5 מתכוני פלפל בסגנון קוריאני הטובים ביותר לחורף

פלפלים משמשים להכנת מגוון ריבות חורף. פלפלים בסגנון קוריאני, אשר משומרים לחורף, פופולריים במיוחד בקרב עקרות בית. עם זאת, לפני הכנת חטיף זה, חשוב להבין את פרטי הכנתו.

סודות ודקויות של בישול פלפלים בסגנון קוריאני

כדי להכין כראוי פלפלים בסגנון קוריאני, עליכם להכיר את המורכבויות של יצירתם:

• מומלץ להשתמש בפלפלים בשלים, מכיוון שאלה שאינם בשלים פחות ארומטיים;
• כדי להפוך פלפלים משומרים לטעימים יותר, מוסיפים להם שום;
• יש לשמור את המנה במיכלים מעוקרים, מכיוון שהם מכילים את כמות החיידקים המינימלית;
• יש לאחסן פלפלים משומרים במרתפים בטמפרטורה של כ-10-15 מעלות.

בחירה והכנה של ירקות ומכלים

כדי להבטיח שהאוכל המשומר שלכם יצא ריחני וטעים, עליכם לבחור את המרכיבים הנכונים.

המרכיב העיקרי המשמש להכנת מתאבן זה הוא פלפל. בבחירת פלפל, יש לבדוק היטב את פני השטח שלו. הוא צריך להיות חלק לחלוטין וללא נזק מכני או סימני ריקבון. לכן, אם על גרגירי הפלפל יש כתמים כהים או כתמים, עדיף לא להשתמש בהם לשימור ירקות זה.

מומלץ להכין את הפלפלים הנבחרים לשימורים מראש. יש לשטוף אותם במים, ובמידת הצורך, לפרוס אותם.

המתכונים הכי טובים לחורף

ישנם חמישה מתכונים המשמשים להכנת מתאבנים בסגנון קוריאני.

חתיכות פלפל בסגנון קוריאני קלאסי

זהו המתכון הנפוץ ביותר למנה קוריאנית זו. כדי להכין אותה, תצטרכו את המרכיבים הבאים:

• ארבעה קילוגרמים של פלפל;
• 750 מיליליטר שמן;
• שלושה קילו גזרים;
• 200 גרם מלח;
• שום ובצל לפי הטעם;
• תַבלִין;
• חוֹמֶץ.

ראשית, כל הפלפלים נחתכים לחתיכות שוות ומסירים את הגבעולים. לאחר מכן, פרוסות הפלפל הקלופות לאורכן לרצועות. הבצל מטוגן בשמן, ולאחר מכן מעורבב עם גרגירי הפלפל, יחד עם התבלינים והמלח. לאחר מכן מוסיפים חומץ לתערובת, אשר לאחר מכן משאירים אותה לחליטה במשך שעה וחצי. לאחר שהירקות שחררו את הנוזלים שלהם, הם מועברים למיכלים ואוטמים אותם במכסים.

גזרים מגוונים

כדי לחזק את מערכת החיסון, עקרות בית מסוימות מכינות חטיף עם תוספת של גזר.

כדי להכין את המנה הזו, תצטרכו את המרכיבים הבאים:

• קילוגרם של פלפלים;
• עשרה גרם כוסברה טחונה;
• עשרים גרם מלח;
• ראש שום;
• חצי ליטר מים;
• מאה מיליליטר חומץ;
• סוכר מגורען לפי הטעם.

ראשית, כל הירקות נשטפים ופורסים. לאחר מכן, השום נלחץ ומערבב עם פלפל. המרכיבים יוצקים עם מים ושמן ומביאים לרתיחה בסיר. לאחר מכן מוסיפים סוכר ומלח. הכל מבשלים על אש קטנה במשך חמש דקות, ולאחר מכן יוצקים לכלי זכוכית.

אנחנו מכינים ירק מתוק שלם בסגנון קוריאני לחורף.

לפעמים שומרים גרגירי פלפל בשלמותם במקום לחתוך אותם לחתיכות. כדי להכין את התכשיר, תצטרכו:

• שישה קילוגרמים של פלפל;
• שני ראשי שום;
• ליטר מים;
• חצי ליטר חומץ;
• 55 גרם של תבלינים;
• מלח לפי הטעם.

ראשית, קצוצים את השום ומערבבים אותו עם מלח וסוכר. לאחר מכן, מוסיפים את התבלינים והפלפל (ללא גרעינים וגבעולים). הירקות נשארים בתערובת למשך 10-12 שעות, ולאחר מכן הם משחררים את המיצים שלהם. את כל התערובת יוצקים לסיר, מביאים לרתיחה ומכניסים לצנצנות.

סלט פלפלים קוריאני

כדי להכין סלט קוריאני עם פלפל, תצטרכו:

• 200 גרם גזר;
• 220 גרם של גרגירי פלפל;
• עשבי תיבול לפי הטעם;
• מֶלַח;
• שתי כפות של שומשום.

מניחים את הגזרים בקערה ומערבבים עם הפלפלים הקצוצים. לאחר מכן, מערבבים הכל עם מלח, עשבי תיבול ושומשום. נותנים לתערובת לחלוט במשך חצי שעה ואז יוצקים אותה לכלי זכוכית סטרילי.

מתכון לפלפלים כבושים חריפים

כדי להכין פלפלים כבושים טעימים, תצטרכו את המרכיבים הבאים:

• עשרה פלפלי אנגלי;
• עלה דפנה;
• 150 מיליליטר חומץ;
• 250 גרם סוכר;
• ליטר מים;
• שלושה קילו פלפל.

ראשית, הכינו את המרינדה להשריית הפלפלים. לשם כך, הוסיפו מים, חומץ ושמן לסיר. לאחר מכן, הוסיפו סוכר, מלח ועלי דפנה לנוזל. ערבבו הכל יחד ובשלו על אש קטנה במשך חצי שעה. לאחר מכן, הוסיפו את הפלפלים, בשלו על אש קטנה במשך חמש דקות, ולאחר מכן שימו אותם בצנצנות.

משך ותנאי אחסון של המוצר המוגמר

יש לאחסן שימורי פלפלים מוכנים בתנאים מתאימים כדי למנוע קלקול. לאחסון לטווח ארוך, מומלץ להניח את הצנצנות במרתף חשוך, שבו הטמפרטורה אופטימלית לכבישה. אם אין מרתף זמין, ניתן לאחסן את הצנצנות במקרר, שם הן יישארו טריות במשך כשנה.

כללי הגשה

פלפלים קוריאניים מבושלים ניתנים לאכילה בפני עצמם. עם זאת, לרוב הם מוגשים עם מנות בשר או ירקות. הם גם משתלבים בצורה מושלמת עם פירה או פסטה.

מַסְקָנָה

תכשיר חורף יוצא דופן שמכינות עקרות בית מסוימות הוא פלפל בסגנון קוריאני. לפני הכנת חטיף כזה, עליכם להכיר את פרטי היצירה שלו, וכן להבין כיצד לאחסן את המזון המשומר.