מתכוני קישואים ושעועית טעימים לחורף, כולל איך להכין ולאחסן קוויאר

שימור ירקות מתבצע בסתיו. החורף מביא זמן להירגע מעבודות הגינון. לארוחת ערב, תאכלו קישואים טעימים וטעימים, מבושלים עם שעועית לחורף, ותכינו תוספת עם בשר. זהו: ארוחה טעימה מוכנה, והמשפחה שלכם תהיה מרוצה לחלוטין. לכן אנו מציעים לחקור את מתכוני הסלט המקוריים האלה.

תכונות של הכנת קישואים ושעועית לחורף

שימור סלט אינו קשה אם יש לכם כמה מתכונים מעניינים בהישג יד ושקלתם כמה נקודות חשובות.

החטיף מכיל שעועית, מה שמסבך מעט את תהליך ההכנה:

1. מותר להכין את המעדן הזה עם שעועית ירוקה ודגנים.
2. שעועית משתלבת היטב עם מאכלים אחרים, אך לרוב מבושלת עם עגבניות.
3. לפני הוספת העגבניות, הסירו בזהירות את הקליפה הקשה. לשם כך, שטפו אותן וטבלו אותן במים רותחים למשך 2-3 דקות. בעזרת כף מחוררת, הוציאו אותן ותנו להן להתקרר מעט. קלפו את הקליפה.
4. הסלט לא עובר עיקור מכיוון שהוא דורש זמן בישול ארוך.
5. חשוב להקפיד על כללי הסניטריה: לשטוף צנצנות בתמיסת סודה וסבון ולעקר אותן, ולהרתיח את המכסים. לשטוף היטב את כל הירקות ולקלף אותם במידת הצורך.

בחירה והכנה של המרכיבים העיקריים

כדי להכין סלט ירקות טעים, עליכם לבחור ולהכין את המרכיבים בצורה נכונה:

1. השתמשו בקישואים טריים, רצוי צעירים, עם קליפה דקה. הירק צריך להיות נקי, ללא כל סימני ריקבון או עובש. לפני הבישול, יש לשטוף אותו היטב, לקלף ולהסיר את הגרעינים.
2. מיין ושטוף את השעועית הירוקה. סנן עודפי לחות. חתוך לחתיכות בגודל 2-4 ס"מ.
3. מניחים את השעועית בקערה אמייל, שטפו תחת מים זורמים ומשרים במים קרים למשך 8-10 שעות. אם המתכון דורש שעועית מבושלת, מניחים את הקערה על הכיריים ומבשלים עד שהשעועית מגיעה לטמפרטורה המצוינת, תוך הוספת מעט מלח.
4. בחרו עגבניות בשלות ובשרניות. יש לטחון אותן באמצעות בלנדר או מעבד מזון. לקבלת עיסה רכה יותר, יש להעביר את התערובת המתקבלת דרך מסננת.

מתכונים לבישול קישואים עם שעועית

באינטרנט תוכלו למצוא מגוון עצום של מתכונים מעניינים עבור הכנות לסלט קישואים טעים עם שעועית לחורף.

לכן, אנו מציעים לשקול את הפופולריים שבהם כדי לגוון תזונה דלה בחורף.

קוויאר קישואים עם שעועית

בתזמון הנכון, קוויאר מתבשל במהירות. בואו נבחן תהליך שלב אחר שלב לשימור קוויאר לחורף.

אתה צריך להכין:

• שעועית (דגנים) – 200 גרם;
• קישואים קלופים - 3 קילוגרם;
• בצל - 150 גרם;
• גזר - 180 גרם;
• רסק עגבניות - 110 גרם;
• מלח סלעים – 35 גרם;
• סוכר מגורען - 30 גרם;
• שמן (לטיגון) – 20-30 מיליליטר;
• שום - 3 שיני שום;
• חומץ שולחן - 35 מיליליטר;
• שמן חמניות להכנה - 60 מיליליטר.

יום לפני שימור השעועית, יש למיין את השעועית, לשטוף אותה ולהשרות אותה למשך 10 שעות. לסנן, למלא נוזלים ולהניח על אש נמוכה למשך חצי שעה. השעועית צריכה להיות מבושלת למחצה.

שוטפים את הקישואים, מסירים שכבה דקה של קליפה וגרעינים. קוצצים את הבשר המבושל לקוביות בגודל בינוני.

קולפים ורוחצים את הבצל והגזר. קוצצים את הבצל לקוביות ומגרדים את הגזר דק. מניחים שתי מחבתות על הכיריים ומשמנים אותן בשמן צמחי. מטגנים את הבצל והגזר במחבת הקטנה, ואת הקישואים במחבת הגדולה.

ערבבו את הירקות בסיר עמוק. הוסיפו את רסק העגבניות, המלח (לא עם יוד) והסוכר המגורען. כסו את הסיר ובשלו על אש בינונית במשך חצי שעה. לאחר מכן הוסיפו את השעועית, השום הקצוץ דק, החומץ והשמן. ערבבו והמשיכו לבשל עוד 10 דקות.

סלט טעים עם תפוחים

כדי לשמר את המעדן הזה תצטרכו:

• מלח סלעים – 60 גרם;
• חומץ 6% – 70 מיליליטר;
• עגבניות עסיסיות – 750 גרם;
• שמן צמחי - 100 מיליליטר;
• תפוחים – 270 גרם;
• שעועית לבנה – 240 גרם;
• שום – 50 גרם;
• קישואים - 1.5 קילוגרם;
• סוכר מגורען - 75 גרם;
• פלפלים מתוקים - 350 גרם.

משרים את השעועית ומבשלים עד שהיא רכה. שוטפים את הקישואים, מקלפים ומוציאים מגרעינים. חותכים לרצועות.

קולפים את הפלפלים, שוטפים אותם וחותכים אותם לקוביות בגודל בינוני. שוטפים את העגבניות ומחלקים אותן ל-4 פלחים שווים. מכניסים אותן לבלנדר וטוחנים עד לקבלת מרקם חלק. עושים את אותו הדבר עם התפוחים.

יוצקים את תערובת הפירות והירקות המוכנה לסיר אמייל. מניחים על הכיריים ומביאים לרתיחה. מוסיפים את החומצה, השמן, המלח והסוכר המגורען. מערבבים ומביאים לרתיחה.

מוסיפים שעועית, קישואים ופלפלים. מבשלים 40-45 דקות על אש נמוכה. מעבירים את הסלט הטעים לצנצנות מעוקרות וסוגמים היטב.

סלט חצילים ללא חומץ

מוצרים:

• חצילים - 1.2 קילוגרם;
• שעועית – 500 גרם;
• גזר - 250 גרם;
• בצל - 100 גרם;
• פלפלים מתוקים - 0.25 קילוגרם;
• עגבניות - 0.5 קילוגרם;
• שום (ראשים) – חתיכה אחת;
• צ'ילי - 1/2 חתיכה;
• שמן חמניות - 100 מיליליטר;
• סוכר מגורען - כף אחת;
• מלח שולחן - כף אחת;
• חומצת לימון - 1.5 כפיות;
• פלפל טחון - לפי הטעם.

הכינו את השעועית על ידי השרייתה במשך 8 שעות. בשלו במשך 40 דקות על אש בינונית מרגע הרתיחה.

שוטפים את החצילים ומסירים את הגבעולים. חותכים לשני חצאים שווים. מניחים בכלי מתאים ומתבלים בנדיבות במלח. מכסים ומניחים למשך 15 דקות. לאחר 15 דקות, שוטפים, יבשים בטפיחות קלות בעזרת מגבות חד פעמיות וקוצצים לקוביות קטנות.

קולפים וקוצצים דק את הבצל. עושים את אותו הדבר עם הגזרים, אבל חותכים אותם לרצועות בעזרת פומפיה.

הסירו את הגרעינים והקרומים הלבנים מפלפלי הצ'ילי וקיצצו דק. לטעם חריף יותר, השתמשו בהם עם הגרעינים. עשו את אותו הדבר עם הפלפלים.

קולפים את השום וסוחטים אותו דרך מכבש שום.

יוצקים את כמות השמן המצוינת למחבת בעלת תחתית עבה ומחממים עד שהיא חמה. מוסיפים את החציל ומטגנים במשך 5 דקות.

מוסיפים את הבצל והגזר וממשיכים לבשל במשך 3 דקות. לאחר מכן מוסיפים את שני סוגי הפלפל ומערבבים.

צורבים את העגבניות במים רותחים ומוציאים את הקליפה. בעזרת מעבד מזון קוצצים אותן. מוסיפים אותן למחבת עם שאר המרכיבים.

לאחר הרתיחה, מוסיפים מלח, סוכר מגורען ושום. מחממים במשך 4-7 דקות.

מוסיפים את השעועית המבושלת וממשיכים לבשל על אש קטנה במשך 15 דקות. מוסיפים חומצת לימון ופלפל שחור גרוס, אם רוצים. מערבבים ומבשלים על אש קטנה במשך 5 דקות.

מניחים בצנצנות סטריליות וסגורים היטב. הופכים את המכסים ועטפים בשמיכה חמה. לאחר הקירור, מאחסנים במרתף.

סלט של שעועית קטנה וקישואים

כדי להכין, עליך לרכוש:

• פולי אספרגוס – 500 גרם;
• עגבניות – 350 גרם;
• גזר - 100 גרם;
• בצל - 0.1 קילוגרם;
• מלח שולחן - 15 גרם;
• סוכר מגורען - 15 גרם;
• חומץ שולחן - 20 מיליליטר;
• עשבי תיבול טריים - לפי הטעם.

שוטפים את השעועית ומניחים לה להסתנן. חותכים לחתיכות באורך 2-4 ס"מ. מניחים במים רותחים עם מלח ומבשלים במשך 5 דקות. מצננים.

קולפים את הבצל והגזר וחותכים אותם לרצועות. מטגנים אותם במחבת חמה עם שמן צמחי.

קולפים את העגבניות וחותכים אותן לקוביות. מערבבים בסיר בעל תחתית עבה עם השעועית, הירקות המטוגנים, הסוכר, מלח שולחן, חומצה ועשבי תיבול קצוצים. מבשלים על אש קטנה במשך 40 דקות תוך ערבוב קבוע.

מניחים בצנצנות סטריליות וסגורים היטב. מצננים מתחת לשמיכה ואחסנים.

תאריך תפוגה של ריקים

מומלץ לאחסן את החטיף במקום קריר וחשוך בטמפרטורה שלא תעלה על 4°C (4°F). בתנאים אלה, חיי המדף של המוצר המשומר הם עד 12 חודשים.

לאחר הפתיחה, מומלץ לצרוך את הסלט תוך 3-7 ימים.

לאחר פתיחת המכסה האטום, יש לאחסן אך ורק במקרר.