14 המתכונים הטובים ביותר להכנת קומפוט תפוחים שלם לחורף

תפוחים עשירים בסוכר, סיבים תזונתיים, קרוטן, פקטין, חומצות אורגניות, ויטמינים ומיקרו-אלמנטים. שימורים יכולים לשמר את כל התכונות המועילות שלהם לחורף. עדיף להכין קומפוט מתפוחים שלמים. הזרעים בפרי הם מקור לוויטמין B17, אשלגן ויוד. כל זן תפוח מתאים לקומפוט.

איך להכין קומפוט מתפוחים שלמים

להכנת קומפוט מפירות שלמים יש כמה מאפיינים חשובים:

1. כשמשמרים קומפוט עם זנים שונים של תפוחים, הם מגולגלים לבקבוקים שונים - זה משפר את טעם המשקה.
2. תפוחים יתסוסו אם לא שוטפים אותם לפני הבישול.
3. מומלץ להשתמש בפירות באותו גודל.
4. תחילה מחלחלים את התפוחים במים רותחים, ולאחר מכן שוטפים אותם במים קרים.

קומפוט מעופש או עכור מתאים להכנת חומץ או יין ביתי. התסיסה מתרחשת עקב זיהום המשקה על ידי מיקרואורגניזמים פתוגניים על פני הפרי.סיבה נפוצה לקומפוט עכור היא איכות מים ירודה או עיקור לא תקין של המיכל.

אילו תפוחים מתאימים?

להכנת קומפוט, עקרות בית מעדיפות פירות גדולים, בשלים ושלמים. כל פרי עם חורי תולעת, סדקים, שקעים או כתמים נזרקים.

המשקה הטוב ביותר עשוי מתפוחים חמוצים מתוקים בעלי בשלות בינונית. תפוחים בשלים מדי הופכים לבשלים מדי, מה שמכהה את צבע המשקה. תפוחים ירוקים חסרים טעם וארומה מובחנים.

פירות אדומים וורודים מעניקים למשקה צבע בהיר ועשיר. הבאים משמשים לקומפוט:

• מילוי לבן;
• תיקייה;
• מלבו;
• אגס מוסקבה;
• ברנאול מוקדם;
• דוברובינקה;
• ז'ברובסקי;
• קוזנצובסקי;
• לידיה;
• ז'נבה המוקדמת;
• גֶבֶר נָשִׁי.

לשם גיוון, תפוחים מעורבבים עם שזיפים, ענבים, אגסים, דובדבנים, אפרסקים ופירות יער. דומדמניות, אוכמניות ופירות יער מוסיפים טעם פירות יער וצבע יפהפה למשקה.

נענע, גרידת לימון/תפוז וקינמון מעניקים להכנה טעם יוצא דופן.

הכנת מיכלים

הצנצנות נבדקות לאיתור סדקים, סדקים ולכלוך. הן נשטפות בתמיסת סבון או סודה, שוטפות ומיובשות. הבקבוקים והמכסים עוברים עיקור למשך 10 דקות.

מתכוני קומפוט תפוחים הפופולריים ביותר לחורף

בשל ריכוזו הגבוה של חומרים מזינים, קומפוט תפוחים שלם מועיל לחולים הסובלים מהפרעות בדרכי השתן, הפרעות במערכת העיכול ומחלות לב וכלי דם. תפוחים הם היפואלרגניים ומתאימים לאנשים הסובלים מאלרגיות.

מתכון קלאסי לצנצנת של 3 ליטר

כדי להכין את המשקה צריך להצטייד ב:

• תפוחים 1 ק"ג;
• סוכר 0.5 ק"ג;
• קורט אחד של חומצת לימון;
• 2 ליטר מים

טכנולוגיית בישול:

• הפירות נשטפים ומקולפים וגבעולים מוסרים במידת הצורך. הם מנוקבים כדי לאפשר זרימת מיץ טובה יותר ומוכנסים למיכלים.
• הרתיחו מים בסיר, שפכו לצנצנת והניחו להם לחלוט במשך 20-25 דקות.
• הנוזל יוצק לתוך מיכל, מעורבב עם סוכר ומביא לרתיחה.
• התמיסה מוסרת מהכיריים ומעורבבת עם חומצת לימון.

הנוזל החם יוצק לצנצנות ואטום אותן הרמטית.

משקה תפוחים עם לימון

קומפוט הדרים-תפוחים מוכן מ:

• תפוחים 3 ק"ג;
• לימון 1 יחידה;
• 350 גרם סוכר מגורען;
• 1.5 ליטר מים.

שיטת בישול:

• שוטפים את הפירות ואת הלימון חותכים לפרוסות.
• מוסיפים סוכר מגורען לסיר עם מים ומרתיחים במשך 5 דקות.
• הפירות מונחים בבקבוקים וממולאים בנוזל.

הצנצנות מניחות בקערה מתכתית עם מים, מעוקרות במשך 10-15 דקות, ואוטמות במכסים.

קומפט הדרים עם תפוחים שלמים

משקה עם הדרים ותפוחים מרווה צמא, רווי את הגוף בחומרים מועילים ומחזק את מערכת החיסון.

לא ניתן להכין קומפוט בלי:

• תפוחים 1.5 ק"ג;
• סוכר 400 גרם;
• לִימוֹן;
• גרידת תפוז;
• 4 כפות מיץ לימון;
• חצי כפית קינמון

איך לבשל:

• פירות שטופים מונחים בצנצנות וממלאים במים רותחים עד למעלה.
• יוצקים את הסירופ לכלי, מוסיפים מים (100 מ"ל), מערבבים עם גרידת תפוז, סוכר ומביאים לרתיחה.
• מניחים בבקבוק קינמון טחון ולימון.

ההכנה נשפכת בסירופ חם, מגולגלת ונשלחת למקום אחסון.

הכנה עם נענע וחומצת לימון

משקה מרענן זה ירווה את צמאונכם וימלא אתכם באנרגיה. הקומפוט עשוי מ:

• צרור אחד של נענע;
• כוס סוכר אחת;
• קורט של חומצת לימון;
• תפוחים 1.5 ק"ג;
• 2.5 ליטר מים.

איך לבשל:

• פירות שטופים ונענע מונחים בבקבוק מעוקר.
• הרתיחו מים בכלי, שפכו אותם לצנצנת והניחו להם לחלוט במשך 30 דקות.
• את הסירופ מוזגים לסיר, מערבבים עם סוכר ומביאים לרתיחה.

חומצת לימון מוסיפה לבקבוק; היא תהפוך את צבע הריבה לבהיר ועז יותר. יוצקים את הנוזל החם על הפרי ואוטמים אותו.

קומפוסט תפוחים ושזיפים דובדבנים

המשקה יהיה ורוד אם תשתמשו בשזיפים אדומים או סגולים. כדי להכין את הקומפוט, עקרות בית מצטיינות ב:

• תפוחים 4 יחידות;
• שזיף דובדבן 8 יחידות;
• סוכר 150 גרם;
• מַיִם.

הכנה שלב אחר שלב:

• פירות יער ופירות נשטפים, מונחים בתחתית בקבוק וממלאים במים רותחים.
• כסו את הצנצנת במכסה והניחו למשך 20-25 דקות.
• את המים מוזגים לסיר, מרתיחים ומחזירים לצנצנת.
• לאחר 15 דקות, יוצקים את הסירופ לסיר ומביאים לרתיחה.

ההכנה מפוזרת בסוכר, ממולאת בסירופ רותח ומגולגלת.

בישול ללא סטריליזציה

ניתן להימנע מעיקור על ידי שפיכת סירופ 2-3 פעמים, הוספת מיץ לימון או הרתחת הפרי.

רכיבים הכרחיים:

• תפוחים 1 ק"ג;
• מים 3 ליטר;
• סוכר מגורען 350 גרם.

איך לבשל:

• הפירות נשטפים, הקליפה והגבעולים מוסרים.
• הביאו את המים במחבת לרתיחה.
• הפירות נשפכים במים, מעורבבים עם סוכר ומבושלים במשך 15-20 דקות על אש בינונית.

מסירים את התערובת מהאש, יוצקים לצנצנות, נותנים לה להתפחה במשך 5-6 שעות, ואוטמים הרמטית.

עם אוכמניות

אוכמניות יכולות להוסיף טעם של פירות יער וצבע עז לשימור. קומפוט אוכמניות-תפוחים עשוי עם:

• 3-4 תפוחים;
• אוכמניות 150-200 גרם;
• 750 גרם סוכר לכל ליטר מים;
• מַיִם.

סדר הבישול:

• תפוחים שטופים ארוזים בשלמותם בצנצנת ומפזרים פירות יער מעל.
• מרתיחים מים עם סוכר בסיר.
• יוצקים את הסירופ מעל התכשיר ומכסים במכסה.

המשקה אטום היטב, הופך ונשלח לאחסון.

עם ענבים

כדי להכין קומפוט, עקרות בית ממלאות:

• תפוחים 5 יחידות;
• סוכר 250 גרם;
• ענבים 450 גרם;
• מַיִם.

טכנולוגיית בישול:

• הפרי ממוין, שוטף ומוכנס לצנצנת. הענבים ממוינים, שוטפים וארוזים בבקבוק, יחד עם הענבים.
• את ההכנה מפזרים סוכר, ממלאים במים קרים ומניחים בקערה רחבה של מים.
• מניחים את המיכל על האש ומבשלים במשך 15-20 דקות.

לאחר העיקור, הקומפוט מגולגל עם מכסים, הופך, מבודד ומונח במקום אחסון.

עם תותים

לשימורים, השתמשו בפירות יער קשים; פירות רכים מתבשלים במהירות.

מוצרים נדרשים:

• 4 תפוחים;
• 10 תותים;
• 2 ליטר מים;
• 4 כפות סוכר מגורען;
• 1 צרור נענע.

איך לבשל:

• פירות וגרגרים נשטפים ודחוסים לתחתית מיכל מעוקר.
• הרתיחו מים בסיר, שפכו לבקבוק והניחו להם לחלוט במשך 5-8 דקות.
• המים מסוננים והטוויסט מעורבב עם שאר המרכיבים.
• מים רותחים נשפכים בחזרה לצנצנת ומגלגלים.

הצנצנות הופכות, עוטפות ומאוחסנות. בדיקת מוכנות הקומפוט נבדקת לאחר 4-6 שבועות.

עם פירות יער עוזרר

לפירות יער בפני עצמם אין טעם או ארומה מובחנים. הם מדוללים במרכיבים אחרים. קומפוט פירות יער ופירות עשוי מ:

• עוזרר 0.5 ק"ג;
• סוכר 1 ק"ג;
• מים 9 ליטר;
• 9-10 תפוחים

טכנולוגיית בישול:

• הפירות נשטפים ומונחים בצנצנת.
• יוצקים מים לסיר ומביאים לרתיחה. לאחר הרתיחה, מוסיפים סוכר מגורען ומבשלים על אש קטנה במשך 4-5 דקות.
• את הנוזל החם מוזגים לבקבוק ומגלגלים אותו.

הצנצנת עטופה ומאוחסנת במקום קריר למשך 12 שעות. המשקה נצרך תוך 1-2 חודשים.

עם נענע

המשקה מתברר ארומטי ומרענן בעת ​​שימוש בתפוחים שלמים ועלי נענע.

מוצרים נדרשים:

• מַיִם;
• סוכר 400-500 גרם;
• תפוחים 2.5 ק"ג;
• 4 גבעולי נענע.

איך לבשל:

• הפירות והנענע נשטפים ומונחים בכלי.
• ממלאים את הצנצנת במים רותחים ומניחים לה להתבשל במשך 40-50 דקות.
• את הסירופ מוזגים לסיר, מערבבים עם סוכר ומביאים לרתיחה.

הפרי נשפך בנוזל חם, אטום ומכוסה בשמיכה.

עִם קִינָמוֹן

קינמון מושלם להבאת הטעם המלא של פירות. לקומפוט תצטרכו:

• תפוחים 0.5 ק"ג;
• מקל קינמון אחד או 5 גרם;
• סוכר 400 גרם;
• 3 ליטר מים

טכנולוגיית בישול:

• סירופ חם עם סוכר וקינמון מוזג לצנצנת עם הפירות.
• כסו את ההכנות במכסים והניחו למשך 25 דקות.
• הנוזל יוצק לסיר ומביא לרתיחה.

הפרי נשפך בסירופ חם ומגולגל.

קומפוט של תפוחי בר ושזיפים בשיטת מזיגה כפולה

מומלץ להשתמש בתפוחים חמצמצים ובשזיפים מתוקים. חשוב לבחור פירות מוצקים ובשלים.

הכנת קומפוט בלתי אפשרית בלי:

• 2 תפוחים;
• שזיפים 6-7 יחידות;
• 200 גרם סוכר

עקרון הבישול:

• הפירות השטופים מונחים במיכלים.
• הביאו את המים לרתיחה, שפכו על הפירות והניחו להם לחלוט במשך 18 דקות.
• הנוזל מוזג לכלי, מרתיח ומערבב עם סוכר.
• מוציאים את התפוחים מהצנצנת ומבשלים אותם במים רותחים במשך 8 דקות.

הפרי מחזירים לצנצנת, מכסים בסירופ חם ומגלגלים אותו.

עם דומדמניות

המשקה מוכן עם:

• תפוחים 3 יחידות;
• דומדמניות 200 גרם;
• סוכר 150 גרם;
• 2 ליטר מים

איך לעשות:

• פירות שטופים מחוממים במים רותחים ומבושלים במשך 5-7 דקות.
• מוסיפים סוכר לסירופ, מבשלים במשך 18 דקות ומוזגים לצנצנת.

ההכנה נאטמת, הופכת ומכוסה בשמיכה.

כיצד וכמה זמן לאחסן תכשירים לחורף

משקאות מעוקרים מאוחסנים בטמפרטורת החדר למשך 12-18 חודשים. לא מומלץ למקם את הברגים במקומות החשופים לאור שמש. באופן אידיאלי, יש לאחסן את הקומפוט במקום קריר וחשוך עם לחות בינונית, כגון מרתף או מרתף. לאחר הפתיחה, הקומפוט יישמר 2-3 ימים.