האם אפשר להקפיא סלק מגורר לחורף, ואיך עושים את זה בבית?

מחסור בפירות וירקות בולט במיוחד עם בוא מזג האוויר הקר. עקרות בית מנסות להכין מגוון של ריבות וירקות כדי להוסיף גיוון לתזונה החורפית שלהן. ישנן שיטות רבות: כבישה, מרינדה, שימורים והקפאה. הירק הנפוץ ביותר הוא סלק. הוא מכיל מספר רב של ויטמינים וחומרים מזינים החיוניים לגוף האדם. כיצד להקפיא סלק כראוי לחורף, והאם זה הכרחי, ואיזו שיטת הקפאה היא הטובה ביותר.

האם אפשר להקפיא סלק לחורף?

ירק השורש נשמר טרי היטב במרתף, במקרר או במרפסת. התנאי העיקרי הוא שטמפרטורת האוויר לא תעלה על 5 מעלות צלזיוס. הוא שומר על המרקם שלו, צבעו העז והוויטמינים שלו. עקרות בית רבות טוענות שלא רק שאפשר, אלא שצריך להקפיא אותו.

כדי להבטיח שהירק ישמור על כל החומרים המזינים שבו, יש להכין אותו כראוי. יש לקחת בחשבון גם מתי וכיצד הוא נקטף. ירק שורש זה נקצר אחרון מהשדות.

להקפאה יש מספר יתרונות:

1. עֲבוּר ירקות קפואים צריך לקחת את הזמן, אבל אז בתנועה אחת של היד אפשר לבשל בורשט או להכין תבשיל סלק.
2. שמירה ממושכת של ירקות שורש בטמפרטורת החדר היא כמעט בלתי אפשרית. ואם אין לכם מתקן אחסון ייעודי, הקפאה היא האפשרות היחידה.
3. בחורף, מחיר הסלק גבוה משמעותית, לכן מומלץ להצטייד בסתיו. בחירת סלק בחורף יכולה להיות גם קשה. ייתכן שיוצע קפוא.

הדקויות של הקפאה

ישנן כמה תכונות הקפאה שיש לקחת בחשבון בעת ​​הכנת ההכנה:

1. יש להקפיא ירקות במנות כך שתשתמש במנה אחת בעת הכנת המנה.
2. לאחר הפשרה, לא ניתן להקפיא שוב את המוצר. לאחר הפשרה, יש להשתמש בו מיד או להשליך אותו.
3. אם למכשיר שלכם יש תכונת "הקפאה מהירה", היא אידיאלית לשימור ירקות שורש. המוצר קופא במהירות ונשאר טרי.
4. כדי להבטיח שהמוצר יישמר לאורך זמן ללא שינויים, הטמפרטורה לא צריכה לעלות על -10 מעלות.
5. זני שולחן עם הבשלה מאוחרת אידיאליים לקטיף. זנים עם הבשלה מוקדמת אינם מתאימים כלל.
6. כדי לשמר את תכונותיו המועילות, יש להקפיא את המוצר מיד.
7. לנוחיותכם, סמנו את תאריך ההקפאה על כל שקית או מיכל.

סלק כמעט ולא מוכן בדרך זו אלא אם כן קיימים תנאי אחסון מתאימים.

הכנת המקרר לפני תחילת התהליך

המקפיא מכוסה בשכבה עבה של קרח - יש להפשיר אותו מיד. עדיף לעשות זאת לפני הקפאת פירות כלשהם.

נתקו את יחידת הקירור מהחשמל. הוציאו את כל שאריות המזון ובדקו אותן. השליכו את כל המזון שתאריך התפוגה שלו עבר.

לאחר ההפשרה, יש לשטוף בתמיסת מים וסודה ולנגב במטלית יבשה. במידת האפשר, יש להניח למשך שלושה ימים. לאחר מכן, ניתן להתחיל בהכנת האוכל. חשוב לשמור אותם קרוב זה לזה. יש להקפיא ירקות ופירות בנפרד מבשר.

שיטות להקפאת סלק בבית

ישנן שיטות הקפאה רבות. הדעות חלוקות, כאשר חלק ממליצים לבשל את הירק, בעוד שאחרים ממליצים להקפיא אותו טרי.

סלק טרי

הירק מונח במקפיא בצורתו הגולמית.

שיטות בישול:

1. יש לשטוף היטב את ירק השורש שנקטף במים קרים.
2. קלפו את העור בעזרת קולפן ירקות.
3. טוחנים בכל דרך נוחה: מגררים על פומפיה גסה, חותכים לקוביות או רצועות.
4. הכינו שקיות או מיכלים מחולקים.
5. חלקו לפי המנות הנדרשות להכנת מנה אחת.
6. ניתן להכין אותו במיוחד להכנת בורשט, ויניגרט וכן הלאה.
7. רשמו לאיזו מנה מיועד הירק ואת תאריך ההקפאה.

מקפיאים עליונות

אפשר להקפיא לא רק את הירק עצמו, אלא גם את הירקות. הם משמשים להכנת בורשט ירוק בחורף.

אופן ההכנה:

1. לקציר, יש צורך לבחור צמרות צעירות וטריות.
2. מיין והשלך עלים פגומים וצהובים.
3. יש לשטוף היטב.
4. להניח על מגבת ולהניח לייבוש מלא.
5. מחלקים לשקיות מחולקות למנות ומאחסנים במקפיא.

פירה סלק

מחית סלק משמשת לרוב במזון לתינוקות. לכן, אם יש לכם ילדים קטנים או שאתם מתכננים להביא אחד לעולם, שקלו את ההכנה הזו.

אופן ההכנה:

1. מרתיחים סלק צעיר וטרי עד שהוא מוכן.
2. מניחים במסננת וטובלים במים קרים.
3. קולפים וחותכים לחתיכות.
4. מכניסים לבלנדר וטוחנים עד לקבלת מרקם חלק. בלנדר מוט יכול לעזור. ניתן גם להשתמש בסלק מגורר דק.
5. מניחים בכלים קטנים (שקיות, מיכלים) ומקפיאים.

שיטות אחסון

ניתן לשמר את ירק השורש בדרכים הבאות:

1. השיטה הנפוצה ביותר היא אחסון סלק במרתף. חשוב לשמור על טמפרטורת אוויר קבועה, בין 3-5 מעלות צלזיוס. סלק מאוחסן לרוב על תפוחי אדמה. הסלק ממוקם בשתי שורות בתאי תפוחי האדמה. תפוחי האדמה חולקים את עודפי הלחות שלהם.
2. שיטה פופולרית לא פחות כרוכה בשימוש בחול. חול לח מעט מונח בתחתית הקופסה, ושם מונחים ירקות השורש. כל שורה מכוסה בחול עד למעלה. הקופסאות מונחות במקום קריר.
3. ניתן לאחסן ירקות בהצלחה בשקיות ניילון. לשם כך, יש להניח את ירקות השורש המיובשים בשקית ניילון ולקשור אותה. אם מופיעה לחות על השקית, יש לפתוח אותה מעט.
4. אם אין מרתף או מרתף, הירקות מאוחסנים בגינה, מוכנסים לגומות ירקות. לשם כך, חופרים בור קטן ומרפדים את התחתית בקש. הסלק מסודר בפירמידה ומכוסה בקש. ניתן להוסיף שכבה עליונה של אדמה. חשוב שהבור יהיה בעומק של לפחות 8 מטרים. לפני הנחת הסלק בבור, טפלו בו בתמיסת גיר.

כללי הפשרה

שיטות הפשרה:

1. הפשרה במקרר. הוציאו את המזון והניחו אותו במדף התחתון של המקרר. זמן ההפשרה תלוי ישירות בכמות המזון המופשר. על ידי העלאה הדרגתית של הטמפרטורה, הירקות מפשירים מבלי לאבד כל ערך תזונתי.
2. ניתן להשתמש בבריקטים גם באופן מיידי ללא הפשרה. הניחו את הבריקטים ישירות בצלחת או במחבת ובשלו על אש קטנה.

אם כל ההמלצות מבוצעות, ניתן לאחסן את הירק עד האביב.