16 המתכונים המובילים למלפפונים כבושים חריפים לחורף

הכנת מלפפונים חריפים לחורף היא דרך קלה להבטיח שיהיה לכם שפע של פרי טעים ובריא זה. ישנם מתכונים רבים, כך שכל עקרת בית יכולה למצוא את הפרי המושלם. אם תעקבו אחר המתכון, המלפפונים יהיו פריכים וחריפים, מושלמים לא רק כמנה ראשונה אלא גם כמנה עיקרית לארוחת חג.

הפרטים הספציפיים של הכנת מלפפונים חריפים לחורף

כדי להכין ריבות טעימות, עליכם לבחור את המרכיבים הנכונים ולהכין מראש את המיכל להחזקת המוצר.

הכנת המרכיבים

בבחירת מלפפונים, כדאי לשים לב למראה הכללי שלהם; הם לא צריכים להיות בעלי הסימנים הבאים:

• החשכה או כתמים בגדלים שונים;
• נֵזֶק;
• אזורים יבשים;
• סימני ריקבון או נוכחות של חרקים.

יש לציין כי זני סלט של מלפפונים אינם מתאימים והופכים רכים מאוד עקב טיפול בחום. אם תשימו ירקות כאלה בצנצנות ותגלגלו אותם, הם יתפוצצו ויתקלקלו. כדי להבטיח תנוחה נוחה במיכל, עדיף לבחור מלפפונים בגודל בינוני או קטן; פני השטח צריכים להיות בצבע ירוק עשיר, והבשר צריך להיות בעל מבנה אלסטי.

הכנת מיכלים לשימורים

לפני הכנת שימורי הקופסאות, יש להכין תחילה את המיכלים. לשם כך, הצנצנות עוברות עיקור. ישנן מספר אפשרויות להליך זה:

• מֶלֶג;
• מַעבּוֹרֶת;
• בתנור.

כמו כן, לפני עיקור, עליך לבדוק את הצנצנות לאיתור נזקים או סדקים.

אפילו סדק קטן יכול לגרום לאוויר להיכנס למיכל וכתוצאה מכך לקלקל את המזון.

מתכונים טעימים ומוכחים למלפפונים חריפים

ישנם מתכונים רבים להכנת מלפפונים לחורף, כל אחד שונה לא רק במרכיבים אלא גם בשיטת ההכנה. וריאציות קלאסיות דורשות את המרכיבים הבאים:

• 500 גרם מלפפונים;
• ליטר אחד של מי שתייה;
• 40 גרם סוכר;
• 30 גרם מלח;
• 50 מיליגרם של חומץ;
• תבלינים (לפי הטעם);
• 3 שיני שום;
• 2-3 מטריות שמיר;
• 4 עלי דובדבן ודומדמניות.

קלַאסִי

תהליך הכנת המתכון הקלאסי:

1. יש לשטוף ולנקות את המוצרים.
2. מניחים ירקות ושום קלוף בתחתית המיכל, ולאחר מכן מוסיפים מלפפונים.
3. להכנת המרינדה, יוצקים מים, תבלינים, מלח וסוכר לסיר ומביאים לרתיחה.
4. מלאו את המיכלים במים רותחים למשך 5 דקות, לאחר מכן סננו אותם ומלאו את המיכל במרינדה, שפכו חומץ ואטמו.

מתכון טוב שאפשר ללקק את האצבעות

תהליך בישול:

1. יש לשטוף את המלפפונים ולחתוך אותם לכמה פרוסות, ולהניח אותם במיכל.
2. מניחים מלח, סוכר, תבלינים ושום קצוץ בכלי, מערבבים ומניחים למלפפונים להשרות.
3. מניחים את הירקות בצנצנת, ממלאים את המיכל במיץ ששוחרר ומגלגלים.

בישול עם אבקת חרדל

למתכון עם חרדל, הוסיפו 20 גרם אבקת חרדל למרכיבים. הוראות הכנה:

1. שוטפים, מקלפים את הירקות ומניחים במים קרים למשך שעתיים.
2. ממלאים סיר במים, מוסיפים מלח, סוכר ותבלינים, מביאים לרתיחה.
3. לאחר הרתיחה, מוסיפים חומץ וחרדל.
4. מניחים מלפפונים ושאר המרכיבים בצנצנות, יוצקים פנימה את המרינדה ומגלגלים.

דרך מהירה ללא עיקור

המתכון ללא עיקור אינו שונה משיטת ההכנה הקלאסית. עם זאת, לאחר הנחת הירקות במיכל, יש לשפוך עליהם את המרינדה הרותחת למשך 10 דקות, לאחר מכן לסנן, להביא לרתיחה ולשפוך שוב את המרינדה עליהם. לאחר מכן, המיכלים מוכנים לשימורים.

מלפפונים ברוטב שום

למתכון הזה של מלפפון שום, תצטרכו כ-100 גרם בצל קלוף וטחנו אותו בבלנדר או מטחנת בשר. ערבבו את המלפפונים עם התערובת הזו, המלח והתבלינים, הניחו אותם בצנצנות, שפכו עליהן את המרינדה וסגרו.

בקוריאנית

כדי להכין מלפפונים בסגנון קוריאני, תזדקקו למרכיבים הנוספים הבאים:

• 10 גרם של תיבול קוריאני מיוחד;
• 250 גרם גזר.

אלגוריתם של פעולות במהלך הבישול:

1. חותכים את המלפפונים בכל דרך נוחה, ומגרדים את הגזרים על פומפיה קוריאנית מיוחדת.
2. מערבבים את כל החומרים בקערה ומשאירים למשך 5 שעות.
3. לאחר הזמן הנדרש, יש להניח את המוצר בצנצנות ולצקת פנימה את המיץ שנוצר כדי להתחיל לשימורים.

בגאורגית

לבשל מלפפונים חמוצים חריפים בסגנון ג'ורג'יאני לחורף אתה צריך לקחת בנוסף:

• 200 גרם עגבניות;
• 10 גרם של כשות סונליה ופלפל אדום טחון.

שלבי בישול:

1. קולפים את העגבניות והשום וטוחנים אותם בעזרת בלנדר.
2. מוסיפים לתערובת תבלינים, מלח וסוכר.
3. קולפים את המלפפונים וחותכים אותם לרצועות.
4. מרתיחים את מרינדת העגבניות במשך 10 דקות, מוסיפים את הירקות ומבשלים עוד 7 דקות.
5. הניחו את המנה במיכלים וגלגלו אותם.

עם תוספת של סלרי

ניתן להוסיף פרוסות סלרי למלפפונים כבושים. ניתן להניח אותן בצנצנת יחד עם הירקות ומוסיפים טעם רענן ומעט חמצמץ.

לצ'ו מלפפון חריף

עבור מנה זו תצטרכו להכין בנוסף את המרכיבים הבאים:

• 250 גרם עגבניות;
• 150 גרם פלפל חריף;
• שמן צמחי (לפי הצורך).

סדר הבישול:

1. לשטוף את המלפפונים ולהשרות אותם במים קרים למשך שעתיים.
2. יש לקצוץ עגבניות באמצעות בלנדר או מטחנת בשר, לחתוך פלפלים לרצועות ולהוסיף לתערובת העגבניות.
3. מוסיפים תבלינים, מלח, סוכר ושמן חמניות למרינדה ומבשלים במשך 15 דקות על אש נמוכה.
4. מוסיפים מלפפונים ומבשלים עוד 10 דקות, לאחר מכן יוצקים חומץ, מסדרים את המנה בצנצנות ומשמרים.

עם פלפל צ'ילי חריף

לטעם חריף יותר, ניתן להוסיף מעט רוטב צ'ילי או פלפל חריף קצוץ בזמן הכנת המרינדה. כל סוג של פלפל יתאים, אבל טבסקו הוא בחירה טובה יותר לרוטב.

מלפפונים חמוצים מתוקים וחריפים

מתכון זה דורש פי 2.5 יותר סוכר מהגרסה הקלאסית. חוץ מזה, תהליך ההכנה זהה.

סלט חריף עם מלפפונים בשלים מדי

כדי להכין סלט חריף ממלפפונים מיובשים, בצעו את השלבים הבאים:

1. שוטפים את הירקות וחותכים אותם לפרוסות בינוניות.
2. כבושים את המלפפונים ומשאירים אותם למשך 2-3 שעות כדי לשחרר את המיץ.
3. הכינו מרינדה קלאסית והוסיפו לה מיץ.
4. מניחים בצנצנות ירקות, שום קצוץ, תבלינים ומוזגים פנימה את הרוטב, משמרים.

יש להשתמש בטוויסט הזה קודם.

מלפפונים פריכים עם פלפל

מלפפונים חריפים ומלוחים קלות יכולים להתאים למגוון ירקות, כולל פלפלים. יש לשטוף את הפלפלים הללו, להסיר את הגבעולים והליבות, לאחר מכן לחתוך לרצועות ולהניח בכלי עם המלפפונים.

מלפפונים פריכים וחריפים עם קטשופ צ'ילי

כדי להוסיף טעם חריף ופיקנטי למלפפונים, אפשר להוסיף קטשופ צ'ילי; כל מותג יתאים. בעת הכנת המרינדה, הוסיפו כ-100 גרם מהרוטב ולאחר מכן המשיכו כמתואר במתכון הקלאסי.

מלפפונים חמוצים עם פלפל צ'ילי

לקבלת המלפפונים הטעימים והפריכים ביותר, עדיף להשתמש במלפפונים חמוצים; יש להם מרקם מוצק יותר והם נכנסים בקלות לצנצנת. כדי להוסיף נגיעה של חריפות וחריפות, אפשר להוסיף פלפל חריף טרי פרוס לצנצנת יחד עם שאר הירקות.

סלט לשון חריף של חמות (ללא עיקור)

למתכון הזה צריך להכין גם:

• 30 גרם פלפל חריף;
• 120 גרם פלפל חריף;
• 0.5 קילוגרם עגבניות.

סדר הבישול:

1. יש לחתוך את המלפפונים לפרוסות, ואת הירקות הנותרים יש לקצוץ בבלנדר.
2. יש לשפוך את התערובת המעוותת לסיר ולבשל על אש נמוכה במשך חצי שעה.
3. בסוף, מוסיפים מלפפונים קצוצים ומבשלים עוד 10 דקות, יוצקים חומץ.
4. מניחים את המנה בצנצנות וסוגמים.

כללים ומשך אחסון של ריקים

יש לאחסן את המוצר בטמפרטורה של 1-4 מעלות צלזיוס בחדר לח ומואר היטב.