15 המתכונים הטובים ביותר לבישול מלפפונים ובצל לחורף

מתכונים סטנדרטיים למלפפונים כבושים או כבושים תמיד הופכים במהירות למשעמם עבור המארחים והאורחים כאחד. אנשים רוצים לנסות משהו חדש ויוצא דופן. במקרה הזה, מתכונים למלפפונים עם בצל לחורף מושלמים. הבצל מוסיף טעם מעניין ויוצא דופן. אפשרויות אלו משמשות בעיקר לסלטים. לכן, ניתן להשתמש במתכון הזה במלפפונים שגדלו יתר על המידה, פחות יפים או פגומים.

מאפייני הטעם של ההכנה

הוספת בצל למלפפון חמוץ הופכת אותו לחריף וחריף. מנות ראשונות אלו אידיאליות למי שנהנה מאוכל חריף, אך ניתן להשתמש גם בבצל מתוק. זה ייתן לבצל טעם ייחודי, והמי מלח יהיו מעט מתוקים.

בחירת והכנת ירקות

לסלטים אפשר להשתמש בכל פרי. יש לשטוף אותם היטב ולהסיר פצעונים. אפשר להשרות אותם במים קרים, אבל במקרה הזה זה לא הכרחי. יש גם להכין את המיכל: לשטוף אותו ולעקר אותו באדים. ניתן להשתמש בצנצנות זכוכית בכל גודל, אך עדיף להשתמש בצנצנות קטנות בנפח של עד ליטר אחד.

מתכוני מלפפון ובצל טעימים לחורף

השתמש באחת מהאפשרויות המוכחות.

גרסה קלאסית

מוצרים:

• בצלים.
• 80 גרם מלח.
• 10 כפות סוכר.
• 6 ק"ג מלפפונים.
• 15 כפות של חומץ שולחן.
• כוס שמן חמניות.
• פלפל טחון.

איך לעשות:

1. קוצצים מלפפונים ובצל.
2. מערבבים ירקות, תבלינים, סוכר, שמן וחומץ בסיר, מוסיפים מלח ומשאירים לכמה שעות.
3. להביא הכל לרתיחה, לבשל עוד 8 דקות.
4. מניחים בצנצנות ומגלגלים.
5. להניח בצד לאחסון.

מלפפונים פריכים כבושים עם שמן לחורף

מוצרים:

• 2 ק"ג מלפפונים.
• בצלים.
• 1.5 כפות סוכר.
• 1.5 כפות מלח.
• פלפל טחון.
• 70 מ"ל שמן חמניות.
• 80 מ"ל של חומץ שולחן.

איך לעשות:

1. חותכים את הבצל לטבעות.
2. חותכים את הירקות לרצועות גדולות למדי.
3. מניחים את כל המרכיבים בכלי אחד.
4. מכסים במכסה ומשאירים לחליטה במשך 2-3 שעות במקום חמים.
5. מניחים במיכלים, מכסים במכסה ועוקרים.
6. גלגלו את המכסים והניחו בצד לאחסון.

פרוס עם בצל וחומץ

רכיבים:

• בצלים.
• 1 ק"ג מלפפונים.
• שיני שום.
• 15 גרם סוכר.
• 2.5 כפות מלח.
• צִפּוֹרֶן.
• פלפל אנגלי.
• חומצה אצטית.

איך לעשות:

1. חותכים את המלפפונים לפרוסות, ואת הבצל הקלוף חותכים לכמה חתיכות גדולות.
2. מניחים בצנצנות את הפירות הקצוצים, הבצל והשום הפרוסים והתבלינים.
3. מכינים את המרינדה: מרתיחים מים עם סוכר, מוסיפים מלח.
4. יוצקים פנימה את המלח, מוסיפים חומץ, מגלגלים ומניחים בשמיכה להתקרר.

בשמן חמניות עם פטרוזיליה

רכיבים:

• בָּצָל.
• עלי פטרוזיליה ירוקים.
• בערך 2 ק"ג מלפפונים.
• 0.5 כפות מלח.
• 0.5 כפות סוכר.
• 2 כפות של חומצה אצטית.
• עלה דפנה.
• צִפּוֹרֶן.
• שמן חמניות.

איך לעשות:

1. חותכים את המלפפונים לפרוסות.
2. קוצצים את הירקות, מוסיפים למלפפונים ומערבבים.
3. מניחים עלי דפנה, ציפורן, גרגירי פלפל, סוכר ומלח בצנצנות.
4. יוצקים שמן וחומץ ומניחים מעל את הירקות.
5. יוצקים מים רותחים, מעקרים ומגלגלים.

מלפפונים פרוסים עם בצל בשמן לחורף

רכיבים:

• בצלים.
• שמן חמניות.
• 1 ק"ג מלפפונים.
• שָׁמִיר.
• 15 גרם מלח.
• 1.5 כפות סוכר.
• 4 כפות של חומצה אצטית.
• 6 כפות שמן חמניות.
• שׁוּם.
• גרגירי פלפל.
• פלפל חריף.

איך לעשות:

1. חותכים את המלפפונים לפרוסות.
2. חותכים את הפלפל החריף לטבעות.
3. חותכים את הבצל לטבעות.
4. קוצצים את הירקות.
5. ערבבו את כל החומרים בכלי אחד והניחו לתערובת לעמוד מספר שעות.
6. מניחים על אש נמוכה ומבשלים במשך 5 דקות.
7. הניחו את המלפפונים, גלגלו אותם והניחו אותם להתקרר.

עם גזרים

רכיבים:

• בָּצָל.
• גֶזֶר.
• 6 ק"ג מלפפונים.
• 3 כפות סוכר.
• 50 גרם מלח.
• 2 כפיות של חומצה אצטית מרוכזת.
• תבלינים ועשבי תיבול לפי הטעם.

איך לעשות:

1. קוצצים את הגזרים והבצלים.
2. מניחים בצנצנות פירות קטנים, בצל קצוץ וגזר.
3. הוסיפו תבלינים ועשבי תיבול.
4. יוצקים עליו מים רותחים למשך 20 דקות.
5. סננו את המים לסיר, מניחים על הכיריים, מוסיפים סוכר, מלח ומביאים לרתיחה.
6. יוצקים מי מלח על המלפפונים, מוסיפים חומץ, מכסים ומניחים מתחת לשמיכה חמה להתקרר.

סלט מלפפון ושמיר טעים לחורף

שיטת שימור זו, הודות לשמיר, הופכת את המלפפונים לטעימים במיוחד.

רכיבים:

• שָׁמִיר.
• בצל לפת.
• 5 ק"ג מלפפונים.
• 100 מ"ל של חומצה אצטית.
• 5 כפות סוכר.
• 2 כפות מלח.
• 6 כפות שמן חמניות.
• פלפל אנגלי.

איך לעשות:

1. חותכים את הפירות והבצל לטבעות.
2. מניחים בכלי, מוסיפים מלח ומשאירים לכמה שעות.
3. מערבבים חומץ עם סוכר ופלפל ויוצקים על המלפפונים.
4. קוצצים את השמיר ומוסיפים למלפפונים.
5. מניחים הכל על האש, מבשלים עד שהמלפפונים משנים צבע, מוציאים מהכיריים.
6. מניחים בצנצנות, מוסיפים חמאה ומגלגלים.

סלט מלפפונים עם בצל, שמן צמחי ועגבניות

סלט ירקות נפלא לחורף יכול להיות גם כמנה ראשונה וגם כתוספת.

רכיבים:

• עגבניות.
• בָּצָל.
• מרכיב עיקרי.
• 1.5 כפות מלח.
• 2 כפות סוכר.
• כפית גדולה של חומצה אצטית.
• חצי כוס שמן צמחי.
• עשבי תיבול ותבלינים לפי הטעם.

איך לעשות:

1. קוצצים את כל הירקות ומניחים אותם בקערה.
2. מוסיפים סוכר, תבלינים, חומץ ושמן, מלח.
3. השאירו לכמה שעות כדי לאפשר למיץ להיווצר.
4. מעבירים לצנצנות, מעקרים ומגלגלים את הצנצנות.
5. להניח בצד לאחסון.

עם שום

בזכות השום, המלפפונים יהיו אפילו יותר חריפים וטעימים.

רכיבים:

• שׁוּם.
• בָּצָל.
• 4 ק"ג של מרכיב עיקרי.
• 50 גרם סוכר.
• 2 כפות מלח.
• 200 מ"ל של חומצה אצטית.
• כוס שמן חמניות.
• פלפל טחון.

איך לעשות:

1. חותכים את הירקות לטבעות או חצאי טבעות אם הם גדולים מאוד.
2. קוצצים את השום והבצל.
3. מערבבים ירקות, סוכר וחומץ עם שמן, מוסיפים מלח.
4. השאירו לחליטה במשך כמה שעות.
5. מניחים בסיר ומבשלים על אש נמוכה עד שהמרכיב העיקרי מתכהה.
6. מניחים את הירקות המשומרים בצנצנות ומגלגלים את המכסים.

בקוריאנית

לכל אוהבי גזר חריף מתכון זה עם מלפפונים יתאים לבישול קוריאני..

רכיבים:

• בָּצָל.
• גֶזֶר.
• שׁוּם.
• 50 גרם סוכר.
• כף גדולה של מלח.
• 2 ק"ג מלפפונים.
• 180 מ"ל שמן חמניות.
• 150 מ"ל של חומצה אצטית.
• תבלינים.

איך לעשות:

1. חותכים את הפירות ל-4 חתיכות.
2. גרדו את הגזרים.
3. מערבבים מלפפונים, גזרים, שום ובצל קצוצים, שמן צמחי עם חומץ וסוכר, מוסיפים מלח.
4. תן לזה לשבת במשך 24 שעות.
5. מניחים לתוך צנצנות.
6. לעקר, לגלגל ולאחסן.

ללא עיקור

דרך מהירה להכין מלפפונים ובצל מבלי לבזבז זמן על עיקור.

רכיבים:

• 2 ק"ג של פירות.
• 2 ליטר גדולות של סוכר.
• 2 ליטר גדולים של מלח.
• 100 מ"ל של חומצה.
• בצלים.
• עשבי תיבול ותבלינים לפי הטעם.

איך לעשות:

1. חותכים את הירקות לחתיכות גדולות למדי.
2. מניחים את הירקות בצנצנות, מוסיפים עשבי תיבול ותבלינים.
3. הכינו את המרינדה על ידי הרתחת מים עם סוכר ומלח והוספת חומץ.
4. יוצקים את המרינדה על הירקות, מגלגלים את המכסים ועטפים בשמיכה חמה.

מלפפונים טובים בשמן עם עשבי תיבול וחומץ, עד כדי ללקק את האצבעות

סלט מלפפונים טעים עם עשבי תיבול. חומץ ושמן מוסיפים טעם ומשמשים כחומרים משמרים מצוינים לכבישה.

רכיבים:

• בָּצָל.
• יָרוֹק.
• 4 ק"ג של פירות.
• 200 מ"ל שמן חמניות.
• כוס חומצה אצטית.
• כוס סוכר.
• 100 גרם מלח.
• שׁוּם.
• גרגירי פלפל.

איך לעשות:

1. קוצצים את הירקות.
2. מערבבים חומץ עם שמן וסוכר, מוסיפים מלח.
3. יוצקים את המרינדה על הפירות ומניחים במקרר למשך 3 שעות.
4. מניחים שום, פלפל ועשבי תיבול בצנצנות.
5. מניחים את הירקות בצנצנות, מעקרים וסוגרים את המכסים.
6. להניח בצד לאחסון.

סלט סגור "נא" ללא בישול

שיטה זו אינה המהירה ביותר, אך התוצאה טעימה. המתכון אינו דורש בישול.

רכיבים:

• בָּצָל.
• 3 ק"ג של פירות.
• שׁוּם.
• פטרוזיליה.
• בָּצָל.
• 200 גרם סוכר.
• 3 ליטר גדולים של מלח.
• 150 גרם חומצה אצטית.
• שמן צמחי.

איך לעשות:

1. חותכים את הירקות לפרוסות, קוצצים את הבצל והשום, יוצקים חומץ ושמן, מוסיפים סוכר ומלח.
2. מערבבים ומשאירים למשך 12 שעות, המלפפונים ישחררו מיץ.
3. מעבירים לצנצנות, סוגרים מכסים ומאחסנים.

מלפפונים עם בצל

רכיבים:

• בצלים.
• שָׁמִיר.
• כפית של תמצית חומץ.
• 2 ליטר גדולים של מלח.
• 4 ליטר גדולות של סוכר.
• גרגירי פלפל.
• עלי חזרת.

איך לעשות:

1. חותכים את הבצל למספר חתיכות.
2. מניחים את הירקות בצנצנות, מוסיפים חזרת, פלפל ושמיר.
3. הכינו את המרינדה על ידי הרתחת מים עם סוכר והוספת מלח.
4. יוצקים פנימה את המרינדה ומוסיפים את החומצה.
5. סגרו את המכסים לגלגול והניחו מתחת לשמיכה להתקרר.

מלפפונים חריפים עם בצל

מלפפונים המוכנים לפי מתכון זה יוצאים חריפים וחריפים במיוחד הודות לתוספת של מספר רב של תבלינים שונים.

מוצרים:

• בצלים.
• מרכיב עיקרי.
• פלפל חריף.
• שָׁמִיר.
• צִפּוֹרֶן.
• גרגירי פלפל.
• זרעי חרדל.
• 2 כפות גדולות של סוכר.
• כפית מלח.
• כפית גדולה של תמצית.
• עלה דפנה.

איך לעשות:

1. מניחים בתחתית בצל, תבלינים, עשבי תיבול ופלפל חריף קצוץ.
2. ארזו את הירקות בחוזקה.
3. הוסיפו סוכר ומלח.
4. יוצקים מעליו מים רותחים.
5. שים את זה לעיקור.
6. יוצקים פנימה את החומצה ומגלגלים את המכסים.

כללי אחסון ומשך זמן

אם מקפידים על כל ההוראות, ניתן לאחסן את השימורים הללו במשך מספר שנים, תוך שמירה על טעמם וארומתם. יש לאחסן אותם במקום קריר וחשוך, כגון מרתף או מרתף. לאחר הפתיחה, יש לקרר אותם ולצרוך אותם תוך מספר שבועות.

בסימן הראשון של חמיצות, יש לזרוק את הצנצנת מיד; אסור לאכול אותה, מכיוון שאתם עלולים לקבל הרעלה.