10 דרכים מובילות לשמר ויברנום לחורף בבית

גננים שיש להם יבול שופע של פירות יער ויברנום בגינותיהם תוהים לעתים קרובות כיצד לאחסן אותם לחורף בבית. פירות יער ויברנום ידועים כבעלי סגולות מועילות וריפוי לבני אדם. אף אחד לא רוצה שפרי יקר שכזה יישאר על הענפים ויתבזבז. ישנן אפשרויות אחסון פופולריות רבות.

כללים לבחירת פירות יער

ויברנום נקצר בסוף הסתיו, לאחר הכפור הראשון. בשלב זה, פירות היער איבדו את מרירותם וצברו סוכרים. כדי להבטיח יבול עסיסי ומתוק, הפירות נחתכים לאשכולות. הם מאוחסנים בצורה זו עד לעיבוד. ניתן לקצור את הפירות בכל מיכל; הקליפות עבות למדי, כך שלא תתרחש ריסוק שלהם.

בבית, גרגרי הוויברנום מאוחסנים במקום קריר ומאוורר. הקופסה או מיכל אחר נשארים פתוחים כדי לאפשר לאוויר לזרום. ניתן גם לתלות את האשכולות על חבל במרתף. אם שמירה על קרירות הגרגרים אינה אפשרית, ניתן להשאירם בתוך הבית. זה לא יקצר משמעותית את חיי המדף שלהם.

ויברנום מוסר מהאשכולות רק לפני הצריכה, מכיוון שהוא מאבד מיץ.

שיטות אחסון

ישנן דרכים רבות לשמר פירות יער ויברנום לחורף. כל גנן בוחר לעצמו את האפשרות הנוחה ביותר. שיטה זו מבטיחה שהפירות ישמרו כמעט על כל החומרים המזינים והמיקרו-יסודות המועילים שלהם.

קְפִיאָה

כדי להקפיא ויברנום, עליך לבצע כמה כללים פשוטים:

• הפרידו את פירות היער מהאשכול, הסירו את הגבעולים.
• מחלקים את פירות היער לשקיות צלופן או מיכלי פלסטיק.
• תייגו את האריזה עם תאריך הקציר.
• מניחים במקפיא.

חיי המדף של הפרי בתנאים אלה הם שנה אחת. פירות היער שומרים על ערכם התזונתי. הוויברנום הוא גידול עמיד בפני כפור; אשכולותיו שורדים אפילו את הכפור הקשה ביותר. הקליפה הצפופה מונעת נזק לבשר ולשלמות הוויברנום.

הקציר הקפוא משמש להכנת קומפוטים, ג'לי, מיצים, מרתחים ולצריכה טרייה.

חשוב! יש להקפיא את הוויברנום ללא שטיפה. יש לעשות זאת רק רגע לפני הצריכה.

יִבּוּשׁ

ייבוש ויברנום פועל לפי עיקרון משותף. ניתן להשתמש במגוון ציוד למטרה זו:

1. תנור. ב-100 מעלות צלזיוס למשך 6-8 שעות.
2. תנור מיקרוגל. עוצמה 600W למשך 15 דקות.
3. מייבש פירות וירקות חשמלי. 4 שעות ב-80°C.
4. באוויר הצח. 3-4 ימים, בתנאי שמזג האוויר שטוף שמש.

לפני הייבוש, יש לשטוף היטב את היבול, ולהסיר לכלוך, אבק, גבעולים ועלים. לייבוש בתנור, במיקרוגל או במייבש חשמלי, יש לרפד תבנית אפייה או מיכל שטוח אחר בנייר אפייה קבוע, ולאחר מכן לפזר את פירות היער בשכבה אחידה. יש לייבש באמצעות ההגדרה המתאימה למכשיר שלכם.

בעת ייבוש בחוץ, יש לפרוס עיתונים על פני השטח ב-3-4 שכבות, ולאחר מכן לכסות את כל המשטח בבד נושם. יש לפזר את הוויברנום בשכבה אחידה ולהשאיר אותם באוויר הפתוח. יש לערבב את הפירות היבשים בכל בוקר וערב.

לאחר ייבוש, הפירות שומרים על כל הוויטמינים והחומרים המזינים המועילים שלהם. ניתן לאחסן אותם עד שנתיים בצנצנת זכוכית עם מכסה אטום, בכל מקום במטבח.

שפשוף עם סוכר

ניתן לשמר ויברנום על ידי טחינתו עם סוכר. כך תעשו זאת:

1. הקציר ממוין ונשטף במים.
2. מניחים בקערה עמוקה.
3. הוסיפו סוכר בקצב של 0.5 ק"ג לכל ליטר פירות יער. ניתן להוסיף עוד סוכר.
4. בעזרת בלנדר או מקל בלנדר, קוצצים את הפירות.
5. התערובת המתקבלת נשפכת לצנצנות.
6. סוגרים עם מכסה ניילון.

ניתן לאחסן את המוצר המטוגן במקפיא. הוא יישמר עד לעונה הבאה. אם התערובת מאוחסנת במדף התחתון של המקרר, מומלץ להשתמש בה תוך 7 ימים, שכן בהמשך יתפתח עובש, מה שיהפוך את הוויברנום ללא ראוי למאכל.

חשוב! כאשר מערבבים עם סוכר, חלק מהחומרים המזינים הולכים לאיבוד יחד עם המיץ המשתחרר.

מִיץ

מיץ ויברנום מכיל ריכוז גבוה של ויטמין C ומיקרו-נוטריינטים מועילים אחרים. הוא די קל להכנה. כדי להכין אותו, תצטרכו:

• מסחטת מיצים;
• מַיִם;
• דבש או סוכר;
• צנצנות זכוכית;
• כובעי ניילון.

תהליך הבישול הוא כדלקמן:

1. את פירות היער מטגנים ונשטפים תחת מים.
2. השאירו במסננת למשך 10-15 דקות כדי לנקז את המים.
3. המוצר מעובד באמצעות מסחטת מיצים.
4. ערבבו את המיץ עם סוכר או דבש ביחס של 1:1.
5. הוסיפו כוס מים אחת.
6. הנוזל מוזג לצנצנות ומכוסה במכסה.

ניתן לאחסן את המיץ בצורה זו במקרר בלבד למשך לא יותר מ-5 ימים. במידת הצורך, ניתן לאטום אותו בצנצנות זכוכית. עם זאת, תהליך העיקור הורס חלק מהוויטמינים והמינרלים.

אם אין לכם מסחטת מיצים, תוכלו לסחוט אותם ידנית דרך בד גבינה. ​​עם זאת, זהו תהליך עתיר עבודה וקשה מאוד.

לִיקֵר

הליקר עשוי ממיץ סחוט או פירות יער טריים. להכנה תצטרכו:

• 500 מ"ל של וודקה;
• 200 מ"ל מים;
• 100 מ"ל מיץ ויברנום או 200 גרם פירות יער;
• כוס סוכר אחת או יותר.

ערבבו את כל החומרים יחד. לאחר מכן סגרו את הבקבוק בחוזקה. הניחו לו לעמוד 2-3 ימים בטמפרטורת החדר. לאחר מכן הליקר מוכן לשתייה. תערובת זו מהווה אפשרות אחסון מצוינת לוויברנום, פינוק נהדר לחג לאורחים, וגם ממלאת תפקיד טיפולי כאשר היא נלקחת נכון.

ריבה, ג'לי, פסטיליה

אפשר גם להשתמש בפרי היער הבריא הזה כדי להכין ממתקים שונים לחורף, שתמיד יעלו לכם את רוחם במהלך החורף הקר.

לִדחוֹס

כדי להכין ריבה, עליכם להכין מראש צנצנות זכוכית, סוכר, מכסים ומכונת תפירה. לאחר מכן, בצעו את השלבים הבאים:

1. פירות היער מנוקים מפסולת קטנה, עלים וגבעולים.
2. יש לשטוף תחת מים חמים זורמים.
3. מניחים בסיר גדול.
4. לכל קילוגרם של פרי, הוסיפו 300 מ"ל מים ו-1.3 ק"ג סוכר.
5. להביא לרתיחה.
6. מבשלים על אש נמוכה, מסירים את הקצף.
7. מצננים ומבשלים שוב.
8. יוצקים לצנצנות סטריליות וסגורים במכסים.

כשמכינים ריבה, צריך לערבב אותה כל הזמן כדי שלא תישרף לתחתית.

ג'ֵלִי

להכנת ג'לי ויברנום, יש לשפוך 1 ק"ג פירות יער לתוך 2 כוסות מים ולהוסיף 1 ק"ג סוכר. יש לבשל מיד את פירות היער במים במשך 15 דקות.

לאחר מכן מוסיפים סוכר. נותנים לזה להתבשל על אש נמוכה עוד 45 דקות.

כאשר התערובת הופכת לג'לי, מצננים מעט ומגלגלים. ניתן לאחסן ויברנום בצורה זו במשך 2-3 שנים. מעדן זה מושלם למאפים ביתיים או למאכל כשלעצמו. הוא אהוב על ילדים ומבוגרים כאחד.

לְהַדבִּיק

קשה להבחין בין המתוק הזה לבין משהו קנוי. טעמו המתוק והנעים גורם לכם לרצות לאכול עוד ועוד חתיכות. כך תכינו אותו:

1. פירות יער טריים נשטפים תחת מים ומנקים מלכלוך ופסולת.
2. מניחים בסיר גדול.
3. כל ק"ג פרי יוצקים כוס מים אחת.
4. מבשלים עד שהוויברנום מתרכך.
5. התערובת המתקבלת מקוררת ומשפשפת דרך מסננת.
6. פירות היער הטחונים מעורבבים עם סוכר. 1 ק"ג סוכר לליטר.
7. המסה המתקבלת מורחת על תבניות אפייה מעץ ומיובשת בתנור במשך 20-30 דקות.
8. מוציאים את המנה מהתנור וחותכים לריבועים.

ויברנום לא מחזיק מעמד זמן רב על השולחן בצורה זו. מעדן מתוק זה נאכל במהירות. עם זאת, אם הוא יושב על השולחן זמן רב מדי, הוא לא יתקלקל.

הכנת פסטילה היא דרך טובה לגרום לילדכם לאכול פירות יער בריאים ורפואיים.

שמן ויברנום

תכונותיה של תערובת זו נשכחו בשנים האחרונות. עם זאת, סגולותיה המרפאות אינן פחותות מאלה של שמן אשחר הים. היא די פשוטה להכנה:

1. קחו את השארית מהכנת מיץ הוויברנום.
2. יוצקים שמן צמחי או שמן זית ביחס של 1:4 (4 חלקים שמן).
3. מכסים במכסה ומניחים במקום חשוך למשך 3 שבועות.
4. לאחר מכן הנוזל מסונן ומאוחסן בטמפרטורת החדר.

חיי המדף של שמן זה הם שנה אחת. מומלץ להכין אצווה חדשה לשנה שלאחר מכן. ניתן ליטול אותו מספר כפות מדי יום. תערובת מרפא זו משמשת גם ברוטבי סלט, בישול ואפייה.

חוֹמֶץ

לחומץ ויברנום יש את אותן תכונות כמו לחומץ תפוחים. כדי להכין אותו, בצעו את השלבים הבאים:

1. מניחים 500 גרם של ויברנום בצנצנת של שלושה ליטר.
2. הוסיפו כוס סוכר אחת.
3. יוצקים פנימה שני ליטר מים.
4. אם רוצים, ניתן להוסיף עלי דומדמניות או דובדבן לארומה.
5. הצנצנת סגורה במכסה הדוק.
6. יש להשאיר בטמפרטורת החדר במקום חשוך למשך חודשיים.

החומץ מוכן כאשר הנוזל בצנצנת הופך צלול. לאחר מכן סננו וסננו.

פעם בשבוע מערבבים את תוכן הצנצנת.

טיפים והמלצות

בעת עיבוד ויברנום, מומלץ לפעול לפי העצות וההמלצות של גננים מנוסים:

• פירות נשארים טריים זמן רב יותר אם משאירים אותם על הגפן. זה יאפשר לכם להרוויח קצת זמן לעבוד עם כל היבול;
• כל עוד פירות היער טריים, ניתן לאכול כמות קטנה. זה יעשיר את גופכם בוויטמינים מועילים לפני החורף ויגן עליכם מפני הצטננות;
• אין לשטוף את פירות היער לפני ההקפאה. יש לקלף ולשטוף אותם רק רגע לפני האכילה.
• ויברנום הוא די חמוץ, ולכן כמות גדולה של סוכר משמשת לעיבודו;
• קומפוטים העשויים מפירות כאלה חמוצים מאוד, ולכן הם מוכנים לעתים רחוקות.