מתכונים פשוטים להכנת קומפוט שזיפים דובדבנים לחורף, עם ובלי חרצנים

בחורף, אנו כמהים לחבק את הקיץ וליהנות מקומפוט שיזכיר לנו את הקיץ. לכן, עקרות בית רבות מעדיפות להכין כמה צנצנות של קומפוט. הן משתמשות לעתים קרובות בפירות, הזמינים בשפע בשוק או הגדלים בגינתן. שזיף דובדבן לא נמצא בכל מקום, מכיוון שהוא אוהב חום. אף על פי כן, יש לו מעריצים, שמקדישים את כל מאמציהם למציאת הפרי האהוב עליהם, אז נספר לכם איך להכין קומפוט שזיף דובדבן משלכם לחורף.

דקויות של בישול

כדי לקבל קומפוט טעים, עליך לדבוק בכללים הבאים:

• בחרו פירות שלמים, בשלים ויציבים;
• לשמור על אטימות וסטריליות של מיכלים;
• לחשב נכון את כמות הסוכר המוסף.

מה הולך טוב עם שזיף דובדבן בקומפוט?

ניתן לשלב שזיף דובדבן עם מרכיבים רבים, אולם הוא יהיה טעים ביותר עם תפוזים, שזיפים, תפוחים, אגסים ומשמשים.

עקרות בית מנוסות ממליצות לנסות להכין זאת לפחות פעם אחת קומפט דובדבנים ושזיפים עם קישואים או מנטה.

אילו זנים עדיף לבחור?

ניתן להכין קומפוט מכל זן של שזיף דובדבן. באופן כללי, הכל תלוי במתכון. גרסאות מסוימות של המשקה דורשות שזיפים כחולים, בעוד ששזיף דובדבן צהוב או אדום משמש לשיפור הטעם.

הכנת שזיפים דובדבנים

שזיף הדובדבן נבדק בקפידה, כל פגום מוסר ונשטף. לפני שמכניסים אותו למיכל, הם ננעצים בקיסם כדי למנוע את פיצוץם.

שיטות להכנת קומפוט בבית

כיום ישנן אפשרויות רבות להכנת משקאות דובדבן-שזיף. הכל תלוי לחלוטין בטעם האישי. אנו בוחנים מספר דרכים להכין משקה טעים ועשיר בוויטמינים.

מתכון פשוט לחורף

למתכון סטנדרטי למשקה שזיף דובדבן עם זרעים משומרים, עליכם לקחת:

• שזיף דובדבן – 300 גרם;
• מים - 2 ליטר;
• סוכר - 200 גרם.

הפרי מונח בצנצנות ומכוסה במים רותחים (במתכון זה משתמשים בצנצנות של 2 ליטר). נותנים לפרי לעמוד במצב זה כחצי שעה. לאחר מכן, הנוזל מוזג בחזרה למיכל ומניח על הכיריים. בינתיים, מפזרים סוכר על הצנצנות, יוצקים שוב מים רותחים על הפרי ומשאירים אותו לחליטה למשך 30 דקות. לאחר מכן, סותמים את הצנצנות. המשקה מוכן לשתייה תוך 24 שעות.

ללא עיקור

אפשר גם להכין קומפוט בלי עיקור. שטפו את השזיפים והניחו אותם בכלי. הביאו את המים לרתיחה ושפוכו אותם לתוך הכלי. לאחר מכן סגרו את הצנצנות, עטפו אותן במגבת ותנו להן להתקרר. הן ישמרו כך בערך יום.

לאחר מכן, המים נשפכים בחזרה לסיר, שם הם רותחים שוב, והפרי מפזרים סוכר. המים הרותחים נשפכים לצנצנות המכילות שזיפים, שזיפים דובדבן וסוכר, ולאחר מכן ניתן לשימור אותם לחורף.

ללא סוכר

מתכון זה מיועד למי שרוצה להכין קומפוט ללא סוכר. לא תצטרכו דבר מלבד מים, פירות וכלי. בחרו פירות בשלים ומתוקים, שימו אותם בצנצנות ויוצקו פנימה את אותם מים, שהביאו לרתיחה, שבהם חלטתם אותם.

חֲסַר גַרעִינִים

מתכון זה דורש חצאי שזיף דובדבן, אותם משרים במים רותחים במשך 30-35 דקות. לאחר מכן, מוזגים את המים בחזרה לסיר, מוסיפים סוכר ומכינים סירופ, אותו מוזגים על שזיף הדובדבן. לאחר מכן, סותמים את הצנצנות.

עם תפוז

מתכון זה דורש את המרכיבים הבאים:

• שזיף דובדבן – 600 גרם;
• מים - 2 ליטר;
• תפוז - 2 חתיכות;
• סוכר - 150 גרם;
• צִפּוֹרֶן;
• קינמון.

הצנצנות עוברות עיקור, והפרי נשטף. קליפת התפוז נגרפת והעיסה נחתכת לטבעות. הפרי המוכן מונח בצנצנות ומוזג עליהן סירופ חם. לאחר מכן כל שנותר לעשות הוא לאטום את הצנצנות, והמשקה מוכן לעונה הקרה.

עם שזיף

במתכון זה, הצנצנות בדרך כלל אינן עוברות עיקור, אלא פשוט שוטפות אותן. הפרי מונח בצנצנות המוכנות ומכסים אותן במים רותחים. משאירים אותן כך למשך 10 דקות. לאחר מכן, מוסיפים את המים לסיר, ומכינים סירופ סוכר. את הסירופ המוכן יוצקים על הפרי, ולאחר מכן אוטמים את הצנצנות.

למי שלא רוצה טעם משקה מרוכז מדי, כדאי למלא את הצנצנת בפירות עד שליש מגובהה.

עם נענע

כדי להכין משקה משזיף דובדבן ונענע, עליכם להכין את המרכיבים הבאים:

• שזיף דובדבן (עדיף לתת עדיפות לפירות קטנים);
• סוּכָּר;
• מַיִם;
• נענע טרייה.

עם תפוחים

כדי להכין קומפוט של שזיפים ודובדבנים ותפוחים, ראשית בחרו פירות טריים. שטפו את הפירות וקלפו אותם. תפוחים נחתכים בדרך כלל לפלחים כדי שיתאימו בקלות לצנצנות. אין צורך להסיר את הגרעינים אם אתם מתכננים לשתות את הקומפוט תוך שנה. הניחו את שזיף הדובדבנים מעל התפוחים שבצנצנת.

עם קישואים

מתכון זה אולי נראה יוצא דופן לחלק, אבל המשקה המוגמר טעים כמו מיץ אננס. לקומפוט נצטרך:

• שזיף דובדבן (צהוב) – 300 גרם;
• מים - 2 ליטר;
• סוכר - 300 גרם;
• קישואים - 900 גרם.

יש לשטוף את כל התוצרת, לקלף את הקישואים ולחתוך אותם לקוביות קטנות (תוך הסרת הליבה). להניח את הפירות והירקות בכלי ולכסות אותם במים רותחים. יש להשאיר אותם במצב זה עד שהטמפרטורה יורדת ל-40 מעלות צלזיוס (104 מעלות פרנהייט). לאחר מכן, המים מחזירים למיכל הסירופ, אותו יוצקים על כל המרכיבים. לאחר מכן, כל שנותר הוא לסובב את המשקה המוגמר.

יש לשטוף היטב את הירקות והפירות. קלפו את הירקות וחתכו לקוביות קטנות. לאחר שהמרכיבים העיקריים נמצאים במיכל, שפכו עליהם מים רותחים והניחו להם לשבת עד שהטמפרטורה תרד ל-35-45 מעלות צלזיוס. לאחר מכן, שפכו את המים בחזרה למיכל כדי ליצור סירופ. לאחר מכן, המשקה מוכן לשימורים.

עם משמשים

כדי להכין משקה משזיף דובדבן ומשמשים, עליכם להכין את המרכיבים הבאים:

• משמשים – 900 גרם;
• מַיִם;
• סוּכָּר.

כל הפירות נשטפים ומסוננים במסננת כדי להסיר עודפי לחות. בינתיים מתחילים בהכנת הסירופ. לאחר שהסירופ רתח, יוצקים אותו לצנצנת המכילה את הפירות. לאחר מכן מניחים את הצנצנת בסיר מים על הכיריים. מביאים את המים לרתיחה, מכבים את הכיריים ומניחים לקומפוט לעמוד חצי שעה, ולאחר מכן הוא מוכן לשימורים.

עם אגסים

כדי להכין משקה עם שזיף דובדבן ואגסים תצטרכו את המרכיבים הבאים:

• אגסים - קילוגרם אחד;
• שזיף דובדבן – קילוגרם אחד;
• סוכר - 4 כפות;
• חוּמצַת לִימוֹן;
• מֶנטָה.

הפרי המוכן מונח בכלי ומושרה במים רותחים למשך כ-15 דקות. לאחר מכן יוצקים את המים לכלי להכנת סירופ. הסירופ המוכן יוצק שוב על המרכיבים והצנצנות נאטמות לאחסון לטווח ארוך.

זמני אחסון וכללים לקומפוט

באשר לחיי המדף של הקומפוט המוגמר, הכל יהיה תלוי במתכון הספציפי. לדוגמה, אם הפרי נשמר עם הגלעינים, יש לאחסן אותו לא יותר משנה, שכן המשקה יזדהם בהדרגה בחומרים מזיקים עם הזמן.

יש לאחסן קופסאות שימורים במקום קריר וחשוך.