מתכונים פשוטים לקומפוט שזיפים לחורף לצנצנת של 1-3 ליטר עם ובלי חרצנים

שזיפים מכילים חומצות אורגניות מועילות, פקטין ומגוון ויטמינים - מויטמינים A ו-C ועד B ו-PP - כל הרכיבים היקרים הללו. הם נמצאים בשימוש נרחב למטרות רפואיות ובתזונה. גם עקרות בית נותנות לפרי הזה את הכבוד, ומכינות קומפוט שזיפים, ריבות וריבה לחורף. ישנן שיטות ומרכיבים רבים לשימור שזיפים.

המורכבויות של הכנת קומפוט בבית

כדי להבטיח שקומפוט השזיפים הביתי שלכם יהיה טעים והתהליך פשוט, כדאי להכיר את הדקויות הבאות. כדי לחשב את כמות הסוכר, עליכם לקחת בחשבון את הטעם של זן השזיף הספציפי..

אם הפרי חמוץ, ניתן להשתמש ב-400 גרם סוכר לקילוגרם. ככל שהפרי מתוק יותר, כך נדרש פחות סוכר. ניתן להכין קומפוט לא רק עם סוכר, אלא גם עם דבש.

כדי להעניק למשקה טעם מקורי, ניתן להוסיף לו וניל, קינמון, ציפורן ותבלינים אחרים, כמו גם יין.

ניתן גם לגוון את טעמו של הקומפוט על ידי הוספת פירות אחרים. כדי לעזור לשזיפים לספוג סוכר טוב יותר, מומלץ להלבין אותם. לשם כך, הכינו תמיסה מיוחדת: המיסו 5 גרם סודה לשתייה בליטר מים. הניחו את השזיפים בתמיסה וחממו ל-90 מעלות צלזיוס.

בחירת והכנת שזיפים

לפני שימור השזיפים, יש למיין אותם, ולהסיר את השזיפים הלא בשלים או הקלוקים. יש לשטוף אותם במים קרים ולאחר מכן למיין אותם. יש לחתוך ולנקות שזיפים גדולים. ניתן לשמר שזיפים קטנים יותר בשלמותם.

איך להכין קומפוט שזיפים מדהים

ישנם מתכונים רבים להכנת קומפוטים: קלאסיים, עם או בלי גרעינים, עם חומצת לימון, דבש או אפילו יין.

מתכון פשוט לחורף

כדי להכין צנצנת מעוקרת של 3 ליטר מהמשקה, על פי המתכון הקלאסי הידוע, עליכם להצטייד במרכיבים הבאים:

• 1.5 קילוגרם של פירות;
• 750 מיליליטר מים;
• 350 גרם סוכר.

נקו את השזיפים השלמים, הסירו שאריות וחצו אותם לשניים. הסירו את הגרעינים. עיקרו את הצנצנות מראש והניחו את השזיפים בתוכן. כעת ניתן להכין את הסירופ: שפכו את הסוכר לסיר והוסיפו מים. חממו עד להמסה מלאה של הסוכר.

יוצקים את הסירופ לצנצנות ומכסים בזהירות. מניחים את הצנצנות בסיר גדול מלא במים, כך שמפלס המים יגיע עד לגובה הצנצנות. מפסטרים את הצנצנות במשך 15-25 דקות, ולאחר מכן סוגרים בעזרת מכסים מעוקרים.

ללא עיקור

אפשר להכין משקה שזיפים טעים גם אם מעדיפים לשמר אותו בלי עיקור. הנה מה שתצטרכו:

• 1.5 קילוגרם של פירות;
• 2.5 ליטר מים;
• 2 כוסות סוכר בתפזורת.

הכינו את הפירות והמיכלים כפי שתואר במתכון הקודם. הניחו את השזיפים בצנצנות, מלאו אותן עד שליש, ויוצקים עליהן מים רותחים. לאחר 15 דקות, הסירו את המכסים וסגרו אותם כך שניתן יהיה למזוג את המים לסיר. הוסיפו סוכר לצנצנות כדי להכין סירופ. מלאו את הצנצנות עד הסוף וסגרו היטב.

עם עצמות

עקרות בית מנוסות מבטיחות שקומפוט העשוי משזיפים עסיסיים עם הגרעינים שנותרו עליהם ניתן לאחסן בבית במשך שנה שלמה.

כדי להכין ליטר אחד של משקה תצטרכו:

• 150-200 גרם של שזיפים ארומטיים;
• 100 גרם סוכר גס;
• 800 מיליליטר מים.

מניחים את השזיפים השטופים בצנצנות. כדי למנוע מהם להתפוצץ, דוקרים אותם מספר פעמים בעזרת קיסם. ממלאים את הצנצנות במים רותחים. לאחר 15 דקות, מסננים את המים לסיר, מוסיפים סוכר ומביאים לרתיחה. יוצקים את הסירופ בחזרה לצנצנת וסגורים.

חֲסַר גַרעִינִים

אפילו מישהו עם מעט מאוד ניסיון בבישול יכול להכין קומפוט עשיר מפירות עסיסיים וללא גרעינים.

לשם כך, עליך לבצע את המתכון:

• 3.5 קילוגרמים של שזיפים;
• 3 כוסות סוכר רופף;
• 1.7 ליטר מים מטוהרים.

שטפו את הפרי, הסירו את הגרעינים וחתכו את הבשר לשניים. הניחו אותם בצנצנות מעוקרות ויבשות. הביאו מים לרתיחה, הוסיפו בהדרגה סוכר מגורען ובשלו על אש קטנה במשך 15 דקות. שפכו את הסירופ המוכן על השזיפים. עיקרו את הצנצנות שוב למשך 30 דקות, ולאחר מכן סגרו אותן במכסים הברגה.

משזיפים לבנים

אם תשתמשו בזנים לבנים להכנת קומפוט שזיפים משובח, המשקה יקבל גוון בהיר ושטוף שמש:

• 3 קילוגרמים של שזיפים לבנים;
• 1.5 ליטר מים;
• 750 גרם סוכר מגורען.

שטפו את הפרי, חתכו אותו, הסירו בזהירות את הגלעינים והניחו אותו בזהירות בצנצנות מוכנות עד הצוואר. הרתיחו את הסירופ ויוצקו אותו לצנצנות. הניחו את הצנצנות הסגורות בקערה או בסיר רחב, יוצקים מים חמים ועקרים במשך 25 דקות. סגרו את הצנצנות, עטפו אותן ותנו להן להתקרר.

קומפוט שזיפים מרוכז

כדי לפנק את המשפחה שלכם בקומפוט שזיפים טעים בחורף הזה, הכינו שזיפים מוצקים, חתכו אותם והסירו את הגרעינים. שטפו ועקרו את הצנצנות, ולאחר מכן מלאו אותן עד הסוף בשזיפים. שפכו את הסירופ המתוק על הקומפוט בזהירות. אטמו את הצנצנות במכסים מעוקרים, הפכו אותן, הניחו לשמירות להתקרר ולאחר מכן אחסנו אותן במקום קריר.

עם חומצת לימון

אם אתם משתמשים בזנים מתוקים להכנת קומפוט, תוכלו להוסיף מעט חומצת לימון למשקה, שתפעל גם כחומר משמר:

• 400 גרם של שזיפים עסיסיים;
• 2 ליטר מים מסוננים;
• 250 גרם סוכר;
• כפית אחת של אבקת חומצת לימון.

שטפו היטב את השזיפים והכלי מטבח. הניחו את השזיפים בצנצנות והוסיפו אבקת חומצת לימון. ראשית, הכינו סירופ ממים וסוכר ויוצקים אותו לכלי שבחרתם עד לחלק העליון. גלגלו את הצנצנות והפכו אותן.

משזיפים אדומים

משזיפים אדומים ניתן להכין משקה יפהפה להפליא. תצטרכו:

• כ-50 פירות;
• 1.5 כוסות סוכר;
• 2.5 ליטר מים.

מניחים את הפירות השטופים עם הגלעין בצנצנות מעוקרות, מכסים בסוכר ומיד יוצקים עליהן מים רותחים. סוגרים את הצנצנות במכסים מעוקרים, הופכים אותן וכסו בשמיכה.

עם יין

כדי לבשל 5 ליטר קומפוט שזיפים עם יין, תצטרכו:

• 3 קילוגרמים של שזיפים;
• 750 מיליליטר יין אדום;
• 750 מיליליטר מים;
• 750 גרם סוכר גס;
• ונילין, ציפורן, קינמון לפי הטעם.

המשקה מוכן לפי מתכון קלאסי ידוע של קומפוט שזיפים. בעת הרתחת הסירופ מוסיפים למים לא רק סוכר אלא גם יין ותבלינים.

עם דבש

במקום סוכר, המתכון הזה דורש שימוש בדבש:

• 3 קילוגרמים של שזיפים;
• 1.5 ליטר מים;
• קילוגרם אחד של דבש.

מניחים את הפירות הקלופים בקערה. מכינים סירופ דבש על ידי הרתחת מים ודבש, יוצקים אותם על השזיפים ומשאירים אותם למשך 24 שעות. מסננים את הסירופ ומרתיחים שוב היטב. מניחים את השזיפים בצנצנות מעוקרות מראש. יוצקים את הסירופ המוכן מעליהן. מעקרים במשך 10-15 דקות, ולאחר מכן סוגרים היטב.

ללא סוכר

סוכר הוא חומר משמר מצוין, אך ניתן לשמר פירות יער חמוצים לשימוש עתידי בלעדיו. הנה מתכון לקומפוט שזיפים טעים ללא סוכר. קחו 700 גרם שזיפים, שטפו וייבשו אותם, חלטו אותם וסדרו אותם בצנצנות נקיות. שפכו מים רותחים על השזיפים, כסו במכסים ועקרו בסיר רחב מלא במים חמים למשך 20 דקות. גלגלו את הצנצנות, הפכו אותן ועטפו אותן בשמיכה.

כללים לאחסון קומפוט

יש לאחסן משקאות המוכנים לחורף במקום קריר וחשוך. שימורי פירות ללא גרעינים שומרים על תכונותיהם ונשארים מתאימים לצריכה במשך 2-3 שנים.

אם המרכיב העיקרי הוא פרי מגולען, יש לאחסן את הקומפוט לא יותר מ-12 חודשים. עם הזמן, הגלעין מתחיל לשחרר חומצה הידרוציאנית, שהיא רעילה לבני אדם.קומפוט שזיפים, מגולענים או לא, עם דבש, יין או פירות יער אחרים, הוא שימור אידיאלי. הודות לארומה הנעימה, לטעמם ולצבעם היפה, משקאות אלה משמשים לא רק להרוות צמא אלא גם כמרכיבים לקוקטיילים, ג'לי ואפילו סירופים, כמו גם לאפייה.