מתכונים להכנת מיץ אבטיח לחורף בבית, איך להכין

לאבטיח יש תכונות מועילות רבות.המיץ מכיל מגוון מיקרו-אלמנטים הנחוצים לתפקוד תקין של הגוף. אלו המחפשים לקבל ויטמינים ומינרלים בריאים לאורך העונה הקרה יכולים להשתמש במתכונים להכנת מיץ אבטיח בבית לחורף.

דקויות של בישול

איכות המיץ המתקבל תלויה ישירות במצב האבטיח. לא מומלץ לרכוש פירות יער נבולים או לא בשלים להכנת המשקה.

עֲבוּר ההכנה תדרוש אבטיח משקל לא עולה על 7 קילוגרמים, עם כתמים בהירים על הקליפה וגבעול יבש. בעת נקישה על הפרי, הוא אמור להפיק צליל עמום. פירות יער עם נזק גלוי או דוגמאות קליפה לא ברורות אינם מתאימים לקטיף.

כמו כן, יש צורך לעקר את המיכלים שבהם יאוחסן המשקה. לשם כך:

• הצנצנות מעובדות על קיטור במשך מספר דקות;
• את המכסים מבשלים במים רותחים במשך 5 דקות או יותר.

אם רוצים, ניתן לעקר את הצנצנות בתנור או במיקרוגל. לחמם את הצנצנות ל-100 מעלות צלזיוס. לעיקור במיקרוגל, למלא את הצנצנות בשליש במים.

הכנת אבטיח

יש לשטוף את האבטיח תחת מים חמימים. כל לכלוך שייכנס לצנצנת יפעיל תהליכים שיגרמו במהרה לפיצוץ המיכל או לתסיסת המשקה.

לאחר מכן, הסירו את הקליפה והקליפה הירוקה. חתכו את הפרי לחתיכות קטנות, והסירו את כל הגרעינים. לבסוף, טחנו את העיסה (בדרך כלל משתמשים במטחנת בשר, אך גם מסחטת מיצים תעבוד), וסננו את התערובת המתקבלת דרך מסננת. סחטו את השאריות דרך 3-4 שכבות של בד גבינה.

מומלץ לסחוט את המיץ מיד. אם העיסה מתחילה להתכווץ, או אם זבובים מתחילים לרחף מעל הפרי, יש להשליך את המיץ. כמו כן, לא מומלץ לשמר אבטיח שנחשף לאור שמש במשך זמן רב.

שיטות בישול

ישנן מספר דרכים להכין מיץ אבטיח המתאים לשימורים. ללא קשר לשיטה הנבחרת, חשוב להקפיד על ההוראות והמתכון. אי ביצוע אף אחת מההוראות יגרום לקלקול המיץ ולפיצוץ הצנצנת. לאחר האיטום, הפכו את המיכל וכסו אותו עד שיתקרר לחלוטין.

מתכון פשוט לחורף

כדי להכין משקה אבטיח לפי המתכון הקלאסי, תצטרכו 7 קילוגרמים של עיסת אבטיח. תצטרכו גם חומצת לימון (5 גרם או כפית) וסוכר (200 גרם או כוס).

לאחר הכנת עיסת האבטיח, יש להביא אותה לרתיחה. לאחר מכן, יש להסיר את הקצף שנוצר ולהנמיך את האש, להוסיף חומצת לימון וסוכר. תוך כדי ערבוב המיץ, יש להביא את הנוזל שוב לרתיחה. לאחר מכן, יש לבשל את התערובת על אש קטנה לא יותר מ-7 דקות, לשפוך לצנצנות ולאטום.

יש לאחסן את המיכלים בתוך הבית בטמפרטורת החדר למשך כשבוע וחצי. אם מיץ האבטיח לא התכהה והצנצנת לא נסדקה, יש להעביר את המיכלים למקום חשוך.

משקה מעורבב מכינים באופן דומה. כדי להכין את האחרון, תצטרכו 5 ליטר של מיץ אבטיח ו-5 ליטר של מיץ תפוחים.

בבלנדר

קל יותר להכין מיץ אבטיח בבלנדר. לשם כך, שימו את העיסה, כמות קטנה של דבש (או אבקת סוכר), מים (או קרח) ופירות אחרים (אופציונלי) בכלי מתאים.

בלנדר מתאים להכנת משקאות. אם אתם מתכננים לשמר מיצים לחורף, המכשיר משמש לריסוק העיסה. לאחר מכן, ניתן להכין משקאות באמצעות מתכונים מתאימים אחרים.

במסחטת מיצים

מסחטת מיצים מפשטת משמעותית את תהליך הכנת המרכיבים לשימורים לאחר מכן. בנוסף לריסוק העיסה, המכשיר גם מפסטר את המיץ. זה מבטיח שהמיץ מוכן לשימורים לאחר הסחיטה.

כדי להכין מיץ אבטיח לאחסון מאוחר יותר, יש לשפוך 3 ליטר מים לתוך מיכל המסחטה ולהוסיף את העיסה למעלה. כמות הסוכר שתוסיפו תלויה בהעדפה אישית. ניתן להשמיט מרכיב זה אם רוצים. הסחיטה מייצרת משקה מרוכז מאוד, כך שהוספת סוכר נוספת תגרום למיץ להיות מתוק מדי.

הניחו את המכשיר והמרכיבים על הכיריים. לאחר שהמשקה יתחמם מספיק, הוא יתחיל לזרום דרך הצינור ויש למזוג אותו מיד לצנצנות מעוקרות.

ללא עיקור

לא ניתן לאחסן מיץ אבטיח לאורך זמן ללא עיקור. תהליך זה מסיר את המיקרואורגניזמים הגורמים לתסיסה. כדי לקבל משקה טעים ללא עיקור, עליכם:

1. חתכו את תחתית האבטיח כך שהפרי יוכל לעמוד על משטח ישר.
2. הסירו את החלק העליון של הפרי במקום בו נמצא הזנב.
3. השתמשו בכפית כדי להוציא את העיסה.
4. סננו את העיסה דרך מסננת.
5. קדחו חור בקוטר של לא יותר מסנטימטר אחד בתחתית הפרי והכניסו ברז.
6. יוצקים את הנוזל המתקבל על ידי לחיצה עליו דרך המסננת בחזרה.

למתכון זה, מומלץ להשתמש בפירות ללא גרעינים. אם טעמו של המשקה מתחיל להשתנות, יש לזרוק אותו.

אם רוצים, ניתן להקפיא את התערובת המתקבלת במיכלים קטנים. כוסות יוגורט או מגשי קוביות קרח מתאימים למטרה זו.

איך לאחסן מיץ?

מיקום האחסון האופטימלי למשקאות משומרים הוא במרתף. המשקה יישאר טרי והצנצנות יישארו שלמות אם יאוחסנו באזורים מאווררים, חשוכים וקרירים. כאשר טמפרטורת הסביבה עולה, מתחילה תסיסה בתוך הצנצנות, מה שגורם להן להתפוצץ.

משקה אבטיח המאוחסן במיכלי זכוכית יישמר במשך מספר חודשים אם כל ההמלצות לעיל יבוצעו. עם זאת, בשל אופיו העדין של שימור זה, יש לפתוח את המיכל לפני החורף.