מתכונים פשוטים כיצד להקפיא צנוניות טריות לחורף והאם זה בטוח לעשות זאת

גננים מתמודדים לעתים קרובות עם אתגרים באחסון היבול שלהם. אם חלק מהירקות משומרים, נראה שאין לאן לשים את השאר. עם זאת, בפועל, זה לא המצב. לדוגמה, ניתן להקפיא חלק מהתוצרת. במקרה זה, חשוב לשקול האם ניתן להקפיא צנוניות בשלות לחורף, וכיצד לעשות זאת. אחסון ירקות מבטיח שמירה על ערכם התזונתי והוויטמינים שלהם.

האם מותר להקפיא?

צנוניות בשלות, כמו ירקות רבים אחרים, ניתנות להקפאה בקלות, תוך שמירה על טעמן וויטמינים חיוניים. לשם כך נדרשת הקפדה על נהלי הקפאה נכונים וביצוע מספר המלצות של גננים מנוסים יותר. לצנוניות טעם ייחודי והן עשירות ברכיבים מועילים. כדי לשמר את ערכן התזונתי, יש לגשת לתהליך ההקפאה בזהירות הראויה.

ניתן לאחסן צנוניות למשך זמן רב ללא הקפאה, אך לעיתים קרובות זה לא מספיק. כדי לשמר יבול בשל עד סוף החורף, יש לשמור על תנאי אחסון נאותים לאחר ההקפאה.

מבחר והכנת פירות

כדי לשמר את הערך התזונתי של הירקות, כמו גם את תכונותיהם המועילות, יש צורך לבחור כראוי ולאחר מכן להכין את הפירות.

לשם כך, מומלץ לפעול לפי ההמלצות הבאות:

1. יש להשתמש רק בדגימות שלמות ולא פגומות.
2. בחרו זן שנשמר בצורה הטובה ביותר לאורך זמן.
3. לפני ההקפאה, הדגימות מנוקות היטב מלכלוך.
4. אין צורך לשטוף צנוניות שנבחרו לאחסון.
5. בחרו את האפשרות הנכונה לאחסון ירקות קפואים.
6. צור את התנאים הדרושים להקפאת פירות.
7. במידת הצורך, יש להעביר ירקות למתקן אחסון מיוחד.

הכנת צנוניות בשלות להקפאה כרוכה בקציר או ברכישת המרכיבים. זה דורש בחירת צנוניות שלא גוזמו את צמרותיהן. יתר על כן, עבור סוג זה של אחסון, מומלץ לקצור צנוניות בוסר, שהן כשבוע לפני הבשלה מלאה.

צנון הוא ירק בריא ומזין ששומר על רוב הוויטמינים והטעם שלו גם לאחר ייבוש וסחיטה יסודיים.

איך להקפיא

ניתן להשתמש בטכניקות הקפאה שונות כדי לשמר מזון במהלך החורף. בואו נבחן את שיטות ההקפאה הפופולריות ביותר. צנוניות לחורף:

• הכנה בשקיות;
• הכנת ירקות בצנצנות זכוכית עם מים;
• הקפאת צנוניות לא בשלות עם החלק העליון;
• ייבוש ירקות ואחסונם לאחר מכן.

בכל מקרה לגופו, נעשה שימוש בטכניקה מיוחדת המבטיחה שימור ארוך טווח של הפרי.

פירות שלמים נבחרים להקפאה לחורף, מכיוון שלירקות פגומים יש חיי מדף קצרים משמעותית.

בחבילה

אפשרות זו לאחסון פירות כוללת את אלגוריתם הפעולות הבא:

• ראשי עשבים בשלים משוחררים מהצמרת;
• קני השורש גם הם מנוקים מאדמה, אך לא נחתכים;
• במידת הצורך, תיקון נזק לעור מתבצע;
• להשאיר זנב קטן (2-3 סנטימטרים);
• לאחר מכן מניחים את הירקות בשקית.

הקפאת הפרי המוכן אינה הכרחית, שכן שיטה זו מאפשרת לכם לאחסן את הפרי במקרר עד 10 ימים. שיטה זו שומרת על הוויטמינים וחומרי התזונה מירקות השורש. ניתן גם להקפיא את הפרי המוכן למשך 2-3 חודשים.

עם מים בצנצנת

כדי לאחסן צנוניות בשיטה זו, מבוצע אלגוריתם הפעולות הבא:

• מים רותחים מקוררים נשפכים לתוך הצנצנת;
• לפת ניגבת עם סמרטוט כדי להסיר לכלוך (לא נשטפת);
• החלקים העליונים חתוכים לחלוטין;
• הפירות מונחים בצנצנת, המכוסה במכסה.

לאחר מכן, התכשיר מאוחסן למשך חודש או חודשיים.

חיוני להחליף את המים באופן קבוע (רצוי, לאחסון, יש להחליף את הנוזל בצנצנת כל חמישה ימים).

עם חולצות

בעת קציר צנוניות טריות, אין להסיר את החלק העליון. אין צורך לשטוף את הקציר. פשוט הסירו כל אדמה או לכלוך. לאחר מכן, ארוזים את הצנוניות. לאחר מכן, מניחים את הצנוניות בשקית לחה או במיכל מים. כדי להאריך את חיי המדף, ריסוס מעת לעת של החלק העליון במים מקובל. לאחסון לטווח ארוך, הקפיאו את הצנוניות ולאחר מכן אחסנו אותן בטמפרטורות מתחת לאפס.

צנוניות טריות יישמרו כשבוע. צנוניות קפואות יישמרו מספר חודשים.

צנון מיובש

הטכנולוגיה הבאה להכנת פירות לאחסון מסופקת כאן:

• הירק הבשל נחתך לפרוסות;
• הרתחה מתבצעת במים רותחים ומלוחים (במשך מספר דקות);
• לאחר מכן מיובשים את חומר העבודה בתנור;
• הפרוסות המיובשות נארזות בשקיות צלופן או שקי בד.

חומר העבודה מאוחסן במקום יבש עד מספר חודשים.

כמה זמן ניתן לאחסן צנוניות?

כדי להבטיח אחסון צנוניות בשלות לאורך זמן (עד פברואר), יש לפעול לפי ההמלצות הבאות:

1. לאחסון, עליכם להחזיק במרתף עם לחות וטמפרטורת אוויר מספקות.
2. נבחר זן צנון מתאים, עמיד לאחסון לטווח ארוך במרתפים ובמרתפים.
3. לאחסון, מכינים קופסה רגילה, לתוכה מניחים חול או נסורת עץ.
4. את הצנוניות מנקים את החלק העליון שלהן, ומשאירים גבעולים קטנים (אין צורך לשטוף את הפרי).
5. החול או הנסורת שבהם נעשה שימוש מרטיבים ולאחר מכן מוזגים לתחתית הקופסה.
6. לאחר מכן, שורשי הצנון מונחים.
7. לאחר מכן מוסיפים חול (נסורת) וצנון בשכבות.

לאחסון לטווח ארוך, יש להשאיר את השכבה האחרונה חולית.

כאן, מוקדשת תשומת לב מיוחדת לבחירת פירות שניתן לאחסן לאורך זמן ולהבשיל מאוחר. בתנאי מרתף, ניתן לאחסן את הפירות המוכנים בין מספר חודשים לשישה חודשים.