14 מתכונים מהירים לחצילים מושרים עם שום ועשבי תיבול לחורף

חציל מושרה במהירות עם שום, בצל ועשבי תיבול הוא מאכל טעים ובריא שיכול לעזור להילחם בתסמיני מחסור בוויטמינים במהלך החורף. ניתן להוסיף חצילים לסלטים, להשתמש בהם במנות חמות וכסידור שולחן. כדי להכין את ההכנה הזו, עליכם להכיר את המורכבויות של בחירת המרכיבים, המיכלים, הוראות הבישול וכמה ניואנסים נוספים הנכונים.

בחירת והכנת ירקות

כדי להבטיח שהריבה שלכם תצא טעימה, עקבו אחר ההנחיות הבאות לבחירת מרכיבים:

1. ירקות לא צריכים להיות נזקים חמורים או אזורים רקובים.
2. הצבע החום של החציל מעיד שהוא אינו מתאים לשימורים.
3. קליפת הירק לא צריכה להיות מחוספסת או מקומטת. חצילים בריאים בעלי משטח חלק ומבריק.

חשוב! יש להשתמש רק בירקות בשלים בינוניים לכבישה. אחרת, המנה עלולה לצאת מבושלת יתר על המידה או מעט חמוצה.

מתכונים טעימים עם אוכמניות ושום

ישנן דרכים רבות להשרות חצילים, לכל אחת מאפיינים וניואנסים משלה.

מתכון קלאסי חריף עם חצילים, שום ועשבי תיבול

כדי להכין את המנה תצטרכו:

1. לשטוף ולקלף 3 חצילים.
2. חותכים אותם לקוביות קטנות (עד 2 ס"מ).
3. יוצקים לכלי עמוק ומוסיפים 400 מ"ל מים, מבשלים על אש קטנה כ-5 דקות.
4. סננו את התערובת דרך מסננת והעבירו אותה לקערה נקייה.
5. קוצצים דק את עשבי התיבול ומוסיפים אותם לתערובת. חוזרים על אותו התהליך עם השום.

השלב האחרון הוא הכנת המרינדה. ערבבו 400 מ"ל מים, 3 כפות חומץ ומעט תבלינים. שפכו את הנוזל על הירקות, כסו והניחו לו לעמוד כ-3 שעות.

דרך מהירה להכין חטיף חורף בצנצנות

להכנה מהירה אתם צריכים:

1. קולפים 2 ק"ג חצילים וחותכים לקוביות.
2. הביאו לרתיחה 2 ליטר מים והוסיפו 3 כפות מלח. בזמן הרתיחה, הוסיפו את החצילים הקצוצים. כבו את האש לאחר 3 דקות.
3. עכשיו הגיע הזמן להכין את המרינדה: להוסיף כף מלח וסוכר לליטר מים, להוסיף 2 כפות חומץ, ולערבב הכל יחד. לבשל כ-5 דקות.
4. מניחים שום קצוץ בצנצנות זכוכית, לאחר מכן מוסיפים חצילים ועלי דפנה.

יוצקים את המרינדה מעל התערובת, מצננים ומעבירים למרתף.

כבוש שלם במרינדת שום

כדי להכין את הטוויסט תצטרכו:

1. הכינו את הירקות, שטפו אותם.
2. מניחים אותם בסיר עם מים מומלחים ומבשלים כ-5 דקות.
3. צרו חתך קטן כדי לאפשר לנוזלים העודפים להתנקז.
4. מניחים 1.5 ליטר מים על האש, יוצקים פנימה 5 כפות חומץ, 7 ראשי שום כתושים, מעט סוכר ומלח.
5. מניחים את החצילים בצנצנת, לאחר הוספת כמה עשבי תיבול ועלי דפנה.
6. יוצקים את המרינדה לכלי אוכל ומכסים היטב במכסה.

חשוב! לאחר שהכנת הירקות התקררה, העבירו אותה למקום קריר וחשוך.

בקוריאנית

חצילים בסגנון קוריאני מוכנים באופן הבא:

1. לשטוף 3 חצילים גדולים ולחתוך לרצועות.
2. חזרו על התהליך עם הפלפל. חתכו אותו לפרוסות או לקוביות.
3. לשטוף גזר גדול אחד ולגרד אותו על פומפיה גסה.
4. שטפו את הירקות וקיצצו אותם.
5. כתשו 6 שיני שום במכבש שום.
6. ערבבו את עשבי התיבול עם תערובת השום, הוסיפו מעט מלח, סוכר וכוסברה.
7. יוצקים מעט שמן זית למחבת ומטגנים את החצילים במשך 3 דקות על אש בינונית.
8. יוצקים את תערובת הירקות לכלי זכוכית, מערבבים עם עשבי תיבול, גזר ופלפל.

אפשר להוסיף מעט רוטב סויה ושומשום לחצילים. יש לקרר את המנה שנוצרה למשך 3 שעות.

עם שום, עשבי תיבול ובצל

חצילים עם שום ובצל מוכנים באופן הבא:

1. שוטפים את הירקות וחותכים לקוביות עבות.
2. מוסיפים את התערובת לסיר עם מים, מוסיפים מלח ומבשלים במשך 3 דקות.
3. מעבירים את הירקות לקערה נקייה ותנו למרינדה להתבשל על אש קטנה. מוסיפים 3 כפות חומץ, אותה כמות סוכר וקצת מלח.
4. בזמן שהרוטב מתבשל, עליכם לשים בצנצנת עשבי תיבול קצוצים דק, בצל ושום טחון.
5. מניחים את החצילים בכלי, יוצקים את המרינדה שנוצרה מעל הכל, וסוגים את המכסים.

לאחר שהחצילים התקררו, ניתן לקחת אותם למרתף לאחסון.

בגאורגית

כדי להכין את המנה הזו תצטרכו:

1. לשטוף 4 חצילים ולחתוך לחתיכות גדולות.
2. מרתיחים אותם במים חמים במשך 5 דקות.
3. קולפים 2 בצלים וחותכים לפרוסות.
4. קולפים 2 גזרים, מגרדים על פומפיה גסה, משלבים עם בצל ומטגנים במחבת.
5. עכשיו אפשר לטפל בפלפל: צריך לשטוף אותו ולחתוך אותו לפרוסות.
6. כדי להכין את המרינדה, תצטרכו לערבב כמות קטנה של מים, 3 כפות חומץ, 2 כפות דבש נוזלי ומעט תבלינים.
7. יוצקים את התמיסה המתקבלת על הירקות המעורבבים ומכניסים אותם למקרר.

לאחר 4 שעות ניתן להגיש את המנה.

באזרבייג'נית

ניתן להכין חצילים בסגנון אזרבייג'ני באופן הבא:

1. יש לשטוף 2 ק"ג חצילים ולהסיר את הגבעולים.
2. מניחים אותם בסיר עם מים ובשלים כ-4 דקות.
3. בינתיים, קוצצים את השום לקוביות קטנות; תצטרכו 10 שיני שום לבישול.
4. קוצצים את הקישואים ומערבבים עם שום.
5. שוטפים את הכוסברה, קוצצים ומערבבים עם תערובת השום.
6. מניחים את הירקות בצנצנות זכוכית, מוסיפים אליהן את השום המוכן, ומוסיפים חומץ לכל צנצנת כך שתכסה את השום המוכן.

כסו את הצנצנות במכסים והניחו במקום קריר.

בארמנית

המתכון לחצילים ארמנים הוא כדלקמן:

1. שטפו 3 חצילים גדולים, חתכו אותם ובשלו אותם במים כ-5 דקות.
2. קוצצים את הירקות והפלפל.
3. כתשו את השום באמצעות מכבש שום.
4. מערבבים את תערובת הירקות והפלפלים שנוצרה וממלאים בה את החצילים החתוכים.
5. מניחים את התערובת המתקבלת בסיר עמוק, מוסיפים כמה כפות סוכר ו-2 כפות חומץ.
6. יוצקים מים על הירקות עד לכיסויים. מבשלים במשך כמה דקות.

חשוב! כסו את התערובת היטב, הניחו לה לעמוד כ-24 שעות והגישו.

בקוריאנית

הדרך השנייה להכין מאכל קוריאני היא כדלקמן:

1. מגררים 2 גזרים, קוצצים דק בצל גדול אחד.
2. מערבבים את הירקות, מוסיפים מעט סוכר ומלח.
3. חותכים את הכחולים לחתיכות בינוניות, מניחים במחבת ומטגנים עד להזהבה.
4. מערבבים חצילים עם בצל.
5. יוצקים מעט רוטב סויה לתערובת המתקבלת, מוסיפים כוסברה ו-5 שיני שום כתושות.
6. מחממים שמן זית במחבת ומוזגים אותו לתערובת הירקות, מוסיפים 4 כפות חומץ.

מצננים את המנה המרינדה ומגישים.

חצילים מושרים עם גזר

כדי להכין את המנה הזו תצטרכו:

1. שוטפים את החצילים וחותכים אותם לחצי.
2. מניחים אותם בסיר, מוסיפים מים ומבשלים כ-10 דקות.
3. גרדו 2 גזרים ומערבבים עם שיני שום טחונות.
4. מוסיפים ירקות קצוצים לתערובת המתקבלת.
5. שלבו את הכחולים עם תערובת הירקות.
6. הכינו מרינדה ממים, 3 כפות חומץ, 3 כפות שמן וסוכר. הרתיחו אותה כ-5 דקות.
7. יוצקים את התמיסה המתקבלת על הירקות ומכסים אותם במכסה.

מומלץ להכניס את המנה למקרר למספר שעות.

פרוסות עם שום, עשבי תיבול ופלפל

פטריות כחולות עם פלפל מוכנות כדלקמן:

1. חותכים את החצילים לעיגולים, תוך השארת הקליפה. תצטרכו 3 חצילים גדולים.
2. קוצצים את הפלפל לחתיכות קטנות, חוזרים על הפעולה עם השום והעשבים. מערבבים את החומרים.
3. כעת ניתן להכין את המרינדה. ערבבו 2 כוסות מים, כמה כפות חומץ וסוכר, ותבלינים לפי הטעם. הביאו את הרוטב לרתיחה ובשלו על אש קטנה כ-5 דקות.
4. מערבבים את החצילים עם תערובת הירקות, מכסים ומכניסים למקרר.

לאחר 3 שעות ניתן להגיש את המנה.

כבוש שלם עם מילוי ועשבי תיבול

ניתן להשרות חצילים עם שמיר ופטרוזיליה לפי המתכון הבא:

1. שטפו 3 ירקות גדולים וחתכו את הגבעולים שלהם.
2. עושים חתך בכל מוצר עבור המילוי.
3. מניחים את הירקות בסיר עם מים מומלחים ומבשלים על אש קטנה כ-10 דקות.
4. עכשיו הגיע הזמן להכין את המילוי. קוצצים את הפלפל לחתיכות קטנות ומתבלים אותו בכוסברה, פטרוזיליה ושמיר.
5. כותשים 6 שיני שום ומוסיפים לירקות.
6. ממלאים את כיסי החצילים בתערובת המתקבלת.
7. מניחים את החצילים בסיר ומבשלים אותם על אש קטנה במרינדה של חומץ וסוכר כ-20 דקות.

מניחים את החומרים בצנצנות, מצננים ומאחסנים במרתף.

חציל עם שום וירקות לחורף "לשון חמות"

"לשון חמות" קלה להכנה. תצטרכו:

1. לשטוף 3 חצילים ולחתוך לפרוסות דקות.
2. יוצקים מלח על חומר העבודה ומשאירים למשך 5 דקות.
3. את הפרוסות המתקבלות יש לגלגל בקמח ולטגן במחבת כ-2 דקות.
4. חותכים עגבניות טריות לעיגולים, קוצצים 5 שיני שום.
5. מצננים את החצילים, משמנים אותם בכמות קטנה של מיונז, מניחים מעל פרוסת עגבנייה וקצת שום.
6. סוגרים את הצלחת כך שהעגבנייה תהיה בפנים.
7. חזרו על אותם שלבים עם שאר המרכיבים.

יש להניח את התערובת בקערה עמוקה ולהניח במקרר למשך 3 שעות.

כחולים לחורף עם שום, כמו פטריות

כחולים, כמו פטריות, יש להכין לפי המתכון הבא:

1. לשטוף 2 חצילים ולחתוך לחתיכות גדולות.
2. יוצקים 1.5 ליטר מים לסיר עמוק, מוסיפים 5 כפות חומץ וקצת מלח.
3. מניחים את הירקות בנוזל שנוצר ומבשלים על אש קטנה במשך 10 דקות.
4. קוצצים 9 שיני שום, משלבים את התערובת המתקבלת עם עשבי תיבול קצוצים וחצילים מבושלים.
5. מחלקים את התערובת לצנצנות ומכסים במכסה.

קררו את הריבה והעבירו אותה למרתף.

כיצד וכמה זמן לאחסן את התכשירים?

מומלץ לאחסן את כל מוצרי השימורים במקום קריר ומאוורר היטב. מרתף, מזווה או מקרר מתאימים למטרה זו. ניתן לאחסן מוצרי שימורים במרתף עד שנה.

מומלץ לאחסן תכשירים המוכנים לשימוש חד פעמי במקרר לא יותר מ-3 ימים.