5 מתכונים פשוטים להכנת קומפוט מתותים קפואים וטריים לחורף

תותים אהובים על רבים; טעמם, מראם היפה וערכם התזונתי הופכים אותם לפופולריים כל כך. עם זאת, פירות יער מקומיים זמינים לזמן מוגבל מאוד. בעוד שפירות מיובאים הם אטרקטיביים, סביר להניח שהם לא משתווים, והם יקרים יותר. לכן, בחורף, אנשים נוטים להחליף את המעדן האהוב הזה בקומפוט תותים. עקרות בית משתמשות בשיטות שימור שונות, שנבדקו במשך דורות.

הכנה להכנת קומפוט תותים לחורף

אם הצנצנת עצמה או התכולה לא עוברים עיקור כראוי, היא עלולה להיסדק. כדי למנוע זאת, הכינו את המיכל מראש. צנצנת זכוכית עם מכסה מתכת היא אידיאלית. שטפו את הצנצנת בסודה לשתייה ולאחר מכן הניחו אותה במים רותחים למשך מספר דקות.

ניתן להשתמש בתנור גם לעיקור צנצנות, אך כדי למנוע מהן להתפוצץ מתנודות טמפרטורה, יש לקרר את התנור ולאחר מכן לחמם אותו לאחר הנחת הצנצנות. יש גם להרתיח את המכסים לזמן קצר. יש להפוך את הצנצנות הנקיות על גבי מטלית לפני תחילת תהליך האיטום.

פירות היער נשמרים בקערה, בסירופ, ותצטרכו גם לבחור סיר עם תחתית רחבה כדי לעקר את המוצר המוגמר.

אם מתוכנן פסטור, נפח המיכל לא יעלה על ליטר אחד; נפח זה ימנע מהפירות להתעוות וישמור על צבעם המקורי ככל האפשר.

דקויות של בישול

לבישול, עדיף להשתמש במחבת אמייל כדי למנוע סדקים. הפירות צריכים להיות בגודל אחיד ובמרקם מוצק כדי למנוע את בישולם יתר על המידה. תותים גדולים יש לחתוך ל-2-4 חתיכות, בעוד שקטנים יש להשאיר שלמים.

הנחת הפרי בכלי עם מים קרים תשפר את הטעם, אך עלולה לגרום לו להתבשל יתר על המידה. הנחתו בכלי עם מים רותחים תשמור על שלמותו. לקבלת טעם עשיר יותר וצבע בהיר יותר, הוסיפו קורט חומצת לימון או פלח לימון. מוסיפים סוכר מגורען בסוף כדי להתאים בקלות את הטעם, מכיוון שהפרי סופג חלקית את המתיקות במהלך הבישול.

לבישול, ניתן להשתמש גם בתחליף או בדבש; ניתן להוסיף וניל, קינמון ותבלינים אחרים לפי שיקול דעתכם.

מתכונים להכנת קומפוט תותים

קילוגרם אחד של תותים מניב ליטר של מעדן. בעת הכנת הקומפוט, חשוב להקפיד על סדר סגירת הצנצנות - אל תמלאו את כולן בבת אחת. סגרו רק את הצנצנת המלאה בבת אחת כדי למנוע מהתוכן לשקוע, לאפשר לאוויר קר להיכנס ולגרום לתסיסה.

חשוב! כדי למנוע מהצנצנות להתפוצץ, הניחו כף מתכת בפנים לפני הוספת מים רותחים.

מתכון פשוט לחורף

ההכנה הפשוטה והמהירה ביותר כרוכה בשימוש בכמות מינימלית של מרכיבים.

לשם כך תצטרכו:

• 550 גרם של פירות;
• 320 גרם סוכר מגורען;
• מַיִם.

זה מספיק כדי להכין קצת פחות מ-3 ליטר קומפוט. כל פירות היער (אפילו כאלה שלא בשלים מספיק) קלופים, שוטפים היטב, ונקיים מכל פירות יער פגומים או דהויים. מניחים את המספר הנדרש של פירות יער נקיים בכלי המוכן. יוצקים מים רותחים, סוגרים את המכסים והמיכל אמור להתחמם קצת יותר מ-10 דקות. מסננים את המים מהצנצנות, מביאים אותן שוב לרתיחה, ומוסיפים סוכר. לאחר שהסירופ רותח, מבשלים על אש קטנה עוד 3-4 דקות. מחזירים את הנוזל לתותים ואוטמים את המיכל.

את הצנצנות מניחים הפוכות עם המכסים, עוטפים בבד חם עד שהן מתקררות לחלוטין, ואז מניחים במקום קר.

קומפוט תותים קפוא

להכנה משתמשים גם פירות יער קפואים.

למתכון הזה תצטרכו:

• 350 גרם של פירות יער;
• שלושה רבעי כוס סוכר;
• מים - שני ליטר.

סוכר ומים מבושלים עד לקבלת סירופ. תותים, מופשרים בטמפרטורת החדר, מוסיפים לתערובת הרותחת, והתערובת מבשלת על אש קטנה פחות מחצי שעה. לאחר מכן המשקה מקרר, מוגש או מאוחסן בצנצנת. להכנת ריבת חורף, מוסיפים חומצת לימון (גרם אחד לצנצנת).

קומפוט תותים עם נענע לחורף

מומלץ להכין משקה טעים וארומטי עם פיקנטיות מיוחדת מהמרכיבים הבאים:

• שלוש כוסות פירות יער;
• 250-300 גרם סוכר;
• מים מסוננים;
• מֶנטָה.

הפירות שנבחרו והשטופים נשפכים למיכלים, לאחר מכן מוסיפים סוכר מגורען, נענע ומים רותחים כדי למלא את המיכלים. לאחר מכן סוגרים את המיכלים, הופכים אותם ועוטפים אותם. המיכלים נשארים שם עד שהם מתקררים.

קומפוט תותים ותפוחים לחורף

לקומפוט תותים-תפוחים יש, בין היתר, רעננות תפוחים קרירה.

מצרכים לשתי צנצנות של שלושה ליטר:

• 0.5 קילוגרם של תותים;
• 0.8 קילוגרם של תפוחים;
• 0.6 קילוגרם סוכר;
• 10 גרם של חומצת לימון,
• 5.5 ליטר מים.

כדי להכין את הקומפוט הזה, אנחנו משלבים תותים קטנים ומאוחרים עם זני תפוחים קיציים, מתוקים וחמצמצים. התפוחים נחתכים לפרוסות גדולות.

כדי להבטיח ששני סוגי פירות היער יקבלו מראה יפה ושלם, תותים ופרוסות תפוח נחתכים לגודל דומה, תוך שמירה על עובי של שני סנטימטרים. פרוסות התפוח מפוזרות מיד בין המיכלים כדי למנוע מהן להתכהות, והתותים מוסיפים ללא הגבעולים. לאחר הפריסה, יחס התותים-תפוחים יהיה כמעט שווה.

מוסיפים מים רותחים ומבשלים על אש קטנה במשך 15 דקות. מדוד את כמות הסוכר המגורען לסירופ ומוזג אותו לכלי הבישול. מוסיפים חומצת לימון בדיוק רב (חשוב לשימור המוצר). יוצקים את המים מצנצנות פריחת התות לסיר עם הסוכר, מניחים מכסה מחורר על צוואר הצנצנת. מנמיכים את האש לבינונית, מבשלים על אש קטנה במשך 5 דקות, ולאחר מכן יוצקים את הסירופ החם לצנצנת עד לצוואר.

הופכים את המיכלים ועוטפים אותם. לאחר 12-16 שעות, מאחסנים את הקומפוט, בטמפרטורת החדר, רצוי במרתף. ניתן לאחסן אותו עד שנה.

קומפוט תותים ודומדמניות לחורף

כל סוג של דומדמניות יתאים למשקה הזה, וניתן להתאים את היחס להעדפתכם האישית. רכיבים מומלצים:

• חצי קילוגרם של תותים;
• 200 גרם של דומדמניות;
• כוס סוכר אחת.

עורמים את התותים, תותים גדולים נחתכים לפלחים, ולאחר מכן מוסיפים חול ומים רותחים. מכסים את הצנצנת ומניחים להתקרר במשך 20-30 דקות, לאחר מכן מוסיפים מכסה עם חורים. מוזגים את המים לסיר ללא פירות היער ומביאים לרתיחה כדי למלא את הצנצנת מחדש. הצנצנות נאטמות, הופכות על המכסה ועוטפות למשך יומיים.

איך לאחסן קומפוט?

שימורי חורף עלולים לעובש, לתסוס או אפילו להתפוצץ במהלך האחסון. כדי למנוע זאת, בצעו את השלבים הבאים:

• יש להשתמש במרכיבים נקיים וטריים;
• עדיף להשתמש במים נקיים ומסוננים;
• יש לסגור את התכשירים ולהניח אותם במקום חשוך וקריר;
• חיי המדף הם עד שנתיים-שלוש, אך עדיף לא לשמור את הקומפוט יותר משנה.

המשקה יכול להרוות צמא, למלא את הגוף בוויטמינים, ומשמש כפינוק לילדים.