איך להקפיא בצל ירוק לחורף בבית במקפיא והאם זה אפשרי

חובבי בצל ירוק מנסים שיטות שונות כדי לשמר אותו למשך זמן רב ככל האפשר ולשמח את משפחתם בסלטים טריים במהלך החורף. הדרך הטובה ביותר היא להקפיא אותו, במיוחד אם יש לכם מקפיא. כך תקפיאו בצל בצורה נכונה לחורף כדי לשמר את כמות הוויטמינים והחומרים המזינים המרבית. שיטות ההקפאה תלויות במנות בהן ישמשו במהלך החורף. ניתן להשתמש בהקפאה בכל מקום.

הוא אידיאלי למרקים, תוספות, תבשילים, חביתות, פודינגים, מילויים לפאי ועוד. הוא כמעט ולא שומר על טעם או צבע.

האם ניתן להקפיא ירוק ובצל לחורף?

לבצל קפוא יש מספר יתרונות, דהיינו:

1. הקפאה מהירה משמרת כמעט את כל הוויטמינים במוצר. שום שיטת שימור אחרת לא יכולה להשתוות לכך. כדי להכין מזון קפוא, אתם זקוקים למקפיא ייעודי, המוקדש כולו לשימור פירות וירקות. הטמפרטורה במקפיא נמוכה יותר מאשר במקרר. החיסרון היחיד הוא שמזונות מאבדים ויטמין C כאשר הם נחשפים לטמפרטורות נמוכות, לאוויר או לחפצי מתכת. חשוב לזכור זאת במהלך ההכנה.
2. אם תעקבו אחר כל הנחיות ההקפאה, המוצר יטעם כאילו נקטף זה עתה מהגינה. הוא ישמור על צבעו, טעמו ועקביותו התוססים.
3. ההליך דורש מינימום זמן ומאמץ, מה שהופך אותו לאידיאלי עבור עקרות בית עסוקות.

הדקויות של הקפאה

לפני ההקפאה, חשוב לוודא שהמקפיא שלכם יכול לשמור על טמפרטורות נמוכות.

להקפאה, השתמשו בשקיות ניילון עבות, שקיות הניתנות לסגירה חוזרת ומיכלי פלסטיק עם מכסים. מיכלים מלבניים הם הטובים ביותר, מכיוון שהם חוסכים מקום במקפיא. ניתן לערום אותם בקלות זה על גבי זה. כדי למנוע מקפיאה וקלקול מהירקות, אטמו את המיכלים במכסים אטומים.

חשוב להקפיא במנות קטנות כדי שתוכלו להשתמש בכולו בבת אחת.

ניתן לשמר בצל ירוק ובצל בצורת בצל. שיטות השימור כמעט זהות. עם זאת, בצל ירוק משמש לעתים קרובות יותר, מכיוון שהוא יקר מאוד בסופרמרקטים במהלך החורף.

כיצד לבחור ולהכין את המוצר בצורה נכונה

להכנה זו, השתמשו בבצל טרי בצבעים בהירים. ניתן להשתמש בירוקים או בחלק הלבן. החלק הלבן של הבצל מכיל את מירב החומרים המזינים. תכולת הוויטמינים יורדת ככל שמתקרבים לחלק העליון.

הצבע הבהיר של הבצל מעיד על כך שהוא כבר איבד מחצית מערכי התזונה שלו.

עדיף להקפיא ירקות מיד לאחר החיתוך. אם העלים נחתכו במשך שלושה ימים, הם לא יהיו עשירים באותה מידה בוויטמינים.

במזג אוויר יבש, ערוגות בצל דורשות השקיה יומית. רק אז הירוקים יישארו שופעים.

הכנת המקרר לפני תחילת התהליך

יש להכין כראוי את המקרר או המקפיא לפני אחסון פירות וירקות בסתיו.

יש לבדוק את המזון הקפוא של השנה שעברה ולהוציא אותו מהמקפיא. ייתכן שחלקם כבר חלפו מתאריך התפוגה שלהם. אם יש שלג או קרח, נתקו את המקרר מהחשמל והפשירו אותו. באופן אידיאלי, הניחו לו לשבת מנותק מהחשמל במשך שלושה ימים.

לאחר הפשרה מלאה, יש לשטוף את המשטח והמיכלים במים חמימים וסודה לשתייה. יש לנגב יבש בעזרת מטלית כותנה.

ודאו שהטמפרטורה במקפיא גבוהה מ-18 מעלות צלזיוס (65 מעלות פרנהייט). זוהי הטמפרטורה הנדרשת לשימור פירות וירקות קפואים. לאחר מספר ימים, הפעילו את המקפיא והמתינו עד להגעה לטמפרטורה הרצויה. השלב הבא הוא הקפאה.

חשוב לשמור על קרבה נכונה של מוצרים. יש לאחסן מוצרי בשר ודגים בנפרד מפירות וירקות. יש לאחסן גם ירקות ופירות על מדפים נפרדים. זה יאפשר לכם למצוא במהירות את מה שאתם מאחסנים במהלך החורף.

חשוב לרשום את תאריך ושנת ההקפאה על כל אריזה ושקית.

שיטות להקפאת בצל בבית

ישנם שונים מתכונים להכנת בצל לחורףיש להשתמש בבצל קפוא רק כתוספת למנות, ולא כמרכיב נפרד.

בִּכלָל

אפשר להקפיא בצל טרי בשלמותו במקפיא.

אופן ההכנה:

1. לקטיף, תצטרכו עלי או גבעולי בצל טריים. חשוב לקצור את הירקות מיד לאחר החיתוך או תוך 24 שעות.
2. קלפו את הבצל, הסירו את כל הבצלים הישנים שנותרו וגזמו את השורשים. בדקו היטב, וגזמו את הגבעולים היבשים או הדהויים.
3. יש לשטוף היטב תחת מים זורמים.
4. הניחו על בד וכסו במגבת לספיגת נוזלים עודפים. המתינו עד שהעשבים יתייבשו לחלוטין.
5. הניחו את הגבעולים בצרור ועטפו אותם בשקית ניילון. לנוחיותכם, ניתן לחתוך את הגבעולים מעט יותר מרוחב השקית.
6. הניחו בצורה דחוסה ועטפו. חשוב להגן על חומר העבודה מפני מגע עם אוויר.
7. מניחים על מדף המקפיא.
8. דרך נוספת: לפזר את הירקות על צלחת ולהקפיא, ואז לארוז אותם בשקיות.

מגורר בשקיות

נוח להקפאה ו בצל לאחסן מגורר בשקיות ניילון עבות. שיטה זו משמשת לרוב. היא מהירה להכנה ונוחה לשימוש בזמן הבישול.

שיטת הכנת חומר העבודה:

1. חתכו גבעולי בצל עסיסיים וטריים. אם אין לכם, קנו כמה בשוק. מומלץ לשאול היכן גודלו.
2. מיין והסר נוצות יבשות וחתוך את הקצוות.
3. יש לשטוף היטב תחת מים זורמים כדי להסיר אבק ומזהמים אחרים.
4. הניחו אותו על מגבת ותנו לו להתייבש. ניתן לכסות אותו במגבת נוספת ולייבש אותו בספוגי ספוגים.
5. כאשר הבצל יבש ואין עליו מים, אפשר להתחיל לקצוץ.
6. השתמשו בסכין חדה כדי לחתוך את הבשר לחתיכות שקל להשתמש בהן בעת ​​הכנת יצירות המופת שלכם.
7. קירור מקדים הוא שלב חשוב. יש לפרוס את הבצלים בשכבה אחת על צלחת ולהניח אותם במקפיא להקפאה מהירה. זה מבטיח שהם ישמרו על כל החומרים המזינים שלהם ויישארו פריכים. כדי למנוע מהם להידבק, כסו את הצלחת בניילון נצמד. אם תשימו אותם מיד בשקית ותקפיאו אותם, הם עלולים לקפוא בגוש מוצק. זה יקשה על הבישול, מכיוון שתצטרכו לשבור חתיכה, וזה קשה.
8. לאחר מכן, יש לשפוך את התערובת לשקיות או מיכלים. קל יותר לחלק אותה למנות כך שתוכלו להשתמש בשקית אחת בכל פעם. הקפאה חוזרת של המוצר אינה מומלצת, מכיוון שהדבר יגרום לאובדן סגולותיו הרפואיות. בצל הוא אמצעי מניעה מצוין להצטננות ומחלות ויראליות.

מטוגן בשמן

טבחים ביתיים מנוסים מקפיאים בצל מטוגן בשמן צמחי. שיטה זו עובדת בצורה הטובה ביותר עם בצל ירוק, אך ניתן להשתמש גם בבצל ירוק.

הוראות שלב אחר שלב:

1. מיינו ושטפו היטב את הבצלים. לעתים קרובות מצטבר לכלוך בצומת שבין עלי הבצל.
2. קוצצים לחתיכות הנדרשות וטגנים במהירות בשמן חמניות.
3. מחלקים למנות, אפשר להשתמש בתבנית סיליקון. לאחר מכן מניחים להקפיא.
4. כאשר חומר העבודה קפוא, הוציאו את התבנית והניחו את חלקי העבודה בשקית על המדף.
5. יש להוסיף בעת הכנת מרקים, רטבים, מנות ראשונות ותוספות.

במגשי קוביות קרח

מתכון זה כולל הקפאת בצל יחד עם מים. הוא משמש להכנת מנות נוזליות ותוספות.

אופן ההכנה:

1. מיינו בזהירות את עשבי התיבול הטריים, הסירו את כל החלקים הפגומים או היבשים ושטפו.
2. מניחים על מטלית נקייה ומכסים במגבת או מפית.
3. קוצצים דק את עשבי התיבול בעזרת סכין.
4. מורחים באופן שווה בתבניות ולוחצים קלות בעזרת האצבעות.
5. מלאו את התבניות עד הסוף במים רותחים נקיים. הניחו בתא ההקפאה המקסימלי.
6. לאחר 24 שעות, הוציאו את החסר מהתבנית והניחו אותם בצורה קומפקטית בכלי מתאים.
7. הניחו בתא ההקפאה.

בבקבוק פלסטיק

הקפאת בצל מהירה וקלה מתבצעת בבקבוק פלסטיק. המיכל הנוח והפרקטי מבטיח אחסון לאורך זמן. מומלץ להשתמש במיכל רחב של 500 מ"ל.

שטפו וייבשו את הבצל וקצוצו אותו דק. ניתן להשתמש במעבד מזון. שטפו וייבשו תחילה את הבצל. גם הבצל וגם הבקבוק צריכים להיות יבשים; זה יבטיח שהבצל יהיה פירורי וקל להוצאה מהבקבוק.

מלאו את הבקבוק עד הסוף בבצל. סגרו את המכסה ואחסנו במקפיא.

כדי לפנק את המשפחה והחברים שלכם בעשבי תיבול טריים בחורף, עליכם לדאוג לאספקה ​​שלכם בסתיו ובקיץ.

כמה זמן ניתן לאחסן בצל קפוא במקפיא?

זמן האחסון תלוי בעמידה בכל הכללים ותנאי הטמפרטורה.

אם טמפרטורת האחסון היא בין 0 ל-7 מעלות צלזיוס, ניתן לאחסן בצל עד שלושה חודשים. בטמפרטורות מתחת ל-18 מעלות צלזיוס, חיי המדף הם 10 חודשים.

אחסון מעבר לתקופה המצוינת יגרום לאובדן טעם וריח.

בסוף החורף, ניתן לגדל בצל על אדן החלון, כך שתכשירים קפואים לא יהיו רלוונטיים באותה מידה.

כיצד להפשיר ולהשתמש בבצל כראוי

לאחר ההקפאה, המוצר משמש באותו אופן כמו טרי. ניתן להשתמש בו להכנת כל אותן המנות.

לא מומלץ לסלטים עם ירקות טריים. משתלב היטב עם כרוב כבוש וענבים.

כשמכינים חביתות, תבשילים, פטה ורטבים, יש להקפיא בצל כשהוא בתפזורת. הוא קל יותר לשימוש ואינו דורש הפשרה לפני הבישול.

למרקים, בורשט ומנות עיקריות, הקפאה בתוך רמקינים מלאים במים היא אידיאלית. ניתן להוסיף את המנות הקפואות ישירות למנה המוכנה מבלי להפשיר.

בצל עם תוספת חמאה משתלב היטב עם תפוחי אדמה, תוספות ומנות חמות.

ניתן להפשיר בשר קפוא שלם על ידי הנחתו במדף העליון של המקרר. לאחר מספר שעות, הוציאו אותו ופרסו אותו. רק ודאו שלא לתת לו להפשיר לחלוטין, שכן הדבר עלול לגרום למרקם רך ומימי.

אתה צריך לשפוך כמות קטנה של בצל מהבקבוק ומיד להחזיר את המיכל.