תיאור זן שום החורף Skif, שתילה וטיפוח

שום החורף "סקיף" גודל בתחנת הניסויים המערבית סיבירית, במיוחד עבור תנאי האזור. הזן נכלל במרשם הישגי הגידול הממלכתי של רוסיה בשנת 1993. במהלך העשורים האחרונים, ירק עמיד לקור זה מצא זן באזורים אחרים במדינה.

מאפיינים כלליים של הזן

הצמח נמוך, מגיע עד 50 ס"מ, אך הגבעול יכול להגיע מעט גבוה יותר. החלק שמעל הקרקע מורכב מ-8-10 עלים ירוקים עסיסיים המכוסים בציפוי שעווה כחלחל. העלווה חזקה, עד 3 ס"מ ברוחב במרכז.

זן הסקיף הוא זן פורח. עם זאת, היווצרות איבר הדור כמעט ואינה משפיעה על יבול הירק, אם כי בבית, גננים ביתיים מסירים את גבעולי הפורח כדי להגדיל את גודל הבצל. על גבעול הפורח נוצרות פקעות קטנות רבות, המשמשות כחומר שתילה, כך שבמידת הצורך ניתן לשמור אותן לצורך ריבוי זן מועדף.

זן השום Skif מניב 800-850 גרם למ"ר. משקל כל בצל הוא בין 25-35 גרם. בתנאים נוחים במיוחד או עם טיפול טוב, בצל יכול לגדול עד 50 גרם. כמות השום הנקטפת ליחידת שטח אינה משתנה באופן משמעותי עקב תנאי האקלים או גחמות מזג האוויר לאורך העונה.

ניתן לאחסן שום חורף כמעט כל החורף. הוא מתחיל לנבוט קרוב יותר לאביב אם המזווה חם מדי. ניתן לאחסן אותו בצרורות, תוך קשירת הראשים בגבעולים העציים הנותרים. גננים מציינים גם ששום מאוחסן היטב בקופסאות מחוררות.

הצמח עמיד בפני ריקבון לבן וריקבון בקטריאלי. הודות לריח החריף שלו, לשום כמעט ואין אויבים. עם זאת, מזיקים כמו זבוב הבצל יכולים גם לתקוף אותו על ידי הטלת ביצים על צמחים צעירים. אם הוא נפוץ, מזיקים של מטע שום ניתן לטפל בקוטלי חרקים נגד זחלים וחרקים אוכלי עלים.

תכונות צרכניות של ירקות

פקעות השום הזני מורכבות משיני שום צפופות זו בזו, מסודרות סביב שאריות גבעול הפרח. הן מחוברות לבסיס יבש ומכוסות מלמעלה ב-2-3 שכבות של קשקשים דקים ובהירים עם ורידים סגולים. כל שן שום מכוסה בנפרד בקשקשים קשים, דמויי עור, המתאימים זה לזה.

שיני שום בעלות חוד קהה. לבשר טעם חריף בינוני וארומה חזקה ומיוחדת. שום מכיל מגוון עשיר של ויטמינים ומיקרו-אלמנטים, שהחשוב שבהם הוא סלניום. מינרל זה חיוני לתפקוד תקין של הלב, לכן יש לכלול שום בתזונה של ילדים וקשישים.

שום סקיף מתאים לצריכה טרייה במנות קולינריות וגם מתאים לשימור בחורף. בשרו החריף משמש כמרכיב ותבלין במנות קווקזיות, אסייתיות ורוסיות רבות. הוא משולב בבשר טחון לקציצות או נקניקיות תוצרת בית, קופאטי ומנות אחרות. הוא משמש גם להכנת מתאבנים מלוחים וקוויאר ירקות. ניתן לצלות את פקעות השום.

בנוסף לאחסון הירק טרי, שום עובר תסיסה וכביסה, מה שיוצר תוספת טעימה לתזונה העיקרית. סוג זה של הכנה משמש הן כחטיף עצמאי והן כמרכיב במנות. אך השימוש העיקרי של שום הוא כחומר טעם לשימורים אחרים. בנוסף להענקת ארומה נעימה, מיץ שום, העשיר בפיטונסידים, שומר על שימורים תוצרת בית מפני קלקול. הוא מתווסף לצנצנות המכילות ירקות שונים, ב... פטריות כבושות, רטבים ומנות פתיחה ממגוון רחב של ירקות.

איך לגדל שום חורף?

ישנן שתי דרכים לשתול שום. באמצעות פקעות שנקטפו מגבעול הפרח, קציר מסחרי יכול להימשך שתי עונות. לכן, שום נשתל לרוב כציפורן, וממיין את הבצלים לאחר הקציר.

כל שן היא בצל מיניאטורי שיפרח ויפיק גם פקעות קטנות וגם 4-6 שיני שום חדשות שנאספו לראש. כאשר שותלים פקעות קטנות בעונה הראשונה, הפקעות המתקבלות גדולות, עגולות, חסרות שיניים וללא פריחה. פקעות אלה כבר מתאימות לשימוש אכיל, אך בדרך כלל נטועים אותן כדי לייצר את שיני השום המוכרות בשנה שלאחר מכן.

שתילת שום חורף Skif מתחילה בסוף הסתיו, כאשר השיניים מסוגלות לנבוט וליצור מערכת שורשים. כאשר טמפרטורת הקרקע יורדת, התפתחות הבצלים החדשים נעצרת בשלב זה, והשום חורף באדמה או בערוגות מוגבהות. בתחילת האביב, הצמח מתחיל לגדול ויוצר איברים מעל הקרקע. התזמון המשוער תלוי בתחילת טמפרטורות הקפאה מתמשכות. במרכז רוסיה, שום נשתל בעשרת הימים הראשונים של אוקטובר.

בחרו פקעות בריאות וגדולות לזריעה. יש לחלק אותן לשיניים בודדות, אך אין להסיר את הקשקשים העוריים. יש לשתול את הבצלים בעומק של 10-15 ס"מ באדמה חפורה היטב. המרחק בין השיניים צריך להיות כ-10 ס"מ.

לאחר השתילה, הערוגות מכוסות בשכבה עבה של חיפוי קרקע העשויה מנסורת, חומוס, כבול וכו'. שכבת החיפוי צריכה להיות בעובי של לפחות 10 ס"מ. "מיטת נוצות" זו תגן על הגידולים מפני כפור אם כיסוי השלג נמוך או אם יורד קור קיצוני.

בתחילת האביב, כאשר השלג נמס בגינה, גרפו את חיפוי הקרקע הצידה. ניתן להשתמש בו לערוגות אחרות. לעיתים, בשלב זה, עלי השום כבר נבטו, לכן הסירו את חיפוי הקרקע בזהירות. טיפול נוסף כולל השקיה אם לא ירד גשם במשך זמן רב והאדמה מתייבשת לעומק של 3-5 ס"מ. כאשר גבעולי הפרחים מופיעים, משכו אותם ישר למעלה מהגבעולים. ניתן להשתמש בגבעולים למאכל או לכבישה לחורף.

לוקח בערך 100-110 ימים משלב הנביטה ועד לבגרות טכנית. ניתן לקבוע את זמן ההבשלה לפי מראה החלק שמעל הקרקע: העלים מתחילים להצהיב ולהתייבש, והגבעולים מתחילים להיצמד. זן השום Skif מבשיל באמצע יולי.

גננים מציינים שחשוב לא להשאיר את השום בגינה זמן רב מדי לאחר הבשלתו. לאחר כשבועיים, הבצלים מתחילים להיפרד לשיניים בודדות, אשר לאחר מכן נובטות. שום זה לא יחזיק מעמד זמן רב באחסון וייקבל מוקדם.

את השום חופרים ומייבשים, את השורשים והקליפות המלוכלכות מסירים, את הגבעולים קוצצים ל-25 ס"מ, ואת ראשי השום קושרים לאשכולות. את השום תולים במזווה קריר ויבש.

בגידול מפקעות, הזריעה הראשונה מתבצעת באביב, תוך השארת מרווח של 4-5 ס"מ בין ה"זרעים". מטפלים בערוגה, תוך עישוב והשקיה של הצמחים הקטנים לפי הצורך. הצמחים לא יפרחו. הקטיף מתבצע באוגוסט, בהתאם לקמילת החלקים שמעל הקרקע. פקעות השום מקולף ומאוחסן בקופסאות. כדי להשיג שום מסחרי, יש לשתול אותו בסתיו של אותה שנה, במסגרת הזמן שצוינה לשתילת שיני שום. פקעות השום יפרחו בשנה שלאחר מכן. יש לטפל בהם כפי שמומלץ בתיאור טכניקות הגידול של שום משיני שום.