תיאור זן ענבי שרדונה, כללי שתילה וטיפול

שרדונה הוא זן ענבי יין הגדל על ידי ייננים ברחבי העולם. לדברי ייננים, שרדונה הוא זן הפרי היחיד שלעולם, בשום פנים ואופן, יפגע בארומה ובטעם של יין. ייננים העריכו את תכונותיו של זן ענבים זה בעל תפוקה נמוכה לפני מאות שנים, אך עד היום, שרדונה נחשב לענב עילית לייצור יינות ייחודיים.

היסטוריה של מוצא

מקורותיו של ענב השרדונה ממשיכים להיות נושא לוויכוח רב. רוב מגדלי הכורמים טוענים שהטבע עצמו נתן את הפרי לעולם.

אבל מדענים מאוניברסיטת קליפורניה הלכו רחוק יותר, וביצעו ניתוח DNA בסוף שנות ה-90. בהתבסס על תוצאות המחקר שלהם, הם הכריזו על ענבי שרדונה כזן היברידי, שנוצר באמצעות האבקה טבעית. ענבי פינו נואר וזן שנשכח מזמן גואט בלאן.

ענב השרדונה שימש לפיתוח זנים רבים של גידולי פירות, המגודלים על ידי ייננים ומגדלי ענבים ברחבי העולם.

מעניין! שרדונה הוא אחד משלושת זני הענבים המובילים המשמשים לייצור שמפניה צרפתית אותנטית..

תיאור ותכונות

הזן צבר פופולריות בשל הסתגלותו הקלה לתנאי האקלים, חוסר יומרותו בטיפול ובגידול, וכמובן, הרכב פירות היער הייחודי והמאוזן שלו, המאפשר שימוש ביבול הפרי בייצור יין.

שִׂיחַ

השיחים גבוהים ומתפשטים, עם נבטי פרי חומים בהירים. להבי העלים מעוגלים, עם מעט או ללא אונות, אופייני לזן זה. לשתילים עלים ירוקים בגוון אפרפר, בעוד שלשיחים בוגרים עלים זהובים או ברונזה. בסתיו, העלים הופכים לצהובים בוהקים.

במהלך עונת הגידול מופיעות על הנצרים תפרחות בצורת אשכול עם פרחים זכריים ונקביים קטנים.

אשכולות

אשכולות ענבי שרדונה קטנים, במשקל שבין 90 ל-200 גרם, הם רפויים, ובעלי צורה חרוטית או גלילית. האשכולות לעיתים רחוקות עולים על 12 ס"מ באורך ו-10 ס"מ ברוחב, והם מחוברים לנצר הפרי באמצעות גבעול חזק.

פירות יער

שרדונה הוא זן ענבים בהיר עם פירות יער קטנים במשקל של עד 1.5 גרם. הקליפה דקה, עם ציפוי מגן דמוי שעווה, גוון לבנבן-ירקרק, ובצד שטוף השמש מופיעים סומק זהוב וכתמים חומים. הבשר עסיסי, מתוק וחמוץ, עם ארומה אופיינית.

חשוב! טעם הפרי תלוי באקלים ובתנאי מזג האוויר של אזור הגידול. ענבי שרדונה בשלים נוטים לריקבון ולהתנפח.

מאפייני הזן

איכות הקציר ומאפייני הטעם של פירות היער תלויים ישירות בתנאי הסביבה החיצוניים.

עמידות בפני כפור

ענבי שרדונה אינם מתאימים לגידול באזורים הצפוניים. הצמח יכול לעמוד בטמפרטורות נמוכות עד 21- מעלות צלזיוס, אך דורש בידוד חורף נאות. כמו כן, הוא אינו סובל כפור אביב, ויאבד את ניצני הפרי שלו.

עמידות לבצורת

זן השרדונה דורש הרבה מים, אך הצמח יכול לסבול תקופות קצרות של בצורת וחום מבלי לפגוע בתנובה או בטעם הפרי.

פרודוקטיביות ופירות

ענבי שרדונה מסוגלים להאבקה עצמית; הפרי מתרחש בשנה השלישית עד הרביעית של צמיחת השיח באדמה פתוחה.

מבין הנצרים הרבים, רק 40% נושאים פרי, דבר המשפיע לרעה על התפוקה הכוללת של יבול הפרי. רק 1 עד 3 אשכולות מבשילים על הגפן.

בכמויות תעשייתיות, לא מתקבלים יותר מ-8-10 טון של ענבים טכניים מגידול של דונם אחד.

עמידות למחלות

ענבי שרדונה אינם ידועים בעמידותם למחלות פטרייתיות וויראליות. שיחי פירות היער מטופלים מדי שנה בחומרי הדברה כימיים וביולוגיים.

יתרונות ונזקים

פירות יער מכילים כמות גדולה של חומצות אמינו, ויטמינים, סיבים תזונתיים, מיקרו- ומקרו-אלמנטים הנחוצים לבריאות ולתפקוד תקין של הגוף.

ענבי שרדונה או מיצי ענבים אלו מומלצים לאנשים עם אי ספיקת לב, לגירוי מערכת העיכול ולטיפול במתח, מתח עצבי ונדודי שינה.

מומלץ לאנשים עם רמות גבוהות של סוכר בדם ואלרגיות להגביל את צריכת פירות יער.

חוּמצִיוּת

הודות לשילוב מאוזן של חומצות וסוכרים, ענבי שרדונה מייצרים משקאות בעלי טעם וארומה ייחודיים.

100 מ"ל של מיץ טרי מכילים מגוון סוכרים בין 18 ל-23 גרם, חומצות בין 8 ל-11 גרם/ליטר.

חשוב! פירות יער בשלים מדי מכילים רמות סוכר גבוהות יותר, דבר המשפיע לרעה על הטעם ואיכות המשקאות המתקבלים.

זמן הבשלה

זמני ההבשלה של הקציר משתנים בהתאם לתנאי מזג האוויר ולטיפול נאות. מתחילת עונת הגידול ועד להבשלת פירות היער במלואם, יבול הפרי דורש 130 עד 140 ימים בטמפרטורה משולבת של 2600-2800 מעלות צלזיוס.

תאריכי ההבשלה המוקדמים ביותר נרשמים בצפון הקווקז ובמחוז קרסנודר.

יתרונות וחסרונות של המגוון

כמו כל גידול פרי, לענבי שרדונה יש יתרונות וחסרונות שחשוב להכיר לפני שתילת שתילים.

יתרונות:

1. הרכב פירות היער מאפשר לנו להשיג חומר איכותי לייצור יינות ושמפניה.
2. עמידות לאקלים חם ובצורת.
3. סבילות יחסית לטמפרטורות נמוכות עד -21 מעלות.
4. זנים ושיבוטים רבים של גידולי פירות.

מאפיין חיובי נוסף הוא היכולת לערבב ענבי שרדונה עם זני פירות טכניים אחרים כדי לייצר יינות בעלי טעמים וארומות יוצאי דופן.

פגמים:

1. עמידות נמוכה לזיהומים פטרייתיים וויראליים.
2. במהלך תקופת הכפור באביב, שיחים מאבדים ניצני פרי ושחלות.
3. הזן תובעני מבחינת הרכב הקרקע.
4. שיעורי תשואה נמוכים.
5. פירות יער בשלים מדי נושרים במהירות, מתפשטים או נרקבים.

טיפ! כדי להגן על הכרם מפני כפור חוזר באביב ולהימנע מאובדן רוב היבול, גזמו ניצני פרי שנפוחים מוקדם בתקופות של תנודות טמפרטורה פתאומיות..

איך לשתול נכון

יבול איכותי של ענבי שרדונה ניתן להשיג רק עם עיתוי נכון של השתילה ואדמה שהוכנה כראוי.

המלצות לבחירת מועדי היעד

שיח פירות היער אוהב הרבה חום ושמש. אפילו באזורים הדרומיים, מומלץ לשתול ענבי שרדונה בחוץ באביב. בדרך זו, לצמחים הצעירים יהיה זמן להכות שורשים, לגדול ולקבל חומרים מזינים לפני החורף.

חשוב! בעת שתילת שתילים בסתיו, יש לבודד אותם בזהירות לפני כפור החורף.

בחירת אתר והכנתו

לשתילת גידולי פירות, בחרו אזורים שטופי שמש על גבעות קטנות בצד הדרומי או המערבי, מוגנים מפני טיוטות ורוחות צפוניות.

אם מי התהום נמצאים מתחת לפני השטח של הקרקע בעומק של פחות מ-3 מטרים, נוצרות תעלות ניקוז נוספות. אחרת, שורשי הצמחים יירקבו במהירות וימותו.

ענבי שרדונה מעדיפים אדמה פורייה ולחה היטב עם תכולת סיד גבוהה.

הכנת האתר:

1. האזור נחפר בזהירות, מנוקה מעשבים שוטים ומשוחרר.
2. האדמה מעורבבת עם דשנים אורגניים ומינרליים.
3. חפירת חורים נערכת 3-4 שבועות לפני השתילה.
4. עומק ורוחב חורי השתילה הם 80 ס"מ, המרחק בין השתילות הוא 2 מ', בין השורות 3 מ'.
5. שכבת ניקוז של אבן שבורה או סלע כתוש מונחת בתחתית החורים, ואדמה פורייה נשפכת מעל.
6. יתד תמיכה מונע לתוך החור והצמח מושקה בנדיבות.

טיפ! כדי לקדם עוד יותר צמיחה, התפתחות והיווצרות של גפנים, התקינו סבכות או קשתות.

כיצד לבחור ולהכין חומר שתילה

חומרי שתילה איכותיים נרכשים אך ורק ממרכזי גינון ומשתלות מהימנים על פי הקריטריונים הבאים:

1. השתילים נבדקים לאיתור נזקים ומחלות.
2. הגזע חלק, אחיד בצבעו, עם נוכחות חובה של ניצני פרי או עלים ירוקים.
3. השורשים מפותחים היטב ולחים, ללא גידולים, פקעות, משקעים ריקבוניים או פטרייתיים.

לפני השתילה, צמחים מונחים בתמיסה של מים וחימר למשך 10-15 שעות, ולאחר מכן השורשים מטופלים בתמיסה אנטיבקטריאלית של מנגן.

דיאגרמת שתילה

ביום השתילה, קני השורש של הצמחים נגזמים, ומשאירים רק נצרים ארוכים ומפותחים היטב.

נְחִיתָה:

1. השתיל ממוקם בבור מוכן.
2. השורשים מפוזרים בזהירות בתוך החור ומכוסים באדמה.
3. האדמה דחוסה ומושקה בזהירות.
4. השתיל קשור ליתד תמיכה, והאזור סביב תא המטען מכוסה בקש או חומוס.

חשוב! לאחר שתילת שתיל הענבים, צווארון השורש צריך להישאר 5-7 ס"מ מעל פני הקרקע.

הוראות טיפול

איכות וכמות הקציר העתידי תלויים בטיפול נוסף ביבול הפרי.

מצב השקיה

גפנים מושקות 4-5 פעמים במהלך עונת הגידול. השקיה חשובה במיוחד לפני הפריחה ובמהלך נשירת הפרי. כדי למנוע מהפירות להתמתק יתר על המידה, ההשקיה מופסקת 10-15 ימים לפני ההבשלה הטכנית.

שתילים צעירים מושקים מדי יום עד להשלמת ההשרשה.

לפני תחילת החורף, שיחי ענבים מושקים בשפע, בקצב של עד 50 ליטר לחות לכל צמח.

חשוב! בתקופות של בצורת ממושכת וחום, יש להגביר את תדירות ההשקיה.

רוטב עליון

במהלך עונת הגידול, עצי פרי מקדישים את כל האנרגיה והחומרים המזינים שלהם להבשלת הגפנים והפירות. לכן, ענבים דורשים דשנים ותוספי תזונה נוספים.

באביב, שיחי ענבים מוזנים בזבל פרה או עוף מדולל במים.

במהלך תקופת הפריחה והיווצרות השחלות, גידולי פירות יער דורשים זרחן ואשלגן.

לאחר הבציר, הענבים מדוכנים בחומר אורגני ובקומפלקס מינרלי מאוזן.

זְמִירָה

עם בוא האביב, לפני תחילת עונת הגידול, גוזמים את נבטי הפרי של הגפן עד ל-8-12 ניצנים. לזן זה יבול נמוך, ולכן מקובל לצבור מקסימום של 50 ניצנים לשיח.

בסתיו מתבצע גיזום סניטרי, תוך הסרת כל הענפים והנצרים הישנים, השבורים והפגועים.

הגנה מפני ציפורים וחרקים

ציפורים וצרעות מהוות איום ממשי על פירות יער מבשילים. כדי להגן על ענבים, רשתות דקיק נמתחות מעל האשכולות, וחפצים מבריקים תלויים על השיחים כדי להרחיק ציפורים.

מתכוננים לחורף

בסתיו, יבול הפירות מוכן לתרדמת חורף לפי התוכנית הבאה:

1. שיח פירות היער מושקה בנדיבות.
2. האדמה משוחררת ומכוסה בשכבה עבה של חומוס, ומכוסה בענפי אשוח מעל.
3. באזורים עם חורפים חמים, ענבי שרדונה גדלים בשיטת הגבעול הגבוה; צמחים כאלה אינם דורשים מחסה נוסף.
4. בשיטת המניפה ליצירת כרם, השיחים כפופים לקרקע ומכוסים בחומרים מיוחדים.

חשוב! לפני תרדמת החורף, יש לשפוך עד 50 ליטר מים מתחת לכל שיח. אם הקיץ והסתיו היו יבשים, יש להגדיל את הכמות ל-80-100 ליטר..

ריסוס מונע

בשל עמידותו החלשה של זן ענבי השרדונה למחלות ומזיקים, השיחים מטופלים בחומרי הדברה כימיים וביולוגיים פעמיים בשנה.

חיפוי

חיפוי אזור גזע העץ משולב עם השקיה ודישון צמחים. דשא יבש, קש, חומוס, כבול ונסורת משמשים כחיפוי.

שיטות רבייה

ענבי שרדונה מופצים באופן וגטטיבי. עדיף לעשות זאת בתחילת האביב, לפני פתיחת הניצנים.

ייחורים

כדי להכין ייחורים, יש לבחור נצר חזק ובריא משיח בוגר ולגזום אותו. הנצר מחולק למספר חלקים שווים, כל אחד באורך 25-35 ס"מ, וחייב להכיל ניצנים או עלים. הייחורים נשתלים בעציצים או בחממות עם אדמה פורייה; בסתיו, הצמחים מועברים לאדמה הפתוחה.

שֶׁתֶל

לצורך השתלה, הייחורים מוכנים באותה שיטה. הייחור המוכן מורכב על גזע של גפן ישן.

שכבות

ניצני שכבה הם הנצרים התחתונים של שיחים, הכפופים כלפי מטה אל הקרקע ומכוסים באדמה. רק החלק העליון של הנצרה נותר מעל פני האדמה. במהלך הקיץ, הניצני שכבה מגדלים קני שורש משלהם. בסתיו, השתיל נחתך משיח האם ושותלים אותו בבור נפרד.

מחלות ומזיקים

טיפול לא נכון ושינויי מזג אוויר תכופים מעוררים התפתחות של זיהומים פטרייתיים, ויראליים וחיידקיים בענבים.

אנתרקנוז

זיהום פטרייתי מתבטא בכתמים סגולים או חומים על החלקים העל-קרקעיים של הצמח. עלים, נבטים, שחלות ואשכולות פירות מתייבשים במהירות ומתים. לטיפול ומניעה, צמחים מטופלים בקוטלי פטריות סיסטמיים.

יֵרָקוֹן

המחלה מתבטאת בהצהבה של עלים בצמחים מוחלשים בתקופות של גשמים ממושכים או עקב שיטות חקלאיות לא נכונות. הטיפול כולל הזנת השיח בתוספי מינרלים מבוססי ברזל.

בקטריוזיס

נבילה חיידקית משפיעה על הצמח כולו. היא מתבטאת בכתמים שונים ולאחר מכן ייבוש של עלים, פירות יער, נבטים ושחלות. מוצרים מבוססי גופרית וחומרים ביולוגיים להגנת הצומח משמשים למאבק במחלה.

אַדֶמֶת

זיהום פטרייתי מתבטא בכתמים בהירים שבסופו של דבר הופכים לחומים, עלים מתייבשים ונושרים, ונצרים מאטים את הצמיחה.

קוטלי פטריות סיסטמיים משמשים למניעה וטיפול בזיהומים פטרייתיים.

סרטן חיידקי

המחלה מתבטאת בגידולים בהירים ומחוספסים על נבטי וענפי הגפן. הגידולים גדלים ומתפתחים במהירות, מה שמוביל למות הצמח.

אם האזור הפגוע גדול, הצמח נעקר ונהרס. בשלב הראשוני של המחלה, גוזמים את האזורים הנגועים והגפנים מטופלות באנטיביוטיקה מורכבת.

טחב אבקתי

מחלה הנגרמת על ידי זיהום פטרייתי, מתפתחת במהירות והורסת הן את היבול והן את הצמח עצמו. טחב אבקתי מופיע כציפוי לבנבן או אפרפר על עלים, שחלות, נבטים ופירות יער.

למניעה וטיפול משתמשים בתכשירים מבוססי פטריות ותכשירים ביולוגיים.

קציר ואחסון

זמן בציר ענבי השרדונה תלוי ישירות בתנאי מזג האוויר והאקלים של האזור. במחוז קרסנודר ובצפון הקווקז, פירות היער מגיעים לבגרות טכנית בתחילת עד אמצע ספטמבר.

מומלץ לבצור את הענבים מיד, אחרת הגרגרים ייסדקו, יפלו ויתעובשו. ענבי שרדונה אינם נשמרים היטב לאורך זמן, ולכן הפרי שנקטף עובר עיבוד מיידי.

חשוב! ענבים בשלים מדי צוברים יותר מדי סוכר והופכים לבלתי מתאימים לייצור יין..

יישום בייצור יין

הטעם והארומה של יין העשוי מענבי שרדונה תלויים במקום הגידול, בהרכב הקרקע, בטיפול בזמן ובתנאי מזג האוויר באזור.

יינות צרפתיים

יינות שרדונה צרפתיים מוכרים כטובים בעולם. זאת בשל אדמת הגיר הייחודית בגבעות בהן גדלים הכרמים, והיישון הממושך של היין בחביות עץ אלון. היינות מקבלים טעם קרמי וארומה של קרמל.

אִיטַלְקִית

בשנת 2008, איטליה תפסה את מקומה המוביל בייצור יין, ודירקה את צרפת וארצות הברית.

ענבי שרדונה הגדלים במדרונות האיטלקיים נבדלים בטעמם ובארומתם העשירים של דבש-פירות.

אוסטרלי

זן הענבים הוכנס לאוסטרליה במאה ה-19. מאז, מגדלי יין וייננים אוסטרלים ייצרו משקאות יוקרתיים בעלי שם עולמי. יינות אוסטרלים נבדלים בטעמים וניחוחות ייחודיים של דומדמניות, ממתקים מזרחיים וסיומת אגוזית.

משקאות מדרום אפריקה

יינות מדרום אפריקה נבדלים בקלילותם ונושאים את טעם וארומה של הדרים, אננס ותפוח צהוב.

צ'יליאני

יינות שרדונה צ'יליאניים נחשבים קלים, לא מיושנים, עם ארומות וטעמים של לימון או תפוח ירוק.

טיפים ועצות מגננים מנוסים

גננים ומגדלי כורמים מנוסים ממליצים לשתול ענבי שרדונה על מדרונות הפונים מערבה באדמה גירנית. גידול פרי אוהב חום זה מומלץ לשתול באדמה פתוחה באביב, כאשר האדמה מתחממת ל-10-12 מעלות צלזיוס.