תיאור ומאפייני ענבי פינו נואר, שתילה וטיפול

הודות להיסטוריה בת מאות השנים שלהם, ענבי פינו נואר נחשבים לזן פרי קלאסי ומעובדים באופן פעיל במדינות רבות ברחבי העולם כדי לייצר יינות יוקרתיים בעלי טעם ייחודי.

לא כל זן ענבים מתאים לייצור יינות יקרים ואיכותיים המבוססים על מתכונים מסורתיים. עם זאת, ייננים זיהו מזמן את הזנים המובחרים.

היסטוריה של הבחירה

ענבי פינו נואר הופיעו לראשונה בצרפת העתיקה, ובפרט בבורגון, מחוז הידוע בכרמיו וביינותיו האיכותיים. כרוניקות מהמאה ה-14 מזכירות את הזן כגידול פרי שגודל באופן פעיל.

במשך זמן רב, מקורותיו של יבול פירות יער זה היו נושא לספקולציות, אך ניתוח גנטי של ה-DNA של ענבי פינו נואר איתר את כל הנקודות. הוריו של יבול פירות פופולרי זה הם ענבי טרמינר וזן פינו מונייה.

ענבי פינו נואר עוברים מוטציות טבעיות תכופות, המאפשרות ייצור של דמיוני ושיבוטים רבים של יבול הפרי, לכל אחד מאפיינים, ארומה וטעם ייחודיים.

תיאור ותכונות

יבול פירות יער זה אינו ידוע ביבוליו הגבוהים, מגיב לרעה לשינויי מזג אוויר ואקלים, בעל חסינות טבעית חלשה, ולעתים קרובות מותקף על ידי מזיקים ומחלות. עם זאת, תכונות העיבוד הייחודיות, מאפייני הטעם של פירות היער ועמידותם המצוינת בפני כפור מקזזות את כל חסרונותיו של פינו נואר.

מעניין! פינו נואר פירושו "קונוס שחור" בצרפתית. הזן קיבל את שמו מהצורה יוצאת הדופן של אשכולות הענבים שלו והצבע הכהה של פירותיו.

הוֹפָעָה

שיחים בינוניים ומסועפים. על נבטים צעירים, העלים נראים בתחילה צהבהבים, אך במהלך עונת הגידול הם מקבלים גוון ירוק בהיר.

האשכולות צפופים וקטנים, במשקל של עד 110 גרם, עם פירות יער גדולים בצבע כחול כהה. הקליפה דקה ומכוסה בציפוי מגן. בשל הסידור הצפוף, הפירות לעיתים קרובות מתעוותים.

איכויות טעם

לפירות היער בשר עסיסי וטעם מתוק, המפיקים מיץ חסר צבע. תכולת הסוכר ל-100 גרם פרי נעה בין 19% ל-25%, ורמת החומציות נעה בין 6 ל-8 גרם/ליטר.

חשוב! רמות הסוכר והחומציות תלויות ישירות באזור הגידול, מספר ימי השמש, כמות המשקעים ובהרכב הקרקע.

זנים

כפי שצוין קודם לכן, ענבי פינו נוטים למוטציות טבעיות, מה שהוביל למגוון רחב של שיבוטים זניים של יבול הפרי.

מוּקדָם

פינו ראני, זן שפותח על ידי מגדלים רוסים, הוא זן היברידי בעל הבשלה מוקדמת. מתחילת עונת הגידול ועד להבשלה אורכת 125 ימים. זן זה מאופיין בעמידות גבוהה לקור ובגרגרי יער גדולים בצבע כהה.

פרן

זן הפינו פרנק עמיד מאוד לבצורת ומעדיף קרקעות בגובה רב. פירות היער גדולים, כחולים כהים או סגולים, ומבשילים מוקדם.

שָׁחוֹר

פינו נואר נחשב לזן הנפוץ ביותר של הענבים. הוא משגשג וגדל באקלים ממוזג והוא נפוץ ברחבי העולם. הוא משמש לייצור יין.

בלאן

זן זה מאופיין בפירות היער הגדולים והבהירים שלו, ביבולים גבוהים ובהבשלה מוקדמת. פינו בלאן גדל במדינות אירופאיות רבות. באיטליה, יינות המיוצרים מזן ענבים זה נקראים פינו ביאנקו.

פַּח

זן מוקדם ומסחרי עם פירות יער סגולים כהים. פרי זה עמיד בפני כפור, מה שמאפשר גידול נרחב. פירות היער חמצמצים, עם טעם דובדבן.

מונייה

זן הענבים פינו מונייה אינו גדל באופן נרחב ברחבי העולם כמו בני דודיו הזניים; רוב הפרי גדל בצרפת, מולדתו. פירות היער בגודל בינוני ובעלי צבע סגול כהה, כמעט שחור.

מאפייני הזן

ענבי פינו נואר נחשבים לזנים של אמצע העונה. מתחילת עונת הגידול הפעילה ועד להבשלה לוקחים 140 עד 150 ימים. היבולים האיכותיים ביותר מתרחשים בתקופות של מזג אוויר יבש וחם בסתיו.

עמידות בפני כפור

יבול פרי זה יכול לעמוד בטמפרטורות עד 30- מעלות צלזיוס, ולכן הוא גדל לעתים קרובות באזורים ממוזגים. באזורים הצפוניים, השיחים מבודדים היטב לחורף.

עמידות לבצורת

שיחי פירות יער יכולים לשרוד בצורת לטווח קצר, אך חוסר השקיה ממושך ישפיע לרעה על איכות וכמות היבול.

פרודוקטיביות ופירות

במהלך שלב הפריחה הפעיל, תפרחות רמוזיות עם פרחים זכריים ונקביים מופיעות על נצרי הפרי, מה שמקל על האבקה עצמית. זן פרי זה אינו דורש שכנים מאביקים.

הפרי הראשון מתרחש בשנה השלישית עד הרביעית של גידול השיח באדמה פתוחה. עם זאת, שיא היבול מגיע כאשר הצמחים בני 10 עד 15 שנים.

גפן אחת מניבה 4 עד 6 ק"ג של אשכולות ענבים בשלים. בייצור מסחרי, היבול לעיתים רחוקות עולה על 6 טון לדונם. מגדלי כורמים מנוסים מצליחים לפעמים להגדיל את היבול ל-10 טון של פירות יער.

חשוב! יבול ענבי פינו נואר תלוי בהרכב הקרקע, בטיפול, בתנאי מזג האוויר, בלחות ובמספר הימים החמים והשטופים.

יישומים של פירות יער

פינו נואר הוא זן ענבים טכני המשמש לעיבוד וייצור נוסף של יינות יבשים, יינות שולחן, יינות קינוח ומבעבעים.

חומרי היין המתקבלים מענבים אלה הם הבסיס לייצור הזנים הטובים ביותר של שמפניה צרפתית.

בבית, סוחטים מיץ מפירות יער, מכינים צוף ומבשלים קומפוטים טעימים.

עמידות למחלות

שיחי פירות יער כמעט ולא מושפעים ממחלות ומזיקים בשל חסינותם הטבעית והחזקה. מחלת הפטרייה היחידה שהצמח חסין מפניה היא עובש אפור.

תכונות מועילות

ענבים מכילים חומצות אמינו רבות, נוגדי חמצון, מינרלים, סיבים תזונתיים וויטמינים המועילים לגוף.

צריכה יומית של ענבים משפרת את תפקוד הלב והמערכת העיכול, מייצבת את מערכת העצבים ומקלה על נדודי שינה.

זרעי ענבים מוערכים בתעשיית הקוסמטיקה, מכיוון שהם מכילים חומרים המסייעים בשיפור מבנה העור והשיער.

מעניין! הוכח מדעית שיינות יבשים מסירים חומרים מזיקים ומסוכנים מהגוף. שתיית כמויות קטנות של יין טבעי מומלצת במהלך חשיפה לקרינה ולרמות גבוהות של קרינה.

יתרונות וחסרונות של המגוון

לא כל גנן או מגדל ירקות יעז לגדל זני ענבי יין תובעניים בחלקה שלו. אבל אם מתקבלת ההחלטה, חשוב להבין לעומק את היתרונות והחסרונות של גידול גידול פרי זה.

יתרונות.

1. עמידות הצמחים לכפור קשה מאפשרת גידול הזן באקלים מתון וקר.
2. הגודל הקומפקטי של השיחים מאפשר גידול גידולי פירות באזורים קטנים.
3. עמידות יחסית למחלות ומזיקים.
4. מאפייני פירות יער מצוינים לייצור יינות איכותיים.

החסרונות של ענבי פינו נואר כוללים יבולים נמוכים, התלויים בתנאי מזג האוויר ובהרכב הקרקע.

איך לשתול נכון

גידול ענבי פינו נואר הוא משימה קשה אך מתגמלת, שמובילה ליין טעים ואצילי.

המלצות לבחירת מועדי היעד

עיתוי שתילת גידולי פירות תלוי באקלים ובתנאי מזג האוויר של אזור הגידול.

בדרום, ענבים נשתלים בחוץ בסתיו, לאחר הבציר. באקלים ממוזג, צמחים דורשים יותר זמן להתבסס ולהתפתח, ולכן השתילה מתבצעת מאמצע מרץ ועד המחצית השנייה של מאי.

בחירת אתר והכנתו

יבול פירות היער מעדיף אזורים מוארים היטב, מוגנים מפני רוחות צפוניות וטיוטות חזקות.

נוכחות מי תהום מותרת בגובה של לפחות 3 מטר מפני השטח של הקרקע.

האדמה לשתילת ענבים צריכה להיות רופפת, פורייה, עם תכולת חומציות נמוכה או ניטרלית.

1. השטח נחפר לעומק של לפחות 70 ס"מ, עשבים שוטים מוסרים והאדמה משוחררת.
2. האדמה מעורבבת עם דשנים אורגניים ומינרליים.
3. 2-3 שבועות לפני השתילה, חפרו בורות בעומק וברוחב של 80 ס"מ.
4. המרחק בין השתילות נותר בין 1 ל-1.5 מטרים, בין השורות 2 מטרים.
5. אבן שבורה ושכבה של אדמה פורייה מונחות בתחתית החור, ויתד תמיכה מונע פנימה.

החורים מושקים היטב ומשאירים אותם עד תחילת השתילה.

טיפ! יש לתקן אדמה כבדה וחרסיתית עם חומוס וכמות קטנה של חול נהר.

כיצד לבחור ולהכין חומר שתילה

עדיף לרכוש שתילים ממרכזי גינון ומשתלות מכובדים.

הצמח נבדק לאיתור נזקים, מזיקים ומחלות. על השתיל להיות בעל ניצני פרי או עלים ירוקים. השורשים מפותחים היטב, לחים וללא דחיסה וחתכים.

לפני השתילה, שתילים מושרים במשך 8-10 שעות במים חמים, והשורשים מטופלים בתכשירים אנטיבקטריאליים.

דיאגרמת שתילה

ביום השתילה, קני השורש של הצמחים נחתכים, ומשאירים רק יורים ארוכים ומפותחים.

1. השתיל מונח בבור השתילה.
2. השורשים מפוזרים בחור ומכוסים בתערובת פורייה.
3. האדמה מתחת לשיח דחוסה, והשתיל מחובר ליתד.
4. הצמח מושקה והאדמה מכוסה בחומוס.

טיפ! כדי לעזור לשתיל להתבסס ולהשתרש מהר יותר, מומלץ לגזום את הצמח ב-2-3 ניצנים.

הוראות טיפול

כללי טיפול בענבים כוללים השקיה בזמן, דישון, טיפולי צמחים מונעים וגיזום נכון של שיחי ענבים.

מצב השקיה

ענבים מושקים לעתים רחוקות, אך בנדיבות. ההשקיה הראשונה מתבצעת לפני תחילת עונת הגידול. השקיות נוספות מתוכננות מספר ימים לפני הפריחה. הגפנים מושקות גם הן במהלך תקופת הפרי. ההשקיה האחרונה מתבצעת לאחר הבציר.

30 עד 50 ליטר לחות נשפכים על כל שיח.

רוטב עליון

ענבים דורשים הזנה נוספת בצורת דשנים ודשנים. באביב, הצמחים מדושים בחומר אורגני עשיר בחנקן. במהלך שלבי הפריחה והפרי, ענבים זקוקים לדשני זרחן ואשלגן. בסתיו, מוסיפים לאדמה חומוס וקומפלקס מינרלים מאוזן.

גיזום ועיצוב

גיזום סניטרי ומעצב של שיחי ענבים מתבצע מדי שנה.

סטנדרט נמוך

גידול ענבים על גבעולים נמוכים נהוג באזורים הדרומיים. בסתיו גוזמים ענפים צעירים נושאי פרי עד ל-6-7 ניצנים, וענפים יבשים, ישנים ושבורים מוסרים לחלוטין.

סטנדרט גבוה

גידול ענבים על גבעולים גבוהים מאפשר שעות אור ארוכות יותר ומשפר את האוורור. שיטת גידול זו מתאימה ביותר באזורים עם אקלים ממוזג וקר.

הגנה מפני ציפורים וחרקים

ענבים מבשילים תמיד מושכים את תשומת ליבם של ציפורים וצרעות, הניזונות ממיץ הפרי וגורמות נזק חמור ליבול.

כדי להרחיק ציפורים, תולים סרטים מבריקים או דיסקים ישנים על השיחים. כדי להרחיק צרעות וציפורים, נמתחת רשת דקה מעל אשכולות פירות היער, מה שמקשה על ההגעה אליהם.

מתכוננים לחורף

לפני תרדמת החורף, הענבים מושקים בנדיבות, מופרים, מעגל הגזע מכוסה בשכבה עבה של חומוס ומבודד בעשב יבש או ענפי אשוח.

הצמחים מוסרים ממבני התמיכה שלהם, כופפים אותם לקרקע ומכוסים בניילון נצמד, יוטה או סיבים מיוחדים.

ריסוס מונע

טיפולים מונעים של שיחי ענבים מתבצעים בתחילת האביב ובסתיו המאוחר.

צמחים מרוססים בחומרים כימיים או ביולוגיים כדי להגן מפני מחלות ומזיקים.

שיטות רבייה

אתה יכול להשיג אוכלוסייה חדשה של שתילים בעצמך על ידי ריבוי ענבים בשיטות וגטטיביות.

ייחורים

בסוף האביב, נחתך נצר חזק וארוך משיח בוגר ומחולק לייחורים זהים באורך 25 עד 35 ס"מ. לכל ייחור חייבים להיות 2-3 ניצני פרי או עלים ירוקים.

הייחורים נטועים בעציצים עם אדמה פורייה, ובסתיו מועברים הצמחים המושרשים לאדמה פתוחה.

שֶׁתֶל

ניתן להשתיל נצרים צעירים, המחולקים לייחורים, על שיח ישן, המשמש כבסיס.

שכבות

מתוך שיח בוגר, בחרו את הנצרים התחתונים, כופפו אותם לכיוון הקרקע וכסו אותם באדמה, תוך השארת החלק העליון של השכבה חשוף. בסתיו, חפרו את השכבה, חתכו אותה מהשיח ושתלו אותה בגומה נפרדת.

מחלות ומזיקים

לדברי גננים וחקלאים, ענבים מושפעים לרוב ממחלות פטרייתיות.

אוידיום

זיהום פטרייתי של החלקים העל-קרקעיים של שיחים. הוא מתבטא בציפוי לבן ואבקתי על העלים, השחלות, נבטים ופירות יער, מלווה בריח לא נעים ורקוב. ​​המחלה מתפשטת במהירות ויכולה להרוס לחלוטין את היבול ולפגוע בצמח.

הטיפול כולל ריסוס שיחים ואדמה בחומרי הדברה ביולוגיים וכימיים.

טַחַב

הפטרייה מופיעה ככתמים כהים על העלים וכיסוי אפרפר על פירות יער. השיחים מטופלים בקוטלי פטריות ובתכשירים על בסיס גופרית.

ריקבון אפור

עובש אפור יכול להרוס יבול פירות יער שלם תוך זמן קצר. הוא מופיע כציפוי אפור ועובש וכתמים כהים.

כדי להילחם במחלה, משתמשים בחומרים המבוססים על קוטלי פטריות, נחושת וגופרית.

פילוקסרה

כנימות ענבים, שמקורן בארצות הברית, תוקפות את החלקים העל-קרקעיים והתת-קרקעיים של הצמח. אם לא מורחים גופרית במהירות, הגפן תמות.

לטיפול, האדמה והצמחים מרוססים בתכשירים מבוססי קוטלי חרקים.

גלילי עלים

המזיק מסוכן במיוחד בשלב הזחל, שאוכל את כל המסה הירוקה של הצמח, מהעלים ועד לפירות היער.

כדי להילחם בגלילי עלים, משתמשים בחומרי הדברה כימיים מבוססי קוטלי חרקים.

קציר ואחסון

עיתוי בציר ענבי הפינו נואר מוסדר בהתאם לפעולותיו הנוספות של הכורם.

כדי להשתמש בפירות יער כחומר לייצור יינות אדומים, האשכולות נשארים על השיחים זמן רב יותר כדי להעשיר אותם בסוכרים.

לייצור יינות שולחן ושמפניה, ענבים נבצרים מוקדם יותר.

ענבים שנקטפו נשלחים מיד לעיבוד. לפירות היער העסיסיים יש חיי מדף קצרים, ולכן נעשים מאמצים להביא את הפרי למפעל העיבוד במהירות האפשרית.

טיפים ועצות מגננים מנוסים

לדברי גננים מקצועיים, זן ענבי הפינו נואר קל לגידול ולטפל בו. עם זאת, תנאי האקלים והמזג האוויר יכולים לשפר את טעמם של פירות היער או להרוס לחלוטין את היבול.