כיצד לייבש כראוי שום חורף לאחר חפירה והיכן לאחסן אותו בבית

גננים מתחילים רבים שואלים את עצמם את השאלה, כיצד לייבש כראוי שום חורף לאחר חפירהכדי להשיג זאת, יש צורך להקפיד על זמני הקטיף ולבחור מיקום מתאים. זני חורף נשתלים בסתיו ומבשילים עד סוף יולי, כך שחיי המדף שלהם קצרים יותר משל זני האביב.

כללים להכנת שום חורף לאחסון

חשוב לחפור שום בזמן הנכון, שכן זה קובע כמה זמן הוא יחזיק מעמד. לאחר מכן, יש לייבש אותו ולעבד אותו. לאחר מכן, יש להכין אותו כראוי לאחסון.

אנחנו קוצרים בזמן

זני חורף נטועים לחורף. הקציר מתבצע בדרך כלל עד סוף יולי. לפני הקציר, יש לשים לב לסימני הבשלה. אלה כוללים:

• היווצרות פרח על גבעול בתוך קפסולה.
• עד להבשלה, הקפסולה נסדקת.
• העלים העליונים מתחילים להצהיב.
• העלים התחתונים מתייבשים.
• הראש מכוסה בעור לבן-סגול.
• הקליפה יושבת בחוזקה על השיניים.
• הפירות צפופים ובעלי ריח שום אופייני.

חשוב! כדי לקבוע את בגרות הבצל, יש לחפור 2-3 פקעות ולהעריך אותן.

אין למשוך את הבצלים מהאדמה ביד. הם חופרים בעזרת את חפירה או קלשון. לאחר מכן, הסירו את האדמה מכל בצל ביד. אין להטיח את הבצלים זה בזה או בחפצים אחרים, שכן הדבר יקצר את חיי המדף שלהם.

איך מייבשים שום חורף אחרי חפירתו?

לאחר החפירה, הקציר נשאר על הקרקע למשך 3-4 שעות. לאחר מכן, השום מועבר לאזור מאוורר מתחת לסככה. הייבוש אורך 7-10 ימים. הוא מחולק בקבוצות קטנות או תלוי.

השאירו את הגבעולים והשורשים

בהתאם לשיטת האחסון, גוזמים את החלקים העליונים או משאירים אותם. לקליעת שום וקשירתו לצרורות, משאירים את החלקים העליונים באורך 30 ס"מ. לאחסון בקופסאות או ניילון, גוזמים אותם.

אם גיזום החלקים העליונים אינו משפיע על איכות האחסון, יש לגזום את השורשים תוך חודש מרגע החפירה. אי ביצוע פעולה זו יגרום לנביטת הבצלים.

משקל הוא המפתח לאחסון

שלמות הקליפה של הציפורן מבטיחה אחסון לטווח ארוך. אם הבצל פגום או סדוק, יש לעבד את הפרי ולא ניתן לאחסן אותו. הם נרקבים בקלות מכיוון שהם חשופים.

אנחנו מחביאים את זה במקום חשוך

שום חורף עדיף לאחסן במקום חשוך. זה ימנע מהפקעות לנבוט. בחשיפה לאור שמש, מופעלים תהליכים ביוכימיים שמאותתים על הצורך לייצר נבטים ירוקים. זה מכין את היבול לשתילה באדמה.

אנו מאחסנים זנים שונים במקומות שונים

שום חורף לא נשמר למשך זמן רב כמו שום אביב. מיקום האחסון האופטימלי הוא:

• מַרְתֵף;
• מַרְתֵף;
• אכסדרה מבודדת;
• מְקָרֵר.

חיי המדף קצרים יותר, מכיוון שהקציר מתבצע חודש וחצי קודם לכן. מומלץ לעבד אותו מיד, ולאחסן רק חלק קטן.

עבור זן האביב, אחסון בטמפרטורת החדר מתאים. הוא מאוחסן בצורות הבאות:

• לִקְלוֹעַ;
• בניילון;
• בקבוצות;
• קופסאות.

הוא נשמר שישה חודשים. מעת לעת, יש צורך לבדוק את שלמות ראשי הבקר ולהסיר אותם כדי למנוע ריקבון או עובש להרוס את כל היבול.

אחסון שום בבית

ישנן מספר אפשרויות לאחסון ביתי שיעזרו לשמר את הבצלים שלכם ולהאריך את חיי המדף שלהם. שום נשתל בסתיו; עם אחסון נכון, הבצלים יכולים להחזיק מעמד עד האביב.

בנקים

פקעות שום מונחות בצנצנות זכוכית. אלו מתאימות לקציר קטן, שכן פקעות גדולות יותר יתפסו מקום רב. הן משאירות ללא כיסוי ומאוחסנות במקום קריר. הוואקום שנוצר בזכוכית מונע כניסת לחות ואוויר, ובכך מאריך את חיי המדף של הקציר.

קופסאות

קופסאות קרטון אידיאליות לאחסון שום, מכיוון שהן יכולות לספוג חלק מהלחות בתנאי לחות גבוהה. מלאו את המיכלים עד 2/3 מגובהם בבצלים ואחסנו במקום קריר וחשוך.

נֶטוֹ

ראשי שום גזומים מונחים ברשתות של 5-6 ותולים במטבח או במרתף. תליית השום מונעת ממנו להירקב ולהינזק.

אם אתם מאחסנים את הנורות בצורה זו במטבח, עליכם לבדוק מעת לעת את מצבן ולנסות להצל עליהן מהשמש.

שמן חמניות

טפטוף השום בשמן חמניות מונע חדירת לחות והיווצרות עובש. לשם כך, יש לשפוך 500 מ"ל שמן לקערה עמוקה, ולאחר מכן לטבול כל בצל בה. יש להניח על משטח ישר לניקוז, ולאחר מכן לאחסן במגירות. לחלופין, ניתן לטפטף שמן צמחי על שיני השום המופרדות ולאחסן אותן במקרר.

חֶרמֵשׁ

צמות פופולריות זה מכבר בקרב גננים, במיוחד אלו המתגוררים בבתים כפריים. צמות עשויות באמצעות חבל, חוט או חוט. החוט צריך להיות באורך של לפחות 1.5 מטרים. צמרות השום נשמרים. החבל מקופל לשניים וקושר לקשר, כאשר הבצל מוכנס לקשר. לאחר מכן נארגת צמה רגילה, כמו בשיער, וקשר נקשר בקצה.

חשוב! כל הנורות חייבות להיות באותו גודל, והחלק העליון לא יכול להיות שבור.

צרורות

צרור דומה לקליעה. הוא משתמש בחבל קצר יותר ובפחות ראשים. שיטה זו מתאימה לאחסון שום קטן. צרורות תלויים במרתפים או במטבחים.

גרביוני ניילון

גרבי ניילון ישנים ושטופים הם אלטרנטיבה מצוינת לאחסון שום. את הבצלים, לאחר גזירת החלק העליון והשורשים, מכניסים לתוך הגרב. יוצרים קשר בחלק העליון ותולים אותו על מסמר. חורים קטנים מאפשרים לחמצן לחדור. ניילון הוא בד צפוף למדי, כך שהגרביים לא ייקרעו במהלך האחסון. הקליפות גם לא נופלות על הרצפה.

פיזור קמח או מלח

הקציר מתחיל להתקלקל כאשר הוא נחשף ללחות. מלח וקמח מונעים חדירת לחות לבצלים. קמח או מלח מורחים בעובי על צלחת. לאחר מכן, כל בצל מגולגל בתערובת. לאחר מכן הם מונחים בקופסה או שקית. הליך זה מאריך את חיי המדף בחודש.

סלי נצרים

סוג זה של מיכל, העשוי מחומרים טבעיים, מסייע בהארכת חיי המדף שלו. יש לו נקבוביות רחבות המאפשרות לחות לצאת. שום המאוחסן בדרך זו מאוחסן בצורה הטובה ביותר במרתף או במרתף.

כְּבִישָׁה

אחת האפשרויות הטובות ביותר לשום חורף. קלפו כל שן, מלאו את הצנצנת, הוסיפו תבלינים ויוצקו את תמיסת המלח. עקבו אחר ההוראות לשאר. שום כבוש יישמר מספר שנים. לאפשרות זו, השתמשו בראשים קטנים ולא קלופים או בשיניים בודדות.

פָּרָפִין

המיסו את נרות הפרפין, לאחר מכן טבלו כל ראש נר בפרפין המומס. הניחו אותם על משטח ישר להתקשות, ולאחר מכן הכניסו אותם לשקית בד. טיפול זה מאריך את חיי המדף שלהם ל-4 חודשים.

ניילון נצמד

עטיפת כל ראש בניילון נצמד יוצרת אפקט דומה לזה של פרפין. הוא אוטם לחות ומונע צמיחת עובש בפנים. קירור השום בדרך זו מאריך את חיי המדף שלו.

בצורת אבקה

זוהי אחת האפשרויות הטובות ביותר לזני חורף. הבצלים מקולף, לאחר מכן הציפורן פרוסות דק. הן מיובשות ב-60 מעלות צלזיוס בתנור או במייבש ירקות. ניתן להשאיר אותן כפרוסות או לטחון אותן לאבקה. לשם כך, השתמשו במטחנת קפה. לאבקה חיי מדף של שנתיים. היא מוסיפה לתבלינים ומשמשת בכל תבשיל.

תיקים

חומר אחסון הקציר צריך להיות נושם; כותנה ופשתן הם הבדים הטובים ביותר לכך. ראשי הקציר, לאחר הסרת צמרת ושורשים, מוכנסים לשקית ומאוחסנים במקום קריר. השקיות מושרות גם בתמיסת מלח מרוכזת ולאחר מכן מיובשות. זה מספק הגנה נוספת מפני לחות.

חשוב! שום בצורת אבקה מאבד חלק מתכונותיו המועילות.

על הלוגיה

שום חורף מאוחסן במרפסת מבודדת. טמפרטורת האוויר צריכה להישאר בין -2 ל-+2 מעלות צלזיוס לאורך כל תקופת האחסון. אם הטמפרטורה תרד, הציפורן תקפא, ואם היא תעלה, היא תתחיל לנבוט.

במקרר

ניתן לאחסן שום גם במקרר. עם זאת, זה תופס לא מעט מקום בתאים העליונים או בתאים של ההקפאה. זה מתאים לכמויות קטנות של בצל.

קְפִיאָה

שיני שום קלופות מניחות בשקית ניילון ומקפיאות. חיי המדף הם 6 חודשים. החיסרון הוא ששום תופס מקום במקפיא ויש להפשיר אותו לפני השימוש.

בעיות אפשריות בעת אחסון שום

בעיות מסוימות עלולות להתעורר במהלך האחסון. פקעות עלולות לפתח עובש, להתייבש או לנבוט.

עוֹבֶשׁ

עובש יכול להתפתח בעת אחסון במרתף. זה קורה בדרך כלל כאשר יש עובש במרתף או כאשר מוסיפים בצל שכבר נגוע לארגז השום. עובש מאופיין בציפוי כחול או לבן על פני השטח של שיני השום. ניתן להסירו רק על ידי מיון היבול כולו והסרת כל הבצלים הפגועים. שום כזה אינו מתאים למאכל ויש להשליך אותו.

יִבּוּשׁ

אם מאוחסנים בצורה לא נכונה ובמקום לחות נמוכה, שיני שום מתחילות להתייבש. רמת הלחות האופטימלית לשום נחשבת ל-60%. אם הלחות יורדת משמעותית, הראשים מתייבשים. הקליפות אינן משנות את מראהן או מראות סימני נזק, ונוצרים חללים מתחת לקליפה. אם נוצרים חללים, ראשים פגומים מוסרים ומעובדים, והנותרים כפופים להתאמות בתנאי האחסון.

צמיחת שורשים מוקדמת

בלחות גבוהה ואור שמש תכוף, שום, כאשר הוא נשמר בתנאים נוחים וחמימים בתוך הבית, מתחיל להנביט שורשים. כדי למנוע זאת, יש לאחסן את הבצלים במקום חשוך או לכסות אותם במכסה. אם הבצלים אכן נובטים, יש לעבד אותם במהירות האפשרית.