מתכונים להקפאת דלעת טרייה בבית לחורף והאם זה אפשרי

גננים המגדלים את תוצרתם בעצמם מתמודדים לעתים קרובות עם האתגר של שימור חלק מהיבול שלהם לחורף. אמנם זה אולי נראה מובן מאליו, אך זה מעלה את השאלה: איך להקפיא כראוי דלעת או ירקות אחרים לחורףבמקרה זה, יש לשקול היטב את תהליך ההקפאה של זן גידול זה, כמו גם את שיטות ההפשרה שלאחר מכן, כדי להבטיח שהפירות ישמרו על ערכם התזונתי והוויטמינים שלהם.

האם מותר להקפיא?

זן ירק זה קשור לדלעת ודלעת. הוא מכיל שפע של רכיבים מועילים, חומרים מזינים וויטמינים. בפועל, אם רוצים לשמר את טעם הדלעת בחורף, עליכם להקפיד על הנחיות ההקפאה. אי ביצוע פעולה זו יגרום לירק לאבד את רוב תכונותיו המועילות וטעמו.

לאחר ההקפאה, המוצר דורש גם תנאי אחסון מתאימים; כדי לשמר את טעמו וויטמיניו, מומלץ לשמור על טמפרטורה קבועה באזור האחסון.

מאפייני ההליך

בעת ביצוע משימה זו, תיתקלו בכמה ניואנסים שעליכם לשים לב אליהם:

1. פירות קטנים נבחרים לאחסון קפוא.
2. בבחירת מוצר, לא מומלץ להשתמש בפירות בשלים יתר על המידה.
3. כדי לשמר ויטמינים וטעם במוצר, יש צורך לעקוב אחר הטכנולוגיה.
4. לפני ההקפאה, יש לבצע כמה עבודות הכנה.
5. בהתאם לגודל הפרי, נבחרת שיטת ההקפאה.
6. לאחר ההליך, המוצר מוכנס לאחסון.

אם לוקחים בחשבון את הנקודות הללו, תוכלו לשמר לחורף מזונות שיכילו הרבה רכיבים וויטמינים שימושיים.

אם יש צורך בהפשרה, יש צורך גם לעקוב אחר טכנולוגיית התהליך כך שטעם הפרי לא יתדרדר בשלב זה.

מבחר פירות

יש להקדיש תשומת לב מיוחדת לבחירת הדלעת. הנה כמה המלצות שכדאי לקחת בחשבון:

• אין להשתמש בדלעת בשלה מדי;
• לאחסן דגימות קטנות;
• בחר דגימות ללא נזק;
• שימו לב לנוכחות הגבעול.

האפשרות הטובה ביותר להקפאה ואחסון היא ירקות לא בשלים חלקית, שנותרו להם 1-2 שבועות לפני ההבשלה.

אם בוחרים ירקות לא בשלים להקפאה, אז לאחר הקטיף יש לאפשר להם לשבת מספר ימים לפני ההקפאה.

הכנה להליך

שלב ההכנה כולל את סדרת הפעולות הבאה:

• מוצרים נשטפים היטב כדי להסיר לכלוך;
• בשלב הבא, עליכם לייבש את הדלעת מלחות;
• יש לקלף דלעות גדולות;
• לאחר הייבוש, הדגימות מוכנסות לשקיות.

ירקות קטנים מאוחסנים בשלמותם, בעוד שגדולים יותר צריכים להיחתך מראש לפרוסות.

ניתן לאחסן תרבית קפואה בתנאים הנדרשים עד 10 חודשים.

אפשרויות הקפאה

בפועל, ישנן שתי שיטות מצוינות להקפאת דלעת:

• אחסון קפוא טרי;
• אחסון ירקות קפואים חתוכים לחתיכות קטנות.

באופן כללי, לטכנולוגיית האחסון אין הבדלים משמעותיים, דבר שלא ניתן לומר על הכנת פירות להקפאה.

טָרִי

כדי להקפיא את היבול הזה טרי, בחרו פירות קטנים. שטפו אותם היטב כדי להסיר לכלוך. בדקו אם יש פגמים. לאחר מכן, סדרו אותם על צלחות שטוחות והכניסו לשקיות. לאחר מכן, התכולה מוזנת במקפיא למשך שעתיים, ולאחר מכן מאוחסנת במתקן אחסון בטמפרטורה נמוכה.

לְחֲתִיכוֹת

סוג זה של הקפאה כרוך באלגוריתם הפעולות הבא:

• נבחרים דגימות גדולות;
• ירקות נשטפים ומיובשים היטב;
• הקליפה נבדקת לאיתור נזק;
• לאחר מכן מסירים את הקליפה מהפרי;
• הדגימה שנבחרה נחתכת לחתיכות קטנות;
• מוכנים מנות שטוחות;
• חתיכות הדלעת מחולקות באופן שווה;
• הכל מוכנס לשקית ואז למקפיא לשעתיים.

כדי למנוע מהחתיכות לקפוא יחד, השתמשו בכלים שטוחים ופרסו את הפרוסות באופן שווה.

אִחסוּן

ירקות מאוחסנים בתנאים בהם נשמרות טמפרטורות נמוכות בכל עת. אם משתמשים במקרר, אין צורך להוציא את הדלעת מהמקפיא. תנאי אחסון אופטימליים הם -18°C (-18°F). בטמפרטורות סביב -10°C (-14°F), הדלעת לא תחזיק מעמד יותר משלושה חודשים.

כדי לשמר את הטעם והוויטמינים החיוניים בדלורית, נדרשות טמפרטורות נמוכות (ככל שטמפרטורה זו נמוכה יותר, כך הירקות יאוחסנו זמן רב יותר).

הפשרת המוצר

במידת הצורך, הוציאו את המזון מהאחסון והפשירו אותו. תנאי ההפשרה הטובים ביותר הם לאחסן ירקות במקרר למשך יום. עם זאת, אם אתם צריכים להכין מנה במהירות, תוכלו לשמור את המזון הקפוא בטמפרטורת החדר למשך מספר שעות.

לא מומלץ להניח חתיכות קפואות תחת מים חמים, מכיוון שהן מאבדות במהירות את טעמן וחומרי ההזנה שלהן.