7 מתכונים מובילים שלב אחר שלב להכנת מיץ סלק לחורף

סלק הוא מאגר של חומרים מזינים החיוניים לתפקוד בריא. הוא מכיל ריכוז גבוה של פחמימות, ויטמינים, מינרלים, מיקרו- ומקרו-אלמנטים, חומצות אורגניות, חומצות אמינו וסיבים תזונתיים. זהו ירק רב-תכליתי, המתאים למנות מותססות, מוקפצים, סלטים, עשבי תיבול ותבלינים. שימור מיץ סלק לחורף מועיל במיוחד.

המורכבויות של הכנת מיץ סלק

סחיטת מיץ סלק היא תהליך פשוט: פשוט קולפים וחותכים את הסלק לחתיכות, טוחנים אותו במסחטת מיצים או בבלנדר. לאחר מכן, מסננים את התערובת המתקבלת דרך בד גבינה.

מיץ טרי נצרך בכמויות קטנות מיד לאחר ההכנה. מיץ סלק טרי יכול להיות בעל טעם חמצמץ לא נעים, ולכן הוא מדולל עם פירות יער, פירות או ירקות אחרים. לעתים קרובות מוסיפים לתערובת גזר או תפוחים - הם מרככים את החמיצות ומוסיפים ניואנסים חדשים של טעם.

חשוב לציין שהמיץ מכיל ריכוז גבוה של חומצות אורגניות. לכן, הוא אינו מומלץ לאנשים הסובלים מבעיות במערכת העיכול, מכיוון שהוא עלול לעורר התקף כיב או דלקת קיבה.

דרישות לבחירת ירקות

כדי לשמר מיץ סלק טהור, תצטרכו סלק קטן, בינוני או גדול, נקי ממחלות או נזקים. הסלק צריך להיות טרי; סלק ישן יותר פחות טעים. עדיפים זנים מתוקים, המתאימים לסלט, בעלי צבעים עשירים בצבע בורדו. הבשר צריך להיות אדום כהה, מוצק ועסיסי. יש לזרוק סלק עם כתמים או טבעות לבנות על הבשר.

הכנת בקבוקים

לפני תחילת העבודה, הכינו את מיכלי הזכוכית. יש להשרות את הצנצנות בתמיסת סודה וסבון למשך חצי שעה, לאחר מכן לנגב אותן היטב בעזרת ספוג ולשטוף. יש לנגב את המיכלים יבשים בעזרת מגבת או לאפשר להם להתייבש באוויר.

יוצקים את נוזל הירקות הרותח לתוך הצנצנת ומכסים אותה במכסה שעבר עיקור מראש. לאחר מכן מעבירים את הצנצנת לקערה עם מים ועוקרים על אש בינונית. לאחר העיקור, מוציאים את הצנצנות מהמים ואוטמים אותן היטב בעזרת כלי איטום מיוחד.

מתכוני מיץ סלק

לטבחים ביתיים מנוסים רבים תמיד יש כמה צנצנות של מיצים שונים וריבה אחרת במזווה שלהם. משקאות טבעיים תמיד שימושיים - הם מרווים צמא בקיץ, מסייעים בהצטננות בחורף ומחזקים את מערכת החיסון. לקבלת טעם עשיר וחמצמץ, יש לדלל את המשקה במים קרים ומסוננים. מתכוני הריבה הפופולריים ביותר מתוארים להלן.

הדרך הקלאסית

הטעם הטהור של סלק אינו נעים במיוחד, לכן מומלץ להוסיף סוכר. זה לא רק משפר את הטעם אלא גם מגן על הריבה מפני חמיצות. התערובת המתקבלת סמיכה וצמיגה, הדומה לסירופ כהה וצמיג.

מה תצטרכו:

• 1 ק"ג סלק;
• 1-2 כוסות סוכר.

טכנולוגיית הבישול מורכבת מהשלבים הבאים:

1. הפירות נשטפים, קלופים וחותכים לחתיכות בגודל בינוני. הפרוסות טוחנות באמצעות מטחנת בשר, בלנדר או פומפיה. את העיסה המתקבלת מסננים דרך בד גבינה וסוחטים.
2. אם רוצים, אפשר להוסיף עוד מיץ ולערבב.
3. מוסיפים סוכר לתערובת ומבשלים על אש קטנה עד להמסה מלאה של הסוכר. חשוב לא לתת לסוכר להישרף, שכן זה יפגע בטעם.
4. יוצקים את הנוזל הרותח למיכלים מעוקרים, מכסים ומבריגים היטב.

כאשר אוטמים בקבוקים עם מכסים רב פעמיים, יש לאחסן את המשקה במקרר, אחרת הוא יחמצץ במהירות.

מתכון ללא מסחטת מיצים

לא לכולם יש ציוד כמו מסחטת מיצים, במיוחד אם הם לא מרבים לשמר שום דבר. זו לא בעיה; אפשר לקצוץ ירקות ידנית באמצעות מטחנת בשר, פומפייה או בלנדר.

מוצרים נחוצים:

• סוכר מגורען 400-500 גרם;
• עיסת סלק 1-1.2 ק"ג.

איך לבשל:

• טכניקת הבישול דומה למתכון הקודם;
• בלנדר נחשב לחלופה טובה יותר למסחטת מיצים. עם זאת, אי אפשר להפריד מיץ טהור מהעיסה. נדרש סינון ידני של הנוזל;
• למאמץ אתה צריך בד דק כמו טול או גזה;
• המשקה מונח על האש, מביא לרתיחה ונמזג למיכלים מעוקרים;
• לאחר מכן, הצנצנות מכוסות במכסים ונשלחות לעיקור.

לאחר תהליך העיקור, הצנצנת נאטמת ומונחת תחת שמיכה חמה למשך מספר ימים.

עם חומצת לימון

אם אינכם רוצים להוסיף סוכר, ניתן להשתמש בחומצת לימון במקום. זה גם ימנע חמיצות וצמיחה של חיידקים, ותשפר את הטעם.

מוצרים נדרשים:

• ליטר אחד של מיץ סלק;
• 1-3 גרם חומצת לימון.

שיטת בישול:

• עבור ירקות קלופים, תצטרכו סיר כפול או סיר אידוי. הרתיחו את הסלק במשך חצי שעה;
• העיסה נמעכת באמצעות בלנדר או מטחנת בשר;
• סנן את הנוזל דרך בד גבינה והוסף חומצת לימון;
• מניחים את המחבת על אש בינונית, מבלי להביא אותה לרתיחה.

לאחר מכן, המשקה מוזג לצנצנות, אשר מונחות בקערת מים, מבושלות במשך 15 דקות ומגולגלות.

עם דומדמניות שחורות

שייק ירקות ופירות יער זה עשיר בחומרים מזינים, מה שהופך אותו למועיל במיוחד בחורף. דומדמניות שחורות נחשבות לתוספת מצוינת - הן עשירות בסיבים תזונתיים, ויטמינים ותרכובות אורגניות אחרות.

מה שאתה צריך:

• מיץ סלק 700-800 מ"ל;
• מיץ דומדמניות 300-400 מ"ל.

שלבי בישול:

1. יש לשטוף את פירות היער 2-3 פעמים. חשוב לוודא שאין פירות יער רקובים או מנוקדים. הירקות נשטפים, קולפים וחותכים לפרוסות בגודל בינוני.
2. לאחר מכן, סחטו את מיצי הפירות והירקות, ערבבו אותם והניחו על אש בינונית. אמורות להופיע בועות בזמן הרתיחה, לאחר מכן הסירו את הסיר מהאש.
3. את התערובת יוצקים למיכלים מעוקרים ומניחים בקערה גדולה של מים לעיקור במשך 10-15 דקות.

בשלב הסופי, המיכלים סגורים במכסים ומגולגלים.

עם כרוב

כרוב כבוש מדלל את החמיצות ומעניק למשקה טעם. ניתן לתבל את קוקטייל הסלק-כרוב בגרידת לימון לתוספת טעם.

רכיבים:

• קילו סלק;
• 250 מ"ל מרינדה של כרוב;
• ליטר מים;
• גרידת לימון אחד.

שלבי בישול:

• לשטוף את הפירות, להסיר את הקליפה, לקצוץ;
• גרדו דק את גרידת הלימון. אסור שיהיה קליפה לבנה על הקליפה, שכן הדבר יוסיף מרירות;
• מערבבים את הקליפה, מיץ הסלק, יוצקים מים (כוס אחת), מניחים על אש בינונית;
• לאחר רתיחה של 20-25 דקות, מוסיפים עוד 1.5 כוסות מים, ומשאירים על האש במשך 10-15 דקות;
• יוצקים את כוס המים הנותרת, מרתיחים את התערובת ומוזגים למיכלים מעוקרים.

מיכלי המשקה מונחים במים חמים לצורך עיקור. לאחר הוצאתם מהמים, הצנצנות נאטמות.

עם תפוחים

תפוחים יכולים להוסיף רכות ומתיקות למיץ.

תִרכּוֹבֶת:

• סלק 500 גרם;
• חומצת לימון 3 גרם;
• תפוחים 1.5 ק"ג.

איך לבשל:

• שטפו את הפרי וקלפו אותו. הסירו את הקליפה והליבה מהתפוחים;
• קוצצים את הירקות, משפשפים דרך מסננת, יוצקים את הנוזל לצנצנת, מכניסים למקרר למשך 50-60 דקות;
• לסחוט את המיץ מהפרי, להפריד אותו מהעיסה;
• ערבבו את כל הנוזלים, הוסיפו חומצת לימון. הניחו את הסיר על הכיריים והביאו לרתיחה.

משקה סלק ואשכוליות

קוקטייל יוצא דופן זה הוא דרך אידיאלית לשמור על הגזרה שלך.

תִרכּוֹבֶת:

• אשכוליות 3-4 יחידות;
• סלק 3-4 יחידות;
• דבש 4 כפות.

איך לבשל:

• קלפו את פירות ההדר והסלק וטחנו אותם בנפרד בבלנדר. סננו את התערובת דרך בד גבינה כדי להפיק את המיץ.
• מערבבים את הנוזלים, מניחים את המחבת על הכיריים ומביאים לרתיחה;
• הוסיפו דבש לתערובת החמה, הוציאו את המיכל מהכיריים. מזגו את המשקה לבקבוקים, עיקרו וסגרו.

משקה זה דל בקלוריות, עשיר בוויטמין C, וניתן לצרוך אותו למניעת הצטננות ולשמירה על כושר גופני מצוין.

איך לאחסן נכון

לאחר השלמת כל שלבי השימור, הבקבוקים מונחים באזור חשוך כמו מזווה או מסדרון. אם השימור היה לקוי, הדבר יתברר תוך 14 יום - המיץ יתסס, יהפוך עכור או יתעבש.

תאריך תפוגה של המוצר

מומלץ לאחסן מיץ סלק סחוט טרי במקרר. זה ישמור על טריותו עד 1.5-2 חודשים. חיי המדף המרביים של מיץ משומר הם 1-1.5 שנים.