כיצד להקפיא כראוי ג'ינג'ר בבית במקפיא לחורף והאם זה אפשרי

גננים שואלים לעתים קרובות: האם ניתן להקפיא ג'ינג'ר בבית? האם טעמו הייחודי של השורש ותכונותיו המועילות יישמרו בעת אחסון במקפיא רגיל?

מחירי השורש החריף הזה משתנים בהתאם לעונה. לכן, גננים מתפתים לקנות כמויות גדולות בבת אחת ולהכין מנות לפי הצורך. אבל מיד מתעוררת הבעיה: כיצד לשמר את התבלין לאורך זמן.

ישנם גננים שכובשים את התבלין. עם זאת, שיטה זו אינה מאפשרת הוספת ג'ינג'ר למאפים ולמשקאות. ג'ינג'ר מיובש קשה להכין אותו כתוספת. הקפאת המוצר היא הדרך האופטימלית לאחסן את השורש.

איך לבחור ג'ינג'ר

גננים רוצים להקפיא שורשים איכותיים. לאחר הפשרה, עליהם לשמור על טעמם החריף והארומה הייחודית. לשם כך, עליהם לבחור את התבלין הנכון.

יש להקפיא רק ג'ינג'ר טרי. כדי לקבוע את טריותו, יש לבדוק היטב את המוצר. ג'ינג'ר טרי:

• יש לו ארומה בהירה;
• משחרר מיץ כאשר הוא נשבר;
• אין לו נקודות צמיחה מוגדרות בבירור;
• בעל עור יבש שלם בצבע אפור-זהוב אופייני.

שורש ג'ינג'ר טרי מרגיש מוצק וגמיש למגע. אין בו כתמים כהים שמתפוררים כשלוחצים עליו.

בעת רכישת תבלין, יש לברר לגבי מקור הצמח. לזנים אסייתיים יש ניחוח ג'ינג'ר ייחודי ומשפיע על חיי המדף. לג'ינג'ר אסייתי קליפה ייחודית בצבע דבש. יש לו ניחוח חזק גם כשהוא לא פגום.

איך לקלף ג'ינג'ר

לפני ההקפאה, יש לשטוף היטב את הג'ינג'ר במים ומברשת. לאחר מכן, יש לקלף את התבלין. ישנם כמה צעדים פשוטים לעשות זאת:

1. מגרדים את השורש בעזרת כפית רגילה. שטח העור שמוסר בכל פעם הוא קטן. הסרת העור לחלוטין תיקח זמן רב.
2. את פני התבלין מקלפים בעזרת סכין רגילה, תוך הסרת כל קליפה עבה יותר בכל פעם.
3. קולפים ג'ינג'ר בעזרת קולפן ירקות. כלים אלה מגיעים במגוון צורות, כך שתוכלו למצוא את הנוח ביותר עבורכם.
4. שיטה ייחודית להסרת הקליפה מהשורש היא שימוש בספוג כלים. השתמשו רק בספוגי מתכת חדשים. השרו את הג'ינג'ר במים קרים למשך 10 דקות. לאחר מכן נגבו אותו יבש בעזרת הספוג. זרקו את הספוג לאחר השימוש.
5. וריאציה של מברשת המתכת היא מברשת ניילון עם זיפים נוקשים. לאחר ההשריה, יש לשפשף את המוצר בעזרת המברשת עד שהעור נקי לחלוטין.

לא משנה באיזו שיטה הגנן משתמש, העיקר הוא להשיג משטח נקי לחלוטין לפני ההקפאה.

איזה סוג של ג'ינג'ר ניתן לאחסן?

מומלץ להשתמש רק בג'ינג'ר טרי ובריא להקפאה. השורשים צריכים להיות מוצקים ובעלי ארומה ייחודית. הקליפה צריכה להיות נקייה מפגיעות וכתמים כהים.

הופעת נקודות צמיחה נראות בבירור מעידה על כך שהג'ינג'ר נקטף מזמן. הוא אוחסן מספיק זמן והוא מוכן לנבוט. אין להקפיא מוצר זה.

אם לשורש יש ריח לח או מעופש, הוא אוחסן בתנאים לא נאותים והתקלקל. אסור להקפיא אותו או להשתמש בו כמזון: פטריות עובש עלולות לגרום להרעלה חמורה..

מה להקפיא

אפשרויות אריזה שונות משמשות להקפאת ג'ינג'ר. ניתן להקפיא אותו במיכלים אטומים היטב המתאימים למזון. מיכלי פלסטיק עם תוויות מתאימות מתאימים למטרה זו. קל לערום אותם בעת הקפאת כמויות גדולות. זה חוסך מקום במקפיא.

בעלי מקפיאים גדולים מעדיפים להקפיא ג'ינג'ר קלוף בשלמותו. בעת ביצוע פעולה זו, עדיף לעטוף אותו בנייר כסף. לאחר מכן, כדי למנוע קיפאון, יש להניח אותו בשקית ניילון.

לאריזת מנות של מזון מוכן, נוח להשתמש בעטיפת פלסטיק. ניתן לעטוף את המוצר מספר פעמים. חשוב להימנע מרווחים.

חלק מהגננים מקפיאים ג'ינג'ר פרוס, עוטפים אותו בנייר כסף במנות אישיות. לאחר מכן, מנות קפואות אלה מונחות בשקית ניילון או במיכל.

חשוב לזכור: ארוז כראוי ג'ינג'ר שומר על תכונותיו המועילות ולטעום כשהוא קפוא.

קְפִיאָה

הקפאה היא אחת הדרכים האפשריות לשמר מזון לאורך זמן. הקפאה משמרת את כמות הוויטמינים המרבית (במיוחד ויטמין C). מזון קפוא בנפרד נוח להכנת תוספות, רטבים, מאפים ומשקאות. הקפאה אורכת הרבה פחות זמן מסוגי שימור אחרים.

כדי לשמר את הטעם והחומרים המזינים, יש להקפיא מוצרים קפואים מוכנים לבישול באמצעות מצב "הקפאה מהירה". לאחר 1-2 שעות, יש להעביר את המקפיא למצב רגיל. יש לאחסן מוצרים קפואים מוכנים לבישול בטמפרטורה שאינה גבוהה מ-18°C-.

כדי להשיג ג'ינג'ר איכותי, עליכם לפעול לפי הכללים הכלליים להקפאה:

• השורש קפוא לחורף להכנת מנות ומשקאות במנות קטנות;
• הקפאה חוזרת של ג'ינג'ר מופשר אסורה;
• יש לאחסן ג'ינג'ר קפוא בטמפרטורה שלא תעלה על מינוס 18 מעלות צלזיוס.

חשוב לזכור שאורך חיי המדף של השורש תלוי בשיטת ההקפאה: יש לאחסן שורש שלם קפוא לא יותר מחודשיים, לעטוף בנייר כסף ולהניח בכלי פלסטיק - עד 4 חודשים.

הקפאת השורש כולו

שיטת הקפאה זו מועדפת על ידי בעלי מקפיאים גדולים. יש לשטוף, לייבש ולקלף שורש ג'ינג'ר בריא. לאחר מכן, לעטוף את הג'ינג'ר הקלוף בנייר כסף ולהכניס למקפיא. מוצר זה יישמר למשך חודש-חודשיים.

כדי להאריך את חיי המדף בהקפאה ל-3 חודשים, עטפו את השורש בנייר כסף והניחו אותו בכלי אטום, כגון שקית או מיכל. שיטת אריזה זו שומרת על התכונות התזונתיות והטעם של המוצר. עם זאת, הזמן הנחסך בהקפאה יצטרך להיות מושקע בעיבוד לפני השימוש הסופי.

הקפאת שורש ג'ינג'ר פרוס

גננים תוהים האם ניתן להקפיא כל סוג של ג'ינג'ר. ניתן להקפיא שורש בריא וטרי בכל צורה שהיא.

גננים מעדיפים לעתים קרובות להקפיא ג'ינג'ר פרוס ומקולף. זה נוח להוספה לקישוטים או לשימוש במשקאות. הקפאת השורש פועלת לפי ההנחיות הבאות:

• לשטוף ולקלף את המוצר;
• לחתוך לחתיכות אקראיות: פרוסות, מקלות, רצועות (ניתן להשתמש בחותכן דקורטיבי);
• מניחים את החתיכות בערימות על צלחת מרופדת בנייר אפייה;
• כסו את החלק העליון בניילון נצמד;
• להכניס למקפיא למשך 1-2 שעות;
• לאחר מכן הסירו את הניילון והעבירו את הערימות לשקית ניילון או מיכל אוכל.

ג'ינג'ר שהוכן בשיטת הקפאה זו ניתן לאחסן עד שנה. חשוב לא לחרוג מטמפרטורת הקפאה מקסימלית של -18 מעלות צלזיוס.

הקפאת ג'ינג'ר מגורר

לפעמים נוח להקפיא ג'ינג'ר מגורר. זה תופס מעט מקום וקל לשימוש.

כיצד להמשיך:

• לנקות את התבלין ולגרד אותו על פומפיה גסה;
• לרפד תבנית בנייר אפייה או נייר אפייה;
• בעזרת כף, הניחו בזהירות את המוצר המגורר על צלחת;
• כסו את החלק העליון של המנה בניילון נצמד (לשמירה על טריות);
• להכניס למקפיא למשך 2-3 שעות;
• הסירו את הצלחת, העבירו את הערימות לשק ושחררו את האוויר על ידי לחיצה.

ג'ינג'ר קפוא שומר על כל תכונותיו המועילות. נוח לקחת אותו בנפרד ולהוסיף אותו למאפים או למנות חמות. יתרון נוסף של שיטת הקפאה זו הוא חיי המדף המרביים שלו של שנה.

כיצד להקפיא ג'ינג'ר לאחסון לטווח ארוך

לעתים קרובות, מוצרים קפואים למחצה מוגמרים משמשים אך ורק כחומרי גלם לייצור תרופות. במקרה זה, חיי המדף הם קריטיים. חשוב לא רק לייצר משקה טעים אלא גם לרפא הצטננות. אחסון ארוך טווח בהקפאה אמור לשמר את התכונות המועילות.

כשקונים כמות גדולה של מוצר ואז מקפיאים אותו, רוצים להבטיח מוצר חצי מוגמר בעל טעם טוב. מנות המוכנות ממזון קפוא צריכות להיות זהות לאלה המיוצרות ממזון טרי.

חבל לבזבז זמן וכסף רק כדי לקבל משהו חסר ערך מתבלינים קפואים. לכן חיוני להכין תבלינים קפואים באיכות גבוהה.

ישנם גננים שרוצים לשמר תוצרת קפואה עד הקציר הבא. הם תוהים כיצד להקפיא ג'ינג'ר בבית כך שיישמר שנה.

יש לפעול לפי ההמלצות הבאות:

• בחר רק שורשים טריים ובריאים;
• לשטוף ולנקות את המוצר ביסודיות;
• יש לאחסן מזון קפוא באריזה אטומה כפולה;
• הכינו את המוצר למחצה מוגמר מיד לפני ההקפאה;
• להקפאה, השתמשו רק בנייר כסף ובניילון נצמד;
• השתמשו במיכלים עם סימונים מתאימים להקפאה;
• לארוז מזון קפוא בשקיות ניילון מיוחדות;
• טחנו את המוצר למחצה מוגמר לפני ההקפאה באמצעות פומפיה או חתכו לחתיכות;
• להקפיד על היגיינת הקפאה;
• אין להקפיא שוב מוצר שהופשר.

על ידי ביצוע המלצות ההקפאה, לגנן תמיד יהיה תבלין טעים בהישג יד.

חיי מדף לאחר הקפאה

חיי המדף תלויים באטימות האריזה. בהקפאה בכלי עטוף כפול עם שחרור אוויר, ניתן לאחסן את השורש עד שנה. במיכלי פלסטיק, ניתן לאחסן עד 8 חודשים. בעטיפה בניילון נצמד או ניילון נצמד, ניתן לאחסן עד 3 חודשים.

שיטת ההקפאה משפיעה גם על חיי המדף. מוצרים קפואים למחצה שלמים הם בעלי חיי מדף קצרים: עד שישה חודשים. מוצרים מגוררים או פרוסים הם בעלי חיי מדף של עד שנה.

בעת הקפאה, יש לשמור על האריזה שלמה כדי לשמור על איכות המוצר. אין לאכול מוצרים שנפתחו במיכלים.

איך להפשיר כראוי

כדי לשמר את תכונותיהם המועילות, יש להפשיר תבלינים קפואים כראוי. יש להוציא מהאריזה רק את הכמות הנדרשת לשימוש.

הפשרה מתרחשת עם חשיפה לאוויר. השורש מקולף מכל הקרומים ומונח בכלי רדוד לניקוז הנוזלים. יש להפשיר בטמפרטורה של 18-20 מעלות צלזיוס. הפשרה מלאה אורכת 30 דקות עד שעה וחצי.

חלק מהגננים מניחים תוצרת קפואה לא מאורזת במדף התחתון של המקרר. הפשרה מתרחשת בטמפרטורה של 4-5 מעלות צלזיוס. שיטה זו אורכת זמן רב יותר.

אין להשתמש בתנור מיקרוגל להפשרה. פעולה זו תגרום לאובדן הסמיכות והטעם. לאחר ההפשרה, יש להשתמש במוצר כנדרש. לא מומלץ להכין ארוחות או משקאות ממוצרים קפואים למחצה מוגמרים. טעמם יהיה פחות טוב מאלה שהוכנו ממוצר טרי.