איך להכין קומפוט משמש לחורף, מתכונים עם ובלי חרצנים, לצנצנת 3 ליטר

משמשים הם פרי בריא וטעים להפליא, בצבע שמשי, שתרצו לשמר לחורף. מבין שיטות השימור הרבות, הכנת קומפוט משמשים לחורף היא המהירה והחסכונית ביותר. זוהי אלטרנטיבה מצוינת למשקאות מוגזים ועוזרת לפתח הרגלי אכילה בריאים אצל ילדים.

תכונות בישול

להכנת משקה בצבע ענברי, השתמשו בפרי בשל לחלוטין ובעל בשר מוצק. פירות בשלים יתר על המידה יתפרקו במהלך הבישול, ויעניקו להם עכירות לא מושכת. פירות ירוקים חסרי ארומה והם חמוצים יתר על המידה.

מומלץ לא להרתיח משמשים, אלא לשפוך עליהם נוזל רותח. הרס הוויטמינים במוצר תלוי בזמן הבישול ובמידת החימום. ככל שהוא נשמר בטמפרטורת הרתיחה זמן רב יותר, כך הוא שומר על פחות תכונות מועילות. המיכל האופטימלי לשימורים הוא צנצנות של 3 ליטר.

רצף הפעולות בהכנת קומפוט:

1. הכנת חומרי צמחים.
2. עיקור של מיכלי זכוכית ומכסים.
3. הכנת משקה עם או בלי עיקור.
4. אטום הרמטית.

הכנת משמשים

ניתן לשמר פירות שנשקו מהשמש בשלמותם או בחצאים. יש למיין ולזרוק פירות רכים, חבולים, רקובים או תולעתיים. יש להסיר שאריות צמחיות, כגון עלים, זרדים וגבעולים. יש לשטוף תחת מים זורמים ולגרום להם להתנקז. אם המתכון דורש זאת, יש לחתוך את הפרי ולהסיר את הגרעינים.

עיקור ציוד שימורים

יש לשטוף היטב את כל הציוד שיש להשתמש בו. יש לייבש ולעקר את כלי הזכוכית לאחר השטיפה. לכל עקרת בית יש את השיטה המועדפת עליה לניקוי כלי זכוכית:

• השיטה הנפוצה ביותר היא חימום בקיטור. המיכל מונח על פיית הקומקום המלא במים רותחים, או על צווארו (אם מדובר בצנצנת של 3 ליטר). ישנו גם מכשיר מיוחד - דיסק עם חור לצוואר הצנצנת, המונח על הסיר. התהליך ארוך למדי, שכן יש לחמם כל מיכל במשך 10 דקות, אחד בכל פעם.
• עיקור בתנור מהיר הרבה יותר. הניחו את המספר המרבי של כלים בתנור קר, הפוכים או שטוחים. הדרישה היחידה היא שהפריטים לא יגעו זה בזה. חממו ל-120 מעלות צלזיוס. ג, להשאיר למשך 20 דקות, לכבות את האש, לחכות עד שיתקרר.

• עיקור במיקרוגל. יוצקים 100 מ"ל מים לתוך המיכל, מחממים במיקרוגל במשך 3 דקות, מוציאים, מוזגים את המים ומניחים הפוך על מגבת יבשה להתקררות.
• ניתן להכניס לטיגון האוויר גם צנצנות יבשות וגם צנצנות עם כמות קטנה של מים. יש לשמור אותן בטמפרטורה של 120 מעלות צלזיוס למשך 15 דקות. עִם.
• מומלץ לטפל במכסים בדרך הישנה והטובה - על ידי הרתחתם.

הכנת קומפוט

ישנן שתי דרכים לשמר את המשקה לחורף - עם ובלי עיקור:

• הכנת קומפוט באמצעות עיקור. מניחים משמשים בצנצנת, יוצקים עליהם סירופ רותח, נותנים להם לעמוד 20 דקות, ולאחר מכן מעבדים אותם לאותו פרק זמן. לאחר האיטום, הופכים את הצנצנות, מכסים בחום ומצננים לאט. ניתן גם להרתיח קומפוט בסיר, לאחר מכן למזוג אותו לצנצנות חמות ולאטום אותן במכסים. משתמשים בקירור אוויר.
• חליטת קומפוט ללא עיקור. מניחים את הפירות והסוכר בכלי זכוכית, ממלאים אותו עד הסוף במים רותחים ומניחים לו להתבשל במשך 15 דקות. לחלופין, מכינים סירופ סוכר לפי המתכון ומוזגים אותו לצנצנת. לאחר מכן מסננים את הנוזל, מרתיחים ומחזירים לצנצנת פעמיים נוספות. סוגרים היטב, הופכים את הכלי ועטוף אותו לצינון איטי.

איטום הרמטי

צנצנות עם מוצרים חמים מונחות על מגש, מכוסות במכסי פח ומגולגלות בעזרת מפתח מיוחד.

איכות האיטום נבדקת על ידי הטיה והפיכת הצנצנת: אם נוזל דולף, או שאתם שומעים את הצנצנת שואבת אוויר, עליכם לגלגל אותה שוב.

איך להכין קומפוט משמש בבית

ראשית, עליכם לרכוש את זן הפרי המתאים. ל-Triumph Severny, Iceberg, Orlovchanin, Krasnoshchyok, Cherny Velvet, Lel, Tsarsky, Ananasny, Rossiyanin, Saratovsky Rubin ו-Korolevsky יש תכונות שימור מצוינות. הפרי המוצק שלהם לא יתפרק במהלך העיבוד.

מתכון פשוט לחורף שלב אחר שלב

אם אתם חדשים בתחום שימורי קומפוט, כדאי להתחיל עם הדרך הקלה והמהירה ביותר להכין קומפוט לחורף. זה לא דורש שקילה או מדידה מיוחדות:

1. אתה צריך לקחת משמשים בקצב של 0.5 ק"ג לצנצנת וחצי מכמות הסוכר המגורען.
2. יש לשטוף ולעקר מספר מספיק של מיכלי זכוכית (1 ק"ג של חומר צמחי מחולק לשתי צנצנות של 3 ליטר) וסיר למים.
3. שטפו היטב את הפירות, חתכו אותם, הסירו את הגרעינים והניחו אותם בצנצנות.
4. יוצקים מעל מים רותחים - תצטרכו 2.5 ליטר לבקבוק - נותנים לו להתבשל במשך 15 דקות.
5. סננו את הנוזל לתוך מיכל נירוסטה, הוסיפו סוכר ובשלו את התערובת המתוקה במשך 10 דקות.
6. יוצקים את הסירופ בחזרה לצנצנת, סגורים אותה היטב ובודקים אם יש דליפות.
7. הניחו את הגלילים הפוכים, עטפו אותם בחום והניחו להם למשך חצי יום.

"חמש דקות" ללא גרעינים

אם אתם לחוצים בזמן, המתכון הזה מושלם. תצטרכו את המרכיבים הבאים:

• 0.5 ק"ג משמשים;
• 250 גרם סוכר;
• מים - 2.5 ליטר.

שטפו את הפירות והסירו את הגרעינים. הכינו סירופ סוכר והוסיפו את הפירות. הרתיחו במשך 3 דקות, שפכו בזהירות לצנצנת וסגרו.

עם עצמות

ניתן לשמר משמשים בשלמותם לחורף. יש להניח את הפירות המוכנים בצנצנות, למלא אותן עד לחצי, ולצקת עליהן סירופ רותח, ביחס של 100 גרם סוכר לליטר מים. כדי לשמר אותם בצנצנת של 3 ליטר, תצטרכו:

• 800 גרם של פירות;
• 250 גרם סוכר;
• 2.5 ליטר מים.

יש להניח את המוצר במיכל סטריליזציה ולמלא אותו במים חמים עד לכתפיים. זמן הסטריליזציה הוא 20 דקות. יש לסגור את המכסה ולמלא את המיכל עד הסוף. אם אין מספיק, ניתן להוסיף מים רותחים שהוכנו בנפרד בקומקום.

ללא עיקור

כדי לשמר את כמות הוויטמינים המרבית הכלולה במשמשים, יש להכין את הקומפוט בשיטת השרייה כפולה. רכיבים:

• 300 גרם משמשים;
• 200 גרם סוכר מגורען;
• מַיִם.

ניתן לשמר פירות ללא עיקור, בין אם בחצאים או בשלמותם. יש למלא צנצנות זכוכית עד ל-1/3 מגובהן בפרי המוכן, להוסיף ממתיק ולכסות במים רותחים. לאחר 15 דקות, לסנן את הנוזל, להביא לרתיחה ולמלא מחדש את הצנצנות. ניתן לסגור.

עם חומצת לימון

חומצת לימון היא חומר משמר טוב; ניתן להשתמש בה לשימור קומפוט משמש לאחר השרייה אחת. כדי להכין משקה איכותי שישמר היטב, עליכם להכין בקפידה את המיכל והמרכיבים. תזדקקו למרכיבים הבאים:

• משמשים - 0.3 ק"ג.
• סוכר מגורען - 0.2 ק"ג.
• חומצת לימון - 0.5 כפית.
• מים - 2.5 ליטר.

מניחים את כל המרכיבים בבקבוק של 3 ליטר ומוצקים עליו מים רותחים. סוגרים, הופכים, מכסים בחום ומצננים לחלוטין.

קומפוט מוחיטו משמש

חובבי טעמים אקזוטיים בוודאי יעריכו את שילוב הטעמים יוצא הדופן במשקה הזה. שימור מוחיטו משמש דורש את המרכיבים הבאים:

• 300 גרם של פירות.
• חצי לימון.
• גבעול נענע טרייה.
• כוס סוכר מגורען.
• חצי כפית חומצת לימון.
• ורמוט - כוס אחת.
• מים - 2 ליטר.

הוציאו את הגלעינים מהפרי, הניחו בצנצנת, הוסיפו עלי נענע וחצי לימון פרוס לטבעות. הכינו מילוי מתוק ממים, סוכר, חומצת לימון וורמוט. מלאו את הצנצנת עד הסוף וסגרו.

עם ענבים

מגשי פירות תמיד מעניינים, ומציעים טעם וארומה רב-גוניים. ענבים ומשמשים משתלבים יפה במשקאות ומשלימים זה את זה. למיכל אחד תצטרכו:

• 300 גרם של פירות;
• 300 גרם פירות יער;
• 250 גרם סוכר;
• 2.5 ליטר מים.

הסירו את הגלעינים מהמשמשים והסירו את הגבעולים מהענבים. שימו את תערובת הפירות והפירות בבקבוק זכוכית. הכינו את הסירופ למילוי, שרטו את הענבים בו ותנו להם להתקרר. סננו את הנוזל, הביאו לרתיחה והחזירו לצנצנת. סגרו היטב את המכסה, עטפו את הצנצנת והניחו לה לעמוד 12 שעות.

ללא סוכר

עבור אנשים עם סוכרת קלה, מתכון זה לקומפוט משמש ללא הפחמימה המזיקה הוא בחירה טובה. למרות השמטת מרכיב חיוני זה, המשקה המתקבל עדיין טעים. החליטה מורכבת מפירות, מים וחומצת לימון. כך תעשו זאת:

1. הניחו פירות ללא גרעינים בחוזקה בצנצנות עד למילוי חצי מהנפח, הוסיפו חומצת לימון: 0.5 כפית במיכל של ליטר, כפית אחת ללא מגלשה במיכל של 3 ליטר.
2. חלטו פעמיים עם מים רותחים וסגרו.

עם רום

קומפוט מקורי זה עם רום ותבלינים נהדר לשתייה חמה בחורף. הוא יחמם אתכם בסוף יום העבודה ויעזור למנוע הצטננות. רכיבים:

• משמשים - 2 ק"ג.
• רום - 500 גרם.
• סוכר מגורען - 0.5 ק"ג.
• קינמון טחון - 0.5 כפית.
• ונילין - שקית אחת.
• לימון אחד.
• מים - 1 ליטר.

הכינו סירופ ממים, סוכר, רום, קינמון ווניל. חצו את הפרי לשניים, הסירו את הגרעינים, וטמנו אותו בנוזל הרותח, תנו לו להתבשל על אש קטנה במשך 10 דקות. גרדו את גרידת הלימון, סחטו את המיץ וערבבו אותו לתוך המשקה הכמעט מוכן. תנו לו להתבשל על אש קטנה עוד קצת, לאחר מכן מזגו לצנצנות וסגרו.

עם נענע

לקומפוט משמש ונענע יש תכונות מרעננות, מרעננות ומרגיעות. לליטר קומפוט תצטרכו:

• 200 גרם של פירות.
• כמה עלי נענע.
• 100 גרם סוכר.
• חומצת לימון בקצה כפית.

שטפו את הפרי, הסירו את הגרעינים, שימו בצנצנת וכסו בסוכר. שפכו מים רותחים והניחו לעמוד. סננו את הנוזל, הביאו שוב לרתיחה והוסיפו חומצת לימון. לפני המזיגה, הוסיפו נענע. לאחר מכן סגרו.

עם פטל

משקה פירות יער זה הוא ארומטי להפליא, טעים ובעל צבע יפהפה. והוא מוכן תוך זמן קצר. רכיבים:

• 100 גרם משמשים מגולענים.
• 100 גרם פטל.
• 100 גרם סוכר.
• מַיִם.

מניחים את כל המרכיבים בצנצנת של חצי ליטר ושופכים מעליה מים רותחים. לאחר 15 דקות, מסננים את המים, מביאים שוב לרתיחה ומחזירים את המים פנימה. סוגרים, עוטפים ומצננים לאט.

עם דובדבנים

למשקה המתוק הזה טעם עדין והוא כמעט ללא חמיצות; ילדים באמת יאהבו אותו. כדי להעצים את הארומה, אפשר להוסיף מעט וניל. רכיבים:

• משמשים - 2 ק"ג.
• דובדבנים - 2 ק"ג.
• סוכר - 2 ק"ג.
• מַיִם.

ממלאים צנצנת מעוקרת של 3 ליטר עד שליש מגובהה במשמשים שלמים ודובדבנים, מוסיפים כוס סוכר. יוצקים מים רותחים על הצנצנת פעמיים וסוגמים. מכסים בחום.

קומפוט משמש מרוכז

למתכון הזה, עדיף לבחור מיכל קטן - חצי ליטר, ליטר.

רכיבים:

• פירות - 700 גרם.
• סוכר - 400 גרם.
• מים - ליטר אחד.

חלטו את המשמשים וקררו אותם במים קרים. קלפו בזהירות, חתכו, הסירו את הגרעינים ומלאו את הצנצנות בחצאים עד למעלה. ערבבו את הסוכר והמים, הביאו לרתיחה ויוצקו לצנצנות. עיקרו במשך 20 דקות וסגרו.

אחסון קומפוט

יש לאחסן קומפוט משמש משומר לחורף במקום קריר וחשוך. אם הפרי ללא גלעין, הוא יישמר 2-3 שנים; אם לא, יש לצרוך אותו תוך 12 חודשים מההכנה.