12 מתכונים מומלצים לשימור חצילים עם שום לחורף

לְבַשֵׁל חצילים עם שום לחורף זה פשוט. ההכנה המתקבלת מקורית, חריפה וטעימה. ניתן להגיש אותה כמנה ראשונה על שולחן חג. המנה דורשת מרכיבים זולים שניתן למצוא בכל מכולת. מגוון המתכונים מאפשר לאישה לבחור את זה שהיא הכי אוהבת. יתר על כן, ניתן להכין את הסלט לא רק בסתיו, אלא בכל עת של השנה. הירקות זמינים כל השנה.

תכונות של חטיף ריחני

כדי להכין מנה חריפה בצורה נכונה, כך שתישמר היטב, עקרת הבית צריכה לדעת ולפעול לפי מספר כללים:

1. כאשר תערובת הירקות מתבשלת, יש לערבב אותה כל הזמן בעזרת מרית עץ כדי למנוע מהמוצר להישרף.
2. המוצר המוגמר מאוחסן בצנצנות בגודל ליטר. תחילה הן נשטפות היטב, מיובשות ולאחר מכן מפוסטרות בכל שיטה נוחה.
3. מיכלים מלאים מכוסים במכסים שטופלו במים רותחים.
4. לאחר מכן, יש לעקר את הצנצנות. לשם כך, הן מניחות בכלי רחב מלא במים. הנוזל מביא לרתיחה ומבשלים על אש קטנה במשך 45-50 דקות. הצנצנות מוציאות מהמים רק לאחר שהתקררו.

רק לאחר השלמת כל המניפולציות, חומר העבודה מוסר למיקום האחסון הקבוע שלו.

הכנת המרכיבים הדרושים

המרכיבים להכנה נבחרים באיכות גבוהה, הפירות ועשבי התיבול הארומטיים טריים, ללא סימני קלקול.

1. שטפו היטב את כל הירקות והניחו אותם על מגבת נקייה לסינון. לאחר מכן קלפו וקצוצו. הסירו את הגרעינים מהפלפלים.
2. החצילים אינם מקולף; רק הגבעול מוסר. הם משאירים בשלמותם או חותכים לחתיכות בגודל הרצוי ומונחים במים מומלחים (2 כפות לליטר נוזל) למשך שעתיים. לאחר מכן, מוציאים את החצילים בעזרת כף מחוררת למסננת. הליך זה יסיר את המרירות.
3. עדיף להשתמש בשום שגדל בקיץ, מכיוון שאלו שנשתלו בסתיו נוטים להיות חריפים ומרירים יותר. קלפו את שיני השום וסחטו אותן דרך מכבש שום.
4. הירקות נשטפים וקצוצים.
5. משתמשים רק במלח סלעים; מלח נוסף אינו מתאים לקציר.
6. משתמשים במים בבקבוקים.

ככל שאיכות המרכיבים טובה יותר, כך הסלט יהיה טעים יותר.

ריבות חצילים ושום טעימות

את המתאבנים הטובים ביותר, העשויים מחצילים, ירקות ופירות אחרים, מכינים בבית. המנות טעימות הרבה יותר מאלה שקונים בסופרמרקט.

סלט אוכמניות עם שום ללא עיקור

סלט העשוי מחתיכות ירקות יוצא טעים להפליא.

פורסים את הפלפל, הבצל, החציל, השום והעגבניות ומניחים בקלחת. מוסיפים מלח, סוכר ושמן צמחי ומבשלים במשך חצי שעה. חמש דקות לפני סיום הבישול, מוסיפים חומץ.

חומר העבודה אינו מעוקר.

פטריות כחולות כבושות ממולאות בגזר

החצילים חצויים לאורכם בצד אחד, ומשאירים סנטימטר אחד של בשר שלם בקצוות. גזרים מגוררים מעורבבים עם פטרוזיליה, מלח ושום. תערובת זו מניחים במרכז החצילים. לאחר מכן מניחים אותם בקערה אמייל ומכסים במי מלח מקוררים (2 כפות מלח לליטר מים). מעליהם מניחים צלחת שטוחה, ומעליה צנצנת של שלושה ליטר מלאה במים. לאחר שלושה ימים, מניחים את החצילים במיכלים ומאוחסנים.

חציל בסגנון קוריאני חריף

גזר, בצל, שום ופלפלים מעורבבים בסיר רחב ומכוסים ברוטב חריף במיוחד המוכן באופן הבא:

1. פלפל שחור ואדום טחון, כוסברה משולבים עם מלח, סוכר, שמן חמניות וחומץ יין.
2. מסת הפרי נותרת להשריה למשך הלילה.
3. בבוקר הוא מפזר לצנצנות.

המנה מוגשת לשולחן לאחר שבועיים.

קוויאר שום וחצילים לליקוק אצבעות

עגבניות ובצל מומלחים ומבשלים על אש קטנה במחבת עם דפנות גבוהות. חצילים, מצופים בקמח, מטוגנים במחבת נפרדת. חצילים ושום מניחים בכלי, וכל שכבת ירקות מכוסה ברסק עגבניות-בצל. יש לאחסן תכשיר זה לא יותר משבועיים.

פטריות כחולות מושרות ברוטב שום

קצצו את השום והפלפל החריף. יש ללבוש כפפות בעת הטיפול בהם כדי למנוע כוויות בידיים. יש להניח את רסק העגבניות, תערובת הפלפל החריף, שמן הצמחי וקוביות החציל בקלחת. יש לבשל במשך 45 דקות. יש להוסיף חומץ 5 דקות לפני סיום הבישול.

חצילים עם שום וירקות בצנצנת

שכבו בצנצנות חצילים, עגבניות, שום, כרוב לבן וגזר. מלאו את הצנצנות במרינדה חמה (מלח, סוכר לבן, חומץ, עלי דפנה ואפונה פלפל אנגלי הוסיפו למים רותחים). הריבה תחזיק מעמד חודש, ולאחר מכן המוצר מוכן לאכילה.

חצילים לחורף עם שום, כמו פטריות

הביאו לרתיחה סיר עם מים, מלח, פלפל וחומץ תפוחים. הניחו את הפרוסות חציל, שום ופטרוזיליה בכלים מוכנים ויוצקו מעל את המרינדה.

מתאבן "לשון חמות"

אפשר להכין מתאבן חריף בשם "לשון חמות". טוחנים עגבניות, פלפלים מתוקים, פלפלים חריפים ושום דרך מטחנת בשר. מניחים את החצילים, המלח, הסוכר ושמן החמניות בסיר גדול, ומוזגים פנימה את תערובת הפלפל-עגבניות. מבשלים במשך חצי שעה. מוסיפים את חומץ היין 5 דקות לפני סיום הבישול.

מתכון בגאורגית

חצילים משומרים המוכנים בסגנון ג'ורג'יאני הם בעלי טעם ייחודי. מלח סוואן מעניק ייחודיות זו. בסיר בעל תחתית עבה מניחים פלפלים מתוקים וחריפים, בצל, שום, כוסברה, חומץ יין, מלח סוואן, עגבניות מטוגנות וחצילים. מביאים את התערובת לרתיחה ומוזגים לצנצנות. מגישים תוך שבוע.

מתכון למנת פתיחה חורפית של חצילים אפויים

ראשית, החצילים, שהושרו במים מומלחים, מוציאים בעזרת כף מחוררת למסננת לסינון. לאחר מכן, מכינים את הסלט.

מניחים את החצילים והפלפלים, חתוכים לחתיכות גדולות, על תבנית אפייה משומנת בשמן צמחי. מכניסים את תבנית האפייה לתנור. אופים את הירקות ב-180 מעלות צלזיוס כ-40-45 דקות. לאחר מכן נותנים להם להתקרר. מסדרים בצנצנות את החצילים, הפלפלים והעגבניות הקצוצות בשכבות. כל שכבה מזלפים שמן צמחי מעורבב עם שום ומלח.

חצילים בסגנון חרסון

טוחנים את הפלפל החריף והשום בבלנדר ומערבבים עם שמן צמחי, מלח וחומץ תפוחים. מסדרים את החצילים בכלים. מצפים כל שכבה ברוטב החריף.

חצילים מטוגנים עם שום לחורף

חצילים חתוכים לחתיכות ומטוגנים, מעורבבים עם שמיר, שום, מלח וחומץ. התערובת מורחת לכלי מטבח.

חצילים מבושלים עם שום

מניחים את החצילים במים מומלחים קלות. מביאים לרתיחה וממשיכים לבשל במשך 40 דקות. מערבבים בסיר את הגזרים, הפלפל, השום, הקטשופ והמלח. מבשלים במשך חצי שעה. מוסיפים את החצילים המבושלים והחומץ 10 דקות לפני סוף זמן הבישול.

כיצד וכמה זמן לאחסן תכשירים לחורף

ההכנות מאוחסנות במדף התחתון של המקרר או במרתף לא יותר מ-3-4 חודשים. העיקר הוא להימנע מחשיפת המיכלים לאור שמש ישיר ומקפיא את המוצר, שכן הדבר יוביל לאובדן טעם החטיף.

סלט חצילים עם שום, עשבי תיבול ארומטיים, תבלינים וירקות אחרים קל להכנה. תוך זמן קצר, טבחית ביתית יכולה להכין את הסלט ולקרר אותו. וכאשר מגיעים אורחים לא קרואים, היא יכולה להרתיח תפוחי אדמה, להוציא את המתאבן ולהגיש ארוחה פשוטה.

חצילים, המוכנים לפי כל מתכון, יוצאים חריפים וטעימים.