19 מתכוני שום טעימים לחורף

מתכוני שום טעימים לחורף חושפים את המוצר הזה לא רק כתבלין מצוין לכל מאכל, אלא גם כמתאבן עצמאי מושלם לשולחן חגיגי. ישנן מספר דרכים להכין את הירק הפשוט הזה: בסגנון קוריאני, מלוח, באמצעות משחת שום, ובסגנון אזרבייג'ני. לטעם חדש, אפשר להשתמש בחומץ תפוחים או להכין ריבת שום.

איך להכין שום לחורף

השיטה הנפוצה ביותר לשימור ירק בצל זה היא כבישה. בשל קלות ההכנה והעלות הנמוכה, שום כבוש פופולרי מאוד בקרב טבחים ביתיים.

לשום לא רק ארומה חזקה וטעם חריף, אלא גם מספר רב של תכונות מועילות.

אילו ראשי שום מתאימים?

אין טעם לנסות להוזיל את המנה. לכן, התשובה לשאלה האם ניתן להשתמש בירקות של שנה שעברה היא לא. לשימורים, כדאי לבחור רק את הירקות הצעירים והטובים ביותר, שכן זה יבטיח חיי מדף ארוכים יותר. כדאי גם להיזהר ולשים לב למצב הכללי של המוצר; הוא לא אמור להראות סימנים של:

• נֵזֶק;
• נרקב;
• עוֹבֶשׁ;
• הִתקַדְרוּת;
• הִתקַמְטוּת.

אם יש רק כמה אזורים פגומים או מקולקלים, ניתן לחתוך אותם.

מתכונים טעימים להכנת חורף:

ישנן דרכים רבות לשמר מוצר זה לחורף בבית, כולל לא רק ייבוש וכבישה, אלא גם בישול במי מלח ומרינדות. רוב המתכונים דורשים את המרכיבים הבאים לקילוגרם אחד של ריבות:

• 800 גרם שום;
• 40-50 גרם מלח וסוכר;
• כמה עלי דפנה;
• גבעולי שמיר מיובשים או טריים;
• ליטר אחד של מי שתייה.

ניתן להרחיב את הרשימה בהתאם למתכון או להעדפות עקרת הבית. בשל עלותו הנמוכה של המוצר, ניתן להכין את הריבה בכמויות גדולות כדי שתספיק לאורך כל החורף.

אנחנו משריינים ראשים שלמים

למתכון המשתמש בראשי כרובית שלמים, הסירו את כל הקליפות הרופפות וקצצו את החלק העליון והתחתון. לאחר מכן, שימו את הכרובית בצנצנת ופזרו מעל מלח. עבור כל קילוגרם כרובית, תצטרכו כ-300 גרם מלח. לאחר מכן, סגרו את המכסה ואחסנו עד לשימוש.

שיני חזיר כבושות

לשיטת הכנת הלחמניות באמצעות ציפורן, עליכם לבצע את סדר הבישול הבא:

1. קולפים את הירק ומחלקים אותו לפרוסות.
2. מניחים אותם בצנצנת וממלאים במים קרים ונקיים.
3. סגרו את המיכל ואחסנו אותו במקום חשוך למשך 2-3 ימים, תוך רענון המים במיכל מעת לעת.
4. לאחר חלוף הזמן, הכינו תמיסת מלח ממים, מלח, סוכר וחומץ ויוצקים את תוכן הצנצנת.
5. לְהַפְשִׁיל שַׁרווּלִים.

איך להמליח שום לחורף

אופן הכנת שום מלוח:

1. קלפו את משטח הקילוף והפרידו לפרוסות.
2. מניחים את הירקות בצנצנות ומכסים במלח.
3. כסו והניחו במקום קריר עד לשימוש.

מתכון קוריאני

השיטה הקוריאנית דורשת שימוש בתיבול גזר אסייתי. הוראות בישול:

1. מוצר ברור.
2. מערבבים את הירקות עם התבלינים ומניחים בקערה.
3. הכינו את תמיסת המלח ושפכו אותה למיכלים.
4. גלגלו את הצנצנות.

הכינו משחת שום ריחנית

כדי להכין מנת פסטה, עליכם לבצע את השלבים הבאים:

1. קולפים ומפרידים את הבצל לפלחים.
2. מניחים אותם בבלנדר וטוחנים.
3. בזמן הטחינה, מוסיפים 50 גרם שמן צמחי, מלח ותבלינים לפי הטעם.
4. יוצקים את המשחה המתקבלת לתוך מיכלים ואוטמים.

שום במרינדת סלק בצנצנת

מתכון זה דורש 300 מיליגרם של מיץ סלק. לשם כך, תצטרכו לעבד 1-2 סלקים ולסחוט את הנוזל.

תהליך בישול:

1. קולפים ומפרידים את ירק הבצל.
2. שוטפים את הפרוסות תחת מים חמים.
3. מניחים בצנצנת וממלאים אותה לחלוטין במים קרים, לאחר מכן מכניסים את המיכל למקרר למשך 24 שעות.
4. לאחר חלוף הזמן, הוציאו את המוצר ושטפו אותו תחת מים זורמים, ולאחר מכן החזירו אותו לצנצנת.
5. הכינו את תמיסת המלח. ערבבו מים, מלח, סוכר ותבלינים והביאו לרתיחה. לאחר מכן הוסיפו את מיץ הסלק והביאו את התערובת לרתיחה.
6. יוצקים את תמיסת המלח לתוך המיכלים וסגורים.

יאנים תיבול שום

כדי להכין כראוי את מתכון היאנים, עליכם לקחת 100 גרם פלפל חריף.

יש לקלף ולערבב את כל המרכיבים. יש להניח את התערובת המתקבלת בכלי, לאטום אותו ולאחסן במקום קריר.

תיבול נבטי שום

שיטה זו דורשת 200 גרם של שום, שמן חמניות (5-10 גרם) ומלח. קלפו את הירקות וטחנו אותם. הוסיפו מלח ושמן לתערובת. שימו הכל בסיר ובשלו על אש קטנה במשך 10 דקות, לאחר מכן שפכו לצנצנת ואחסנו במקום קריר.

השרייה בשמן

המתכון עם שמן צמחי משתמש בכ-0.5 ליטר נוזלים. הוראות הכנה:

1. קולפים ומניחים את השום במיכלים.
2. מוסיפים תבלינים ומלח.
3. כסו הכל בשמן ואטמו לחורף.

ראשי שום מלוחים קלות

להכנת ריבת שימורים מלוחה קלות, סדרו את הציפורן, התבלינים ועשבי התיבול בכלי. לאחר מכן, שפכו את תמיסת המלח המוכנה מעל התכולה. הניחו את הריבות בצד במקום חשוך למשך 3-4 ימים, ולאחר מכן ניתן לאטום את הצנצנות.

דרך מהירה וקלה לשמר מזון

תהליך הכנת ריק מהיר:

1. חולטים את המוצר הקלוף.
2. מניחים ירקות ותבלינים בכלי.
3. יוצקים את המרינדה לצנצנת וסגורים.

גבעולים צעירים מושרים בתבלינים

כדי לשמר נבטי שום צעירים, עליכם לבצע את האלגוריתם הבא:

1. שטפו וחתכו את החצים לאורך של 4-5 סנטימטרים.
2. מניחים את המוצר במיכל, מוסיפים מלח ותבלינים, מוסיפים מים ומבשלים במשך 10 דקות.
3. הוסיפו חומץ לתערובת.
4. יוצקים את הנוזל שנוצר לצנצנות עם גבעולים ומגלגלים אותן.

באזרבייג'נית

סדר הכנת המתכון בסגנון אזרבייג'ני:

1. נקו וקצצו אותו כך שהראשים יישארו שלמים.
2. חולטים את הירק ולאחר מכן מניחים אותו בקרח.
3. לאחר שהמוצר התקרר, יש להניח אותו במיכלים.
4. קולפים וחותכים 100 גרם סלק לקוביות קטנות ומניחים בכלי.
5. יוצקים את המרינדה המוכנה לתוך התכולה וסגורים.

במרינדת חומץ תפוחים

אם חומץ אינו מתאים למרינדה, ניתן בקלות להחליף אותו בחומץ תפוחים ולהשרות בו את השום. זה ייתן למרינדה טעם וארומה ייחודיים.

ריבת שום ויין אדום

מתכון ריבה זה מושלם כרוטב להגשה עם גבינות או פטה לסוגים שונים. הוראות הכנה:

1. יוצקים 0.5 ליטר יין לסיר, מוסיפים סוכר ומביאים לרתיחה.
2. קלפו את הבצל והפרידו אותו לשיניים.
3. מניחים את המוצר ביין רותח.
4. גרדו את הקליפה מתפוז אחד ולימון לסיר ובשלו את כל התערובת עד שהבצל מתרכך ו-50% מהנוזלים התאדו.
5. לאחר שהתערובת הגיעה לסמיכות הרצויה, יש לשפוך אותה לצנצנות ולאטום.

מלח אדיגה

כדי להכין מלח אדיגה, קלפו וקצוצו כמה ראשי שום, ולאחר מכן הוסיפו את המרכיבים הבאים:

• שמיר וכוסברה מיובשים;
• פלפלים אדומים מתוקים וחריפים;
• פלפל שחור טחון;
• פטרוזיליה;
• קוֹרָנִית;
• מָיוֹרָן;
• חמלי-סונליה;
• 500 גרם מלח.

שום כבוש עם חזרת לחורף

מתכון חזרת דורש 100 גרם של שורש חזרת. יש לקצוץ אותו ולהניח אותו בתחתית המיכל, ולאחר מכן לבצע את התהליך הקלאסי להכנת שום כבוש.

שום כבוש ללא עיקור

כדי להכין שום כבוש ללא עיקור, יש צורך קודם לחלב אותו. בינתיים, מניחים את עשבי התיבול והתבלינים בכלי ומכינים את מי המלח. מניחים את הירקות המחולבים בצנצנת, יוצקים עליהם את המרינדה וסגורים.

משומר עם לינגונברי

כדי להכין את מתכון הלינגונברי, תצטרכו כ-250 גרם של פירות יער. שאר תהליך הכנת השום זהה לגרסה הקלאסית. תצטרכו גם להוסיף את הלינגונברי למיכל. לאחר הכנת תמלחת, מלאו את המיכל והתחילו לשימור.

מנה זו מתאימה לחיזוק החסינות בתקופות של מגפות וכפור.

כיצד וכמה זמן לאחסן תכשירים לחורף

ניתן לאחסן מוצר משומר זה במקרר, אך התנאים הטובים ביותר למוצר נחשבים למרתף, שם נשמרת טמפרטורה קרירה.