8 מתכונים מובילים להכנת מיץ דובדבנים בבית לחורף

הדבר היחיד שטעים יותר מקומפוט דובדבנים ביתי הוא מיץ טבעי העשוי מפירות יער עסיסיים ובריאים אלה. עם זאת, נוכחותם של גרעינים קטנים וקשים מסבכת את תהליך סחיטת המיץ מהפרי. ישנן מספר טיפים מועילים להכנת מיץ דובדבנים מבלי לגלעין את הפרי ולהכנת משקה עשיר בוויטמינים לחורף בבית.

מיץ דובדבנים: דקויות וסודות הכנה

העיקרון העיקרי של הכנת תרכיז דובדבנים לחורף הוא טיפול חום מינימלי של התכשיר. רק במקרה זה המשקה ישמור על כמות מספקת של ויטמינים וחומרים מזינים.

במהלך תהליך ההכנה ניתן להוסיף לצוף הדובדבנים פירות או פירות יער שונים. ולמי שמעריך טעם וארומה יוצאי דופן יותר, המעדן מתובל בתבלינים.

הערה: מיץ דובדבנים מרוכז מכין קינוחים, ג'לי ורטבים מצוינים למנות בשר, ירקות, דגים ומוצרי חלב.

בחירה והכנה של פירות יער ומיכלים

כדי לייצר צוף פירות, נבחרים רק דובדבנים בשלים ונקיים מקלקול, מחלות ומזיקים. הפירות ממוינים, נשטפים תחת מים זורמים ומיובשים באוויר.

מיכלי אחסון נשטפים היטב במים חמים וסודה לשתייה, ולאחר מכן שוטפים. צנצנות נקיות מעוקרות באדים או בתנור שחומם מראש.

מתכוני מיץ דובדבנים טעימים לחורף

טבחים ביתיים מנוסים מכירים שפע של מתכונים למעדני דובדבנים. הכנות אלו משתנות בשיטות ההכנה, המרכיבים וחיי המדף שלהן.

שיטת הכנה קלאסית

כדי להכין מיץ דובדבנים טבעי מבלי לבזבז זמן על הסרת הגלעינים, תצטרכו דובדבנים, בד גבינה, כפפות גומי, מיכל עמוק וסוכר לפי הטעם.

1. הפירות מונחים בגזה וסוחטים החוצה ביד.
2. הנוזל שנוצר מוזג לתוך מיכל עמוק ומוסיף סוכר.
3. הביאו את התערובת לרתיחה על אש נמוכה ובשלו במשך 2-3 דקות.

הצוף המוגמר מוזג למיכלי אחסון ואטומים במכסים.

טיפ! הוסיפו סוכר למשקה בהתאם להעדפות הטעם שלכם ולחומציות של פירות היער. ככל שהפרי חמצמץ יותר, כך תצטרכו יותר סוכר.

עם עיסה וסוכר

כדי להכין צוף עם עיסה, תצטרכו פירות יער טריים, 5 ליטר מים וכוס סוכר.

הפירות נשטפים, מגולענים וקוצצים דק בשיטה מתאימה. התערובת המתקבלת מסוננת דרך מסננת דקה. לליטר פירה אחד, השתמשו ב-250 גרם סוכר ו-5 ליטר מים. ערבבו את כל המרכיבים, הביאו לרתיחה ובשלו על אש קטנה במשך 3-5 דקות.

המשקה המוגמר מוזג למיכלי אחסון.

בישול במסחטת מיצים

כדי להכין משקה פירות יער בסיר מיצים תצטרכו:

1. דובדבנים טריים - 3 קילוגרם.
2. מי שתייה - 3.5 ליטר.
3. סוכר מגורען - כוס אחת.

מניחים את הדובדבנים המגולענים במגש העליון של המסחטה ופוזים מעל סוכר. מוסיפים מים למגש התחתון, מביאים לרתיחה ומניחים מעל את הסיר עם פירות היער. לאחר 50-60 דקות, הצוף מוכן. נותנים למסחטה להתקרר עוד 30-40 דקות, ורק לאחר שכל המיץ התנקז לכלי התחתון, מוזגים את המשקה לכלי שימורים.

מיץ טבעי ללא סוכר וממתיקים

כדי להכין צוף ללא סוכר, השתמשו במתכון הקלאסי להכנת מיץ פירות, אך ללא הוספת סוכר.

מתכון באמצעות מטחנת בשר

אם אין מסחטת מיצים זמינה, טחנו את פירות היער באמצעות מטחנת בשר או בלנדר. לאחר מכן, מסננים את התערובת המתקבלת דרך מסננת או נדחסים דרך בד גבינה, מתבלים בסוכר, מביאים לרתיחה ונשפכים לצנצנות שימורים.

טיפ! אם המשקה יוצא מרוכז מדי, הוסיפו מים וכמות קטנה של סוכר.

בואו נבשל את זה מהר בלי בישול

מיכל של 3 ליטר ידרוש 5 עד 6 קילוגרמים של פירות יער בשלים. הגרגירים מנקים את הפירות וסוחטים אותם. הצוף שנוצר מוזג לכלי זכוכית ומאוחסן במקום קריר. לאחר שנוצרים משקעים בתחתית המיכל, הנוזל המזוהר מוזג בזהירות לכלי אחסון, ומשאיר את העיסה בתחתית.

לאחר מכן, המיכלים עם המשקה מעוקרים במשך 30-40 דקות ואטומים במכסים.

מיץ דובדבנים מדובדבנים קפואים

הכנת צוף מדובדבנים קפואים אינה שונה מהכנת משקה מדובדבנים טריים. הדובדבנים מופשרים לפני הסחיטה, ולאחר מכן הכל נעשה לפי המתכון הקלאסי.

תפוחים מגוונים

כדי לשפר את טעם הדובדבן של הצוף ולהגביר את תכולת הוויטמינים שבו, מוסיפים מיץ תפוחים למשקה. השתמשו ב-2 ליטר מיץ תפוחים לכל ליטר של תרכיז דובדבנים. מערבבים את המרכיבים, מביאים לרתיחה עדינה על אש נמוכה, ושופכים אותם למיכלי אחסון.

כללים לאחסון שימורי חורף

תכשירים שטופלו בחום מאוחסנים במקום קריר וחשוך עד 24 חודשים. משקאות פירות יער טריים ומעוקרים מאוחסנים לא יותר מ-6 חודשים.