סיבות לכך שעגבניות הופכות עכורות בצנצנות ומה ניתן לעשות

עקרות בית רבות משמרת עגבניות לחורף. אם משמרים אותן כראוי, הן יחזיקו מעמד 2-3 שנים. עם זאת, לעיתים ריבות מוכנות בצורה שגויה, מה שגורם להן להתעכור. לכן, מומלץ להבין מראש מדוע עגבניות מתעכורות בצנצנות ומה לעשות בנידון.

למה עגבניות בצנצנות הופכות עכורות?

אפילו כשמשתמשים במתכונים אמינים ומוכחים, אי אפשר להיות בטוחים ב-100% שהרימורים שלכם לא יתקלקלו. ישנן מספר סיבות נפוצות לכך שמי מלח עגבניות הופכים פחות צלולים.

אלה כוללים את הדברים הבאים:

• שימוש בעגבניות באיכות ירודה המראות סימני ריקבון;
• שטיפה לקויה של ירקות המשמשים לשימורים;
• שימוש בצנצנות זכוכית לא מעוקרות;
• צנצנות אטומות בצורה גרועה, שאליהן חודר חמצן בהדרגה;
• אי שמירה על פרופורציות והוספת כמות גדולה של חומץ נוזלי או מלח.

האם אפשר לאכול עגבניות במי מלח עכורים?

אנשים רבים שעגבניותיהם הפכו עכורות לאחר שימורם תוהים האם הם יכולים לאכול את העגבניות הללו.

עכירות של מי המלח בצנצנות מעידה על תחילת תהליך התסיסה. ירקות מותססים אינם מזיקים לגוף האדם ולכן ניתן לצרוך אותם במידת הצורך.

עם זאת, ניתן לאכול אותם רק אם מכסי הצנצנות לא התנפחו. אם כן, מתפתחת בוטוליזם. מזונות משומרים כאלה אינם התווית נגד, מכיוון שהם מפתחים באופן פעיל את אי קולי, אשר מזיק לבני אדם.

מה לעשות אם מי המלח הופכים עכורים: עיבוד מחדש של תכשירים עכורים

אין לזרוק עגבניות כבושות שהחלו להתעכור מיד, מכיוון שניתן לעשות בהן שימוש חוזר. לשם כך, מומלץ לפתוח את כל מיכלי העגבניות ולהעבירן למקום קריר וחשוך. יש לשמור אותן בסביבה זו כשבוע וחצי. אם התמלחת התפזרה, ניתן לשימור מחדש את העגבניות ולאחסן אותן במרתף.

לשם כך, בצע את השלבים הבאים:

1. הוציאו את הירקות. ראשית, הוציאו את העגבניות מהמיכל, שטפו אותן במים והניחו אותן במי מלח.
2. סננו את מי המלח. לאחר הוצאת הירקות, סננו את מי המלח העכורים ועקרו ושטפו את המיכל.
3. הכנת המרינדה. יוצקים את המרינדה החדשה והעגבניות לצנצנות הנקיות, ולאחר מכן סוגרים את הצנצנות במכסים.

כיצד ניתן להימנע מעכירות של מזון משומר בעתיד?

ישנן מספר המלצות שיש לבצע כדי למנוע עכירות של שימורי קופסאות בעתיד:

1. מיון עגבניות בקפידה. כל העגבניות המיועדות לשימורים ממוינות. זה נעשה כדי להסיר עגבניות רקובות.
2. עיקור. כדי להפחית את הסבירות לעכירות מי מלח, יש לעקר את המיכל.
3. איטום זהיר. יש לאטום שימורים כך שהצוואר יהיה סגור היטב. אסור שיהיו סדקים שעלולים לאפשר לאוויר להיכנס.

דרישות בסיסיות לעיקור מיכלים

לפני שימורים, כדאי ללמוד כיצד לעקר צנצנות בצורה נכונה. השיטה הפשוטה ביותר היא להשתמש במים רותחים. לשם כך, הניחו את הצנצנות הפוכות בסיר גדול ומלאו את המיכל במים. לאחר מכן הניחו את הסיר על כיריים גז והרתיחו את המים במשך עשרים דקות. זמן זה מספיק כדי לעקר את צנצנות הזכוכית ולהסיר חיידקים.

מַסְקָנָה

לפעמים, לאחר שימור עגבניות, מי המלח בצנצנות מתחילים להתעכור. לכן, חשוב להבין את הגורמים לעכירות זו וכיצד לתקן את הבעיה מראש.