6 מתכונים פשוטים להכנת קומפוט דומדמניות אדומות ותפוזים לחורף

כדי להרגיש תמיד עליזים ואנרגטיים בימים קפואים, אתה צריך הכינו קומפוט דומדמניות אדומות לחורף עם תפוז. השילוב של מרכיבים אלה הוא אוצר בלום אמיתי של ויטמינים. קומפוט ארומטי, טעים ויפהפה זה מושלם לא רק לצריכה יומיומית אלא גם לשולחן חגיגי. בואו נבחן את הדרכים הטובות ביותר להכין אותו, תוך התחשבות בכל הניואנסים וההמלצות.

אנו מחשבים את הפרופורציות להכנת קומפוט דומדמניות ותפוזים.

הטעם, הארומה והערך התזונתי של הקומפוט תלויים בפרופורציות הנכונות של מרכיבי פירות יער ופירות הדר.

עבור צנצנת זכוכית אחת של שלושה ליטר תצטרכו:

• 3 ליטר מים (מים מינרליים לא מוגזים או מי ברז מסוננים);
• 3 כוסות של דומדמניות אדומות בשלות;
• חצי מתפוז גדול, בשל וריחני או אחד קטן;
• 2 כוסות סוכר.

פירות היער צריכים להיות טריים ויציבים, לתפוז צריכה להיות קליפה חלקה וצבע אחיד.

כיצד להכין מיכלים כראוי

כדי לשמר קומפוט פירות יער והדרים, השתמשו בצנצנות זכוכית נקיות, לא פגומות, ללא סדקים, סדקים או שריטות. על הצנצנות להיות בעלות מכסים אטומים וחזקים.

תהליך הכנת הצנצנת מורכב משני שלבים: שטיפה ועיקור. מים חמים וסודה לשתייה משמשים לשטיפת הצנצנות.

ישנן מספר דרכים לעקר מיכלי זכוכית. שתיים מהן נפוצות ביותר בחיי היומיום:

1. הרתיחו בסיר מים במשך חמש עד עשר דקות. הניחו את הצנצנות בסיר בגודל מתאים, הוסיפו מים והדליקו את הכיריים. בשלו במשך חמש עד עשר דקות. הצנצנות מוגנות מפני סדקים מכיוון שתהליך החימום הוא הדרגתי.
2. טיפול באדים יבשים בתנור. במקרה זה, הניחו את הצנצנות הפוכות בתנור והגדירו את הטמפרטורה ל-150 מעלות צלזיוס. לאחר 15-20 דקות, כבו את התנור. הוציאו את הצנצנות לאחר שהן התקררו באופן טבעי.

איך להכין משקה פירות יער-הדרים לחורף

ישנן מספר וריאציות של קומפוט דומדמניות-תפוז לחורף. הן נבדלות במרכיבים הנוספים המשמשים, כמו גם במורכבות ומשך תהליך ההכנה.

שיטת בישול מסורתית

עבור המתכון הקלאסי הפשוט ביותר, רשימת המרכיבים הבאה רלוונטית:

• 3 כוסות של פארצ'קה (כך אנשים מכנים לעתים קרובות דומדמניות אדומות);
• תפוז קטן אחד (או חצי תפוז גדול);
• 2 כוסות סוכר לבן דק.

תהליך שלב אחר שלב:

1. שטפו את פירות היער תחת מים זורמים קרים והניחו להם להתייבש, הניחו אותם על מגבת מטבח.
2. שוטפים את התפוז, מבלי לקלף אותו, חותכים אותו למספר פרוסות.
3. מניחים את המרכיבים בתחתית מיכל הזכוכית המוכן.
4. בסיר גדול, להביא מים לרתיחה יחד עם סוכר מגורען.
5. יוצקים את הסירופ החם שנוצר על מרכיבי פירות היער וההדרים.
6. מיד גלגלו את הצנצנת באמצעות מפתח מיוחד.

מתכון של חמש דקות

המתכון הפשוט והנגיש הבא יחסוך לעקרות בית זמן.

כדי להכין את הקומפוט צריך להכין:

• 2 כוסות של דומדמניות אדומות בשלות ועסיסיות;
• 4 פרוסות תפוז (מפרי גדול);
• כוס סוכר סטנדרטית;
• חצי כפית קטנה של חומצת לימון (כחומר משמר טבעי).

עליך לבצע מספר צעדים פשוטים:

1. מניחים את הדומדמניות האדומות, יחד עם הפרי הכתום החתוך לפרוסות או עיגולים, בתחתית מיכל זכוכית מעוקר מראש.
2. מערבבים סוכר מגורען וחומצת לימון, מוסיפים את המרכיבים.
3. יוצקים מים רותחים לתוך המיכל לאט מאוד ובזהירות, כדי שלא יתפוצץ פתאום.
4. ברגע שהבועות עולות אל פני השטח, אטמו את הצנצנת בעזרת מפתח ומכסה מאובטח.

כעת הניחו בזהירות את הצנצנת הסגורה על צידה וגלגלו אותה קדימה ואחורה מספר פעמים. זה יעזור לסוכר המגורען להתפזר באופן שווה ולהתמוסס לחלוטין. ניעור חזק של הצנצנת גם הוא מועיל.

מילוי כפול

שימוש במילוי כפול הוא שיטה מוכחת לשיפור חיי המדף של קומפוט שהוכן במהלך החורף.

למתכון הזה תצטרכו:

• 150 גרם של דומדמניות אדומות ולבנות;
• 300 גרם סוכר מגורען;
• חצי תפוז גדול.

ההכנה מורכבת מהשלבים הבאים:

1. מניחים פירות יער ופרוסות תפוז בכלי זכוכית.
2. יוצקים מים רותחים עד לקצוות העליונים.
3. כסו באופן רופף והניחו לשבת עשר דקות.
4. יוצקים את הנוזל הספוג בתכולת ההדרים והפירות לסיר, מוסיפים סוכר ומרתיחים במשך שלוש דקות עד שהוא נמס לחלוטין.
5. יוצקים את הסירופ החם המוכן לתוך הצנצנת ומיד סוגרים אותה בעזרת מפתח.

עם חומצת לימון

הוספת חומצת לימון לקומפוט תבטיח את חיי המדף שלו ארוכים יותר וגם תשפר את טעמם של המרכיבים העיקריים.

למשקה תצטרכו:

• קילו וחצי של דומדמניות (אפשר להשתמש בק"ג אחד של דומדמניות אדומות ו-500 גרם של שחורות);
• תפוז אחד גדול;
• כוס סוכר;
• 7 גרם של חומצת לימון.

כדי להכין קומפוט לחורף, בצע את השלבים הבאים:

1. שוטפים את הדומדמניות האדומות במסננת תחת מים זורמים קרים ומייבשים באופן טבעי.
2. צחצחו את קליפת התפוז כדי להסיר כל לכלוך, שעווה או שאריות כימיות. שטפו היטב וחתכו לפרוסות בגודל שווה.
3. ממלאים צנצנות מעוקרות מראש במרכיבים של פירות יער והדרים.
4. להביא מים לרתיחה על אש גבוהה ולהמיס בהם סוכר תוך ערבוב קבוע.
5. בסוף תהליך בישול הסירופ, הוסיפו את כמות חומצת הלימון הנדרשת.
6. ממלאים את המיכל בסירופ חם וסגור היטב עם מכסים.

אנחנו מכינים משקה ריחני בצנצנות ליטר

ניתן להכין כמות קטנה של קומפוט בעל תכונות ארומטיות וטעם בולטות במיכלי ליטר.

במקרה זה, תזדקקו למרכיבים הבאים:

• 130 גרם דומדמניות אדומות;
• 3 כוסות סוכר מגורען;
• 3 פרוסות תפוז;
• כמה עלי נענע ארומטית;
• חצי כפית קינמון טחון;
• קורט של חומצת לימון.

מה שצריך לעשות:

1. מניחים פירות הדר, חתוכים לחתיכות קטנות, ופירות יער שלמים בצנצנות סטריליות.
2. מפזרים תבלינים ארומטיים מעל, ולאחר מכן חומצת לימון.
3. מרתיחים מים עם סוכר במשך מספר דקות על אש בינונית ומוזגים לצנצנת.
4. הדקו בעזרת מפתח מיוחד.

עם הל

קומפוט חריף וארומטי של תפוז ודומדמניות אדומות עם תוספת הל יהיה רלוונטי ומבוקש במיוחד במהלך כפור החורף.

כדי להכין אותו, אתה צריך:

• 800 גרם סוכר לבן;
• 1.5-1.7 ק"ג של דומדמניות אדומות;
• 300 גרם תפוז;
• 3.5 ליטר מים;
• 5 גרם הל.

יש צורך לבצע את השלבים הבאים:

1. מיין ושטוף את פירות היער.
2. שוטפים את התפוז, צורבים אותו במים רותחים וחותכים אותו לפרוסות מסודרות, מבלי לקלף אותו.
3. יוצקים מים לסיר גדול ומוסיפים סוכר.
4. מבשלים על אש מקסימלית, תוך ערבוב מתמיד, במשך רבע שעה.
5. הוסיפו הל לסירופ.
6. מניחים דומדמניות ופרוסות תפוז פרוסות בצנצנות זכוכית.
7. יוצקים סירופ חם על פירות יער ופירות הדר.
8. הברגו היטב עם מכסים אטומים.

משך זמן ותנאי אחסון

אחסון נכון של קומפוט דומדמניות אדומות ותפוזים הוא המפתח לשימור טעמם, ארומתם ותכונותיהם המועילות.

לפני אחסון המשקה במקום יבש, קריר וחשוך, יש לצפות בו במשך שבועיים.

חשוב לשקול את הנקודות הבאות:

• מכסי המיכל לא צריכים לדלוף;
• שלושה ימים לאחר שימורים, המשקה צריך להיות צלול;
• אם מופיעות בועות, קצף או עכירות, המעידים על שינוי שלילי בפלורה, יש להרתיח את הקומפוט במשך עשר דקות. לאחר מכן יש לצרוך אותו מיד כמשקה או להשתמש בו להכנת רוטב או ג'לי.

ניתן לאחסן שימורים ששרדו את "תקופת הניסיון" בת השבועיים במשך שנתיים עד שלוש שנים. הטמפרטורה האופטימלית לשימור תכונותיו המקוריות של המשקה היא בין 4 ל-15 מעלות צלזיוס.