרכיבים שונים הננעצים על שיפוד. השילוב של אבוקדו וסלמון נראה מקורי.

הֶכְרֵחִי:

• אַבוֹקָדוֹ;
• סלמון - 130 גרם;
• מְלָפְפוֹן.

שלבים:

1. חותכים את האבוקדו לקוביות ואת הסלמון לפרוסות דקות.
2. חותכים את המלפפון לטבעות, זה ישמש כבסיס.
3. שיפדו את הסלמון, האבוקדו והמלפפון כך שקצה השיפוד לא יבלוט החוצה, אחרת הם יהיו לא יציבים.

קאנאפס עם גבינה וקוויאר

שילוב מקורי של לחם פריך וקוויאר.

רכיבים:

• מקלות לחם - 10 יחידות;
• גבינת קוטג' - 140 גרם;
• קוויאר - 210 גרם;
• שָׁמִיר.

שלבים:

1. מורחים את הלחמניות בגבינת שמנת, עורמים אותן אחת על השנייה עם הגבינה בפנים, עוטפים אותן בניילון נצמד ומשאירים אותן למשך 2-3 שעות עד שהן מתרככות.
2. מורחים מעט קוויאר על לחמנייה רכה, מגלגלים אותה ומניחים על צלחת. מעל פזרו מעט קוויאר וקשטו בשמיר.

קאנאפס עם גבינה וענבים

זן נוסף של קאנפה עם טעם מתוק שמקורו מענבים.

הֶכְרֵחִי:

• ענבים מתוקים - 15 פירות יער;
• שיפודים - 15 יחידות;
• גבינה קשה - 240 גרם;
• עלי טרגון (אופציונלי).

פעולות:

1. חותכים את הגבינה לחתיכות בגודל 2 על 2 ס"מ.
2. שיפדו ענב, אחר כך עלה טרגון (לקישוט), ואז את הגבינה. ​​קצה השיפוד לא אמור לבלוט מהגבינה, אחרת הקנאפה לא יעמדו זקוף.
3. מניחים על צלחת מרופדת בחסה.

עגבניות עם גבינה

דרך מהירה וטעימה להגיש עגבניות.

רכיבים:

• עגבניות - 5 יחידות;
• גבינה מגוררת - 170 גרם;
• שן שום;
• חלמון ביצה (מבושל);
• מַיוֹנֵז.

שלבים:

1. קוצצים את השום, מערבבים עם הגבינה ומתבלים במיונז.
2. חותכים את העגבנייה לשניים.
3. מניחים את תערובת הגבינה על החצי ומפזרים פירורי חלמון.

רולים של סלמון

חטיף מקורי בפיתה.

רכיבים:

• סלמון - 340 גרם;
• מיץ לימון;
• בצל ירוק - צרור;
• גבינת שמנת - 120 גרם.

פעולות:

1. קוצצים את הבצל, מערבבים עם הגבינה, מתבלים במיץ לימון.
2. מורחים את הלוואש בתערובת הגבינה, מוסיפים את הסלמון ומגלגלים היטב.
3. אבטחו עם ניילון נצמד וקיררו.
4. חותכים לחתיכות, מקשטים בעשבי תיבול.

סלט מעיל פרווה מבפנים החוצה

גרסה מקורית לסלט מוכר.

הֶכְרֵחִי:

• סלק מבושל;
• גזרים מבושלים;
• דָג מָלוּחַ;
• מַיוֹנֵז.

פעולות:

1. מניחים את פילה הרינג על הניילון ומכים אותו בפטיש.
2. מגררים סלק, גזר, מתבלים במיונז.
3. מורחים את תערובת הירקות מעל הרינג, מגלגלים אותו לגליל בעזרת ניילון נצמד ומקררים.
4. פורסים ומגישים.

רול גבינה לשנה החדשה

מנה ראשונה משביעה ומקורית.

הֶכְרֵחִי:

• ביצים - 2 יחידות;
• גבינה מגוררת - 130 גרם;
• סלמון מלוח קלות - 210 גרם;
• גבינת קוטג' - 120 גרם;
• שָׁמִיר.

פעולות שלב אחר שלב:

1. טורפים את הביצים ומוסיפים את הגבינה המגוררת. מרפדים תבנית אפייה בנייר אפייה, משמנים אותה בחמאה ויוצקים פנימה את התערובת. אופים במשך 15 דקות ב-180 מעלות צלזיוס.^הומצננים, מסירים את הקלף.
2. מורחים את העוגה בגבינת שמנת, מניחים מעל את הסלמון ומגלגלים אותה.
3. השאירו בקור במשך חצי שעה, חתכו לחתיכות.

מקרל מושרה בזרעי חרדל

דג מושרה בבית הוא מתאבן נפלא.

רכיבים:

• מקרל - 2 יחידות;
• רוטב סויה - 35 מ"ל;
• סוכר - כף אחת;
• חומץ - 15 מ"ל;
• מלח - 2 כפות;
• חרדל צרפתי - כף אחת.

פעולות:

1. נקו את הדג וחתכו אותו לפרוסות.
2. הכינו את מי המלח: ערבבו מלח, סוכר, זרעי חרדל, חומץ ורוטב סויה. אם רוצים, הוסיפו תבלינים כמו ציפורן ופלפל אנגלי.
3. יוצקים את התערובת על הדג, נותנים לה לעמוד 24 שעות, והדג מוכן.

כריכים עם דג אדום וחמאה

חטיף פשוט וטעים מאוד.

רכיבים:

• דג מלוח - 270 גרם;
• חמאה - 55 גרם;
• בגט;
• פטרוזיליה;
• לִימוֹן.

שלבים:

1. משמנים את חתיכות הבאגט בחמאה.
2. מניחים מעל פרוסת דג ופרוסת לימון.
3. מקשטים בפטרוזיליה.

סלט כבד וירקות

חטיף משביע וטעים.

הֶכְרֵחִי:

• כבד - 540 גרם;
• פלפל שחור טחון;
• פלפל מתוק;
• תֶרֶד;
• עגבנייה - 2 יחידות;
• רוטב סויה - 35 מ"ל;
• חומץ - 15 מ"ל;
• מֶלַח;
• שמן זית - 25 מ"ל;
• נוּרָה.

פעולות:

1. חותכים את הכבד לחתיכות קטנות, מטגנים בשמן, מתבלים במלח ופלפל. מניחים בכלי נפרד.
2. באותו שמן, מטגנים את הפלפל, חתוך לרצועות.
3. מערבבים את הרוטב עם חומץ ומשרים בו את חצאי טבעות הבצל.
4. מניחים תרד על צלחת, לאחר מכן מסדרים שכבות של פלפלים חמים, בצל כבוש, פרוסות עגבנייה וכבד.
5. מזלפים מעל רוטב סויה ומגישים.

כריכים עם קוויאר

חטיף מוכר וטעים.

רכיבים:

• בגט;
• קוויאר - 85 גרם;
• חמאה - 35 גרם;
• לִימוֹן.

שלבים:

1. משמנים את פרוסות הבאגט בחמאה.
2. מניחים שכבה של קוויאר ומעליה פרוסת לימון.

"לשון חמות" עם שמנת חמוצה ואגוזים

מתאבן ירקות מקורי וטעים.

הֶכְרֵחִי:

• חציל - 2 יחידות;
• עגבניות - 2 יחידות;
• שמנת חמוצה - 120 מ"ל;
• שן שום;
• אגוזי מלך - חצי כוס;
• שמן לטיגון - 35 מ"ל;
• שמיר לקישוט;
• מֶלַח.

פעולות:

1. חותכים את החצילים לאורכם, מוסיפים מלח וטגנים.
2. מערבבים שמנת חמוצה עם שום קצוץ ואגוזים.
3. חותכים את העגבניות לטבעות.
4. משמנים את שולי החציל בשמנת חמוצה, מוסיפים את העגבנייה ומכסים בקצה השני.
5. מניחים על צלחת ומפזרים שמיר.

מתאבן מלכותי עם קוויאר אדום ושחור

המנה הראשונה הזו היא באמת מלכותית.

רכיבים:

• בגט;
• חמאה - 25 גרם;
• פטרוזיליה;
• שני סוגי קוויאר - 35 גרם כל אחד.

פעולות:

1. מורחים חמאה על פרוסת בגט ומשרטטים קו לחצי. מניחים קוויאר אדום על חצי אחד וקוויאר שחור על השני.
2. מקשטים בעלה פטרוזיליה ומגישים.

מנות ראשונות חמות

מתאבנים חמים תמיד מפתים בניחוחם החם והריחני. טעימים ומקוריים, הם ישמחו כל גורמה.

חטיף ראש השנה "עם וודקה"

מנה מקורית של תפוחי אדמה.

הֶכְרֵחִי:

• תפוחי אדמה קטנים (מבושלים) - 5 יחידות;
• שפרוטים;
• מַיוֹנֵז;
• מלפפון (כבוש).

פעולות:

1. קולפים את תפוחי האדמה וחותכים אותם לחצאים.
2. מורחים במיונז. מניחים דג אחד מעל ומקשטים בפרוסת מלפפון.
3. מפזרים עשבי תיבול קצוצים.

מתאבן דשנה "פטריות עם בייקון"

חטיף משביע נפלא.

רכיבים:

• פטריות שמפיניון (לא קטנות) - 15 יחידות;
• פלפל שחור (טחון);
• שמן זית - 15 מ"ל;
• מֶלַח;
• בייקון (פרוסות דקות) - 15 יחידות;
• גבינה מגוררת - 270 גרם.

פעולות:

1. שוטפים את הפטריות, מייבשים אותן ומסירים את הגבעולים. מתבלים במלח, פלפל ושמן.
2. חותכים פרוסות בייקון גדולות מספיק כדי לעטוף את הפטרייה. עוטפים כל פרוסה ומקבעים בעזרת שיפוד.
3. מפזרים גבינה בפנים ואופים ב-180 מעלות^הו רבע שעה.

קציצת בשר עם פטריות וגבינה

חטיף בשר משביע.

הֶכְרֵחִי:

• בשר טחון - 540 גרם;
• בֵּיצָה;
• פטריות - 140 גרם;
• פלפל שחור;
• גבינה - 170 גרם;
• מֶלַח;
• נוּרָה.

הֲכָנָה:

1. טורפים את הביצה לתוך הבשר הטחון, מוסיפים מלח ופלפל ומערבבים. מורחים את המרקם בצורת מלבן על ניילון נצמד.
2. קוצצים את הפטריות ומטגנים אותן עם הבצל. מפזרים אותן באופן שווה על הבשר הטחון.
3. מפזרים את הפטריות בגבינה מגוררת.
4. בעזרת הניילון, צרו גליל.
5. מניחים בתבנית אפייה. משמנים את החלק העליון במיונז, אם רוצים.
6. אפו ב-180 מעלות^הו חצי שעה.

חשוב! יש לחתוך רק כשהוא קר.

מנה ראשונה "דג במעיל פרווה"

מתאבן מקורי עשוי מבצק עלים.

רכיבים:

• בצק עלים - 0.5 ק"ג;
• סלמון - 340 גרם;
• גבינה - 360 גרם;
• בֵּיצָה.

שלבים:

1. לרדד את הבצק ולחתוך למשולשים באורך 5-6 ס"מ.
2. מניחים בכל חתיכה פרוסת דג וגבינה. ​​מגלגלים לגליל בצורת סהר. מברישים בביצה טרופה.
3. להניח על תבנית אפייה משומנת ולאפות בחום של 180 מעלות^הו חצי שעה.

מקלות גבינה מצופים בפירורי לחם

חטיף קריספי נפלא.

הֶכְרֵחִי:

• מקלות סולוגוני - 15 יחידות;
• בֵּיצָה;
• פירורי לחם - 3 כפות;
• שמן לטיגון - 140 מ"ל.

שלבים:

1. טורפים את הביצה. מניחים את פירורי הלחם בקערה נפרדת.
2. חממו את השמן.
3. לטבול מקל סולוגוני בביצה, אחר כך בפירורי לחם, ואז שוב בביצה ופירורי לחם.
4. מטגנים עד שהמקלות צפים בשמן.
5. מניחים על מפית (נייר) כדי להסיר עודפי שמן.
6. מקשטים בעשבי תיבול.

ג'וליאן עוף

מנה ראשונה מקורית העשויה מפילה עוף.

הֶכְרֵחִי:

• פילה - 470 גרם;
• גבינה מגוררת - 240 גרם;
• מֶלַח;
• נוּרָה;
• פלפל שחור;
• שמנת חמוצה - 180 מ"ל;
• שמן חמניות - 45 מ"ל;
• חמאה - 25 גרם;
• קמח - 1 כף.

תוכנית פעולות:

1. מטגנים את הקמח עד להזהבה, מוסיפים חמאה, מערבבים, יוצקים שמנת חמוצה. מוסיפים מלח.
2. קוצצים את הבצל והפטריות מטגנים.
3. קוצצים דק את העוף ומטגנים. מערבבים עם הפטריות.
4. להניח בתבניות קרמיות חסינות אש, לפזר גבינה, לאפות ב-180 מעלות^הו רבע שעה.

סירות בצק עלים עם גבינת שמנת

תחליף מקורי לטארטלטים.

הֶכְרֵחִי:

• בצק עלים - 0.5 ק"ג;
• דג אדום - 470 גרם;
• גבינת קוטג' - 340 גרם;
• שָׁמִיר.

שלבים:

1. לרדד את הבצק ולחתוך לריבועים. לצבוט את הקצוות ליצירת סירות. לאפות ב-180 מעלות צלזיוס.^הו חצי שעה.
2. למילוי: קוצצים את הדג, קוצצים את השמיר, מערבבים עם הגבינה.
3. לפני ההגשה, מניחים ב"סירות" קרות.

סלי תפוחי אדמה עם הרינג

סלי תפוחי אדמה פריכים לא ישאירו אף אחד אדיש.

הֶכְרֵחִי:

• תפוחי אדמה - 450 גרם;
• הרינג - 220 גרם;
• גבינת קוטג' - 260 גרם;
• בֵּיצָה;
• תַפּוּחַ;
• מְלָפְפוֹן;
• גבינה מגוררת - 170 גרם;
• מֶלַח.

פעולות:

1. גרדו את תפוחי האדמה, סחטו את המיץ, הוסיפו מלח וערבבו עם הביצה והגבינה המגוררת. הניחו את התערובת בתבניות סיליקון, צרפו סלסלות ואפו ב-180 מעלות צלזיוס.^הו רבע שעה.
2. למילוי: קוצצים דק את התפוח והמלפפון, משלבים עם הגבינה ומערבבים.
3. מניחים חתיכת הרינג בתחתית הסלסילה ומורחים את המילוי מעל. מקשטים בעשבי תיבול.

לחמניות סלמון אפויות בפיתה

מנה חמה מקורית של לוואש ממולא.

הֶכְרֵחִי:

• לבש דק;
• סלמון (מטוגן) - 420 גרם;
• גבינה מגוררת - 180 גרם;
• מיץ לימון;
• חרדל - ½ כפית;
• דבש - כף אחת;
• מֶלַח;
• ירקות שמיר ופטרוזיליה.

שלבים:

1. מערבבים מיץ לימון, חרדל, דבש ומלח.
2. חותכים את הדג לפרוסות דקות. מניחים על פיתה ומורחים ברוטב חרדל-דבש.
3. מפזרים גבינה מגוררת, מגלגלים לגליל, אופים ב-180 מעלות צלזיוס^הו חצי שעה.
4. חותכים את הגליל המקורר ומקשטים בעשבי תיבול.

טרין עוף עם ירקות

מתאבן בשר נפלא. ירקות מתאימים כוללים: עגבניות, גזר, תירס ואספרגוס.

הֶכְרֵחִי:

• עוף טחון - 470 גרם;
• ביצים - 2 יחידות;
• גבינה מגוררת - 340 גרם;
• מֶלַח;
• ירקות קצוצים לקוביות (רב-צבעוניים) - 2 כפות;
• פלפל שחור.

שלבים:

1. טורפים ביצה לתוך הבשר הטחון, מוסיפים מלח, מתבלים בפלפל, יוצקים חצי מכמות הגבינה והירקות. מערבבים.
2. להניח בתבנית משומנת ולאפות בחום של 180 מעלות^הו 30 דקות
3. מפזרים את הגבינה הנותרת על הטרין החם. פורסים כשהוא מתקרר.

תפוחי אדמה אפויים ממולאים בגבינת פטה

דרך יוצאת דופן להגיש תפוחי אדמה רגילים.

הֶכְרֵחִי:

• תפוחי אדמה - 10 יחידות;
• פִּלְפֵּל;
• שן שום;
• פטה - 210 גרם;
• גבינה מגוררת - 85 גרם;
• מֶלַח.

הֲכָנָה:

1. מבשלים את תפוחי האדמה בקליפה. חותכים את תפוחי האדמה המצוננים לשניים ומוציאים את הליבה בעזרת כף.
2. שלבו גבינת פטה עם בצל קצוץ דק, עיסת תפוחי אדמה ומלח לפי הטעם.
3. ממלאים את תפוחי האדמה בתערובת הגבינה ואופים במשך 20 דקות ב-180 מעלות צלזיוס.^הומפזרים גבינה מגוררת על תפוחי אדמה חמים.

עוף ממולא בפנקייקים

דרך לא שגרתית להגיש עוף.

הֶכְרֵחִי:

• פגר - 1.4 ק"ג;
• פנקייקים - 7-8 יחידות;
• פלפל שחור;
• גבינה מגוררת - 140 גרם;
• פטריות - 240 גרם;
• בֵּיצָה;
• מַיוֹנֵז;
• נוּרָה;
• שן שום;
• מֶלַח.

הֲכָנָה:

1. שטפו את הפגר והסירו בזהירות את העור, תוך השארת הרגליים והכנפיים בלבד. תבלו את העור בפלפל ומלח.
2. הכינו עוף טחון, הוסיפו בצל מטוגן, פטריות מטוגנות, ביצה, מלח ופלפל. ערבבו.
3. מורחים את המילוי על הפנקייק, מפזרים גבינה מגוררת ומגלגלים אותו.
4. ממלאים את פגר העוף בפנקייקים. מהדקים את הצוואר והבטן בעזרת קיסם שיניים. קושרים את הרגליים בחוט.
5. מערבבים מיונז עם שום קצוץ ומשמנים את הפגר.
6. אפו ב-180 מעלות^הו שעה. מקררים את הפגר המוגמר למשך 5-6 שעות. פורסים בעודו קר.

רולים של עוף לשנה החדשה

מצגת מעניינת של בשר עוף.

הֶכְרֵחִי:

• פילה - 340 גרם;
• מֶלַח;
• גבינה מגוררת - 120 גרם;
• פטריות - 100 גרם;
• פלפל שחור.

שלבים:

1. חותכים את הפילה לחצי, טורפים, ממליחים ומפזרים פלפל.
2. מטגנים את הפטריות.
3. מניחים גבינה מגוררת ופטריות על הפילה, מגלגלים אותו וקושרים אותו בחוט.
4. אפו ב-200^הו חצי שעה.
5. חותכים כשהם מתקררים.

רול כבד

מתאבן משביע עם כבד.

הֶכְרֵחִי:

• כבד - 850 גרם;
• מֶלַח;
• חמאה - 35 גרם;
• גֶזֶר;
• גבינה - 130 גרם;
• פלפל שחור;
• נוּרָה.

שלבים:

1. הרתיחו את הכבד.
2. מטגנים בצל וגזר קצוצים דק.
3. טוחנים את הכבד, הירקות והחמאה בקערת בלנדר.
4. מניחים את הפטה על הניילון ופוזים גבינה מגוררת. מגלגלים היטב ומכניסים למקרר למשך 4-5 שעות.
5. הסירו את הניילון ופרסו לפרוסות. קשטו בעשבי תיבול.

טרטר פורל עם ירקות

מנת פתיחה נעימה של דגים.

הֶכְרֵחִי:

• פורל (מעושן) - 340 גרם;
• מְלָפְפוֹן;
• שמנת חמוצה - 80 מ"ל;
• פלפל מתוק (אדום);
• מֶלַח;
• קרקרים.

הֲכָנָה:

1. קוצצים פורל, מלפפונים, פלפל, מערבבים עם שמנת חמוצה.
2. מניחים על קרקרים ומקשטים בפלפלים חתוכים לקוביות.

ג'וליאן אפוי בטארטלטים

מנה ראשונה משביעה עם פטריות.

הֶכְרֵחִי:

• פילה עוף - 360 גרם;
• פטריות - 240 גרם;
• נוּרָה;
• מֶלַח;
• קמח - כף אחת;
• גבינה - 75 גרם;
• טארטלטים.

שלבים:

1. מטגנים בצל קצוץ דק, מוסיפים פטריות קצוצות.
2. חותכים את הפילה, מוסיפים מלח, מטגנים ומערבבים עם הפטריות. מוסיפים קמח ומטגנים עד להסמכה.
3. מניחים את התערובת לטארטלטים, מפזרים גבינה, אופים במשך 15 דקות ב-180 מעלות צלזיוס^הו.

לחמניות חזיר עם קישואים

מנה ראשונה משביעה ומקורית.

הֶכְרֵחִי:

• חזיר - 440 גרם;
• מֶלַח;
• קִשׁוּא;
• פלפל שחור;
• גבינה - 220 גרם.

שלבים:

1. חותכים את הבשר וטוחנים אותו. מתבלים במלח ופלפל.
2. חותכים את הקישואים והגבינה לפרוסות דקות. מניחים מעל הצלעות.
3. מגלגלים את הבשר ומקבעים בעזרת קיסם. אופים במשך חצי שעה בחום של 200 מעלות צלזיוס.^הו.

לחמניית לבש עם בשר טחון בתנור

הלחמנייה האפויה תשמש כקישוט שולחן.

הֶכְרֵחִי:

• פיתה;
• בשר טחון - 320 גרם;
• בֵּיצָה;
• גבינה - 120 גרם;
• נוּרָה;
• רסק עגבניות - 25 מ"ל;
• תבלינים.

שלבים:

1. מטגנים בצל קצוץ, מוסיפים בשר טחון, רסק עגבניות, מלח, מתבלים בתבלינים וממשיכים לטגן.
2. מערבבים עם גבינה מגוררת וביצה.
3. מחלקים את הלבש לשלושה חלקים. מניחים את המילוי על כל חלק ומגלגלים אותו לגליל.
4. מניחים בתבנית בצורת חילזון. אופים ב-180 מעלות צלזיוס.^הו רבע שעה.

מתאבן סלק וגזר

קישוט צבעוני לשולחן החגיגי.

הֶכְרֵחִי:

• סלק מבושל - 2 יחידות;
• גזרים מבושלים - 2 יחידות;
• ביצים - 2 יחידות;
• הרינג - 110 גרם;
• אגוזים - 1/3 כוס;
• מַיוֹנֵז;
• גבינה - 420 גרם.

שלבים:

1. גרדו את הירקות, הגזר והסלק בנפרד.
2. הוסיפו גבינה מגוררת (בחצי) לכל מיכל.
3. גרדו את החלמונים לתוך הסלק ואת החלבונים לתוך הגזר. תבלו במיונז.
4. מגלגלים את הכדורים: מכניסים חתיכת הרינג בתוך הסלק, וחצי אגוז בתוך הגזר.
5. מניחים על מגש ומקשטים בעשבי תיבול.

מתאבנים מקוריים לשנה החדשה

לכל עקרת בית יש מבחר של מיני-מנות ראשונות מעניינות שיכולות להפתיע אפילו את הגורמה הכי בררן. מנות ראשונות אלו טעימות ומרשימות במקוריותן.

רפאלו עם מקלות סרטנים

הקישוט הכי יפה לשולחן חגיגי.

הֶכְרֵחִי:

• מקלות סרטנים - 15 יחידות;
• גבינה מגוררת - 170 גרם;
• מַיוֹנֵז;
• ראש שום;
• מֶלַח;
• זיתים מגולענים - 110 גרם;
• אגוזי מלך - חצי כוס

שלבים:

1. מערבבים שום קצוץ עם מיונז.
2. קוצצים את מקלות הסרטן, מערבבים עם הגבינה ומתבלים בתערובת השום. התערובת צריכה להיות חלקה ככל האפשר.
3. הכניסו חתיכת אגוז לתוך הזית.
4. הרטיבו את הידיים, צרו כדורים והניחו בפנים זית. קשטו בעשבי תיבול.

מתאבן סלמון ואבוקדו

מצגת נפלאה של סלמון.

הֶכְרֵחִי:

• קרקרים מלוחים - 10 יחידות;
• סלמון מלוח - 160 גרם;
• אַבוֹקָדוֹ;
• לִימוֹן;
• חמאה - 25 גרם.

שלבים:

1. קולפים את האבוקדו, שומרים 10 קוביות לקישוט.
2. טחנו את הסלמון, האבוקדו והחמאה בבלנדר. שימו בשקית אפייה.
3. סוחטים את התערובת על קרקר וקשטים באבוקדו ובפרוסת לימון.

מתאבן פנקייק "מקרמה"

דרך יוצאת דופן להגיש פנקייקים ממולאים היא לטגן אותם בתבנית סריג.

הֶכְרֵחִי:

• פנקייקים - 10 יחידות;
• עלי חסה - 10 יחידות;
• פטריות - 270 גרם;
• מַיוֹנֵז;
• חזיר - 170 גרם;
• גבינה - 210 גרם.

שלבים:

1. מטגנים את הפטריות, משלבים עם קוביות גבינה וחזיר ומתבלים במיונז.
2. מניחים עלה חסה על פנקייק הסריג, מורחים עליו את המילוי ומגלגלים את הכל.

חטיף "עוגות" לשולחן השנה החדשה

עוגות צבעוניות מקוריות.

הֶכְרֵחִי:

• ביצים - 3 יחידות;
• קמח - 120 גרם;
• שמנת חמוצה - 45 גרם;
• אבקת אפייה - 3 גרם;
• סוכר - 1.5 כפות;
• מֶלַח;
• תרד - צרור;
• גבינת קוטג' - 170 גרם;
• דג אדום - 240 גרם.

שלבים:

1. טוחנים את התרד למשחה.
2. טורפים את הביצים, מוסיפים סוכר, מלח ושמנת חמוצה, וממשיכים להקציף. מוסיפים אבקת אפייה וקמח, ולשים את הבצק. אופים את העוגה ב-180 מעלות צלזיוס.^הו 20 דקות
3. מצננים, חותכים לשניים. מורחים בגבינת שמנת, מקפלים כמו עוגה ומקררים.
4. כשהגבינה מתייצבת, חותכים לריבועים. מפזרים מעל פרוסת דג.

ביצים ממולאות בשרימפס

הצגה נהדרת של ביצים.

הֶכְרֵחִי:

• ביצים קשות - 5 יחידות;
• שרימפס מבושל - 120 גרם;
• מַיוֹנֵז;
• מיץ לימון - 10 מ"ל.

שלבים:

1. חותכים את הביצה לשניים ומוציאים את החלמון.
2. קוצצים את השרימפס, משלבים עם החלמון, מוסיפים מיץ לימון ומתבלים במיונז.
3. ממלאים את הביצים בתערובת השרימפס ומקשטים בעשבי תיבול.

קאנאפס עם חזיר מבושל ומלפפונים

גרסה מקורית נוספת של קאנאפס.

הֶכְרֵחִי:

• בגט;
• חמאה - 35 גרם;
• בשר חזיר מבושל - 240 גרם;
• מְלָפְפוֹן;
• זיתים;
• עלה חסה.

שלבים:

1. אפו את הבאגט בתנור במשך 15 דקות בחום של 180 מעלות^הומשמנים את הפרוסות המקוררות בחמאה.
2. פורסים דק את הבשר וחותכים את המלפפון לטבעות.
3. שיפדו את הזיתים, בשר חזיר, מלפפון ובגט.
4. מניחים על צלחת מרופדת בעלי חסה.

קציצות דגים

הם טעימים בצורה מדהימה אפילו קרים.

הֶכְרֵחִי:

• דג טחון (פולוק, הייק) - 470 גרם;
• נוּרָה;
• בֵּיצָה;
• פלפל שחור;
• גֶזֶר;
• מֶלַח;
• שמן לטיגון - 160 מ"ל;
• כיכר לחם - 2 חתיכות;
• פירורי לחם - 85 גרם.

שלבים:

1. טורפים ביצה לתוך הבשר הטחון, מוסיפים מלח, מפזרים פלפל ומוסיפים את הכיכר הרכה.
2. מטגנים את הבצל והגזר, קוצצים בבלנדר ומוסיפים לבשר הטחון.
3. ערבבו את התערובת המתקבלת ויוצרים קציצות בידיים רטובות.
4. לגלגל בפירורי לחם, לטגן עד להזהבה.

סלט סושי

לחטיף יש שם נוסף: "סושי עצל".

הֶכְרֵחִי:

• דג אדום (מלוח) - 340 גרם;
• אורז מבושל - 240 גרם;
• מְלָפְפוֹן;
• גזרים מבושלים;
• ביצה (מבושלת) - 4 יחידות;
• בצל - צרור;
• וואסבי - 25 גרם;
• מַיוֹנֵז.

שלבים:

1. מערבבים מיונז עם וואסבי.
2. חותכים את הדג לחתיכות ואת המלפפון לקוביות.
3. גרדו את הגזרים.
4. גרדו את הביצים ומערבבים עם בצל קצוץ.
5. מניחים שכבות של המרכיבים הבאים, מורחים עליהם מיונז: אורז, מלפפון, דג, ביצים וגזר. חוזרים על השכבות. מקשטים את החלק העליון בפרוסות דג.

אבוקדו עם שרימפס

מצגת מעולה של שרימפס.

הֶכְרֵחִי:

• אבוקדו - כמה חתיכות;
• מֶלַח;
• שרימפס (מבושל) - 230 גרם;
• מַיוֹנֵז;
• מיץ לימון;
• בצל - 2-3 גבעולים.

שלבים:

1. חותכים את האבוקדו ומוציאים בזהירות את הליבה בעזרת כף.
2. קוצצים את עיסת האבוקדו ומערבבים עם שרימפס קצוץ.
3. מוסיפים בצל קצוץ, מפזרים מיץ לימון, מתבלים במיונז.
4. ממלאים את חצאי האבוקדו ומקשטים בבצל ירוק.

עגבנייה במעיל עור כבש - מתאבן

דובדבנים במעיל פרווה יקשטו בצורה מושלמת שולחן חגיגי.

הֶכְרֵחִי:

• עגבניות - 10 יחידות;
• גבינה - 55 גרם;
• חזיר - 6-8 פרוסות;
• ביצים (מבושלות) - 2 יחידות;
• שן שום;
• מַיוֹנֵז;
• נוצות בצל ירוק.

שלבים:

1. מגררים ביצים, גבינה, מערבבים עם מיונז ושום קצוץ.
2. חותכים את החזיר לפרוסות. חותכים כל פרוסה לשניים.
3. מהדקים את החצאים עם עלה בצל ומניחים בפנים את מלית הגבינה.
4. מניחים על צלחת, מניחים עגבנייה מעל, מקשטים בעשבי תיבול.

פינגווינים

מתאבן יפהפה ועליז עשוי מזיתים.

הֶכְרֵחִי:

• זיתים גדולים וקטנים - 10 מכל אחד;
• גזרים מבושלים;
• גְבִינַת שַׁמֶנֶת.

שלבים:

1. מניחים גבינת שמנת בשקית זילוף.
2. חותכים את הגזרים לטבעות, תוך חיתוך משולש קטן בכל טבעת עבור המקור. החלק הנותר הוא הרגליים.
3. חותכים זית גדול לאורכו וממלאים אותו בגבינה כך שהבטן הלבנה תראה.
4. חותכים חור בזית קטן עבור המקור ומכניסים משולש גזר.
5. להרכיב פינגווין על קיסם שיניים.

מגש בשרים "זנב תרנגול"

הצגה מקורית של סוגי נקניקיות שונים.

הֶכְרֵחִי:

• נקניקיות - 4-5 סוגים;
• ביצה מבושלת;
• גזרים מבושלים;
• זיתים.

פעולות:

1. פורסים את הנקניקיות דק.
2. הכינו שני מסרקים ומקורים מגזרים. חלקו את הביצה לשניים, צרו חריץ בחלק העליון והכניסו את המסרקים, כשהמקורים בצדדים. הכינו עיניים מהציפורן.
3. מתחילים לסדר: מניחים ביצה על צלחת, מסדרים את הפרוסות בצורת זנב, מקשטים בזיתים.

סלט פרוסות תפוז

ההגשה הכי יפה של הסלט.

הֶכְרֵחִי:

• פילה עוף מבושל - 360 גרם;
• מַיוֹנֵז;
• גבינה - 240 גרם;
• פטריות (מושרות) - 270 גרם;
• ביצים - 5 יחידות;
• גזרים (מבושלים);
• בָּצָל.

פעולות:

1. קוצצים את הבצל, מטגנים עד להזהבה ומערבבים עם הגזרים המגוררים. מניחים בצד חלק מהגזרים המגוררים לקישוט ה"פרוסות".
2. מפרידים את הביצים לחלמונים וחלבונים ומגרדים אותם בנפרד. מגרדים את הגבינה. ​​חותכים את הפילה לרצועות דקות.
3. קוצצים דק את הפטריות.
4. מניחים את המרכיבים בשכבות, יוצרים פרוסה ומשמנים את השכבות: בצל עם גזר, בשר, גבינה עם חלמונים, פטריות וחלבונים.
5. אין לשמן את השכבה האחרונה, לקשט בפרוסות גזר מגוררות.

כדורי עץ חג המולד לשנה החדשה

תוספת מקורית לקישוטי עץ חג המולד, אכילה בלבד.

הֶכְרֵחִי:

• פילה עוף מבושל - 450 גרם;
• גבינה - 240 גרם;
• אגוזי מלך - 170 גרם;
• מֶלַח;
• מַיוֹנֵז;
• פטרוזיליה;
• זיתים;
• פלפל שחור.

שלבים:

1. מגררים את הגבינה, קוצצים את הפילה, מוסיפים מלח, מתבלים בפלפל, מוסיפים עשבי תיבול קצוצים (משאירים את גבעולי הפטרוזיליה לקישוט), מיונז, מערבבים.
2. גרדו את האגוזים, הניחו בצד כמה אגוזים לגלגול הכדורים, ואת השאר שפכו לפילה.
3. גלגלו לכדורים, גלגלו באגוזים והניחו על עלה חסה. הניחו חצי זית מעל, לאחר מכן הכניסו גבעול פטרוזיליה, כפוף לשניים, לתוך הזית. כך ייצרו כדור.

עוגת לחם

עוגה מלוחה מקורית.

הֶכְרֵחִי:

• לחם עגול;
• חזיר - 560 גרם;
• פטריות (מושרות או מטוגנות) - 450 גרם;
• בצל גדול;
• גבינת שמנת - 150 גרם;
• מיונז - 230 גרם;
• מֶלַח;
• שמנת חמוצה - 230 גרם.

פעולות:

1. חותכים את הלחם ל-3 שכבות.
2. להכנת השמנת: מקציפים את השמנת החמוצה, מוסיפים גבינה, מיונז, מלח, ממשיכים להקציף עד לקבלת תערובת קרמית.
3. מרכיבים את העוגה: מורחים את הקרם על השכבה התחתונה, לאחר מכן מניחים מעל את הפטריות והחזיר. חוזרים על המילוי בשתי השכבות הבאות.
4. מכסים את העוגה המוגמרת בקרם, מקשטים בעשבי תיבול ומפזרים פלפל שחור גרוס.

סלט אוליבייה אספיק עם שפרוטס

הצגה יוצאת דופן של סלט אוליבייה הרגיל.

הֶכְרֵחִי:

• תפוחי אדמה מבושלים - 230 גרם;
• ביצים קשות - 5 יחידות;
• אפונה ותירס - 120 גרם כל אחד;
• מיונז - 230 מ"ל;
• פלפל שחור;
• ג'לטין - 15 גרם;
• מֶלַח;
• שפרוטס - 170 גרם;
• מלפפונים כבושים - 170 גרם.

פעולות:

1. משרים ג'לטין במים (25 מ"ל).
2. חותכים לקוביות את תפוחי האדמה, הביצים, המלפפונים והשפרוטות, מתבלים במלח ופלפל. מוסיפים את האפונה והתירס. מערבבים.
3. חממו את הג'לטין הנפוח עד שהוא מתמוסס, ערבבו עם מיונז חם.
4. לאחר מכן, עשו זאת מהר מאוד: יוצקים מיונז על הירקות, מערבבים, מניחים בתבניות סיליקון ומקררים למשך שעה.
5. מניחים מהתבניות על צלחת ומקשטים בעשבי תיבול.

מתאבן גבינה ופירות ליין

סלט פירות הוא תמיד תוספת נעימה לארוחת ערב חגיגית וכוס יין. אל תהססו להוסיף פירות אחרים אם רוצים.

הֶכְרֵחִי:

• בָּנָנָה;
• תַפּוּחַ;
• גבינה קשה;
• חלב מרוכז.

שלבים:

1. חותכים את כל המרכיבים לקוביות.
2. מעל מעל חלב מרוכז (ניתן להחליף בקצפת). מסדרים בקערות.
3. מקשטים בשוקולד מגורר.

עם כל אחד מהמתכונים המוצעים, המנה המוגמרת תהיה טעימה להפליא. אם אתם מרגישים הרפתקנים, תוכלו להיות יצירתיים עם הקישוטים ולהפתיע את האורחים שלכם עם הגשה מקורית.