המתכונים הטובים ביותר לקומפוט תפוחים ודובדבנים לחורף, איך לבשל בבית ולאחסן

אנשים רבים התרגלו לשימור כמו קומפוט מילדותם. בדרך כלל, המשקה עשוי מסוג אחד של פרי. אבל על ידי שילוב של כמה מרכיבים שונים, ניתן ליצור שילוב טעמים חדש ויוצא דופן. לדוגמה, קומפוט העשוי מתפוחים עסיסיים ובשלים עם דובדבנים חמוצים מתוקים יכול להפתיע לטובה בטעמו ובארומתו. שימור זה מהיר וקל להכנה הודות למתכונים מוכחים.

תכונות בישול

לפני הכנת קומפוט מכל פרי, חשוב לדעת את זמן הבישול. הכלל החשוב ביותר הוא לא לבשל את הפרי יתר על המידה. כאשר הפרי טובל במים רותחים, ניתן לבשל אותו עד 5 דקות, לא יותר. לפני הבישול, יש לשטוף היטב דובדבנים ותפוחים תחת מים זורמים ולאחר מכן לייבש אותם כדי להסיר עודפי לחות.

כדי לשמר את כל התכונות המועילות של המוצר, יש להתקרר בהדרגה על המשקה. לכן, לאחר האיטום, מכסים את הצנצנות בשמיכה חמה ומקררים אותן בחדר.

כדי להבטיח שיהיה מספיק שתייה לכל המשפחה או לסעודה, מומלץ לגלגל את זה לצנצנות של שלושה ליטר - נפח זה הוא האופטימלי ביותר.

טוב לדעת: בנוסף לשילוב תפוחים ודובדבנים, מומלץ להתנסות בתבלינים, למשל, הוספת מקל קינמון, וניל או גרידת לימון למשקה.

איך לבחור את הפרי הנכון לקומפוט דובדבנים ותפוחים

המפתח לשימור קומפוט לחורף הוא שהוא חייב להיות עשוי מפירות טריים ובשלים. עדיף לקנות תפוחים ודובדבנים בשיא העונה, כשהם בשלים ועסיסיים. מומלץ לשטוף ולמיין אותם לפני הבישול. לא תמיד יש צורך בהסרת גלעין דובדבנים; הכל תלוי בהעדפת הטבח.

יש לחתוך את התפוחים לרבעים כדי להסיר את כל הליבות. אם התפוחים מוצקים, יש להשרות אותם במים רותחים למשך 5 דקות לפני הכנסתם לצנצנת. אם הדובדבנים חמצמצים מעט, יש להכפיל את כמות הסוכר.

מתכונים להכנת קומפוט

מבין שלל סוגי קומפוט תפוחים ודובדבנים, כדאי לשים לב למתכונים פשוטים ומוכחים. מספר וריאציות להלן יעזרו אפילו לטבח מתחיל להכין משקה טעים.

מתכון פשוט לחורף

השיטה הפשוטה והפופולרית ביותר היא דרך בטוחה לפנק את המשפחה והאורחים שלכם. להכנה, יש לשטוף חצי קילוגרם תפוחים ו-300 גרם דובדבנים. תצטרכו גם כחצי קילוגרם סוכר ו-3.7 ליטר מים.

מַתכּוֹן:

1. תפוחים חותכים לרבעים, דובדבנים יכולים להישאר עם גלעין, תוך הסרת הגבעולים בלבד.
2. להביא מים לרתיחה בסיר, להוסיף סוכר מגורען ולהמיס. להוסיף תפוחים ודובדבנים. להביא שוב לרתיחה ולבשל במשך 2 דקות בדיוק.
3. יוצקים את המוצר המוגמר לצנצנות נקיות ומכסים. נותנים לקומפוט להתקרר בטמפרטורת החדר.

קומפוט תפוחים ודובדבנים עם נענע

משקה נענע טעים וארומטי זה יחזיר זיכרונות מהקיץ. למתכון תצטרכו 400 גרם תפוחים ו-350 גרם דובדבנים אדומים, 3.5 ליטר מים, 600 גרם סוכר והרבה נענע.

אופן ההכנה:

1. בזמן שהתפוחים והדובדבנים נשטפים וממוינים, יש לשים את המים במחבת על האש.
2. התפוחים נחתכים לרבעים ומונחים בצנצנות, לסירוגין עם הדובדבנים.
3. הרתיחו את הסוכר במים רותחים עד להמסה מלאה. הוסיפו גבעול נענע לכל צנצנת.
4. יוצקים מי סוכר לצנצנות ומכסים במכסים למשך 15 דקות. פעולה זו תחליב את המשקה.
5. סננו את המים בחזרה לסיר, הביאו לרתיחה ויוצקו שוב על הפירות. גלגלו. הניחו לשימורים להתקרר בטמפרטורת החדר.

קומפוט תפוחים ודובדבנים בסיר בישול איטי

ניתן להכין משקה זה לשימוש יומיומי או לשמור בצנצנות לחורף. להכנתו תצטרכו כקילוגרם תפוחים, 500 גרם דובדבנים, 600 גרם סוכר ו-2.5 ליטר מים.

שיטה שלב אחר שלב:

1. יוצקים סוכר לכלי רב-תכליתי ומוסיפים שתי כוסות מים חמים.
2. קלפו את התפוחים והוציאו את ליבתם, הניחו אותם במי סוכר, הפעילו את מצב "טיגון" והניחו אותם בקערה למשך 5 דקות.
3. לאחר מכן, כוונו את מצב "בישול" למשך 15 דקות, הוסיפו דובדבנים ואת המים הנותרים לקערה.
4. הביאו את הנוזל לרתיחה ובשלו על אש קטנה עוד 2 דקות. שפכו את התוצר המוגמר לצנצנות וסגרו, או תהנו לאחר שהתקרר.

קומפוט של תפוחים ודובדבנים קפואים

לא תמיד אפשר להכין ריבות בקיץ. אבל למי שיש תפוחים ודובדבנים קפואים, אפשר להכין קומפוט בכל עת של השנה. תצטרכו 400 גרם תפוחים ו-300 גרם דובדבנים, 2 ליטר מים ו-500 גרם סוכר מגורען.

מַתכּוֹן:

1. יש להפשיר את הפרי תחילה. עדיף שהתפוחים קפואים בפרוסות; אם לא, יש לפרוס אותם לאחר ההפשרה.
2. מניחים את הפירות בסיר, מכסים במים ומביאים לרתיחה. מוסיפים סוכר ומבשלים במשך 10 דקות.
3. הסירו את המשקה מהאש, תנו לו להתקרר או פזרו אותו מיד לצנצנות וגלגלו אותו.

מתכון ללא סטריליזציה

הכנת הקומפוט הטעים הזה היא קלה. אפשר לפתוח צנצנת שלו בחורף כדי לשמח אורחים ובני משפחה. תצטרכו כ-500 גרם תפוחי עץ קטנים מסוג White Naliv, 300 גרם דובדבנים, 500 גרם סוכר ו-3 ליטר מים.

אפשרות בישול:

1. ניתן להכין ריבות מתפוחים ודובדבנים שלמים, אותם יש לשטוף ולמיין. מניחים את הפירות בצנצנת, יוצקים עליהם מים רותחים, מכסים במכסים ומניחים להם להשרות במשך 10 דקות.
2. סננו את המים לסיר, הוסיפו סוכר והביאו לרתיחה.
3. יוצקים מי סוכר רותחים על צנצנות הפירות וסגורים. מצננים את הצנצנות במשך 6-7 שעות תחת שמיכה חמה.

כיצד לאחסן קומפוט

עם הכנה נכונה, ניתן לאחסן שימורים לאורך זמן במרתף או במרתף. כדי למנוע פיצוץ של צנצנות זכוכית, יש לעקר אותן. יש לאחסן קומפוט דובדבן-תפוחים בטמפרטורות שבין 2 ל-14 מעלות צלזיוס.

לפני אחסון הצנצנות במרתף או במרתף, ניתן לשמור אותן בטמפרטורת החדר במשך שבועיים; אם לא מופיעות בועות או עכירות בפנים, המוצר באיכות טובה. אם מכינים קומפוט עם גלעי דובדבן, חיי המדף שלו מצטמצמים ל-12 חודשים.

מַסְקָנָה

קומפוט דובדבן-תפוחים הוא משקה קינוח נפלא המומלץ הן לטבחים מנוסים והן למתחילים. פינוק זה בטוח ישמח את כולם - משפחה ואורחים כאחד.