6 דרכים מומלצות לשמר תותים לחורף ללא בישול

אנשים רבים תוהים כיצד לשמר תותים לחורף מבלי לבשל אותם. כיום, ישנן שיטות פופולריות רבות המאפשרות לשמר את הפרי עם כמות מקסימלית של חומרים מזינים. ניתן להקפיא תותים בשלמותם או לטחון אותם. ניתן גם לאחסן אותם במקרר או להשתמש בהם להכנת ריבה. תותים מיובשים הם גם אפשרות בריאה.

יתרונות אחסון תותים ללא טיפול בחום

פירות יער שנשמרו ללא טיפול בחום שומרים על כמות מקסימלית של ויטמינים וחומרים מזינים. זה נחשב ליתרון המרכזי של פירות אלה. יתרון משמעותי נוסף הוא קלות ההכנה. הם בדרך כלל דורשים מעט זמן או מאמץ.

מבחר והכנת פירות

ניתן להשתמש בכל גרגר יער שלם לשימור. לאחר קטיף תותים, יש לבדוק היטב את מצב הפרי. לא אמורים להיות עובש, נזקי חרקים או סימני נזק אחרים. פירות קטנים ולא מתוקים במיוחד מקובלים לעיבוד. עם זאת, ניתן לאכול גרגרים גדולים יותר טריים.

לפני הכנת ריבות, מומלץ למיין ולשטוף היטב את פירות היער. קחו בחשבון שתותים עשויים להכיל חיפושיות קטנות, זחלים וחלזונות. לאחר מכן, מומלץ להסיר את הגבעולים. השלבים הבאים תלויים בשיטת העיבוד.

איזה סוג מיכל מומלץ לאחסון התכשירים?

להקפאת תותים, עדיף להשתמש במיכלי פלסטיק או בשקיות. מומלץ לשפוך תותים קצוצים וריבה לצנצנות זכוכית ולאחסן במקום קריר.

בעת אחסון פירות יער במקרר, השתמשו במיכלים רחבים. ככל שהמיכל רחב יותר, כך פירות היער יישארו טריים זמן רב יותר.

באופן כללי, ניתן לאחסן תותים בכל מיכל. קערות פלסטיק וצנצנות זכוכית הן אידיאליות. מיכלי אלומיניום או אמייל הם גם אפשרויות מצוינות. חומר הכלים אינו משפיע על חיי המדף.

שיטות ואפשרויות לאחסון פירות יער

כיום ידועות שיטות רבות לאחסון תותים. ניתן להקפיא, לייבש או להשתמש בהם להכנת ריבה. בהתאם לשיטה הנבחרת, טעם הפירות משתנה באופן משמעותי.

קְפִיאָה

הדרך הקלה ביותר לשמור על טריות פירות יער היא על ידי הקפאתם. לפני ההקפאה, יש למיין אותם. חשוב להיפטר מעופשים או פגומים.

בשלמותו

כדי להקפיא תותים שלמים, יש להניח אותם במסננת ולשטוף תחת מים זורמים. לאחר מכן, לסנן את הנוזלים העודפים. לפזר את פירות היער על מגבת ולהניח להם לנוח חצי שעה. לאחר שהם יבשים, להעביר אותם לשקיות הקפאה.

כדי למנוע מהפירות להידבק זה לזה במהלך ההקפאה, ניתן לפזר אותם בנפרד על מגש ולהקפיא אותם למשך 24 שעות. לאחר מכן להעביר אותם לשקית ניילון ולהחזיר למקפיא.

מְגוּרָד

אחת השיטות הנפוצות ביותר להכנת ריבות היא פירה קפוא. לשם כך, פשוט טחנו את התותים עם סוכר והקפיאו אותם בשקיות אישיות. עבור כל 500 גרם תותים, השתמשו ב-150 גרם סוכר. מומלץ לטחון את המוצר באמצעות בלנדר. ניתן גם לסנן אותו דרך מסננת.

עדיף להקפיא את התערובת הזו במנות אישיות, באמצעות שקיות ניילון או מגשי קוביות קרח. ניתן להוסיף את התוצר המוגמר למגוון מנות, כמו מילקשייק.

אחסון לטווח ארוך במקרר

חיי המדף של תותים טריים במקרר מושפעים ישירות מהטמפרטורה. ככל שהטמפרטורה נמוכה יותר, כך פירות היער יישארו טריים זמן רב יותר. בטמפרטורה של 6 מעלות צלזיוס (41 מעלות פרנהייט), הפרי יחזיק מעמד מספר ימים. בטמפרטורה של 0 עד 2 מעלות צלזיוס (32 מעלות פרנהייט), חיי המדף מתארכים לשבוע.

חשוב לזכור שאין לאחסן פירות בשקית ניילון. זה יגרום להצטברות עיבוי, מה שיוביל לצמיחה מהירה של עובש.

טחנו פירות יער מתוקים עם סוכר

ניתן לטחון תותים עם סוכר. אם משאירים אותם ללא חימום, התערובת המתקבלת תטעמו בדיוק כמו תותים טריים. ניתן לאחסן את המוצר המוגמר במרתף או להקפיא.

כדי ליצור מסה שימושית, עליך לבצע את הפעולות הבאות:

1. קחו תותים טריים וסוכר לפי הטעם.
2. שטפו היטב את פירות היער, הסירו את הגבעולים והשליכו כל פרי פגום. הניחו להם לשבת לזמן מה כדי לאפשר למים להתנקז.
3. טוחנים את התותים באמצעות בלנדר או מטחנת בשר.
4. הוסיפו מעט סוכר. כדי לא להרגיש את הגרגירים בזמן האכילה, עדיף להשתמש באבקת סוכר.

מניחים את התערובת שנוצרה בצנצנות. ניתן להקפיא את התותים המרוסקים והסוכר כל החורף. אם אתם מתכננים לאחסן אותם במקרר, עדיף לאכול אותם מהר ככל האפשר. אחרת, קיים סיכון להתפתחות תהליכי תסיסה.

יִבּוּשׁ

ייבוש נחשב לדרך יעילה ובריאה לשימור פירות. תהליך זה מסייע בשימור טעמם וערכם התזונתי.

בתנור

לאחר השטיפה והייבוש, מומלץ לחתוך את פירות היער השטופים והמיובשים לפרוסות ולהניח אותן על תבנית אפייה. לאפות בתנור שחומם מראש ל-60 מעלות צלזיוס (140 מעלות פרנהייט) למשך 40 דקות. לאחר מכן, לייבש את פירות היער על אדן החלון או במקום שטוף שמש אחר.

במייבש

יש לחתוך את התותים המוכנים לחתיכות בעובי 5 מילימטר ולהניח על מגשים. כל מגש יכול להכיל 300-500 גרם פירות יער. ניתן להשתמש ב-5-9 מגשים. יבשו את התותים במשך 14 שעות. הפרי שיתקבל יהיה שבבי תות. משקלם לא יעלה על 10% ממשקל הפרי הטרי המקורי.

במרפסת או בעליית הגג

כדי לייבש תותים בחוץ, יש לפרוס שכבה של עיתון, ולאחר מכן לכסות אותה ב-1-2 גיליונות נייר עבה. מעל הניחו פרוסות דקות של תותים. פעולה זו תשחרר מיץ, לכן יש להחליף את העיתונים כל 4-6 שעות. שיטה זו מומלצת לייבוש פירות יער במשך 4 ימים.

אנחנו שואבים אבק

כדי לשמור על טריות התותים, ניתן להקפיא אותם באמצעות אריזת ואקום. לשם כך, יש למיין, לשטוף ולנקות את פירות היער. תהליך זה דורש מכשיר מיוחד הנקרא אוטם ואקום. יש להניח את פירות היער בשקית ולהשתמש במכשיר כדי להוציא עודפי אוויר. לאחר מכן, יש להכניס את פירות היער מיד למקפיא.

ג'אם "חי"

בבחירת שיטה להכנת ריבה זו, יש לקחת בחשבון את מרקם התותים. פירות יער מוצקים אינם דורשים חימום; פשוט פזרו עליהם סוכר. עבור 3 כוסות תות, השתמשו ב-4 כוסות סוכר. ניתן לאחסן פירות יער רכים גם טריים בסירופ, אך תהליך התסיסה יתחיל הרבה יותר מוקדם.

מה אפשר להכין מהתותים האלה?

ניתן להשתמש בתותים מיובשים בקינוחים ובמאפים. לעתים קרובות מוסיפים אותם גם לתה. תותים קפואים טריים משמשים כמילוי לפאי. ניתן גם להכין מהם תה או קומפוט.

ישנן דרכים רבות לשמר תותים לחורף. הימנעות מטיפול בחום מאפשרת לשמר את כמות הוויטמינים המרבית והטעם המעולה.