איך להכין מלפפונים פריכים ומלוחים קלות במהירות בשקית, מתכונים שלב אחר שלב

במהלך עונת הקיץ, מלפפונים מומלחים קלות הם חטיף אהוב במשפחות רבות, ובצדק. מלפפונים זמינים בקלות, שיטות הכבישה פשוטות מאוד, והחטיף עצמו טעים וארומטי לא משנה איך מכינים אותו. ההבדל העיקרי בין מלפפונים מומלחים קלות בשקית הוא שהם מוכנים ללא מי מלח וניתן להכין אותם תוך מספר שעות בלבד. המתכונים נבדלים באופן חיתוך הירקות ובתבלינים שבהם משתמשים, אשר קובעים את הטעם והארומה של החטיף המתקבל.

סודות ודקויות

הכנת מלפפונים מומלחים קלות היא פשוטה מאוד, אך ישנם כמה סודות למניעת טעויות. דקויות אלו יהפכו את המנה הראשונה הזו לטעימה במיוחד.

• להשרות לפני הבישול.

פרט זה תמיד חשוב, אבל במיוחד כשמדובר בכבישה של מלפפונים רכים. השרייתם במים קרים למשך כ-2-4 שעות תבטיח שהמלפפונים המומלחים קלות יהיו מוצקים ופריכים.

• בחרו מים להשרייה בקפידה.

עדיף לא להשתמש במי ברז רגילים. באופן אידיאלי, שיהיו לכם מי מעיין ממעיין או באר בהישג יד. אם לא, עדיף להשתמש במים בבקבוקים או במים מטוהרים המסוננים דרך פילטר איכותי. הנחת פיסת כסף במים למשך מספר שעות משפרת מאוד את הטעם. המים צריכים להיות קרים מאוד - מקוררים מראש או עם קרח נוסף.

• אנו משתמשים רק במלח סלעים גס.

לעולם אל תשתמשו במלח דק, מלח ים או מלח עם יוד בעת כבישת מלפפונים, מכיוון שהדבר יפגע משמעותית בטעם המלפפונים. יתר על כן, מלח דק ירכך את הירקות.

בחירה והכנה של המרכיב העיקרי

הרבה תלוי גם בירקות שנבחרו. בחירה והכנה של המרכיב העיקרי הם חלק חשוב לא פחות בהכנת כבישה. גם כאן חשוב לקחת בחשבון מספר ניואנסים. מלפפונים אידיאליים לכבישה אם הם עומדים בקריטריונים הבאים:

• מוּצָק;
• גודל בינוני או קטן;
• עם עור דק;
• עם פצעונים קטנים.

חשוב גם להימנע מכבישה של מלפפונים צהובים או בעלי טעם מר. כדי להימנע מכך, טעמו כמה מלפפונים לפני הכבישה. זה מועיל במיוחד אם גוזמים את הקצוות הקדמיים והאחוריים של המלפפונים בעת הכבישה. אגב, סוד זה יעזור להם להכבישה מהר יותר.

חשוב! כדי להבטיח המלחה אחידה, בחרו ירקות באותו גודל.

מלפפונים מומלחים קלות בבית

כבישת ירקות בשקית דורשת מינימום זמן ומרכיבים. בדרך כלל, בנוסף למלפפונים עצמם, שום, שמיר טרי ומלח מונחים בשקית ניילון. בהתאם למתכון, ניתן להוסיף תבלינים נוספים, כגון סוכר, פלפל חריף, פטרוזיליה, חרדל, ולפעמים חזרת, כמו גם עלי דומדמניות ודובדבן. כפי שאנו יכולים לראות, כל המרכיבים הללו זמינים בקלות, ורובם כבר נמצאים בביתכם. להלן, נדון כיצד לכביש קלות מלפפונים בשקיות בבית.

חמש דקות

אם אתם צריכים חטיף מהיר או פשוט לא רוצים לבזבז זמן ומאמץ על הכנה ארוכה, המתכון הזה - כבישה יבשה (ללא שימוש במי מלח) בשקית ניילון - יבוא לעזרה. זוהי דרך נהדרת להכין חטיף טעים תוך זמן קצר. בואו נסתכל על המתכון המהיר הזה, בן 5 דקות, שלב אחר שלב.

ממה אנחנו מבשלים את זה:

• מלפפונים - חצי קילוגרם;
• שמיר - 3-4 ענפים ו-1-2 פרחי מטריה;
• שום - 2 שיני שום;
• פלפל צ'ילי - חתיכה אחת;
• מלח - 2 כפות;
• סוכר - כף אחת;
• חומץ - כף אחת.

איך לבשל:

1. חותכים את קצוות המלפפונים (1-2 סנטימטרים משני הקצוות) וחותכים לפרוסות בעובי בינוני.
2. אנחנו מכינים מרינדה מחומץ מעורבב עם מלח וסוכר.
3. קוצצים דק את עשבי התיבול והשום, חותכים את הפלפל לטבעות (ללא גרעינים) ומערבבים עם המרינדה.
4. מניחים את המלפפונים בשקית ומוסיפים את המרינדה.
5. אנחנו כותשים את פרחי השמיר ומוסיפים אותם למלפפונים.
6. אנחנו קושרים את השקית ומנערים אותה היטב כך שהמרינדה תתפזר היטב.
7. מניחים את הירקות הכבושים בשמש למשך 5-10 דקות.

מלפפונים חריפים ומלוחים קלות

זוהי גם דרך מהירה מאוד להחמיץ ירקות בשקית ניילון. מתכון זה מאפשר לכם לקבל מלפפונים חריפים ומלוחים קלות כמעט מיד לאחר ההכנה.

עם זאת, אם תשמרו אותם במקרר למשך 15-20 דקות נוספות, הם יהפכו למלוחים יותר ואפילו יותר טעימים.

ממה אנחנו מבשלים את זה:

• מלפפונים - 500 גרם;
• שמיר קצוץ - 3 כפות;
• כוסברה - 1/3 כפית (זרעים או טחונים);
• פלפל צ'ילי - 1-2 חתיכות;
• מלח וסוכר - חצי כף כל אחד;
• שמן צמחי או שמן זית - 2-3 כפיות;
• חומץ - כפית אחת.

איך לבשל:

1. חותכים את המלפפונים לפרוסות או עיגולים ומניחים אותם בשקית או בכלי אחר.
2. מוסיפים למלפפונים שום קצוץ, שמיר, פלפל פרוס, מלח וסוכר.
3. מוסיפים כוסברה לירקות. מוסיפים חומץ ושמן.
4. מניחים את החטיף בשקית או בכלי עם מכסה ומנערים היטב לערבוב.
5. הכניסו את החטיף למקרר לכמה דקות.

מלפפונים כבושים בשקית ניילון במקרר למשך שעתיים

כבישת מלפפונים במקרר למשך שעתיים היא דרך נוספת, אם כי מעט ארוכה יותר, להכין מתאבן טעים וחריף. מלפפונים חמוצים בשקית ניילון במקרר למשך שעתיים יספגו מספיק מהמרינדה כדי לשמח אתכם בטעם וארומה ייחודיים שלא ניתן להשיג בתהליך כבישה מהיר יותר.

ממה אנחנו מבשלים את זה:

• מלפפונים - קילוגרם אחד;
• שמיר - צרור אחד;
• מלח - 3-4 כפות.

איך לבשל:

1. חותכים את קצוות המלפפונים המושרים מראש ודוקבים אותם במזלג מספר פעמים כדי שיתרגלו במהירות למרינדה.
2. קוצצים את השמיר.
3. הניחו שקית אחת בתוך שקית אחרת כדי למנוע דליפות. הוסיפו מלפפונים, שמיר ומלח.
4. קושרים אותו ומנערים אותו היטב, מפזרים את המרינדה.
5. מניחים במקרר למשך שעתיים לפחות. אם רוצים חמוצים חזקים יותר, השאירו את המלפפונים במרינדה למשך 5-7 שעות.

עם שמיר

שמיר הוא אחד המרכיבים העיקריים בעת כבישת ירקות. להכנת מלפפונים עם שמיר בשקית, רק המצרכים הבסיסיים ביותר נדרשים. המצרכים זהים לאלו במתכון הקודם.

איך לבשל:

1. חתכו את שני קצוות המלפפונים המושרים מראש. אם המלפפונים קצרים או גדולים, ניתן לחתוך אותם לרבעים.
2. קוצצים את השמיר.
3. מניחים מלפפונים, עשבי תיבול ומלח בשקית, קושרים אותה ומנערים כדי לערבב את המלח והשמיר באופן שווה.
4. מניחים במקרר למשך 2-3 שעות.

עם שום ועשבי תיבול

כפי שראינו לעיל, המצרכים החיוניים ביותר לכבישה הם מלח, שמיר והמלפפונים עצמם. עם זאת, אם תוסיפו שום ועשבי תיבול למלח, החטיף יהיה מלוח וחריף יותר.

ממה אנחנו מכינים את זה: מוסיפים צרור פטרוזיליה ו-2-3 שיני שום למרכיבים המפורטים בשיטה הקודמת.

אופן ההכנה: עקרון ההכנה זהה לזה שלמעלה: מניחים את המלפפונים המוכנים מראש בשקית, מוסיפים את התבלינים המעורבבים מראש, קושרים את השקית ומנערים היטב. מניחים את המלפפון החמוץ שנוצר בשמש למשך 30-40 דקות.

עם חרדל

מלפפונים כבושים עם חרדל תופסים מקום מיוחד באוסף המתכונים שלי. למרות שהם דורשים קצת יותר מרכיבים מאשר מתכונים דומים רבים, תתוגמלו במנה ראשונה טעימה וארומטית.

ממה אנחנו מבשלים את זה:

• מלפפונים - קילוגרם אחד;
• שום - חצי ראש;
• פלפל צ'ילי - ½ - חתיכה אחת;
• שמיר - צרור אחד עם מטריות;
• פטרוזיליה - צרור אחד;
• חרדל יבש - חצי כפית;
• פלפל אנגלי - 5-6 אפונה;
• מלח וסוכר - כף אחת כל אחד;
• חומץ - 2 כפות.

איך לבשל:

• חותכים את המלפפונים לרבעים.
• שימו פרחי שמיר בשקית. אפשר גם להוסיף עלי חזרת או דובדבן.
• שמנו שם גם את המלפפונים.
• קוצצים את הירקות, לא דק מדי, אבל גם לא גס מדי. שמים בשקית.

• הכינו את השום: כתשו כמה שיני שום בעזרת מכבש שום ואת השאר קצצו לחתיכות קטנות. לאחר מכן, הכינו את פלפלי הצ'ילי: פרסו אותם לעיגולים, כמות לפי הטעם (למלפפונים חמוצים חריפים, השתמשו בפלפלים שלמים). שימו את השום והפלפלים בשקית.
• מוסיפים את כל התבלינים, הסוכר והמלח, ואז את החומץ.
• אנחנו קושרים את השקית ומנערים אותה היטב.
• הניחו בטמפרטורת החדר למשך חצי שעה, ולאחר מכן הכניסו למקרר למשך שעתיים. אם אתם מעדיפים חטיף מלוח יותר, תוכלו להאריך את זמן הכבישה ל-8 שעות.

אחסון מוצר מוגמר

כאשר עקרות בית שולטות באומנות כבישת מלפפונים בשקית, הן תמיד תוהות כמה זמן ואיך המוצר המוגמר יחזיק מעמד. מומלץ לאחסן ירקות טריים כבושים במקרר בלבד; זה יבטיח שהם יישארו עסיסיים ופריכים.

עם זאת, אם יש לכם מרתף, זהו גם מקום אחסון נהדר. יתר על כן, ישנם כמה כללים פשוטים:

1. אם אתם רוצים לאחסן מלפפונים לאחר הבישול, אל תקצצו את הקצוות. עדיף גם לאחסן מלפפונים שלמים, ולא פרוסים.
2. מלפפונים בינוניים וגדולים אידיאליים לאחסון, מכיוון שלוקח להם יותר זמן להמליח.
3. מלפפונים כבושים בשקית יש לאחסן באותה שקית, במקום הקר ביותר במקרר.

ראוי לציין כי, על פי ביקורות רבות של חובבי חמוצים מהירים, מלפפונים מאוחסנים היטב ונשארים במקרר למשך חיי המדף הנדרשים.