11 המתכונים הטובים ביותר לכבישת קישואים עם שום לחורף

קישואים הם ירק רב-תכליתי. ניתן להשתמש בהם להכנת מגוון רחב של ריבות. ניתן לכבוש קישואים שלמים, להשתמש בהם בקוויאר או בסלטים. בעיקרון, יש הרבה מקום לדמיון שלכם. לדוגמה, אפשר להכין קישואים עם שום לחורף.

איך להכין קישואים עם שום לחורף

אין דבר קל יותר מאשר להכין קישואים טעימים לחורף. המתכונים אינם דורשים הרבה מרכיבים ואינם דורשים הרבה זמן בישול ושימור.

בחירת והכנת מרכיבים

כדי להכין את ריבת החורף הזו, ראשית בחרו קישואים. ניתן להשתמש גם בקישואים. ניתן להשתמש גם בקישואים לא בשלים וגם בקישואים בשלים מדי. אם העיסה החלה להתקלקל מעט, פשוט חותכים את האזורים הפגועים לפני הבישול. ניתן לעבד את העיסה הנותרת.

הפירות נשטפים היטב כדי להסיר כל לכלוך, לאחר מכן גוזמים את הגבעולים. אם הקליפה קשה מדי, היא נחתכת. סוג זה של קליפה מופיע בדרך כלל בזנים בעלי קליפה ירוקה כהה. הירקות נחתכים לקוביות או פרוסות, בהתאם למתכון.

עיקור של מיכלים

ראשית, יש לשטוף היטב את המיכלים שבהם יאוחסנו הקופסאות השימורים עם סודה לשתייה. לאחר מכן, יש לייבש אותם היטב לפני העיקור.

עיקור צנצנות לפני אחסון השימורים אינו הכרחי. עם זאת, פעולה זו יאריך את חיי המדף שלהן לשנתיים. ניתן לעקר את הצנצנות במים חמים או באדים. במקרה הראשון, העיקור מתבצע לאחר מילוי הצנצנות. הניחו מגבת בתחתית הסיר, ולאחר מכן מלאו אותה במים. הניחו את הצנצנות כך שלא יגעו זו בזו. הרתיחו במשך 20 דקות.

האפשרות השנייה היא קיטור. הרתיחו כמות קטנה של מים בקומקום. הכניסו את הצנצנות לפתח המכסה והניחו להן לעמוד במשך 15 דקות.

מתכוני קישואים טעימים לחורף

מתכוני קישואים פשוטים לחורף. ניתן להשתמש לא רק בקישואים אלא בכל ירק אחר להכנת הריבה. תבלינים ועשבי תיבול חיוניים גם כן. שמיר ופטרוזיליה משתלבים בצורה הטובה ביותר עם קישואים. לתבלינים, ניתן להשתמש בפלפל שחור (טחון ושלם), זרעי חרדל או עלי דפנה.

הדרך המסורתית

אילו מוצרים אתם צריכים:

• קִשׁוּא;
• שׁוּם;
• עשבי תיבול טריים;
• גרגירי פלפל שחור;
• סוּכָּר;
• מלח גס;
• חומץ שולחן;
• מים רותחים.

איך לשמור לחורף:

1. חותכים את הפירות לעיגולים עבים.
2. קוצצים את הירקות דק ככל האפשר.
3. כתשו את שיני השום במכבש שום.
4. הכינו את המרינדה.
5. בכלי אחר, הביאו מים נקיים לרתיחה.
6. ממלאים את הצנצנות בירקות ומזלפים עליהן מים רותחים.
7. השאירו למשך 15 דקות.
8. סננו ויוצקים שוב את המרינדה מעל התערובת.
9. לפני שמתחילים לשימור, הניחו למרינדה לנוח זמן מה כדי לאפשר לטעמים ולארומות של הירקות והשום להיספג במרינדה. זה יהפוך את הריבה לטעימה עוד יותר.

מתכון מהיר ללא עיקור

איך לבשל קישואים במהירות:

1. חותכים את הירקות, קוצצים את עשבי התיבול והשום (ניתן להשתמש בתבלינים לפי הצורך).
2. ערבבו הכל יחד.
3. מוסיפים מלח, סוכר וחומץ.
4. יוצקים פנימה שמן צמחי.
5. יוצקים את רוטב החומץ על הירקות.
6. מערבבים שוב היטב.
7. ממלאים את הצנצנות בתערובת.
8. כסו במכסי מתכת ולאחר מכן הברגו אותם.

קישואים חריפים עם עשבי תיבול

קוצצים את הירקות (כל סוג יתאים). קוצצים את עשבי התיבול וטוחנים את פלפל הצ'ילי. מערבבים את השמיר, הפטרוזיליה והצ'ילי, לאחר מכן מוסיפים את שמן הירקות והחומץ. מתבלים במלח וסוכר. מערבבים את כל החומרים יחד. מניחים חלק מהירקות בצנצנות, לאחר מכן מוסיפים שכבה של רוטב חריף, וממלאים את הצנצנות בשכבות עד שהן מלאות. לאחר מכן, מכסים במכסים וסגרים היטב.

קישואים פריכים במרינדה עם שום

מה תצטרכו:

• קִשׁוּא;
• ראשי שום;
• שמיר עם מטריות;
• חוֹמֶץ;
• מַמתִיק;
• מֶלַח;
• עלה דפנה.

איך לבשל:

1. קוצצים גס את השמיר. קוצצים את הירקות לעיגולים. לחלופין, ניתן לחתוך את הפירות לרצועות גדולות. יש להימנע מקיצוץ דק מדי של הירקות, אחרת הם לא יהיו פריכים.
2. כתשו את השום בעזרת סכין וקוצצו.
3. מניחים תבלינים בתחתית המיכל וממלאים בירקות.
4. מבשלים את המרינדה.
5. כדי להפוך את החטיף לפריך יותר, צריך להשתמש ביותר חומץ.
6. יוצקים את המרינדה מעל ההכנה.

חטיף קישואים

מה שאתה צריך:

• קִשׁוּא;
• עגבניות;
• גֶזֶר;
• פלפל חריף;
• ראשי שום;
• מלח גס;
• מַמתִיק;
• חומץ שולחן;
• שמן צמחי.

איך לשמר:

1. קולפים את הירקות.
2. קוצצים אותם וטוחנים אותם בבלנדר, למעט העגבניות.
3. חותכים את העגבניות לקוביות בנפרד ומרתיחים אותן.
4. מוסיפים מלח וסוכר, אפשר להוסיף מעט פלפל.
5. טוחנים את התערובת בעזרת בלנדר.
6. מערבבים הכל ומעלים אש.
7. יוצקים פנימה את החומץ ושמן הצמחי. מערבבים שוב.
8. מבשלים כ-30 דקות.
9. כאשר החטיף מוכן, הוא טוחן שוב באמצעות בלנדר עד לקבלת תערובת הומוגנית.

קישואים חריפים ברוטב שום

מה שאתה צריך:

• קִשׁוּא;
• ראשי שום;
• שמיר טרי;
• מֶלַח;
• סוּכָּר;
• חוֹמֶץ.

איך לשמר ירקות ברוטב שום:

1. גרדו את השום ומערבבים עם עשבי תיבול קצוצים.
2. מוסיפים מלח לפי הטעם, מוסיפים סוכר וחומץ.
3. ערבבו את התערובת היטב. אפשר אפילו לטחון אותה במכתש.
4. חותכים את הקישואים לפרוסות ומטגנים.
5. מורחים רוטב שום על כל עיגול ומורחים אותו.
6. מניחים את התערובת בצנצנות.

עם חומץ

חותכים את הירקות לרצועות גדולות. מניחים עלי דפנה וזרעי חרדל בתחתית הצנצנות וממלאים אותן בירקות. מכסים במים קרים. לאחר כ-20 דקות, מסננים את המים ומוסיפים חומץ, מלח וסוכר.

לאחר שהן נמסות, יוצקים את המרינדה על הריבה. לאחר מכן, ניתן לאטום את הריבה במכסים.

קישואים חתוכים לקוביות בשמן

אילו מוצרים תצטרכו:

• קִשׁוּא;
• ראשי שום;
• חוֹמֶץ;
• מֶלַח;
• סוכר מגורען;
• שמן צמחי.

איך לשמר:

1. קלפו את הירקות אם הם קשים. חתכו לקוביות, תבלו במלח והניחו לכמה שעות.
2. מחממים את השמן, מוסיפים מלח וסוכר מגורען, יוצקים פנימה חומץ.
3. מערבבים, מביאים לרתיחה.
4. יוצקים את המיץ מהירקות.
5. גרדו את השום ומערבבים עם הירקות.
6. ממלאים את המיכלים ומוזגים פנימה את המרינדה של השמן החם.
7. השאירו את התערובת למשך 20 דקות כדי לאפשר לשמן לספוג את ניחוח הקישוא והשום.

קישואים מבושלים עם שום

אילו מוצרים יידרשו לבישול:

• קִשׁוּא;
• בצלים;
• כמה ראשי שום;
• מֶלַח;
• סוכר מגורען;
• חומץ שולחן 9%;
• פלפל שחור טחון או גרגירי פלפל.

איך לשמר את האוכל שלכם לחורף הקרוב:

1. קוצצים את הירקות.
2. כתשו את השום במכבש שום.
3. קוצצים דק את הבצל. מטגנים אותו במחבת, לאחר מכן מוסיפים את הירקות.
4. מוסיפים מלח ופלפל.
5. הבישול אורך כ-10 דקות.
6. בסוף הבישול, מוסיפים שום.
7. ממלאים את המיכלים בתערובת, מוסיפים מעט סוכר ויוצקים פנימה את החומץ.
8. לאחר מכן, ניתן להתחיל לסובב את החסר.

ירקות מטוגנים עם שום לחורף

אילו מוצרים תצטרכו:

• קִשׁוּא;
• ראשי שום;
• גֶזֶר;
• פלפל חריף;
• שמן צמחי;
• פלפל שחור טחון;
• מֶלַח;
• חוֹמֶץ;
• פטרוזיליה טרייה;
• עלה דפנה.

איך להכין חטיף לחורף:

1. חותכים את הקישואים לעיגולים עבים.
2. גרדו את הגזרים, קצצו את הפלפל לקוביות או רצועות דקות.
3. מטגנים את הקישואים בנפרד.
4. מערבבים גזרים ופלפלים ומטגנים במחבת נוספת.
5. גרדו את השום וקוצצו את הפטרוזיליה.
6. מערבבים את התבלינים, יוצקים פנימה את החומץ ומוסיפים מלח.
7. מערבבים ירקות עם רוטב שום.
8. מניחים שכבה אחת של קישואים בצנצנת, לאחר מכן שכבה של גזר ופלפלים. ממלאים את הצנצנות עד הסוף.
9. מניחים עלה דפנה מעל.

קישואים משומרים עם גזר ושום

אילו מוצרים תצטרכו:

• קִשׁוּא;
• גֶזֶר;
• ראשי שום;
• עלה דפנה;
• זרעי חרדל;
• שמיר טרי;
• גרגירי פלפל שחור (גם פלפל טחון יעבוד);
• מלח שולחן דק;
• סוכר מגורען;
• חומץ שולחן 9%;
• שמן צמחי.

איך לשמר מזון לחורף:

1. חותכים את הקישואים לקוביות.
2. קולפים את הגזרים, מגררים או קוצצים דק.
3. כתשו את השום במכבש שום.
4. הכינו את המרינדה.
5. מניחים עלי דפנה, פלפל וזרעי חרדל בתחתית המיכלים.
6. קוצצים את השמיר, מערבבים את הירקות ומוסיפים את השמיר.
7. מערבבים את התערובת וממלאים בה את הצנצנות.
8. מוסיפים מעט שמן צמחי וממלאים את המיכלים במרינדה.
9. לאחר מכן, ניתן להתחיל לגלגל ולעקר, אם זה לא נעשה לפני הנחת הירקות.

משך ותנאי אחסון של מזון משומר

חיי המדף של שימורים הם כמעט שנתיים. אם הצנצנת לא עברה עיקור, היא תישמר מספר חודשים. כדי למקסם את חיי המדף, יש לאחסן שימורים במקום קריר ויבש הרחק מאור שמש ישיר. הטמפרטורה האידיאלית לאחסון שימורים היא בין 4 ל-7 מעלות צלזיוס.

לדוגמה, עדיף להניח את הבורג במרתף או במרתף.

ניתן גם לשים את התכשיר במקרר או לאחסן אותם במזווה או במרפסת.