מתכונים פשוטים להכנת קומפוט ענבים לחורף בצנצנות 1-3 ליטר

הכנת קומפוט ענבים לחורף אינה דורשת מאמץ רב. והתוצאה היא משקה טעים ובריא. זו הסיבה שהוא כל כך פופולרי במדינה שלנו. בעוד שהכנת יין ביתי גוזלת זמן ועבודה רבה, קומפוט לוקח רק חצי שעה. בנוסף, כל זני הענבים שאנו מציעים מתאימים. זהו באמת ריבת קינוחים מושלמת.

המורכבויות של הכנת קומפוט לחורף

קומפוט ענבים לחורף הוא הכנה פשוטה מאוד. נראה שאין בו שום דבר מיוחד. פשוט ערבבו את הפרי עם מים, סוכר וחומר משמר, בשלו על אש קטנה וסגרו. אבל זה לא המצב. יש שפע של טריקים שישפרו את המשקה ויהפכו את הכנתו לפחות עתירת עבודה.

1. אם הגרגרים קטנים, הם נשמרים עם צרורות.
2. פירות גדולים, לעומת זאת, מנוקים מענפים, ולפעמים אפילו מזרעים.
3. כדי למנוע רתיחה של פירות יער גדולים, הם מנוקבים.
4. הזנים הארומטיים ביותר נלקחים.
5. משתמשים בתבלינים שונים לפי הטעם. קינמון, וניל והל פופולריים במיוחד.
6. חומצת לימון משפרת את הצבע.
7. לענבים מוסיפים גם פירות אחרים.

הכרת התכונות הללו תאפשר לכם להשיג טעם מעניין במיוחד.

אילו זנים עדיף לבחור?

כמעט כל זני הענבים הנפוצים ברוסיה מתאימים לקומפוט. הם פשוט מייצרים טעמים וצבעים שונים.

אז אם אתם צריכים משקה צלול, השתמשו בזנים ירוקים ולבנים.

עם זאת, קומפוט זה לעיתים נצבע בעלי דומדמניות או דובדבן. הצבע ישתנה גם אם מוסיפים פירות אחרים. ענבים שחורים וכחולים מייצרים קומפוט אדום עשיר, כהה וצפוף. ורוד בהיר מיוצר מענבים אדומים. זני איזבלה, קישמיש ולידיה פופולריים במיוחד בארצנו.

הכנת הענבים לפני תחילת התהליך

לקומפוט, יש להכין פירות יער כראוי. לשם כך, יש לשטוף אותם היטב ולהסיר כל פסולת. יש להסיר כל פרי פגום או יבש, ובחרו רק פרי מוצק ושלם. יש להסיר את הגלעינים במידת הצורך.

שיטות להכנת קומפוט ענבים בבית

ישנן דרכים רבות להכין משקה ענבים לחורף, בין אם באמצעות גרגר זה בלבד ובין אם באמצעות מגוון מרכיבים אחרים. להלן הפופולריות ביותר.

מתכון פשוט לצנצנת של 3 ליטר

המתכון הזה פשוט במיוחד. זהו המתכון המומלץ למי שנשארו לו ענבים רבים לשימורים.

לקומפוט הזה, לכל קילוגרם של פירות יער תצטרכו:

• 1 עד 2 כוסות סוכר;
• חצי כפית חומצת לימון;
• 2 ליטר מים.

לפני הכנת הקומפוט, יש להניח את פירות היער בצנצנת יחד עם סוכר וחומצת לימון. יש למלא את הצנצנות במים. יש להניח אותן בסיר עם מים רותחים, לכסות ולבשל על אש קטנה, תוך הקפדה על כך שהענבים לא יתבשלו יתר על המידה. יש לסגור את הצנצנת מיד לאחר סיום הקומפוט.

ללא עיקור

ניתן גם להכין קומפוט לחורף ללא עיקור. המתכון די פשוט ודומה באופן כללי לקודם, למעט פרט קטן אך חשוב אחד. הקומפוט אינו מבושל בצנצנות לאחסון, אלא בנפרד, בסיר, ולאחר מכן מוזג לכלי לאחר שהוא מוכן. עם זאת, הפרופורציות זהות.

החיסרון של שיטה זו הוא שהפירות נוטים להתבשל יתר על המידה. כדי להימנע מבעיה זו, בחרו זני ענבים מוצקים. כמו כן, מלאו את הצנצנות עד לחצי הנוזל, לא כולל פירות היער, ולאחר מכן הוסיפו את פירות היער.

ללא סוכר

לחולי סוכרת ולאלו השומרים על משקלם, קומפוטים מיוצרים ללא תוספת סוכר. הכנה טבעית לחלוטין זו שומרת לא רק על החומרים המזינים המועילים אלא גם על הטעם הטבעי של הפרי. עם זאת, סוכר הוא חומר משמר. לכן, הם מאוחסנים לזמן קצר או מועשרים בחומצת לימון.

כדי להבטיח שהקומפוט נטול הסוכר יחזיק מעמד לאורך רוב העונה הקרה, פירות היער מבושלים היטב. נבחרים רק פירות ללא פגמים וללא מחלות. כמות חומצת הלימון גבוהה מעט מאשר בשני המתכונים הקודמים. שאר הפרופורציות זהות לחלוטין.

שיטת מזיגה כפולה

עקרות בית רבות שומרות מיץ ענבים לחורף מבלי לעקר אותו, ומגבילות את עצמן לעיקור הצנצנות. שיטה זו נקראת מילוי כפול. עיקור מקדים כרוך בהחזקת הצנצנות בתנור בטמפרטורה של 150 מעלות צלזיוס למשך 15 דקות. חשוב להכניס את מיכלי הזכוכית לתנור כשהתנור עדיין קר.

מניחים את פירות היער בצנצנות מעוקרות ומוזגים עליהן מים רותחים. נותנים להם לעמוד כך כרבע שעה. מסננים את המים ומכינים מהם סירופ, מרתיחים אותו עם סוכר וחומצת לימון. יוצקים את הסירופ על הפירות ומכסים את הצנצנות. עוטפים אותן בשמיכה ומניחים בצד להתקרר.

עם דבש

הכנת קומפוט דבש היא פשוטה מאוד. משקה זה נחשב גם לבריא מאוד, שכן דבש, בניגוד לסוכר, מתהדר במגוון רחב של חומרים המחזקים את הגוף. הוא גם בטוח למי שמנסה לרדת במשקל. מתכון סטנדרטי לצנצנת של שלושה ליטר משמש כבסיס. ההבדל היחיד הוא שסוכר מוחלף בדבש. ניתן להשתמש בכל דבש - טיליה, כוסמת או עשבי תיבול מעורבים. קינמון מוסיף לעתים קרובות כתבלין.

עם תפוחים

למתכון לקומפוט תפוחים, פרי זה, שטעמו משתלב בצורה מושלמת עם ענבים, נוסף לסט המרכיבים הסטנדרטי, המתואר לעתים קרובות.

התפוחים נשטפים, קלופים, מנקים את ליבתם וחותכים לפרוסות דקות. כדי למנוע מהם להשחים, הם מגולגלים בתערובת של סוכר וחומצת לימון. הם מבשלים על אש קטנה יותר מאשר אם היו עשויים מענבים בלבד.

עם אגסים

ניתן להכין משקה טעים לא פחות על ידי שימוש באגסים מאוחרים במקום בתפוחים.

לשם כך, לכל קילוגרם של פירות יער הם לוקחים:

• אותה כמות של אגסים;
• כוס סוכר;
• ליטר וחצי מים;
• חצי כפית חומצת לימון.

קחו אגסים מוצקים ולא בשלים. קלפו אותם והוציאו את הליבה, לאחר מכן חתכו לפרוסות דקות. הרתיחו אותם במים עם ענבים, סוכר וחומצה. מזגו לצנצנות.

עם תפוחי עץ

רנטקי (תפוחי גן עדן) מושלמים לקומפוט ענבים משום שבגלל גודלם, הם מוסיפים בשלמותם, לא חתוכים לחתיכות. התוצאה היא ריבת תפוחים בטעם ענבים, אך עם פחות עבודה ומראה ייחודי.

למתכון הזה תצטרכו:

• קילוגרם של פירות;
• ליטר וחצי מים;
• כוס סוכר.

המשקה מוכן לפי אותו עיקרון כמו הקודם, אלא שהתפוחים לא נחתכים, אלא רק הגבעולים מוסרים.

עם אפרסקים

קומפוט אפרסקים הוא לא רק בריא אלא גם בעל טעם ייחודי ועשיר. כדי להכין אותו, תצטרכו את הדברים הבאים לכל קילוגרם ענבים:

• עד 6 אפרסקים גדולים;
• כוס סוכר;
• 0.5 כפיות חומצת לימון;
• בהתאם לקיבולת - מים.

ניתן להשתמש באפרסקים בשלמותם או בפרוסות. מניחים את כל הפירות בצנצנת ומוצקים עליהם מים רותחים. נותנים להם לחלוט עד 15 דקות. לאחר מכן, מסננים את המים לסיר ומכינים סירופ על ידי הוספת סוכר וחומצה. ממלאים את הצנצנות שוב בסירופ רותח וסגורים. נותנים להם להתקרר, מכוסים.

עִם לִימוֹן

לימון מבטל את הצורך בחומר משמר נפוץ כמו חומצת לימון, מה שהופך את המשקה לטבעי עוד יותר. הוסיפו לא יותר מכמה פרוסות לימון לליטר מים.

הרבה תלוי בטעם הענבים שבהם משתמשים. מתכון זה מתאים במיוחד אם אתם מתכננים להחליף את הסוכר בדבש.

תכונות אחסון של קומפוט ענבים

תכשירים מסוג זה אינם שונים מאחרים מבחינת אחסון - הם דורשים מקום קריר וחשוך.

מַסְקָנָה

ריבת ענבים לחורף היא תוספת נפלאה ועשירה בויטמינים לשולחן שלכם בעונה הקרה. הכנתה דורשת מאמץ מינימלי, ולפעמים אף מבטלת את הצורך בעיקור. קל לאחסן אותה וקלה להכנה בריאה יותר: החליפו את הסוכר בדבש ואת חומצת הלימון בלימון.