5 דרכים מובילות להסיר מרירות ממלפפונים לפני כבישה

אנשים תוהים לעתים קרובות כיצד להסיר את המרירות ממלפפונים לפני כבישה. כדי להשיג תוצאות טובות, חשוב לבחור שיטה יעילה. השרייה במים קרים, שפשוף במלח או טיפול בחום יעזרו להסיר את הטעם הלא נעים. מקובל גם לקלף את הקליפה ממלפפונים אלה, שכן שם מצטברת המרירות.

למה למלפפונים יש טעם מר ומה משפיע על הטעם?

מלפפונים גדלים מהר אך יש להם מערכת שורשים חלשה, הרגישה מאוד ללחות וצפיפות הקרקע. הגורמים הבאים יכולים לגרום למרירות במלפפונים:

• האבקה של זנים פוריים עצמית על ידי חרקים;
• נזק לשערות שורש עקב השקיה לא מספקת;
• תנודות חדות בפרמטרי הטמפרטורה;
• לחות נמוכה.

אילו זנים והיברידים אינם מרים?

מאמצי המגדלים הובילו לשיפור מאפייני הצמח. כיום, ישנם זנים היברידיים עמידים בפני מזג אוויר ואינם צוברים מרירות. אלה כוללים:

• גרסים F1;
• גרלנד F1;
• מסמך F1;
• אגוזה F1;
• מאשה F1.

האם הם משמרים מלפפונים מרים?

מלפפונים מרים עדיפים לכבישה. אין מתכונים שמבטלים לחלוטין את המרירות. עם זאת, ישנם מאכלים שעוזרים להפחית את הטעם הלא נעים. מלח, המשמש לכבישה והשרייה, מסייע להפקת חלקית של קוקורביטצין מהירקות.

לקבלת התוצאות הטובות ביותר, מומלץ להשרות את המוצר מראש במים למשך 10-12 שעות. באופן אידיאלי, השתמשו במים רותחים, תוך מתן אפשרות להתקרר באופן טבעי.

כיצד להסיר מרירות ממלפפונים בעת שימורים וכביסה

כדי להתמודד עם המרירות, מומלץ להחמיץ מלפפונים כראוי לחורף. ישנן מספר אפשרויות.

בעזרת מלח

המרירות תחלוף אם תקצצו את הפירות הלא קלופים ותשפשפו אותם במלח. לאחר חצי שעה בלבד, טעמם יחזור לקדמותו.

שפשוף החתך

שפשוף של חתך מלפפון יכול להסיר במהירות את הטעם המר. לשם כך, קחו שני מלפפונים ושפשפו את הצדדים החתוכים זה בזה. פעולה זו תשחרר נוזל לבן, יחד עם קוקורביטצין.

חותכים את הקליפה

לפני שימור המלפפונים, טעמו אותם. אם הם מרירים, קלפו אותם.

להשרות ירקות במים מלוחים

לפני הנחת הפירות בצנצנות, יש להשרות אותם במים קרים למשך 11-12 שעות.

אנו משמרים באמצעות טיפול בחום

לפני שימור המלפפונים, יש להניח אותם בכלי עם מים קרים ולהניח להם למשך 12 שעות. עדיף להחליף את המים כל 3 שעות. לפני שימור המלפפונים, יש לקלף אותם. לאחר מכן, יש להניח אותם בצנצנות ולהוסיף חזרת או חרדל.

שימורים מסייעים בהסרת המרירות מכיוון שטיפול בחום הורג את הקוקורביטצין.

מה לעשות בעת כבישה

כדי להחמיץ מלפפונים, מומלץ להשרות אותם במים. לאחר מספר שעות, טעמו אותם. אם הטעם חזר לקדמותו, אתם מוכנים להחמיץ.

מלפפונים חריפים

מלפפונים אלה כבושים באמצעות מגוון תבלינים. כדי להוסיף טעם חריף, משתמשים בשום, חזרת ועלי דומדמניות. כדי לכביש מלפפונים בדרך זו, מומלץ להשתמש במרכיבי המרינדה הבאים:

• 1.5 ליטר מים;
• 2 כפות סוכר;
• 3 כפות מלח;
• 100 מיליליטר של חומץ שולחן 9%.

מניחים את כל המרכיבים בצנצנת, יוצקים עליהם מים רותחים ומניחים לחליטה למשך 5 דקות. יוצקים את הנוזל לסיר, מוסיפים את כל המרכיבים ומביאים לרתיחה. לאחר מכן ממלאים את הצנצנות ואוטמים את המלפפונים.

מלפפונים חריפים

לסובב מלפפונים חמים, השתמשו בפלפלים חריפים, זרעי חרדל ושום. לקבלת חמוצים טעימים יותר, הוסיפו עלי דפנה ועלי דומדמניות. שפכו מים רותחים על המלפפונים, לאחר מכן הוסיפו את המרינדה, ולאחר מכן ניתן לשמר אותם.

כיצד למנוע מרירות בגידול: טיפים ועצות

כדי להימנע מטעם מר, חשוב להקפיד על הנחיות חקלאיות מרכזיות. יש לשתול ירקות אך ורק באדמה רכה ופורייה. יש להימנע משתילה צפופה. אין לשתול יותר מארבעה צמחים למטר מרובע.

יש להסיר את הקציר באופן שיטתי. אחרת, השחלות מאטות בהתפתחות, מה שמוביל להצטברות של קוקורביטצין.

אנו מקפידים על משטר ההשקיה

יש להשקות מלפפונים אך ורק במים חמים. אסור שהאדמה תתייבש לעומק של יותר מ-5 סנטימטרים.

האכלת השיחים

הימנעו משימוש בכמות גדולה מדי של דשן חנקן. שלוש פעולות דשן לעונה מספיקות. יש למרוח שבוע לאחר השתילה, במהלך הפריחה ובמהלך הבשלת הפרי המוני.

בחירת הזן הנכון

כדי להימנע ממרירות, עדיף לבחור זנים היברידיים עמידים. בין האפשרויות הפופולריות ניתן למנות את זביאקה, מומו, אגוזה, חורובוד וליליפוט.

טעם מר במלפפונים הוא די נפוץ. כדי להבטיח כבישה איכותית ולמנוע מרירות, חשוב להכין את הירקות כראוי לשימורים.